Basit tariflerle kış için dolmalık biberleri nasıl saklayabilirsiniz?

Lezzetli marine edilmiş hazırlıklar

Herkesin damak tadı farklı olsa da, turşulama hala en lezzetli saklama yöntemidir. Biberler genellikle baharatlar, sarımsak ve otlarla tatlandırılmış, keskin ve aromatik bir marine sosunda saklanır. Aşağıda bazı ilginç turşu biber seçenekleri bulunmaktadır. Acı ve acı biberler genellikle kullanılmaz.

Klasik turşu biberler

İhtiyacınız olan malzemeler: 3 kg dolmalık biber, 1 su bardağı sirke ve sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tuz, yarım su bardağı toz şeker, 1 baş sarımsak, 10 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 demet maydanoz, 8 adet karanfil.

Pişirme işlemi:

1. Sarı ve kırmızı etli sebzeleri kullanmanız önerilir. Bunları yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Geniş şeritler halinde kesin.
3. Bir kaba 600 ml saf su dökün. Şeker ve tuzu, ardından yağ ve sirkeyi ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın.
4. Parçaları kaynayan sıvının içine atıp tekrar kaynatın.
5. Karışımı, kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Bu sırada kavanozları hazırlayın: kavanozun tabanına baharatları yerleştirin - her kavanoz için 3-4 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 1 diş sarımsak ve 5 tane karabiber.
7. Üzerine dolmalık biber parçalarını koyun, katlayıp ezmekten korkmayın.
8. Sıcak marine sosunu ekleyip kapaklarını kapatın.
9. Kapları ters çevirip battaniyenin altında soğuyana kadar bekletin.

"Yaz Renkleri"

Ana malzemenin miktarı aşçının tercihine bağlıdır. Sebzeleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, gelişigüzel doğrayın, kaynar suda 2-4 dakika haşlayın ve soğutun. Karışımı temiz kavanozlara koyun, kavanozların dibine 2 diş sarımsak yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 100 gr şeker, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 10’ar adet yenibahar ve karanfil, bir tutam tarçın, 1 yemek kaşığı sirke ve 4 adet defne yaprağı alın.

Malzemeleri birleştirin, karışımı kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından karışımın üzerine dökün. Saklamak için kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar öylece bırakın.

Bal-yağ marine sosunda biber

Konserve biberler, yeni ve sıra dışı tarifler arayanlar için bulunmaz bir nimettir. 1 kg rengarenk biberi, 5 yemek kaşığı bal, yarımşar su bardağı kaynar su, sıvı yağ ve sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve birkaç yenibahar tanesiyle karıştırın.

Şimdi yemek pişirme konusuna gelince:

1. Derin bir kasede marine malzemelerini karıştırıp kısık ateşte kaynatın.
2. Ana malzemeyi yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp dilimler halinde doğrayın.
3. Marine sosu 5 dakika kaynadıktan sonra karabiberi ekleyin.
4. Sebzeler parlak rengini kaybetmeye başlayana kadar pişirin.
5. Konservelemeden önce kavanozları sterilize edin.
6. Biberleri kepçe yardımıyla yağdan alıp kavanozlara doldurun ve sıcak marine sosunu üzerine dökün.
7. Kavanozları temiz kapaklarla kapatıp, sarın ve konserve ürününü 24 saat dinlendirin.

Video: Fırında Dolmalık Biber Tarifi

Bu videoda kışın fırında biber pişirmenin nasıl yapılacağını göreceksiniz.

Biber mezeleri

Aşağıda ailenizin kış diyetine harika bir katkı sağlayacak lezzetli biber reçeli için basit tarifler bulunmaktadır.

Domates-sarımsak sosunda

1 kg etli sebzeyi, 700 gr domatesi, 4 diş sarımsağı, 1,5 yemek kaşığı tuzu, 2,5 yemek kaşığı şekeri, 30’ar ml sıvı yağı ve sirkeyi hazırlayın.

Adım adım süreç:

1. Domatesleri blender veya kıyma makinesinde öğütün. Elde ettiğiniz domates salçasına ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından şeker ve tuzu ekleyin, yağı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
2. Yemeğin ana malzemesini soyun ve dörde bölün.
3. Domates-sarımsak karışımına ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
4. İçine sirkeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
5. Korumak.

"Tam isabet!"

Malzeme listesi 660 gr biber, 330 gr soğan ve 300 gr tatlı ekşi elma, 20 ml sirke, 35 ml sıvı yağ, 0,5 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı baldan oluşuyor.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, kabuklarını elmaların üzerinde bırakın.
2. Hazırladığınız ürünleri bir kaba alıp yıkadıktan sonra havlu üzerinde kurumaya bırakın.
3. Elmaları orta boy dilimler halinde, biberi şeritler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Doğranmış malzemeleri bir kaseye alıp üzerine tuz, bal ve tereyağını ekleyin.
5. Karıştırın, sebze ve meyveleri 2 saat kadar suyunu salması için bekletin.
6. Karışımı bir tencereye alıp ocağa koyun ve 3 dakika kısık ateşte pişirin.
7. İçine sirkeyi ekleyip 2 dakika daha pişirin.
8. Kapları hazırlayın ve sıcak salatayı içlerine koyun. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.

