Brokoli adı verilen gösterişsiz ve sağlıklı bir lahana türü

Kısa açıklama

Brokoli, Antik Roma'ya kadar uzanır. Bizans aracılığıyla dünyaya yayılmıştır. O zamandan beri, neredeyse her ülkede istikrarlı bir başarıyla yetiştirilmektedir. Karnabahara çok benzeyen brokoli, 60 cm ila 1 m arasında boylanır ve genellikle tek yıllık olarak yetiştirilir. Ancak ılıman iklimlerde, kış boyunca hasat edilmezse, ertesi yıl zengin bir hasat verir.

Tek bir büyük baş haline gelen küçük, yoğun çiçek salkımları, sapı (içi boş veya sert olmadığı sürece) ve karnabahardan çok daha küçük ve daha yumuşak olan genç yaprakları yenir. Ayrıca, üzerinde küçük çiçek salkımları bulunan birçok sapı olan kuşkonmaz brokoli de vardır. Karnabahardan, başlarının rengiyle (en yaygın olanları yeşil ve mor) ve ortadaki sapta büyüyen baş kesildikten sonra yeni baş oluşturabilme yeteneğiyle ayrılır.

Brokoli çiçeklerini doğrudan yediğimiz için, çiçek açmadan önce başını kesmek çok önemlidir. Brokoli çok hızlı çiçek açar ve meyve verir; tek bir çiçeğin bile açılmasına izin verirseniz, küçük sarı bir çiçek ortaya çıkar ve bu çiçek hızla solup bir baklaya dönüşür. Çiçek açmasına izin verirseniz, hasat hemen kompostlanabilir; tek bir çiçek bile açtığında, başın tamamı lezzetini, yumuşaklığını ve besin değerinin çoğunu kaybeder.

Kompozisyon ve faydalı özellikleri

Düzenli olarak brokoli yemenin aterosklerozu önleyeceğini ve kalbinizin ve kan damarlarınızın mükemmel çalışmasını sağlayacağını söylüyorlar. Bu büyük olasılıkla doğrudur, çünkü bol miktarda potasyum ve antioksidan, özellikle selenyum içerir. Kalsiyum, sodyum, fosfor, demir, çinko, bakır ve manganez -vücudumuzun normal işleyişi için gerekli olan etkileyici bir element listesi- bu lahana türünde bulunur ve en önemlisi kolayca sindirilebilir. Brokoli, temel amino asitler, karbonhidratlar ve diyet lifi içerir, ancak neredeyse hiç yağ içermez ve çok az kalori içerir. Bu da kilosuna dikkat edenler arasında popülerliğini açıklar.

Muhteşem bir multivitamin kompleksi içerir: Sadece 100 gram lahana, günlük C vitamini ihtiyacının iki katını, yani turunçgillerin iki katını içerir. Yüksek miktardaki pantotenik asit, riboflavin, piridoksin, folat ve tiamin (B vitaminleri) içeriği, sinir sistemini korumak ve bu bölgedeki rahatsızlıkları tedavi etmek için onu vazgeçilmez kılar. Ayrıca sağlık ve güzelliği destekleyen PP, E ve K vitaminlerini de içerir.

Brokolinin düzenli tüketimi, mide-bağırsak ülserlerine karşı herhangi bir ilaçtan daha iyi koruma sağlar, kan damarlarını temiz ve elastik hale getirir, kalp ve böbrekleri sağlıklı kılar.

İçeriğindeki sülforafan sayesinde tüketimi kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Vücudunuzu bu güçlü vitamin ve mineral kompleksiyle beslerseniz, virüslere ve mevsimsel soğuk algınlığına karşı bağışıklık kazanırsınız. Genç brokoli yaprakları, tat ve içerik olarak kara lahana ve hatta ıspanağa benzerken, çiçek salkımları en yakın akrabası olan karnabahardan daha fazla besin içerir.

Brokoli yemenin herhangi bir sakıncası yoktur, ancak pankreas sorunları veya hiperasit gastriti olanlar, rahatsızlığın daha da kötüleşmesini önlemek için tüketimini sınırlamalıdır. Kaynattıktan sonra suyu atmak en iyisidir, çünkü vücuda faydası olmayan pürinler içerir.

