Kanıtlanmış tarifler kullanılarak Çin lahanası nasıl turşu yapılır?

Malzemelerin hazırlanması

Öncelikle, tarifte belirtilen miktarda sebze satın almanız gerekir. Yaprakların ne beyaz ne de parlak yeşil olmasına dikkat etmeniz önemlidir. Çürümüş veya bozulmuş Çin lahanası yapraklarını ayıklayın ve kalanları tarifin içeriğine bağlı olarak iri veya ince doğrayın. Bazen baş kısımlarından koparılıp tek tek işlenirler.

Video: "Kışın Çin Lahanası Turşusu Nasıl Yapılır"

Bu videoda kış için Çin lahanası turşusu yapımına dair bir tarif göreceksiniz.

Adım adım tarifler

Bu yazıda, acı baharatları ve çeşitli malzemeleri bir araya getiren tarifler sunuyoruz. Sonuç, tek başına veya garnitür olarak tüketebileceğiniz lezzetli bir tarif.

Korece

Kore usulü sebze turşusu yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kg Çin lahanası, 20 gr sarımsak, 5 gr öğütülmüş kırmızı biber, 2'şer çay kaşığı tuz ve şeker.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı yıkayıp suyunu süzün.
2. Üstteki yaprakları ayıklayın.
3. Lahana başını dörde bölün.
4. Sarımsağı doğrayıp karabiber, tuz ve şekerle karıştırın.
5. Elde ettiğiniz karışımla lahana yapraklarını rendeleyin.
6. Bir kaba koyup basınç altına alın.
7. 10 saat kadar tuzda bekletin.
8. Belirtilen süre sonunda parçalara ayırın.

Kore usulü turşu Çin lahanası yenmeye hazır.

Armutlu

Turşu Çin lahanası diğer sebzelerle de iyi gider. Meyveyle birleştirmek daha az yaygın olsa da, kesinlikle mümkün, sağlıklı ve lezzetli. Armutla turşu yapmak kesinlikle değer. Bu tarifte, turşulama sırasında etlerinin dağılmaması için yeşil ve olgunlaşmamış meyveler kullanmak en iyisidir. Bu meze, yaz lezzeti ve aromasıyla kışın bile sizi büyüleyecek.

İhtiyacınız olacak malzemeler: 1 adet Çin lahanası, 2 adet küçük armut, 3 diş sarımsak, 5 adet yeşil soğan, 3 cm zencefil kökü, 2 tutam kırmızı toz biber, 4 yemek kaşığı tuz, 200 ml temiz su.

Armutlu sebzeleri marine etmek için ev hanımının şunlara ihtiyacı vardır:

1. Bütün sebzeleri yıkayın, lahanayı doğrayın.
2. Armutları soyup çekirdeklerini çıkarmak için doğrayın.
3. Daha sonra küçük dilimler halinde kesin.
4. Sebze ve meyveleri bir kavanoza koyun, üzerine tuz ekleyin ve ellerinizle karıştırın.
5. Üzerine su ekleyip kapağını kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
6. Elde ettiğiniz suyu özel bir kaba boşaltın.
7. Karışıma rendelenmiş zencefil, sarımsak ezmesi ve karabiberi ekleyin.
8. İçine doğranmış yeşil soğanları ekleyip karıştırın.
9. İçine suyunu ekleyip ılık bir yerde üç gün bekletin.
10. Mayalandıktan sonra rulo yapıp serin bir yere kaldırın.

Biberli

Turşu Çin lahanası yeni bir lezzet kazanıyor. Karabiber, yemeğe keskin ve baharatlı bir tat katıyor. Bu meze için 1,5 kg lahana, 500 gr tuz, 3 acı biber, 150 gr tatlı biber, 1'er yemek kaşığı kişniş ve zencefil, 2 gr öğütülmüş karabiber ve 8-9 diş sarımsağa ihtiyacınız olacak.

Turşu şu şekilde hazırlanır:

1. Lahana yapraklarını tek tek ayırın.
2. Her yaprağı tuzla ovup bir kapta 10 saat, tercihen bir gece bekletin.
3. Belirtilen sürenin sonunda yaprakları yıkayıp fazla tuzunu alın.
4. Zencefil kökünü, acı biberi ve sarımsağı soyup rendeleyin.
5. Salatalık biberini soyup incecik doğrayın.
6. Sebze karışımına baharatları ekleyip karıştırın.
7. Karışım kuru olursa biraz su ekleyebilirsiniz.
8. Her yaprağın her iki tarafını sıcak karışımla kaplayın.
9. Lahana yapraklarını uzun süre saklayacağınız cam kavanozlara koyun.
10. Öncelikle baharatların ve çeşnilerin aroma ve lezzetlerini salması için ılık bir yerde bekletin.
11. Daha sonra kavanozları buzdolabına koyun.

Bankalarda

Hızlı bir hazırlık için orta boy bir lahanaya, 5 yemek kaşığı şekere, 1 yemek kaşığı tuza, 100 ml sirkeye ve acı bibere ihtiyacınız olacak.

Pişirme adımları:

1. Lahanayı şeritler halinde, biberi ise küp şeklinde doğrayın.
2. Bir kasede karabiber ve lahanayı karıştırın, tuz ekleyin.
3. Salamurayı hazırlarken buzdolabına koyun.
4. Şeker ve sirkeyi karıştırıp kaynatın.
5. Lahanaya dökün, karıştırın, kavanoza koyun.
6. Kalan lahana suyunu aynı kavanoza boşaltın.
7. Üzerini kapatıp kaynar suda 15 dakika kadar pişirin.
8. Ağzını sıkıca kapatıp battaniyenin altına koyun.

Çin lahanası hem taze hem de turşu olarak lezzetlidir. Turşu yaparken çeşitli baharatlar, sebzeler ve otlar kullanmanız önerilir. Bu turşu, ailedeki herkesin ve misafirlerin gözdesi olacak ve kış soğuğuna yaz esintileri katacaktır.

Acılı ve keskin Çin lahanası, bayram sofralarında tek başına bir meze olarak lezzetlidir. Ayrıca genellikle patates, pilav ve yulaf lapasının tamamlayıcısı olarak da kullanılır. Acemi aşçılar bile bu sebzeyi marine edebilir.