Karnabahar Nasıl Saklanır: Uzman Tavsiyeleri

Kış depolamasına hazırlık

En uzun süre dayanan reçeller evde yetiştirilen sebzelerden yapılanlardır. Sonuçta lahanayı, aşağıdaki noktalara dikkat ederek önceden hazırlayabilirsiniz:

• Islak lahana başları depolamaya uygun olmadığından hasadı ılık ve kuru bir günde yapmak gerekir.
• Aşırı olgunlaşmış bir sebze besin değerlerinin çoğunu kendiliğinden kaybeder, bu nedenle karnabaharı erken hasat etmek ve iyice olgunlaşmasını sağlamak en iyisidir.
• Çiçek salkımları, üzerlerindeki yapraklarla birlikte hasat edilmelidir. Meyveler doğrudan güneş ışığından korunmalıdır, çünkü ultraviyole ışık hasadın sararmasına neden olur. Bu tür lahanalar tüketilmemelidir. Bazen baş kısmı kökleriyle birlikte kazılır.
• Başlangıçtan itibaren uzun süreli depolama planlanıyorsa, yetiştirme sırasında azotlu gübre uygulanmamalıdır. Bu koşullar altında, lahana mükemmel bir şekilde depolansa bile hızla bozulur.
• Taze lahana başını ince bir bezin altında hafifçe kurutun. Daha sonra saklamaya başlayabilirsiniz.

Uygun şekilde organize edilmiş bir hazırlık aşaması, meyvedeki çoğu vitamin ve mikro elementin korunmasını sağlar.

"Donma" videosu

Bu videoda lahanayı kış için nasıl donduracağınızı göstereceğiz.

Bodrum veya mahzende nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Karnabaharı mahzende saklarken ilk adım, sıcaklığı 0 ila 4°C arasında tutmaktır. Mükemmel havalandırma ve en az %90 nem oranı da önemlidir.

Lahana kışa hazırlanmadan önce ayıklanmalıdır. Çürümüş ve gevşek sebzeler saklanmamalıdır. Saklama yöntemi, saklama süresine bağlıdır. Dolayısıyla, lahanayı mahzende saklamanın birkaç yolu vardır:

• Ters çevirin. Lahananın başındaki fazla yaprakları temizleyin ve her lahanayı sapından tavana asın. Bu şekilde lahana yerden önemli ölçüde tasarruf edecektir. Ancak, lahanayı en fazla bir ay boyunca asılı tutabilirsiniz.
• Bir kutuya veya rafa koyun. Lahananın üst yapraklarını ve köklerini kesin. Lahanayı, başlarının birbirine doğrudan temas etmemesi için kutulara veya rafa yerleştirin. Güneş ışığına maruz kalma süresini en aza indirin. Bunu sağlamak için her başı gazete kağıdına veya streç filme sarın. Çok sayıda hasadınız varsa, üzerini opak bir filmle örtün. Lahananın durumunu haftalık olarak kontrol edin. Plastikte çok miktarda yoğuşma oluştuğunda, streç filmi değiştirin. Lahana başları bu şekilde 3 aya kadar saklanabilir.
• Kilden. Her lahana bir kil çözeltisiyle kaplanır, ardından kurutulur ve bir mahzende veya bodrumda saklanır. Kil koruması 5 aya kadar sürer.
• Kumda. Her meyvenin yapraklarını (köklerini değil!) çıkarın ve nemli kuma gömün. "Alt tabakayı" periyodik olarak nemlendirin ve sebzeleri kontrol edip çürümeye başlayanları ayıklayın. Kum altı ay boyunca saklanabilir.
• Büyüme. Hasat zamanı sebze başları hala küçükse, iç mekanda yetiştirilebilirler. Bunun için, hasattan birkaç gün önce bitkileri iyice sulayın ve ardından toprakla birlikte kazın. Bu durumda, sebzeleri hazırlanmış mahzen yataklarına nakledin. Bitkileri birbirine yakın dikin ve üzerlerini toprakla örtün. Yatakları opak film, karton veya kontrplak ile örtün. Uygun depolama ile neredeyse yıl boyunca hasat mümkündür.

Buzdolabında veya dondurucuda saklayın

Sebze hasatlarını bir apartman dairesinde uzun süreli saklamak da mümkündür: balkonda, buzdolabında veya dondurucuda. ​​Hasat bolsa, verandaya özel bir saklama dolabı kurabilirsiniz. Bu kap köpük veya başka bir yalıtım malzemesiyle izole edilmelidir. Sebzeler sararmış yaprak ve köklerden tamamen temizlenir. Her lahana başı gazete kağıdına veya streç filme sarılıp dolap raflarına yerleştirilir. Sebzelerde siyah lekeler oluşmasını önlemek için ambalaj periyodik olarak değiştirilmelidir.

Dairenizde balkon yoksa, renkli sebzeleri buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak bu saklama süresi kısadır. Soyulmuş başları streç film veya plastik poşetlere sararak sebzelik bölmesine yerleştirin.

Lahana ambalajı, üzerinde nem yoğunlaşması nedeniyle beş günde bir çıkarılmalıdır. Lahana kurutulmalı ve tekrar sarılmalıdır. Ambalaj ne sıklıkla değiştirilirse değiştirilsin, bu lahana türünün maksimum saklama süresi bir ayı geçmemelidir.

Karnabaharı uzun süre saklamak sadece dondurucuda mümkündür. Bu işlem sebzenin bazı vitaminlerini kaybetmesine neden olsa da, yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Karnabaharı düzgün bir şekilde dondurmak için çiçeklerini ayırın, iyice durulayın ve haşlayın. Kaynar suya az miktarda sitrik asit ekleyebilirsiniz. Haşladıktan sonra çiçeklerini kurulayın, özel kaplara koyun ve dondurun. Karnabaharı önceden haşlamadan da dondurabilirsiniz, ancak bu, lezzetini ve rengini değiştirecektir. Dondurulmuş karnabahar, ihtiyaç duyulduğu sürece saklanabilir.

Lahana genellikle turşu yapılarak saklanır. Kapaklarıyla kapatılan bu lahana turşuları, yarım ay boyunca kapalı alanda bekletilir ve ardından güneş ışığından uzak, serin bir yere aktarılır.

Karnabaharı saklamanın birçok yolu vardır. Saklama koşullarınıza, amacınıza ve beklenen raf ömrüne bağlı olarak en uygun seçeneği seçebilirsiniz.

"Nasıl saklanır" videosu

Bu videoda karnabaharın nasıl saklanacağını göstereceğiz.