Mantar tuzağından nasıl kaçınılır: Açıklamaları ve fotoğraflarıyla 6 çeşit sahte bal mantarı

Sahte bal mantarlarının genel tanımı

Yenilebilir mantarlarla aynı anda büyüyen birkaç çeşit yalancı bal mantarı vardır. Aynı yaşam alanlarını tercih ederler: eski kütükler, kök bölgeleri ve ölü odun. Her iki tür de -zehirli ve yenilebilir- hem ağaç gövdelerinde hem de köklerin altında büyüyebilir. Yalancı bal mantarları koloniler halinde büyür ve gövdelerinde solungaçlar ve boşluklar bulunur. Gerçek ve yalancı bal mantarları aynı kütükte birlikte büyüyebilir. "Sessizce" avlanırken temel kural şudur: "Emin değilseniz, dokunmayın."

Şüpheniz varsa, açgözlülük etmeyin; mantarı ormanda bırakmak daha iyidir. Topladığınız yenilebilir mantarlar arasından zehirli bir tane bile bulsanız, hepsini çöpe atmanız gerekir. Yalancı bal mantarları, yenilebilir veya zehirli olabilir. Yenilebilirse, dikkatli bir şekilde hazırlandıktan sonra yenebilirler. Islatma ve kaynatma yaygın yöntemlerdir, ancak bu tamamen güvenli olduğunu garanti etmez. Zehirlenme riski devam eder ve bu ölümcül olabilir.

Sahte bal mantarlarının başlıca türleri

Galerina marginata

Bu, en tehlikeli yalancı bal mantarı türüdür. Galerina mantarının zehri, ölüm mantarının zehriyle aynıdır. Bu mantarı yemek sadece sağlık için değil, aynı zamanda yaşam için de tehdit oluşturur. Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan ayırt etmek için görünümlerini ve kokularını dikkatlice incelemeniz gerekir.

Galerina'nın 4 cm'ye kadar ulaşan küçük bir şapkası vardır. Başlangıçta çan şeklinde olan şapka zamanla düzleşir. Meyve gövdesi kahverengimsi-koyu sarı renktedir ve altında sarımsı solungaçlar bulunur. Mantar yaşlandıkça bu solungaçlar kahverengiye döner.

Meyve gövdesi ince ve kirli sarı renktedir. Hafif bir kokusu ve unlu bir tadı vardır. Gövdesi içi boş ve liflidir, tabanı kalınlaşmış ve sarımsı bir halkaya sahiptir. Haziran-Ekim ayları arasında çürümüş çam ve ladin gövdelerinde iki veya üç mantardan oluşan kümeler halinde görülür.

Tuğla kırmızısı bal mantarı

Sahte bal mantarlarının ortak bir özelliği vardır: saplarında film halkası bulunmaz ve meyve gövdesinden hoş olmayan, nemli veya küflü bir koku yayılır.

Mantarın şapkası dışbükey ve yuvarlaktır, giderek yarı açık hale gelir. Rengi kırmızımsı kahverengi, kırmızımsı kahverengi veya tuğla kırmızısı olabilir; ortası daha koyu bir renge sahiptir. Kenarlar, sarkık filmin bir kısmını korur. Mantar çıktığında solungaçlar kirli sarıdır, daha sonra zeytin kahverengisine döner.

Yoğun ve elastik gövdeleri dipte incelir. Eti sarımsı ve tadı acıdır. Ağustos ve Eylül aylarında yaprak döken ağaçların yakınında koloniler oluşturarak büyür.

Haşhaş bal mantarı

Bu tür, gri plakalı mantar olarak da bilinir. Ağustos ve Ekim aylarında kütüklerde ve ölü çam ağaçlarında, daha az sıklıkla da çürüyen köklerde bulunur. Başlangıçta yarım küre şeklinde olan şapka, dışbükey ve yayvan hale gelerek çapı 7 cm'ye kadar ulaşır. Şapkanın kenarlarında film parçacıkları kalır. Çok nemli bölgelerde mantarın rengi açık kahverengidir; kuru bölgelerde ise ortası daha yoğun olmak üzere açık sarıya döner.

Bu mantar aynı zamanda lamelli mantar olarak da sınıflandırılır. Rengi soluk sarıdan haşhaş tohumu rengine doğru kademeli olarak değişir ve bu da türe adını verir. Sapı düz veya kavislidir ve 10 cm'ye kadar uzayabilir. Film halkası hızla kaybolur. Sapın tabanı kırmızımsı kahverengi, ucu ise sarıdır. Mantarın kendine özgü nemli bir kokusu vardır.

Candolle'nin Bal Mantarı

Bu sahte bal mantarları ilkbaharda ortaya çıkar ve sonbahar başlarına kadar büyür, yaprak döken ağaçların yakınındaki veya kütüklerinin üzerindeki alanları seçer. Bu mantar türü, 3-7 cm çapındaki çan şeklindeki şapkasıyla ayırt edilir. Şemsiye gibi yavaş yavaş açılır ve ortasında bir höyük bırakır. Kenarlarında ince bir tabaka kalır. Sahte bal mantarı sarı-kahverengi, bazen beyazımsı renktedir.