Biber ve havuç salatası

Hazırlanışı için 600 gr karabiber, 4 adet soğan, 400 gr havuç, 5 adet yeşil domates, 100 ml sirke ve sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker, bir tutam karabiber alın.

Daha sonra şunları yapacağız:

1. Ana malzemeyi soyup incecik doğrayın. Domatesleri incecik doğrayın, soğanı da yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Havuçları yıkayıp iri iri rendeleyin.
3. Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz ve karabiberi ekleyin, üzerine şeker serpin.
4. Ateşe koyup 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
5. Yağı ekleyip 7 dakika daha pişirin.
6. İçine sirkeyi koyup karıştırın.
7. Karışımı kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve sıcak su dolu bir kaba koyun. 8 dakika sterilize ettikten sonra kavanozların ağzını kapatın ve soğumaya bırakın.

Dünya halklarının altın tarifleri

Aşağıda dünya mutfağından, birçok milletten insanın ev yapımı reçel olarak severek tükettiği altın değerinde tarifler yer almaktadır.

Ayvar

Malzemeler: 1,3 kg karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak, 1'er çay kaşığı şeker ve şarap sirkesi.

Nasıl pişirilir:

1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yıkadığınız biberleri yerleştirin.
2. Sebzeleri yarım saat fırında pişirin, arada kırmızı biberi çevirin.
3. Közlenmiş biberleri yağlı kağıda sarıp bir poşete koyun ve 15 dakika kadar buharda pişirin.
4. Sebzeyi çıkarıp biraz soğuttuktan sonra kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
5. Bir mutfak robotunda doğrayarak macun kıvamına getirin. Sarımsağı bir presle ezin. Karabiber, tuz, şeker ve sarımsağı karıştırın.
6. Hazırladığınız karışımı derin bir tencereye alın, üzerine yağ ve sirkeyi ekleyip 2-3 dakika kaynatın.
7. Hazırladığınız biber karışımını kavanozlara paylaştırın, marine sosunu da ekleyip kavanozları soğuyana kadar saklayın.

Lecho "Parmaklarınızı Yalatacak Kadar İyi"

2 kg domates ve biber, 1 kg soğan, 3 yemek kaşığı sirke, 150 ml bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, 4 adet yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet defne yaprağını alın.

Adım adım pişirme süreci:

1. Domatesleri blenderdan geçirin, biberi şeritler halinde, soğanı da yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Sebzeleri derin bir kaseye alın, tüm baharatları ve yağı ekleyin ve kısık ateşte 60 dakika pişirin.
3. Kızarmış karışımın içine sirkeyi dökün.
4. Biber karışımını kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.
5. Konserveleri soğuyana kadar ters çevirerek saklayın.

Moldova tarzında Gogoshary

4 kg gogoşar, 200 gr bal, 30 gr tuz, 500 ml su, 400 ml yağ, 4 baş sarımsak, 400 ml elma sirkesi, 4 defne yaprağı ve karanfil, 10 yenibahar bezelyesi alın.

Nasıl pişirilir:

1. Gogoşar mantarlarını yıkayın, soyun ve uzun dilimler halinde doğrayın. Her bir sarımsağı 2-3 parçaya bölün.
2. Tüm baharatları büyük bir kasede karıştırın. Kaynama noktasına getirin. Biberi ekleyin ve tekrar kaynatın. Sarımsağı ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Mezeleri kavanozlara paylaştırın, üzerine marine sosunu dökün ve ağzını kapatın.

Biber dolması

10 adet biber, 500 gr kabak, 2 adet soğan, 1 adet havuç, 1 litre domates suyu, otlar, tuz ve karabiberleri alın.

Daha sonra aşağıdaki eylem algoritmasını izleyin:

1. Ana malzemeyi soyun ve kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın.
2. İç harcı için havuç ve kabakları iri iri rendeleyin, soğanı doğrayın, kavurun ve tuz ekleyin.
3. İç harcına sebze karışımını koyarak doldurma işlemine başlayın.
4. Doldurduğunuz biberleri kavanozlara paylaştırın ve üzerine kaynar tuzlu domates suyunu dökün.
5. Kavanozları 20 dakika kadar sterilize edin ve rulo haline getirin.

Kış için en sevdiğiniz dolmalık biber tariflerini seçin ve soğuk kış günlerine uygun rengarenk hazırlıklar yapın.