Video: Brokoli Yetiştirme

Bu videoda brokolinin nasıl doğru şekilde hasat edileceği gösterilmektedir.

Yetiştirme özellikleri

Brokoli, 16 ila 24 santigrat derece (61 ila 75 Fahrenheit derece) arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde büyür, ancak -7 santigrat dereceye (13 Fahrenheit derece) kadar kısa süreli donlara veya 30 santigrat derecenin (96 Fahrenheit derece) üzerindeki sıcak hava dalgalarına kolayca dayanabilir, ancak daha sık sulama gerektirir. Erkenci çeşitler filizlendikten sonra 60 gün içinde olgunlaşırken, geççi çeşitler 120 güne kadar sürebilir. Çok az bakım gerektirdiğinden, bahçenize farklı olgunlaşma sürelerine sahip çeşitleri kolayca ekebilir ve Haziran sonundan sonbahara kadar sağlıklı lahanaların tadını çıkarabilirsiniz. Daha geç olgunlaşan en büyük başları, üç aya kadar dayanabilecekleri uzun süreli depolama için bir mahzende saklanabilir.

Genellikle açık toprağa ekilirler, Kasım ayına kadar seralarda yetiştirilebilirler. Fideler çoğunlukla açık toprağa ekilir, ancak tohumlar doğrudan bahçe yatağına ekilebilir, çimlenene kadar cam veya dokusuz malzemeyle örtülür, ardından örtülür ve her zamanki gibi bakımı yapılır. Tohumlar önce kalibre edilir, en küçükleri atılır ve ardından şu şekilde hazırlanır: 15 dakika sıcak suda bekletin, ardından 1 dakika soğuk suda bekletin, ardından 5 saat boyunca kül, potasyum permanganat veya borik asit çözeltisinde bekletin. Bazı bahçıvanlar mineral gübre çözeltisinde veya Agat-25, Albit veya El-1 gibi preparatlarda bekletmeyi tercih eder. Tohumları çözeltiden çıkarın ve ekim sırasında ellerinize yapışmasını önlemek için hafifçe kurulayın.

Eğer yaz geç gelir ve ilkbahar serin geçerse, fidelerden yetiştirmek en iyisidir. Toprağı üç eşit parçadan hazırlayın: bahçe toprağı, turba ve kum. Her çukura 2 cm derinliğinde iki tohum yerleştirin ve birkaç gerçek yaprak göründükten sonra zayıf olan fideyi çıkarın. Bahçe yatağına ekim yaparken de aynı prosedür geçerlidir. Başlangıçta fideleri yaklaşık 20°C (68°F) sıcaklıkta tutun, hatta doğrudan güneş ışığından koruyun. Bakım oldukça standarttır: sulama, toplama, gübreleme ve sertleştirme. Üç hafta sonra toplayın, aynı anda kökleri bir potasyum permanganat çözeltisiyle tedavi edin. İlk besleme, çimlenmeden bir hafta sonra bir mullein veya üre çözeltisiyle, ardından iki hafta sonra bir nitroammofoska çözeltisiyle yapılır. Gündüzleri sıcaklığı kademeli olarak 14°C'ye (55°F) düşürün ve dışarıya dikimden iki hafta önce fideleri dışarı çıkarmaya başlayın.

Fideler, altı gerçek yaprak çıktıktan sonra bahçe yatağına dikilir. Brokoli, asidik olmayan toprakta salatalık, havuç, patates, soğan, balkabağı veya baklagillerden sonra açık ve güneşli yerlerde en iyi şekilde yetişir. Sonbaharda toprağı işlerken kompost, humus ve kireç ekleyerek toprağı hazırlayın. Dikim sırasında fide çukurlarına doğrudan kül, süperfosfat ve üre eklenebilir. Bitkiler gövdenin ortasına kadar dikilmelidir. 40 ila 60 cm aralıklarla ve bulutlu havalarda dikmek en iyisidir, çünkü yatağın çok nemli olması gerekir.

Fide bakımı sulama, ot ayıklama, toprağı gevşetme ve gübrelemeyi içerir. Bu lahana nemi sever; genç bitkiler yetiştirilirken genellikle iki günde bir sulanırlar; hava kuru ve güneşliyse, günde iki kez sulanabilirler. Sulamadan sonra, köklere hava ulaşması için toprağı gevşetmeyi unutmayın.

