Savoy lahanasının yetiştirilmesinin özellikleri

Çeşidin tanımı ve özellikleri

Savoy lahanası, bildiğimiz beyaz lahanayla akraba olan iki yıllık bir bitkidir. Akdeniz'e özgü olan bu lahana, adını en az 500 yıldır yetiştirildiği Savoy Prensliği'nden alır. Bazı ülkelerde İtalyan lahanası olarak da bilinir. O günlerde köylü yemeği olarak kabul edilirdi, ancak daha sonra restoran şefleri tarafından fark edildi, onunla yapılan yemekler popüler hale geldi ve yetiştiriciliği karlı hale geldi. Bu lahana türü, Orta ve Kuzey Avrupa'da iki yüzyıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Ülkemizde uzun zamandır bilinmektedir, ancak yaygın olarak yetiştirilmemektedir.

Savoy lahanası, çeşidine bağlı olarak değişen yeşil tonlarında çok sayıda dış yaprağı olan gevşek, yumuşak bir baştır. Sert damarları olmayan yapraklar sivilceli, oluklu ve buruşuk görünür. Başlar 500 gr ile 3 kg arasında ağırlığa sahip olabilir, beyaz veya kırmızı lahanadan çok daha hafiftir. Sonuç olarak, aynı miktarda yetiştirme alanı kaplamasına rağmen çok daha az hasat verir. Bakımı diğer lahana çeşitlerinden farklı değildir ve raf ömrü çok daha kısadır. Geççi çeşitler uygun koşullarda kış boyunca saklanabilir, ancak yalnızca çok büyük başlar ilkbahara kadar yaşayabilir. Besin değerinde minimum kayıpla uzun süreli depolama için tek seçenek doğranmış lahanayı dondurmaktır. Yumuşak ve narin yaprakları nedeniyle turşu yapmaya veya fermente etmeye uygun değildir; sert ve çıtır bir doku üretmez.

Savoy lahanasının en büyük avantajı dona dayanıklılığıdır. Bu özelliği onu sadece Orta Rusya'da değil, Ural Dağları'nda bile açık havada yetiştirmeye uygun hale getirir.

Erkenci lahana 105 ila 120 günde tüketilebilir, bu nedenle Temmuz gibi erken bir zamanda olgun lahana elde etmek için fideleri Mart başından itibaren yetiştirmeye başlamanız gerekir. Orta mevsim çeşitleri 135 güne kadar büyürken, kar altından çıkarılıp uzun süre saklanabilen geççi çeşitleri 140 günden fazla sürer. Geççi çeşitler ise en erken Nisan ortasında ekilir. Bu arada, tohumlar depolama sırasında bozulmaz; çimlenme kapasiteleri genellikle 5 yıla kadar sürer.

"Lahana Yetiştirme" videosu

Bu videoda Savoy lahanasının ekim yöntemleri anlatılmaktadır.

Dikim ve bakım

Tohumlar çoğunlukla fide kullanılarak yetiştirilir. Tohumlar ekime şu şekilde hazırlanır: 15 dakika sıcak suda (en az 50°C), ardından 1 dakika buzlu suda bekletilir ve ardından 12 saat boyunca mikro besin solüsyonunda bekletilir. Daha sonra durulanır ve 24 saat buzdolabında bekletilir. Tüm bunlar tamamlandıktan sonra tohumlar, ellerinize yapışmayacak hale gelene kadar kurutulur ve ekime hazır hale gelir.

Bir kutu veya başka bir kapta eşit miktarda çim toprağı, nehir kumu ve turbayı karıştırın ve zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayın. Tohumları sıralar arasında 3 cm boşluk bırakarak 1 cm aralıklarla ekin, 1 cm derinliğe dikin, toprakla örtün ve üzerine bir cam örtü yerleştirin. Fideleri 18 santigrat derece sıcaklıkta iç mekanda tutun ve sulama (püskürtme) için cam örtüyü kaldırın. İşte bu kadar. Fideler 5-7 gün içinde ortaya çıkacak, ardından cam örtü kaldırılacak ve bitkiler 8 santigrat derece sıcaklıkta iç mekana alınacaktır.

İlk yaprak çıktığında, fideler dikilerek kökleri üçte bir oranında kısaltılır ve her bitki ayrı bir kaba dikilir. Nakledilen bitkiler, birkaç gün boyunca doğrudan güneş ışığından korunarak soluk pembe bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulanır ve sıcaklık ilk üç gün 18°C'de (64°F) tutulur, ardından gündüzleri 14°C'ye (55°F), geceleri ise 12°C'ye (53°F) düşürülür. Fideleri gerektiği gibi oda sıcaklığında suyla sulayın ve iki gerçek yaprak oluşturduklarında, ilk kez mineral gübre çözeltisiyle besleyin.

Fideler altı gerçek yaprak oluşturduğunda dikilir ve iki hafta önce üre ve potasyum sülfat çözeltisiyle püskürtülür. Daha sonra, bitkiler dışarıya (balkon veya veranda olabilir) alınarak sertleştirilir; ancak oradaki sıcaklık en az +5°C (41°F) olmalıdır. Dışarıda geçirilen süre kademeli olarak artırılır, ancak fideler cereyandan uzak tutulur. Fideler tam gün açık havada kullanıma dayanabilecek duruma geldiğinde, bahçe yatağına nakledilirler.

