Evde trüf yetiştirmenin sırları

Bir iniş yeri seçimi

Trüf mantarları, iklimin ne çok sıcak ne de çok nemli olduğu Avrupa'nın güney bölgelerinde doğal olarak yetişir. Bu mantarlar çevreye karşı son derece talepkar olduklarından, yalnızca güney bölgelerinde yaşayanlar Rusya veya Ukrayna'da açık alanda trüf mantarı yetiştirebilmektedir.

Aşağıdaki yerler trüf mantarı ekimi için uygundur:

• Açık alan. Yukarıda belirtildiği gibi, bu seçenek yalnızca sürekli sıcak iklime sahip bölgeler için uygundur, çünkü soğuk dönemler ürün kaybı riskini artırır. Meşe, ceviz ve kayın gibi yaprak döken ağaçların bulunduğu bir orman kuşağı yetiştirmek için tercih edilir;
• Sera. Mantar serası, yıl boyunca ideal mikro ve makro florayı sağlayabilir. Ancak, bir sera kurmak önemli bir finansal yatırım gerektirir ve bu da yalnızca trüf mantarı yetiştirmeyi planlıyorsanız haklıdır. Aksi takdirde, ısıtma, havalandırma, nemlendirme ve pahalı toprak maliyetleri buna değmeyecektir.
• Bodrum katında. "Evde trüf mantarı nasıl yetiştirilir?" arama sorgusu için en sık önerilen seçenek. Bodrum katı, pahalı bir inşaat gerektirmemesi ve rüzgar, dolu ve kar gibi doğal afetlerden etkilenmemesi nedeniyle avantajlıdır. Ancak, donatılması da pahalı olacaktır. Ayrıca, bodrum katının ek dezenfeksiyon ve antibakteriyel maddelerle işlem görmesi gerekecektir.

Dikim alanı, coğrafi konumu ne olursa olsun, su dengesi nötr ile alkali arasında olan toprak içermelidir. Ayrıca, toprağın hava, humus ve kalsiyum açısından zengin olması gerekir. Taşlardan ve büyük engebeli yüzeylerden arındırılmış olmalı, zararlılara ve hastalıklara karşı ilaçlanmış olmalıdır.

Türün daha basit üyeleri olan istiridye mantarları ve kültür mantarları gibi, trüf mantarları da kuvvetli rüzgarlardan, yoğun güneşten ve soğuktan hoşlanmaz. Yetiştirme için ideal sıcaklık 20-22 santigrat derecedir. Hayvanlar bölgeden uzak tutulmalı ve diğer çiçekler, ağaçlar ve çalılar da bu alandan uzak tutulmalıdır.

İniş özellikleri

Modern mantar toplayıcıları, üç ana lezzetli mantar çeşidi yetiştiriyor: beyaz, siyah ve Çin mantarı. Bunların her biri doğada bulunabilir ve miselyumdan kendi ekim malzemenizi yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Trüf mantarı meşe ve kayın ağaçlarında yetişir. Ağaç talaşı üzerinde veya ağaç kök sistemi üzerinde yetiştirilebilirler. İlk yöntem evde yetiştirmek için daha kolaydır.

Parçalanan ağaçlar miselyumla aşılanır ve mantar sporlarının ağaçla kaynaşmasıyla oluşan mikoriza oluşana kadar steril ve sıcak bir yere yerleştirilir. Mikoriza köklendikten sonra dikim için kullanılabilir. Ancak bu en az bir yıl sürer.

Daha basit bir seçenek, güvenilir bir tedarikçiden hazır dikim materyali satın almaktır. Bu materyal genellikle küçük avuçlar halinde ekilen bir substrat içinde satılır. Bunun için 25-75 cm derinliğinde, 2 metrekare aralıklarla çukurlar kazın. Dikimden önce çukura su ekleyin, bir kat kompost ekleyin ve miselyumun üzerine bir kat saman veya talaş (200 mm kalınlığa kadar) serpin.

Gelecekteki mantarları, donun garanti olduğu ilkbahar sonu veya yaz başında dışarıya dikmek en iyisidir. Miselyum, yılın herhangi bir zamanında bodrum katlarına ve seralara ekilebilir.

Bakım ve yetiştirme kuralları

İç mekanda yetiştirilen trüf mantarları için bakır, bor, çinko, kalsiyum ve demir içeren gübreler faydalıdır. Azot, fosfat ve potasyum içeren gübreler de faydalıdır. Ormanlık alanlarda, gübreyi doğrudan mantarın dikim alanına değil, trüf mantarının yetiştiği ağacın yakınındaki toprağa uygulamak en iyisidir.

Bu bitki, yabani otlara, dökülen ve kuru yapraklara veya kendisine faydalı olanlar dışındaki bitkilere tolerans göstermez. Kavak, ladin ve kestane ağaçları özellikle zararlıdır. Ayrıca, özellikle trüf mantarı avcısı olduğu bilinen domuzlar olmak üzere hayvanlarla etkileşime de tolerans göstermez.

Kışın, açık alanda yetiştirilen bitkiler, ekim alanının donmasını mümkün olduğunca önlemek için malçlanır. İlkbaharda ise toprak, zararlılara ve böceklere karşı ilaçlanmalıdır.

Hasat

Hasadın gerçekleşmesi yaklaşık beş yıl sürer ve bu süre zarfında yoğun, yuvarlak, dokulu bir kabuğa sahip olan meyve, yer altından 20-45 cm derinlikte gelişir. Tüketilecek olan kısım meyve kısmıdır.

Hasat sırasında mantarlar dikkatlice kazılır. Meyvede oluşabilecek herhangi bir hasar, mantarın sadece görünümünü (çürüyebilir) değil, aynı zamanda tadını da olumsuz etkiler. Hasat kayıplarını önlemek için, mantarları dikkatlice kazın ve yumuşak samanla kaplı düz bir zeminde saklayın.

Olgun bir mantarın ortalama ağırlığı 500-1200 gr olup, hasadın toplam ağırlığı 9 kg'ı geçebilmektedir.

Trüf mantarından iş yapmak mümkün mü?

Evde trüf mantarı yetiştirmek enerji yoğun bir süreç olduğundan, çiftçiler maliyetlerini mümkün olan en kısa sürede karşılamak isterler. Ancak, ürünün uzun olgunlaşma süresi ve yetiştiricilikle ilgili bazı zorluklar, hızlı bir şekilde kâr elde etmeyi zorlaştırır.

Bununla birlikte, yatırımın getirisi neredeyse %300'e ulaşabilir. Trüf mantarları, Rusya pazarında son 20 yıldır istikrarlı bir talep görüyor. Şu anda 1 kg mantarın ortalama fiyatı 56.000 ruble. Moskova'daki bir restoranda bir trüf yemeğinin ortalama fiyatı ise 500 ila 1.000 ruble arasında değişiyor.

Restoranların yanı sıra ürünlerinizi baharat üreticilerine de sunabilirsiniz. Bu mantarın güçlü aroması, üreticilerin meyveleri toplu olarak satın aldığı trüf yağında da mevcuttur.

Modern restoran mutfağının gelişme eğilimleri göz önüne alındığında, trüf mantarı yetiştiriciliğinin sadece karlı değil aynı zamanda trend bir iş olma potansiyeli de bulunmaktadır.

Video: Trüf Mantarı Nasıl Yetiştirilir

Bu videoda kendi trüf mantarınızı nasıl yetiştireceğinizi göreceksiniz.