Evde porçini mantarı yetiştirmenin sırları

Tohum materyalini kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Evde mantar yetiştirmek için tohum stoklamanız gerekir. Kendiniz hazırlamak içinse ormandan olgunlaşmış çörek mantarı bulmanız gerekir (kurutulmuş ve kurtlu olanlar da işe yarar).

Tohum elde etmek için yaklaşık 10 mantar şapkasına ihtiyacınız olacak. Evde, şapkaları saplarından ayırın ve bir kap su hazırlayın. Suya alkol (10 litre başına 3 yemek kaşığı), potasyum permanganat (kova başına 1 gr) ve toz şeker (50 gr) ekleyebilirsiniz. Şapkaları elinizde ezin ve homojen bir karışım oluşana kadar suya ekleyin. Karışımı yaklaşık 10 saat bekletin. Ardından süzün. Mantar sporları suda bulunur; posaya gerek yoktur. Ormandan toplanan şapkaları birkaç saat içinde tüketin, aksi takdirde bozulurlar. Dondurmayın.

Evde mantar yetiştirmek için ormandan getirdiğiniz miselyumu kullanabilirsiniz: ormanda yetişkin bir mantar bulduktan sonra, etrafından yaklaşık 25x25 cm'lik bir toprak tabakası kesin. Evde, miselyumun tamamını hazırladığınız toprağa ekebilir veya 8-20 parçaya bölebilirsiniz.

Hazır miselyum satın alma

Porçini mantarını evde yetiştirmek, mağazadan satın alınan miselyum kullanılarak mümkündür. Porçini mantarı miselyumu kurutulabilir veya önceden filizlendirilip bir substrata yerleştirilebilir. Çevrimiçi satın almayı planlıyorsanız, güvenilir tedarikçileri tercih edin. Doğrudan satın alırken lütfen dikkat edin: Filizlenmiş porçini mantarı miselyumu, küçük sarı beneklerle kırmızımsı renkte olmalıdır. Siyah veya yeşil alanların varlığı ve güçlü bir amonyak kokusu, bozulmanın göstergesidir.

Açık alanlarda, porçini mantarı miselyumu bir orman ağacının altına dikilmelidir. İlk hasadı ertesi yıl beklemek mümkündür. Miselyumun meyve vermesi ortalama 3-4 yıl sürer, ancak suya faydalı mikroorganizmalar (örneğin "Baykal EM-1") eklenerek bu süre yedi yıla kadar uzatılabilir ve böylece verim artırılabilir.

Substratın seçimi ve hazırlanması

Bahçenizde mantar yetiştirmek için hazır bir alt tabaka kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için saman, yaprak döken ağaç talaşı ve ayçiçeği kabuklarını karıştırın. Diğer kaynaklar ise katmanların dönüşümlü olarak uygulanmasını öneriyor: birincisi dökülmüş yapraklar ve talaş karışımı, ikincisi ise aynı karışımdan ve toprak eklenmiş. Her iki bileşenin de çürüme veya küf içermemesi önemlidir. Mantarları dikmeden önce, alt tabaka tercihen kaynar su veya buharla iyice nemlendirilmelidir; bu aynı zamanda zararlı bakterileri de öldürür.

Yetiştirme özellikleri

Öncelikle, bitkilerinizi nerede yetiştireceğinize karar verin: bodrumda, serada veya bahçenizde. Her yöntemin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır.

Öncelikle bahçenizde porçini mantarını nasıl yetiştirebileceğinize bakalım.

Bahçede porçini mantarı yetiştirmek için iğne yapraklı veya yaprak döken orman ağaçlarının varlığına ihtiyaç vardır. Meyve ağaçları uygun değildir; porçini mantarları, ağaç, çalı veya sebze gibi ekili bitkilerden uzakta bir bahçede yetiştirilmelidir.

Seçtiğiniz ağacın etrafındaki üst toprak tabakasını (yaklaşık 15 cm) çıkarın. Kökleri açığa çıkarmak en iyisidir, ancak onlara zarar vermemeye dikkat edin. Spor infüzyonu kullanıyorsanız, toprağa dökün (25 cm²'ye yaklaşık 350 ml). Ardından toprağı tekrar örtün ve doğrudan gövdeye veya sığ bir fıskiye kullanarak bolca sulayın. Bu yöntem, Ağustos veya Eylül aylarında bahçenize porçini mantarı dikmek için kullanılabilir.

Miselyumu dikmek için ağacın yakınına 1,5 metrekare çapında ve 30 cm derinliğinde bir çukur kazın. Alt tabakayı, 10 cm'lik katmanlar halinde toprakla dönüşümlü olarak yerleştirin. Bu yatağın yüksekliği yerden 20 cm yüksekte olmalıdır. Miselyumu alt tabakaya, torbalar arasında 30 cm boşluk bırakarak, çapraz bir düzende dikin. Yatağı dikkatlice suladıktan sonra, düşen yapraklarla örtün.

