Lahana çeşitleri ve faydalı özellikleri

Lahana hakkında

Lahana, insanlar tarafından antik çağlardan beri yetiştirilen en eski kültür bitkilerinden biridir. Mevcut tüm lahana türleri Brassicaceae familyasına aittir. Bitki yetiştiricilerinin çalışmaları sayesinde günümüzde çok çeşitli lahana çeşitleri bilinmektedir. Her bitkinin kendine özgü özellikleri ve yetiştirme teknikleri vardır ve bu da sebzenin dünya çapında yaygınlaşmasını sağlamıştır. Özellikle Avrupa ve Amerika'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Tüm lahana çeşitleri, faydalı özelliklerini ve besin değerlerini koruyarak uzun raf ömrüne sahiptir. Mükemmel tıbbi özelliklere sahip, lezzetli ve sağlıklı bir bahçe ürünüdür. Farklı çeşitler (F1 hibritleri dahil), aşağıdaki maddeleri farklı oranlarda içerir:

• mineral tuzlar (kalsiyum, fosfor, potasyum ve kükürt);
• A, C, B1, B6 vitaminlerinin yanı sıra K, P ve U vitaminleri de içerir. Bitkinin birçok tıbbi özelliğe (örneğin, ülser önleyici etkiye) sahip olmasının nedeni bu vitaminlerdir;
• laktoz;
• fitonsitler;
• yağlar;
• lizozim;
• lipaz.

Ancak lahana başının en büyük yüzdesi (%90) sudan oluşmaktadır.

Bahçıvanlar bu sebzeye lezzeti ve mükemmel raf ömrü nedeniyle değer verirler. Uygun şekilde saklandığında, hasat edilen ürün değerli özelliklerini kaybetmeden tüm kış dayanabilir.

Farklı lahana türlerinin mutfakta çeşitli kullanımları vardır. Bu bitki taze olarak tüketilebileceği gibi salatalarda, çorbalarda ve garnitürlerde de kullanılabilir. Haşlanabilir, fermente edilebilir, turşu yapılabilir ve kızartılabilir. Başları çeşitli mutfaklarda kullanılır. Ancak çeşitliliği özellikle Rus mutfağında büyüktür; turtaların dolgusu veya çorbaların (örneğin şi) malzemesi olarak kullanılabilir.

Sonuç olarak bu sebze, bahçede veya sebze bahçesinde yetiştirilmesi birçok olumlu anı beraberinde getirecek mükemmel bir kültür bitkisidir.

"Beyaz Lahana Centurion F1" videosu

Bu videoda beyaz lahananın nasıl olgunlaştığını görebilirsiniz.

Popüler türler

Bu bitkinin dünya çapındaki popülaritesi, geniş çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır. Çok çeşitli çeşitleri ve F1 hibritleri sayesinde, bu bahçe bitkisi dünyanın dört bir yanındaki tarlalarda bulunabilir.

Bitki çeşitleri birbirlerinden şu açılardan farklılık gösterir:

• tarım teknolojisi;
• dış görünüş;
• besin içeriği;
• büyüme yeri;
• faydalı özellikler vb.

Günümüzde en çok tercih edilen lahana türlerine ve özelliklerine bir göz atalım. Ülke genelindeki bahçıvanlar tarafından en iyi lahana çeşitleri aktif olarak yetiştirilmektedir.

Beyaz lahana

Günümüzde bu sebzenin en popüler türü beyaz lahanadır. Ülkemizde bahçıvanlar tarafından en sık yetiştirilen türdür. Beyaz lahana çeşitleri mineral ve vitamin açısından oldukça zengindir. Ancak en önemli avantajı yüksek askorbik asit veya C vitamini içeriğidir. Bu bitkinin tüm F1 çeşitleri ve melezleri, mandalina ve limondan daha yüksek oranda C vitamini içerir. C vitamininin yanı sıra, bu bitkinin başları yara iyileştirici ve ülser önleyici özellikler kazandıran U vitamini açısından da zengindir. Bu nedenle beyaz lahana çeşitleri değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu sebzenin yüksek popülaritesine rağmen, ülke genelindeki bahçelerde yaygın olarak yetiştirilen, aynı derecede sağlıklı lahana çeşitleri de mevcuttur.