Fideler köklendikten sonra, bulamaç veya kuş pisliği (yüksek oranda seyreltilmiş) solüsyonuyla beslenirler. İşlem birkaç hafta sonra tekrarlanır. Uygun bakım sağlandığı takdirde, çiçek salkımları oluşmaya başladığında üçüncü bir gübreleme yapılır. Bu sefer mineral gübreler kullanılır: süperfosfat, amonyum nitrat ve suda eritilmiş potasyum sülfat. Ortadaki baş zamanında budanırsa, yanal sürgünler büyümeye ve yeni çiçek salkımları oluşturmaya başlar. Büyümelerini teşvik etmek için aynı gübreler daha düşük konsantrasyonda kullanılır, ancak potasyum sülfat tercih edilir. Isırgan otu infüzyonu veya kül solüsyonu, brokoli bakımında hem gübre hem de hastalık önleyici olarak yaygın olarak kullanılır.

Hasat, bitkiler hala canlı ve suluyken, sabahın erken saatlerinde yapılır. Çiçek salkımlarıyla birlikte sapları çiçekler açmadan önce kesmek çok önemlidir. Bir ay sonra, aynı bitkilerden ek hasatlar yapılabilir; yan sürgünlerde yeni çiçek salkımları oluşacaktır. Sadece aynı bakımı yapın: sulama, toprağı gevşetme ve besleme. Geççi çeşitler yetiştirip sonbaharda hasat ederseniz, bunları mahzende üç ay daha saklayabilirsiniz; yazın hasat edilenler hemen tüketilmeli veya dondurulmalıdır.

Hastalıklar ve zararlılar

Brokoli yetiştirmek zararlılar olmadan zor olabilir, ancak uygun bakım, sanitasyon ve önleyici tedbirler bitkileri hastalıklardan korumaya ve zararlıları uzaklaştırmaya yardımcı olacaktır. Yakınlarda turpgillerden sebzeler yetiştirmiyorsanız, lahananın yaygın düşmanları brokolinize ulaşamayabilir. Sümüklü böcekler, salyangozlar, turpgillerden pire böcekleri, tırtıllar, yaprak bitleri, lahana beyazları ve lahana sinekleri, yumuşak ve sulu lahanayla beslenmeyi severler. Sarımsak, soğan, domates, aynısefa ve dereotu çoğu zararlıyı uzaklaştırabilir, bu yüzden bunları yakına dikmek iyi bir fikirdir.

Deneyimli bahçıvanların iyi bildiği, bitkileri korumak için mükemmel olan basit infüzyonlar ve solüsyonlar mevcuttur. Kül solüsyonları veya acı biber ve sıvı sabunla hazırlanan tütün tozu infüzyonları, sadece bitkileri değil, aynı zamanda çevredeki toprağı da tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca, ezilmiş sarımsak ve sıvı sabunla karıştırılmış domates yapraklarından bir infüzyon da yapabilirsiniz. Her yerde bulunan tırtıllar elle toplanmalıdır; bazı bahçıvanlar bitkileri örtmek için ince lutrasil kullanır.

Doğru tarım uygulamaları yapılmazsa lahana, külleme, tüylü küf, kök çürüklüğü, kara bacak hastalığı ve erken yanıklık gibi hastalıklara karşı hassas olabilir. Mantar hastalıklarını yayan sporların toprakta bulunduğunu ve çok yıllık otların kökleri arasında kışladığını unutmamak önemlidir. Bu nedenle, toprağı gözlemlemek ve yabani otları temizlemek çok önemlidir. Mantarları öldürebilecek özel preparatlar mevcut olsa da, bir istilayı erken tespit ederseniz daha güvenli halk ilaçları kullanmak daha iyidir. Deve dikeni infüzyonu, atkuyruğu kaynatma ve sıvı sabun ve bakır sülfat çözeltisi karışımı; bu spreyler lahanaya zarar vermez, ancak hastalıklarla mücadele eder.

Video: Brokoli Yetiştirme

Bu videoda Rumba brokoli melezinin yetiştirilmesinin özellikleri anlatılıyor.