Miselyum ekimi mayıs ayından eylül ayına kadar yapılabilir.

Dikilen mantarların bakımı öncelikle bol sulama gerektirir. Kışın ise üzerlerini kalın bir yaprak, ladin dalı veya saman tabakasıyla örtmeniz önerilir.

Kapalı alanda mantar yetiştirirken öncelikle yüzde birlik klor solüsyonuyla sterilize etmek gerekir, aksi takdirde çeşitli küf ve parazitik böcekler de dahil olmak üzere zararlılar ortaya çıkabilir.

Serada veya bodrumda mantar yetiştirmek, sıcak ve nemli bir mikro iklim yaratmayı gerektirir; çünkü kuru havada çok sayıda porçini mantarı yetiştirmek imkansızdır. Sera atmosferinin bu gereksinimleri karşıladığından emin olmak için, oraya birkaç varil su veya nemli talaş koymanız önerilir.

İç mekanda kullanılan alt tabaka, dış mekanda kullanılan alt tabaka ile aynıdır. Bodrumda ise küçük yarıklı torbalara doldurulur. Miselyumun ekilmesi önerilir. Torbalar arasında en az 5 cm boşluk bırakılmalıdır.

Kuluçka döneminde (şapkalar çıkana kadar) sıcaklık +23–25 °C'de tutulmalıdır; +30 °C'lik bir sıcaklık yetiştirilen ürünün miselyumunun büyük kısmını yok edecektir.

Bu süre zarfında aydınlatmaya gerek yoktur. Serada mümkün olduğunca loş ışıklandırma yapmak ve bodrum katında kapalı bırakmak en iyisidir. Havalandırma gerekli değildir, ancak küf oluşumunu önlemek için nem oranı %90'ı geçmemelidir. Küf oluşumunu önlemek için periyodik olarak klorlu solüsyonla dezenfeksiyon yapılması da önerilir.

Mantar yetiştirmek farklı bir bakım gerektirir: Şapkalar göründüğünde sıcaklık 10°C'ye düşürülür. Sera veya mahzen iyi havalandırılmalıdır; oksijen, boletus mantarlarının normal gelişimi için olmazsa olmazdır. Günde 5-6 saat aydınlatma gereklidir. Serada porçini mantarı yetiştirmek için, aydınlatma loş olmalı ve doğrudan güneş ışığından uzak olmalıdır. Mantarları günde iki kez sprey şişesiyle nemlendirmeniz önerilir: bu, yapılarını daha yoğun hale getirecektir. İlk hasat genellikle 20-25 gün sonra hazır olur.

Küflenmiş torbaları hemen odadan çıkarın. Üzerlerinde mantar oluşmaz ama iyi bir gübre olabilirler.

Lütfen dikkat: Porçini mantarları, yakınlarda ağaçlar olmadan büyümekte zorlanır ve bodrumda yetiştirmeye yönelik ilk girişimler başarısız olabilir. Ancak, bu şekilde porçini mantarı yetiştirmeyi düşünüyorsanız, Hollanda miselyumunu tercih edin: Hollanda'da esaret altında en kolay büyüyen bir porçini mantarı çeşidi geliştirilmiştir.

Ancak tüm incelikleri öğrendikten sonra, mantarları yıl boyunca iç mekanda hasat edebilir, hatta endüstriyel ölçekte porçini mantarı yetiştirebilirsiniz: Boletus mantarları, mantar veya istiridye mantarlarından daha zor yetiştirildiği için çok daha değerlidir.

Mantar toplayıcısının ipuçları

Son olarak mantar yetiştiriciliğinin birkaç küçük sırrı.

Tohumları kendiniz topluyorsanız, bahçenizdekilerle aynı ağaç türlerinin yakınında yetiştirilen boletus mantarları en iyi şekilde gelişir. Miselyumu fiziksel olarak aktarırken, türlerin uyumlu olması gerekir.

Dikimden 2-3 saat önce alt tabakayı veya toprağı tanen solüsyonuyla dezenfekte etmeniz önerilir. Bu, ucuz siyah çaydan yapılabilir: 50-100 gramı 1 litre kaynar suya dökülür ve tamamen soğuyana kadar demlenir. Bir diğer seçenek ise meşe kabuğudur. 1 litre suya 30 grama ihtiyacınız olacak. Kabuğu bir saat kaynatın ve buharlaştıkça su ekleyerek kabuğun orijinal hacmine dönmesini sağlayın. Her "mantar" ağacı için bu solüsyonlardan 2-3 litreye ihtiyacınız olacak.

Video: Porçini Mantarlarını Kendiniz Yetiştirin

Bu videoda bahçenizde porçini mantarının nasıl yetiştirileceğini göreceksiniz.