Kırmızı lahana

Kırmızı lahana, beyaz lahanadan sonra en popüler ikinci sebzedir. Beyaz lahanadan sadece rengiyle değil, kimyasal bileşimiyle de farklıdır. Başları birkaç kat daha fazla C vitamini içerir. Bu vitamin, antosiyaninlerle birleşerek sebzeye güçlü antioksidan özelliklerini ve kendine özgü rengini verir. Benzersiz kimyasal bileşimi, bitkinin kan damarlarının geçirgenliğini düzenlemek için tıbbi amaçlarla kullanılmasını sağlar. Bu nedenle, kırmızı lahana çeşitleri genellikle kardiyovasküler rahatsızlıkları önlemek için tüketilir.

Yetiştiriciler, bu türün birçok F1 melezini geliştirerek ülkenin çeşitli bölgelerinde yetiştirilmeye uygun hale getirmiştir. Bu lahananın tüm çeşitleri, soğuğa ve sıcağa karşı yüksek toleransa sahip olup, geç olgunlaşma özelliğine sahiptir.

Karnabahar

Karnabahar, popüler bir kültür sebzesidir. Bu bitkinin tüm F1 melezleri ve çeşitleri, büyüme mevsimi boyunca karakteristik şekilli başaklar oluşturur. Çok sayıda küçük çiçek salkımına benzerler. Bu sebze, omega-3 yağ asitleri ve bitkisel protein içeriğiyle beyaz lahanadan farklıdır. Başakları ayrıca çeşitli asitler (sitrik, malik ve tartarik) açısından da zengindir. Bu asitler kilo vermeye yardımcı olur. Bu nedenle, F1 melezleri ve çeşitleri en önemli diyet ürünleri arasında kabul edilir.

Bu bitkinin bir diğer ayırt edici özelliği de yüksek folat ve B vitamini içeriğidir. Bu nedenle, karnabahar çeşitleri, fetal gelişim için oldukça faydalı içerikleri nedeniyle hamile kadınların beslenmesine dahil edilmesi önerilir. Bu besin maddelerinin eksikliği genellikle doğum kusurlarına yol açar.

Kara lahana, bir lahana çeşididir. Bu sebze, adını çiçek salkımlarının kendine özgü renginden alır. Siyah veya koyu mor çiçekleriyle karakterizedir. Kökeni Sicilya'dır, bu yüzden genellikle Sicilya lahanası olarak adlandırılır. Bu sıcağı seven bitki, ülkemizin güney bölgelerinde yetiştirilir. Siyah renkli başaklar oluşturur ve diğer lahana ürünlerinden ayırt edilmesini sağlar. Bitki, mumsu bir kaplamaya sahip dikdörtgen yapraklar üretir. Başlar, çeşide bağlı olarak çeşitli renklerde olabilir. Siyah veya koyu mor olabilirler. Kara lahana, karnabaharın aksine, daha yüksek besin değeriyle öne çıkar. Özellikle A vitamini açısından zengindir. Tuzlu suda kaynatılırsa, yapraklar zümrüt rengi alır. Soğuduğunda, yapraklar dekoratif bir garnitür olarak kullanılır.

Ülkemizde en çok yetiştirilen lahana çeşitleri arasında beyaz lahana, kırmızı lahana, karnabahar gibi lahana çeşitleri yer almakta olup, sıklıkla bahçıvanlar ve sebze yetiştiricileri tarafından yetiştirilmektedir.

Brüksel lahanası

Bu sebzenin bir diğer ilginç çeşidi de Brüksel lahanasıdır. Bu tür Avrupa'da en popüler olanıdır. Başları küçüktür ancak mide ve bağırsaklar üzerinde olumlu etkisi olan bol miktarda lif içerir. Yüksek lutein ve A vitamini içeriği nedeniyle bu sebze görme için çok faydalıdır.

