Karpuzları kış için başarıyla saklama kuralları ve yöntemleri

Karpuz ne kadar süre saklanabilir?

Elbette ilk sorulması gereken soru şudur: Karpuzların genel olarak raf ömrü nedir?

Her şey çeşide bağlıdır. Erken olgunlaşan çeşitler uzun süreli depolama için en uygunsuz olanlarken, geç olgunlaşan çeşitler en uygun olanlardır. Bu çeşitler arasında Eylül ayında olgunlaşan Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok ve diğerleri bulunur. Geç olgunlaşan çeşitlerin ayırt edici bir özelliği, içlerindeki şekerlerin kimyasal sentezinin daha yavaş olması, yani kimyasal bağların parçalanmasının daha uzun sürmesidir. Bu nedenle, geç olgunlaşan çeşitler lezzetlerini ve sertliklerini 5 aya kadar koruyabilirler.

Erken olgunlaşan meyveleri ne kadar süre saklayabileceğinizi merak ediyorsanız, raf ömürleri çok kısadır ve günlerle ölçülür. Evde bu tür meyveleri hemen tüketmek veya işlemden geçirmek daha iyidir.

Hangi karpuz uzun süreli saklamaya uygundur?

Daha önce de belirtildiği gibi, Eylül başı veya sonu olgunlaşan karpuz çeşitleri kış depolaması için en uygun olanlardır. Böyle bir ürünün nitratlı ortamda yetiştirilmiş olma olasılığı son derece düşüktür, bu da meyveyi hem lezzetli hem de besleyici kılar.

Ardından, meyvenin görünümüne dikkat edin. Karpuz satın alırken üzerinde herhangi bir çatlak, ezik veya çizik fark ederseniz, hemen tüketmeniz en iyisidir. Herhangi bir hasar, potansiyel bir bakteri kontaminasyonu kaynağıdır.

Satın aldığınız karpuzun olgun olması gerekir; evde uzun süre dayanmasının tek yolu budur. Ancak bu olgunlaşma doğal olmalı, hızlandırılmış değil. Bu nedenle, süpermarketlerden veya yol kenarlarından karpuz almaktan kaçının. Birincisi, oradaki meyveler genellikle en lezzetlisi değildir ve ikincisi, olgunlaşmamış olarak satılırlar.

Kendi bahçenizden topladığınız meyveleri saklamaya karar verdiyseniz, tamamen olgunlaşmalarından beş gün önce toplamaya başlayabilirsiniz. Bunu yaparken saplarına zarar vermemek için çok dikkatli davranın. Meyveler daha sonra dikkatlice depolama alanına taşınır. Ancak, toplu halde taşınmamalıdır. Meyveleri, taşıma sırasında birbirlerine çarpmamaları için yumuşak bir hasır üzerinde tek kat halinde bir araçta paketlemeniz önerilir.

Gerekli sıcaklık ve nem

Kavunların depolama ömrü, depolama odasının nem ve sıcaklığından doğrudan etkilenir. Karpuzları, meyveler için ideal koşulları sağlayan bir bodrum veya mahzende saklamaktan daha iyi bir yer var mı? Karpuzları saklamak için ideal sıcaklık 2-6°C (37-43°F) ve nem oranı %75-85 olmalıdır.

Yüksek nem sayesinde meyve kendi nemini daha az kaybedecek, böylece daha uzun süre sulu ve lezzetli kalacaktır. Sabit, neredeyse minimum bir sıcaklık ise kışın bile çıtır çıtır ama donmamış bir meyve etinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Evde, meyveleri bütün olarak alabilecek kadar büyükse, kiler veya buzdolabı iyi bir saklama alanı olabilir. Alternatif olarak, karpuzları çatı katında, balkonda veya kilerde saklayabilirsiniz.

Tazeliğini nasıl korursunuz?

Meyvelerin mümkün olduğunca uzun süre taze ve lezzetli kalması için, diğer ürünlerden ayrı olarak asılarak saklanması önerilir. Birçok ev bahçıvanı, hasadını mahzende saklar ve depolanan meyveleri saman veya diğer bitki materyallerinden oluşan bir yatağın üzerine dikkatlice istifler. Alternatif olarak, evde karpuzları kumla dolu özel kutularda saklayabilir, meyvelerin yerleştirilip üzerine bir katman olarak kum veya kül serpilmesini sağlayabilirsiniz. Yosun, meyveler arasında bir katman oluşturmak için de kullanılabilir.

Meyveler yerine yerleştirilmeden önce yıkanmalı, kurutulmalı ve koruyucu bir maddeyle kaplanmalıdır. Balmumu, alçıtaşı, kil ve %2 kireç en iyi malzemeler olarak kabul edilir. Meyveler, kuruyan madde 0,5-0,8 mm kalınlığında bir kabuk oluşturacak şekilde kaplanır.

Birçok kavun yetiştiricisi, son depolamadan önce meyvenin 24 saat boyunca üstünü örtüp samanla kapatmayı öneriyor; bu, kabuktaki fazla nemi emecektir.

Kış için dondurma

Kavunlarınızı ayrı bir odada saklayacak yeriniz yoksa, muhtemelen karpuzları buzdolabında saklayıp saklayamayacağınızı ve dondurulduğunda ne kadar süre dayanacaklarını merak ediyorsunuzdur.

Karpuzu saklamanın en iyi yolu, önceden parçalara ayrılmış olarak dondurucuda saklamaktır. Bunun için kabuğunu soyun, etli kısmını eşit büyüklükte parçalara ayırın ve düz bir yüzeye (tepsi veya fırın tepsisi gibi) tek sıra halinde dizin. Ardından tepsiyi dondurucuya yerleştirin; böylece parçalar eşit şekilde donacaktır. Daha sonra parçalar hızlıca kaplara veya dayanıklı torbalara aktarılabilir.

Bu meyve, bir sonraki hasada kadar çok uzun süre saklanabilir. Ancak, çözülen karpuzun nemini ve hacmini hızla kaybettiğini unutmayın, bu yüzden taze karpuzu hemen tüketin. Ayrıca, meyve dondurucu kokularını emeceği için kabın ağzını sıkıca kapatmayı unutmayın.

Diğer depolama yöntemleri

Yukarıdaki tüm yöntemlere ek olarak, iki yöntem daha vardır: turşu yapmak ve karpuzları tuzlamak. Bu yöntemler meyveyi iyi korur, ancak etli kısmın tadı değişir. Turşu ve fermente edilmiş karpuzlar, tarif ve pişirme prosedürleri doğru uygulandığı takdirde bir yıl veya daha uzun süre saklanabilir.

Video: "Karpuz Ne Kadar Süre Saklanmalı?"

Bu videoda karpuzun nasıl doğru şekilde saklanacağını göstereceğiz.