Özbek kavun çeşidi Gulyabi'nin özellikleri

Tanım

Gulyabi kavun çeşidi, sıcak ve kurak iklimlerde bile çimlenmeden tam olgunlaşmaya kadar yaklaşık 130 gün süren geç olgunlaşan (sonbahar-kış) bir çeşit olarak kabul edilir. Tüm Orta Asya kavunları arasında Gulyabi belki de en tatlı ve en aromatik olanıdır, ancak gerçek aroması hasattan ancak birkaç hafta sonra ortaya çıkar. Bu özelliği sayesinde meyve, bozulma korkusu olmadan ilkbahara kadar uzun mesafelerde saklanabilir ve taşınabilir. Gulyabi kavunlarının görünümü çeşide göre değişiklik gösterir.

Bazı meyvelerin kabuğu sarı veya turuncu, bazılarınınki ise yeşilimsi veya beyazımsıdır. Örneğin, yeşil çeşidin yüzeyinde belirgin çizgiler ve hafif bir kırışıklık bulunurken, turuncu ve sarı meyveler ajurlu bir örgü deseniyle kaplıdır. Bu çeşidin tüm kavunları, kabaca tek tip, uzunlamasına oval bir şekle ve oldukça saygın bir ağırlığa sahiptir - 4-8 kg. Ancak bölgemizde, meyveler başarıyla yetiştirilirse, ağırlıkları 3 kg'ı geçmez.

Bütün çeşitlerin eti yoğun, çok aromatik, olgunlaştıktan hemen sonra çıtır çıtır olur, ancak zamanla yumuşak ve yağlı hale gelir. Eti beyazdır; yeşil kavunların kabuğunun altında yeşilimsi izler bulunabilir. Tadı lezzetlidir; bal benzeri, şeker ve karoten açısından zengindir.

Ana çeşitler

Gulyabi çeşidi uzun yıllardır ve farklı bölgelerde yetiştirildiğinden kavun yetiştiricileri, kavun çeşitleri arasında birkaç çeşidi ayırt etmektedir:

• Chardzhou - bu çeşit, kabukta ağ deseni olmayan pürüzsüz meyveler ve mükemmel tatlı bir tada sahip sulu lifli posa ile ayırt edilir;
• Chok, güzel turuncu bir kabuğa ve tatlı, hafif buruk bir ete sahip bir meyvedir;
• Gulyabi 803, Türkmenistan'da yaygın olarak yetiştirilen, parlak sarı kabuğu ve tatlı, çok sulu, çıtır etiyle ayırt edilen bir çeşittir;
• Boswaldi (bir tür yeşil kavun) – meyveler orta ağırlıktadır (3-5 kg), kabuğu hafif buruşuk, koyu çizgili, eti beyaz, kabuğa yakın kısmı hafif yeşilimsi, lifli, çok sulu ve tatlıdır;
• Sarı-gulyabi – Bu çeşidin kavunları sarı-turuncu bir kabuk üzerindeki geniş ve sürekli ağ yapısıyla tanınır; eti kalın, yağlı, çok aromatik ve şeker oranı yüksektir.

Özbekistan'ın, yerel Bitki Yetiştirme Araştırma Enstitüsü'ndeki yetiştiriciler tarafından geliştirilen "Portakal" adı verilen kendine özgü bir Gulyabi kavunu çeşidi vardır. Bu kavunlar biraz daha erken, 100-110 günde olgunlaşır, ancak ancak birkaç haftalık depolamadan sonra yenmeye hazır hale gelirler. Meyvenin kabuğu parlak turuncu ve pürüzsüzdür ve sapında hafif segmentasyonlar görülür. Meyve eti kremsi veya sarımsı, çok tatlıdır.

Kavun nasıl seçilir?

Sıcak ve güneşli Asya'da yaşayan herkes bir kavunun kalitesini kolayca belirleyebilir, ancak bizim için iyi ve olgun bir kavun seçmek o kadar kolay değildir. Çeşitli şekil, kabuk rengi ve olgunluk seviyelerini anlamak zor olsa da, yine de yardımcı olabilecek birkaç genel parametre ve özellik mevcuttur. Bu nedenle, Chardjui kavunlarını seçerken öncelikle kabuktan yayılan aromaya dikkat edin; tatlı ve belirgin olmalı, tam olgunluğun göstergesi olmalıdır. Ardından, sapına dikkat edin. Kaliteli bir kavunun sapı sert, hafif kurumuş ve grimsi renkte olacaktır (yeşilimsi bir sap, kavunun çok erken toplandığını ve olgunlaşmamış olabileceğini gösterir).

Meyveyi her tarafından dikkatlice incelemelisiniz. Yüzeyinde herhangi bir çukur veya hasar olmamalı, kabuğu parmağınızla bastırdığınızda hafifçe bükülmelidir.

Kavunun olgunluğunun dış belirtileri arasında kabuğun tekdüze, zengin bir renge sahip olması yer alır, ancak yere bakan bir tarafta daha açık bir noktaya izin verilir.

Olgunluğunu meyveye hafifçe vurarak da anlayabilirsiniz. Olgun bir kavunun boğuk bir ses çıkardığı söylenir. Hemen yemeye hazır olgun bir kavun bulamasanız bile endişelenmeyin. Kavunu tamamen olgunlaşması için birkaç gün serin ve kuru bir yerde bekletin.

Avantajları ve dezavantajları

Kavunun faydalarından bahsederken, en önemli nokta meyvenin faydalı, hatta tıbbi özellikleridir. Çok çeşitli kavunlar arasında Gulyaba kavunu, özellikle posasında bulunan C vitamini başta olmak üzere yüksek mineral ve vitamin içeriğiyle öne çıkar. Ayrıca yüksek miktarda lif, nişasta, karoten ve %20'ye kadar kolay sindirilebilir şekerler içerir ve bu da ona genel bir güçlendirici ve tedavi edici etki sağlar. Dahası, uzun raf ömrü, doğal meyve ve sebze seçeneklerinin biraz sınırlı olduğu kış mevsiminde bile bu lezzetli ve sağlıklı lezzetin tadını çıkarmanızı sağlar.

"Gulyabi" çeşidinin bir diğer avantajı da mutfaklarda geniş bir kullanım yelpazesine sahip olmasıdır; sadece lezzetli tatlılar ve tatlılar yapmakla kalmaz, aynı zamanda sıcak yemekler ve hatta anavatanlarında yaygın bir uygulama olan çorbalar yapmak için de kullanılırlar. Tek dezavantajı, her iklimde tam olarak olgunlaşmadıkları için yetiştirilmelerinin zor olmasıdır. Ilıman iklimlerde kavunlar donmaya eğilimlidir ve bu çeşit, bitkiler yeterli ışık ve güneş ışığından yoksun olduğu için seralarda iyi yetişmez.

Video: Olgun Bir Kavun Nasıl Seçilir?

Bu videoda olgun kavun seçimi konusunda faydalı ipuçları duyacaksınız.