Ancak bu sebzenin en önemli özelliği, çeşitli onkolojik rahatsızlıkların tedavisindeki etkinliğidir. Bu sebze özellikle meme, prostat ve yumurtalık kanseri için faydalıdır. Ayrıca, doğuştan gelen kusur riskini azaltabildiği için hamile kadınlar için de faydalıdır. Bu sebzenin bir diğer faydalı özelliği de kolesterolü düşürmesidir.

Bu sebzenin içerdiği faydalı maddeler soğuk algınlığıyla mücadeleye yardımcı olur. Genel olarak, bu bitkinin insan vücudu üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahip olduğu sonucuna varılabilir.

Brokoli

Brokoli de bu sebzenin bilinen bir çeşididir. Kimyasal yapısı yukarıda anlatılan bitkiye benzer ve hatta karnabaharla benzer özellikler taşır. Brokoli, kan bileşimi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve oksijenasyonu artıran klorofil içerir. Genel olarak brokoli, insan kardiyovasküler sistemi üzerinde en faydalı etkiye sahiptir. Ayrıca sinir sistemi için de faydalıdır.

Kalorisi yoğun bir ürün değil. Vücut, onu sindirmek için aldığından daha fazla enerji harcıyor.

Savoy lahanası

Bu sebzenin bir diğer türü de Savoy lahanasıdır. Beyaz lahana çeşitlerinin yakın akrabası olarak kabul edilir. Buna rağmen, çok az kişi tarafından bilinir. Sebzenin anavatanı, en popüler olduğu yer olan İtalya'dır. Kimyasal bileşimi nedeniyle bu sebze diyabet hastaları için faydalıdır. Aşağıdaki durumlarda tüketilmesi önerilir:

• şişme;
• Böbrek hastalığı. Bu türün başları hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir;
• Vücutta patojenik mikrofloranın gelişimi. Bitkisel kökenli hardal yağları, patojenik mikroflorayla savaşmaya yardımcı olur;
• şeker hastalığı.

Diğer türlerden farklı olarak bu çeşidin besin değeri ve kalorisi yüksektir.

Calais

Bu sebzenin en sağlıklı çeşitlerinden biri kara lahanadır. İnsan vücudu için çok faydalı bir besindir. Bitki çeşitli besinler açısından zengindir. Özellikle yoğun egzersiz dönemlerinde faydalıdır. Ayrıca iyileşme dönemlerinde de beslenme düzenine dahil edilmelidir.

Kara lahananın en önemli özelliği yüksek amino asit içeriğidir. İçeriği ete benzer. Bu nedenle, bu sebze beslenmesinden tüm hayvansal ürünleri çıkarmış kişiler için faydalıdır. Sadece 200 gram kara lahana yaprağı, bir kişinin günlük protein ihtiyacını karşılar.

Bitkinin bol miktarda kalsiyum içerdiğini belirtmekte fayda var. Kalsiyum içeriği sütten bile fazladır. Bu nedenle lahana, özellikle aktif büyüme dönemlerinde çocuklar için faydalıdır.

Romanesko

Az bilinen ancak oldukça faydalı bir çeşidi Romanesco'dur. İtalya kökenli olan bu çeşit, kremsi, fındıksı, hafif bir tada ve narin bir dokuya sahiptir. Sağlık açısından faydaları brokoli ve karnabaharın faydalarına benzer. Bunun nedeni, iki çeşidin melezi olmasıdır. Ancak Romanesco'nun asıl değeri, metabolizma, özellikle de karbonhidrat metabolizması üzerindeki faydalı etkilerinde yatmaktadır. Ayrıca kan damarları üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

Gördüğümüz gibi, günümüzde pek çok lahana çeşidi mevcut. Her çeşidin kendine özgü özellikleri ve faydalı özellikleri var. Romanesco'yu günlük beslenmenize dahil etmek, optimum sağlığınızı korumanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca, birçok hastalık ve patolojik durum için mükemmel bir çaredir.

Video: Farklı Lahana Türlerinin Yetiştirilmesi

Lahana nasıl doğru şekilde yetiştirilir videosu: beyaz lahana, karnabahar, brokoli, alabaş ve Çin lahanası.