Yeşil fasulyeler ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır?
İçerik
Farklı çeşitlerin olgunlaşma özellikleri
Adını genç kuşkonmaz filizlerini andıran tadından alan bu sıcağı seven bitki, Sibirya ve sert iklime sahip diğer bölgelerde yetiştirilmesi önerilmez. Çimlenme için 10°C'nin üzerinde sıcaklık gerekir ve don, hassas filizleri yok edebilir. Bazı bölgelerde bahçelerde normal şeker pancarı çeşitleri yetiştirilirken, bazılarında ise uzun baklalı börülce veya "börülce" tercih edilir.
Yeşil fasulyelerinizi amacına uygun olarak kullanmak ve kış için kuşkonmaz fasulyesi stoklamak istiyorsanız, erken ve orta mevsim çeşitlerini tercih edin. Geç mevsim çeşitleri zamanında olgunlaşmaz. Bahçıvanlar, erkenci çeşitleri fidelerin çıkmasından itibaren 40-50 günde, orta mevsim çeşitlerini ise 70-80 günde hasat edebilirler. Geç olgunlaşan fasulyelerin olgunlaşma süresi en az 120-130 gündür.
Ne zaman ve nasıl hasat edilir?
Sulu ve yumuşak baklalar elde etmek için fasulyelerinizi ne zaman hasat etmelisiniz? İlk çiçekler çıktıktan iki hafta sonra ve tohumlar oluşmadan önce hasat etmek en iyisidir. Birkaç günde bir hasat etmek, meyve verme süresini uzatır ve baklaların sertleşmesini önler. Nemli ve serin havalarda fasulyeler daha yavaş gelişir, bu nedenle 5-7 günde bir hasat edin.
Baklaları sabah toplamak en iyisidir. Bu saatte baklalar hala geceden kalma nem içerir ve güneş tarafından kurutulmamıştır. Hasat için keskin bir budama makası veya makas kullanın. Baklaları elle çıkarmaktan kaçının, çünkü bu bitkiye zarar verebilir. Yemek veya saklama için uygun olan baklalar genellikle 10-20 cm uzunluğundadır.
Uzun süreli depolama kuralları
Her bahçıvan, en sevdiği sebzenin tadını kış boyunca çıkarabilmek için hasadını saklamak ister. Fasulye, yumuşak eti nedeniyle değerlidir. Ancak serin bir mahzende veya buzdolabında saklansalar bile, bir hafta sonra besin değerlerini ve lezzetlerini kaybederler.
Normal havalandırmalı bir odaya serilmiş olan hasat 2 hafta sonra kurur ve kabalaşır.
Yeşil fasulyeleri doğru şekilde nasıl saklarsınız? En iyi yol onları dondurucuya koymaktır. Dondurmadan önce fasulyeleri bir tabak veya tepsi üzerinde kurutun. Daha sonra dondurucuya koyabilirsiniz. Daha kolay saklama için tamamen dondurulmuş sebzeler poşetlere veya özel kaplara ayrılır. Deneyimli ev aşçıları genellikle fasulyeleri önce haşlayıp tuzlu suda en fazla 2 dakika haşlarlar. Uygun bir yerde saklandığında fasulyeler lezzetini 6 aya kadar korur.
Video: "Fasulyeyi Kışa Hazırlama"
Bu videoda kışa fasulye nasıl hazırlanır onu gösteriyoruz.