Psathirella hygrophila

Yaygın bir yalancı bal mantarı türü olan bu mantar, Haziran'dan Ekim'e kadar çürüyen ağaç kalıntıları ve kütükler üzerinde büyük koloniler halinde büyür. Başlangıçta dışbükey olan ancak giderek düzleşen şapka çapı 6 cm'ye ulaşır. Rengi krem ​​veya çikolatadır.

Genç meyvelerin solungaçları açık renklidir, ancak yaşlandıkça koyulaşır. Meyve gövdesi beyaz-krem rengindedir ve belirgin bir koku veya tada sahip değildir. Sapı içi boş, yoğun ve un benzeri bir kaplamayla kaplıdır. Üzerindeki halka, mantarın gerçek bir mantar olduğunu düşündürür.

Nem seven Psathyrella'nın en önemli ayırt edici özelliği sporlarının mor renkte olmasıdır.

Kükürt sarısı bal mantarı

Çan şeklindeki şapkaların çapı 7 cm'ye kadar ulaşır. Kahverengi veya grimsi sarı renktedirler ve koyu renkli bir ortaları vardır. Sapları ince (0,5 cm) ancak uzundur (10 cm'ye kadar). Bu mantarlar, herhangi bir ağaç veya kütüğün yakınında koloniler halinde büyür, 50'ye kadar mantardan oluşan kümeler halinde toplanır ve sapların dibinde birleşir. Bunlar, yenilebilir mantarlarla karıştırılabilen tehlikeli sonbahar yalancı bal mantarlarıdır.

Video: "Yenilebilir ve Zehirli Mantarlar Arasındaki Farklar"

Bu videoda zehirli ve yenilebilir bal mantarları arasındaki farklar anlatılıyor.

Sahte bal mantarını yenilebilir olandan nasıl ayırt edebilirim?

Mantarın görünümü

Acemi bir mantar toplayıcısı bile, mantarı dikkatlice inceleyip yenilebilir bal mantarının karakteristik özellikleriyle karşılaştırarak gerçek bal mantarını sahte olanlardan ayırt edebilir. Önemli olan, acele etmemektir.

1. Şapka. Koyu pullu, yumuşak ve soluk kahverengi. Hasat için artık uygun olmayan eski meyvelerde yüzey pürüzsüzleşir. Yalancı mantarlar daha agresif ve yoğun bir renge sahiptir.
2. Etek. Genç bal mantarları şapkanın etrafındaki zarımsı halka ile ayırt edilir. Zehirli türlerde bu özellik yoktur.
3. Solungaçlar. Gerçek bal mantarlarında açık, sarı veya bej renktedirler. Zehirli mantarlarda ise parlak veya koyu, genellikle yeşilimsi veya sarı renktedirler.

Koku farklılıkları

Bir mantarın zehirli veya yenilebilir olarak doğru sınıflandırılıp sınıflandırılmadığını doğrulamak için koklayın. Mantarı kesin, şapkasını kırın ve aromasını koklayın. Gerçek bal mantarlarının hoş bir kokusu vardır. Sahte bal mantarları ise küf, toprak ve mantar gibi kokar.

Tat farklılıkları

Mantarların yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğunu anlamak için, meyve gövdesinden bir dilim kesip tadına bakın. Çiğ, gerçek bal mantarının tadı, mantarın karakteristik özelliği olan hoş bir tada sahiptir. Sahte çeşitleri ise, içerdikleri toksinler nedeniyle hoş olmayan, hafif acı bir tada sahiptir.

Zehirlenme belirtileri ve ilk yardım

Bir kişi yanlışlıkla sahte bal mantarı tüketirse, zehirlenme belirtileri yedikten sonraki ilk saat içinde ortaya çıkar. Bazen zehirlenmenin etkileri 12 saat sonra başlar. Kan dolaşımına karışan toksinler hızla tüm organlara ulaşır. Aşağıdaki belirtiler görülür:

• mide rahatsızlığı;
• baş dönmesi;
• göğüste ağrılı yanma hissi;
• şişkinlik;
• bulantı.

İlk zehirlenme belirtileri ortaya çıktıktan sonra 4-6 saat içinde patoloji ilerler ve belirtilere zehirlenmenin aşağıdaki belirtileri eklenir:

• kusmak;
• karın krampları, ağrı;
• ishal;
• avuç içlerinde ve ayaklarda terleme;
• kan şekeri seviyelerini düşürmek.

Hasta halsizlik ve uyuşukluk hisseder. Avuç içlerinde ve ayak tabanlarında terleme görülür. Sahte bal mantarı zehirlenmesinde ilk yardım aşağıdaki önlemleri gerektirir:

• mideyi yıkamak;
• mağdura enterosorbent (Atoxyl, aktif karbon) verin;
• hastayı çok fazla içmeye zorlamak;
• Doktor çağırın.

Mağdur ne kadar erken hastaneye ulaşırsa, iyileşme ve zehirlenmenin olumsuz sonuçlarından kurtulma şansı o kadar artar.

Bal mantarları, tek bir kolonide bol miktarda meyve vermesi nedeniyle mantar toplayıcıları tarafından çok değerlidir. Toplanması kolay ve keyiflidir. Ancak, önünüzdeki mantarın gerçek olduğundan tamamen emin değilseniz, onu atmalı ve sağlığınızı ve hayatınızı riske atmamalısınız.