Savoy lahanası, nötr, verimli tınlı veya kumlu tınlı topraklara sahip açık, güneşli yerleri tercih eder. Patates, salatalık, soğan, pancar, domates ve çok yıllık otlardan sonra ekilebilir. Ancak, asla turpgillerden sonra ekilmemelidir. Toprak, sonbaharda bir kürekle derin kazılarak, kireç, çürümüş gübre, kompost ve mineral gübreler eklenerek hazırlanmalıdır. İlkbaharda tekrar kazın ve gerektiğinde kompost, humus ve odun külü ekleyin. Dikim sırasında fideler arasında bolca boşluk bırakın: erkenci çeşitler 40 cm, orta mevsim çeşitleri 50 cm ve geççi çeşitler 60 cm aralıklarla ekilir. Dikimden önce, fideleri nakil sırasında kökleri rahatsız etmemek için iyice sulayın ve kotiledonlara kadar derine dikin. İlk başta biraz gölgelenirler, ancak yalnızca yeni yerde kök salana kadar.

Tüm bahçe lahanası çeşitlerinin yetiştirme ve bakım kuralları neredeyse aynıdır. Sulanır, otları ayıklanır, topraktan çıkarılır, gevşetilir, gübrelenir ve zararlılardan korunurlar. İlk hafta boyunca bitkilerin etrafındaki toprak 7 cm derinliğe kadar gevşetilir ve ardından haftada bir kez 15 cm derinliğe kadar gevşetilmelidir. Toprak ne kadar ağırsa, köklerin temiz havaya erişimini sağlamak için gevşetme o kadar sık ​​ve derin yapılmalıdır. Erkenci çeşitler ekimden sonra ayda bir kez, geççi çeşitler ise yapraklar kapanmaya başladığında tekrar topraktan çıkarılmalıdır.

Lahana, yapraklarının sulu kalması için neme ihtiyaç duyar. Kuru dönemlerden kaçınılmalıdır, ancak bu onu öldürmez. Yetiştirme sırasında lahanayı, sığırkuyruğu çözeltisi ve potasyum-fosforlu gübreler kullanarak birkaç kez gübreleyin. Bu bakımın iyi sonuçlar vereceğinden emin olabilirsiniz.

Lahanayı zararlılardan korumak için odun külü serpin. Mantar hastalıklarını önlemek için toprağı güçlü bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayın. Ekim rotasyonu ve dikkatli bakım, lahananın hastalıksız kalmasına yardımcı olacaktır. Mantar hastalıkları ortaya çıkarsa, Bordo bulamacı, kolloidal kükürt, bakır sülfat veya benzeri çözeltilerle ilaçlama yapılması gerekecektir. Muayenede siyah nokta veya mozaik görülürse, bitkiler en kısa sürede imha edilmeli ve toprak güçlü bir potasyum permanganat çözeltisiyle işlenmelidir. Bu, kalan bitkilerin virüsten korunmasına yardımcı olacaktır.

Faydalı özellikleri

Savoy lahanası, besin ve mineraller açısından şaşırtıcı derecede zengindir. Askorbik asit (C), beta-karoten (A), niasin (B3), piridoksin (B6), pantotenik asit (B5) ve tokoferol (E) içerir; bunlar sadece vitaminlerdir. Ayrıca protein (amino asitler), lif, şekerler, fitokitler ve potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, çinko, selenyum ve bakır gibi temel mineraller de içerir. Üstelik tüm bu mineraller vücut tarafından kolayca emilir. Bu bileşimi sayesinde Savoy lahanası tüketmek kan kompozisyonunu iyileştirir, görmeyi iyileştirir ve sindirimi uyarır. İştahı artırır, şeker seviyelerini düzenler ve tümör oluşumunu önler.

Kış boyunca vücudu vitaminlerle doyurması, bağışıklığı güçlendirmesi, idrar söktürücü, antioksidan ve bakteri öldürücü etki göstermesi çok önemlidir. İçeriğindeki askorbijen ise zehirleri etkisiz hale getirir ve vücuttaki toksinleri uzaklaştırır.

Zarar

Ancak bu inanılmaz derecede sağlıklı lahana, mide ve onikiparmak bağırsağı ülseri, pankreatit, gastrit veya tiroid hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Ayrıca karın veya göğüs ameliyatlarından sonra da tüketilmemelidir.

Savoy lahanasını büyük miktarlarda tüketmek, gaz üretimini artırarak ciddi rahatsızlıklara yol açabilir. Savoy lahanası, çocuklara yalnızca bir yaşından sonra ve ilk başta sadece çiğ olarak verilir.

Hasat

Erkenci çeşitler Temmuz ayında hasat edilir. Lahana, iyi saklanamadığı için genellikle salatalarda taze olarak yenir veya çorba ya da lahana sarması yapımında kullanılır. Orta mevsim ve geççi çeşitleri de taze olarak, haşlanarak, güveçte ve kızartılarak tüketilebilir, ancak birkaç ay saklanabilirler; geççi çeşitler ise kış aylarında daha uzun süre saklanır.

Geç lahana ekim ayında hasat edilir. -5°C (-4°F) kadar düşük sıcaklıklar kritik değildir. Hasat için -1°C ile +1°C (33°F) arasında hava sıcaklığına sahip güzel bir gün idealdir. Kış depolaması için en az 500 gr (1,5 lbs) ağırlığında, iki veya üç sert, koruyucu yapraklı, hasarsız lahana başları seçin. Üzerlerine tebeşir serpin ve birkaç gün kuru bir odada, bir rafa yayarak bekletin. Kış boyunca lahana, yüksek nem oranına (en fazla %95) ve 0°C ile +3°C (32°F) arasında sıcaklığa sahip bir odada iç mekanda saklanabilir. Tek tek başlar tavandan filelerle asılabilir veya en büyük başlardan başlanarak piramit şeklinde istiflenebilir ve üzerine kum serpilebilir. Alternatif olarak, her baş basitçe kağıda sarılıp kış boyunca bir mahzende saklanabilir.

"Çeşitli Lahana" videosu

Bu videoda bahçıvanlar farklı lahana çeşitlerinin nasıl ekileceğini anlatıyor.