Yeşil fasulyeler ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır?

Farklı çeşitlerin olgunlaşma özellikleri

Hasat zamanı çeşide bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı fasulye çeşitleri Ağustos ayı başlarında hasat edilebilirken, bazıları daha uzun süre bekleyebilir.

Örneğin, Liana yeşil fasulye çeşidi, ilk sürgünlerin çıktığı andan itibaren 55-60 gün içinde olgunlaşır. Ancak Makaretti çeşidinin olgunlaşması biraz daha uzun sürer ve hasat için 60-65 gün gerekir. Ya da örneğin, genel amaçlı bir fasulye çeşidi olan Zhuravushka çeşidi, çimlenmeden 48-50 gün sonra olgunlaşır. Laura çeşidi ise 55-65 günde olgunlaşır.

Gördüğümüz gibi, farklı çeşitlerin olgunlaşma süreleri genellikle çok fazla farklılık göstermez. Makalenin ilerleyen kısımlarında, fasulyelerin olgun olup olmadığını nasıl anlayacağınızı ayrıntılı olarak açıklayacağız. Seçtiğiniz çeşidin ne kadar sürede olgunlaşacağından emin olmasanız bile, fasulye "tarlalarınızın" hasat zamanının geldiğini belirlemek için karakteristik işaretlerden yararlanabilirsiniz.

Ne zaman ve nasıl hasat edilir?

Yeşil fasulyeleri ne zaman hasat edeceğinizden emin değilseniz, bitkilere daha yakından bakın; bu işaretler hasat zamanının geldiğini gösterecektir. Öncelikle, baklaların kendileri oldukça etli olmalı ve fasulyelere dokunduğunuzda onları net bir şekilde hissedebilmelisiniz. Eğer fasulyeler biraz yumuşamışsa, biraz daha beklemeniz gerektiği anlamına gelir; yani ürünü zamanından önce hasat etmemelisiniz.

İkinci karakteristik belirti, baklaların kendisinde oluşan sarımsı renktir. Burada iki seçenek var. İlk olarak, fasulyeleri hemen tüketmek veya konserve yapmak için hasat etmek istiyorsanız, baklalar sararmaya başladığında hasat etmelisiniz. İkinci seçenek ise fasulyeleri saklamaktır. Bu durumda, saklamadan önce baklaların tamamen sararıp kurumasını bekleyin.

Peki, bu fasulyeleri doğru şekilde nasıl hasat edersiniz? Kural olarak, baklaları tüm bitkiden tek seferde toplamalısınız. Hasat için en uygun zaman, çiğin yapraklarda henüz kurumamış olduğu sabahın erken saatleridir. Bu, fasulyelerin nemi emmesini sağlar ve sonuçta çok sulu fasulyeler elde edilir. Doğru şekilde hasat etmek için şunları yapın: Bitkiyi bir elinizle nazikçe tutun ve diğer elinizle baklayı hızla çekin. Baklaları keskin bir makasla da kesebilirsiniz.

Fasulyeleri hasat ettikten sonra, baklaları bir beze yayın ve bir süre güneşte kurumaya bırakın. Hasatınız tamamen kuruduğunda, iki yığına bölün ve her yığındaki fasulyeleri ayrı bir kaba koyun. Bir yığında tamamen sararmış ve kurumuş baklalar, diğerinde ise hala hafif yeşil olanlar bulunacaktır.

Buna göre, kuru fasulyeler kış için yeşil fasulyeleri saklamak amacıyla bez torbalarda güvenle saklanabilir, ancak yeşil fasulyeler hemen tüketilebilir; çok çabuk pişerler. Taze fasulyeler konserve yapımında kullanılır ve bir kısmı dondurulmak üzere ayrılabilir (taze fasulyeleri dondurmak oldukça yaygındır), bu nedenle bu fasulyelerin olası tüm kullanım alanlarını önceden düşünün.

Hasadın anahtarı, fasulyelerin çoğunu hemen kullanmak mı (konservelemek veya dondurmak) yoksa ilkbaharda daha fazla fasulyeyi saklayıp toprağa ekmek mi istediğinize karar vermektir. Hasadınızı buna göre planlayın.

Taze fasulyeleri olgunlaştıkça da hasat edebilirsiniz. Tüm bitkiyi tek seferde toplamak yerine, olgunlaşmaya başlayan baklaları kademeli olarak toplayabilirsiniz. Bu yöntem, kalan fasulyelerin daha hızlı olgunlaşmasını sağlayacak ve daha fazla taze fasulyeye sahip olmanızı sağlayacaktır.

Uzun süreli depolama kuralları

Taze fasulyeleri hasat edip tükettikten (veya konserveledikten) sonra, kuru fasulyeleri kışa saklamak için her türlü önlemi almak önemlidir. Öncelikle, hasat edilen fasulyeleri iyice dövün ve kurutup, bez veya normal bir kağıdın üzerine yayın.

Ayrıca, fasulyelerinizi saklamak için hava geçirmez kaplarınız olduğundan emin olun. Bu basit kuralı ihmal ederseniz, fasulyeleriniz kısa sürede çeşitli zararlılar için lezzetli bir lokma haline gelecektir. Böcekler hava geçirmez kaplarınıza musallat olduysa (örneğin, fasulyelerle birlikte içeri girdilerse), onları çıkarın, bir fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış fırında iyice buharlayın (10 dakika yeterlidir). Elbette, bu işlemin dezavantajı, gelecek yıl bu fasulyeleri ekememenizdir, ancak zararlılardan kesinlikle kurtulacaksınız.

Fasulyeleri evde saklamak zor değil. Sadece böceklenmelerine izin vermemeye dikkat etmeniz gerekiyor. Genellikle, fasulyelerinizi özenle ayırırsanız, bu sorunla karşılaşma riskini en aza indirir ve gelecek yıl ilkbaharda toprağa ekmeye hazır, mükemmel ve kaliteli tohumlarınız olur.

Video: "Elle fasulye toplama"

Bu videoda fasulyenin nasıl doğru şekilde hasat edileceğini öğreneceksiniz.