Kış için evde karpuz turşusu nasıl yapılır?

Karpuz turşusunun özellikleri

Seçtiğiniz tarifin başarılı olması için bazı pişirme özelliklerini bilmeniz gerekir.

Turşu için olgunlaşmamış, ince kabuklu karpuzları tercih edin. Bu, hoş bir lezzet ve pürüzsüz bir doku sağlayacaktır. Karpuzlar en fazla 3 kg ağırlığında olmalıdır; daha büyük karpuzların düzgün kesilmesi daha zordur.

Kavun turşusu yaparken, serin ve karanlık bir yerde, ideal olarak bir mahzende saklanması gerektiğini unutmamak önemlidir.

Karpuzları kış için fıçılarda fermente etmek için öncelikle kapları dikkatlice hazırlamanız gerekir: fıçıları yıkayıp kaynar suyla durulayın. Meyveleri turşu yapmak için kavanozların iyice yıkanıp sterilize edilmesi gerekir.

Video: "Kavanozda Karpuz Turşusu Nasıl Yapılır"

Bu videoda kış için kavanozda karpuz turşusu yapmanın basit bir tarifini göreceksiniz.

Tuzlu karpuz için geleneksel tarif

Klasik turşu severler için, kavanozlarda karpuz turşusu yapmanın geleneksel tarifi mükemmeldir. Bu teknik, kışa hızlı bir hazırlık yapmanızı sağlar.

Geleneksel tarif için şunları alın:

• 3 kg'a kadar ağırlığa sahip meyveler;
• bir litre su;
• 45 ml %9 sirke;
• 90 gr şeker;
• 45 gr tuz.

Öncelikle meyveleri yıkayıp kurulayın ve küçük parçalara ayırın. Bu arada kavanozu karbonatlı suyla yıkayıp 10 dakika sterilize edin.

Şimdi karpuzu bastırmadan dilimlerini kabın içerisine yerleştirin.

Salamura suyunu hazırlamak için tüm kuru malzemeleri birleştirin, sirke ve su ekleyin. Granüller tamamen eriyene kadar karışımı ocakta ısıtın.

Sirkeyi 3 gr sitrik asitle değiştirebilirsiniz. Tuzlu suya değil, doğrudan kavanoza eklemeniz yeterli.

Hazırladığınız salamurayı kavanoza boşaltıp 25 dakika pastörize edin.

Ardından kapağını kapatın, kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Ürün tamamen soğuduktan sonra konserveyi mahzene kaldırın.

Kavanozlarda turşu karpuzlar

Meyveleri klasik tarifin dışında farklı bir tarifle marine edebilirsiniz. Lezzetli ve baharatlı bir yemek yapmak istiyorsanız, farklı baharatlarla hazırlanmış tuzlu karpuz tariflerinden faydalanabilirsiniz.

Biberli

Pişirmede kullanımı:

• 2,2-2,5 kg kavun;
• 1,2 l su;
• 5 adet karabiber;
• 5 gr kuru acı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 110 gr şeker;
• 45 ml sirke %9.

İlk adım, kapları yıkayıp sterilize etmektir. Ardından meyveleri küçük parçalara ayırın. Sarımsakları, karabiberleri, acı biberi ve karpuzu kavanozlara yerleştirin.

Suyu kaynatın ve kavanozlara boşaltın, birkaç dakika bekleyin ve suyu tekrar metal kaba boşaltın.

Şimdi sıvıya şeker ve tuz ekleyin ve ocakta 15 dakika pişirin. Pişirme süresinin bitmesine beş dakika kala sirkeyi ekleyin. Salamura suyunu meyvelerin üzerine dökün, kapağını kapatın, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın ve serin bir yerde saklayın.

Bal ile

Daha tatlı bir tat elde etmek için kavunları balla muhafaza edebilirsiniz.

Bunu yapmak için şunları hazırlayın:

• 2 kg ağırlığında meyve;
• 1,2 l su;
• 45 gr sıvı bal;
• 30 gr tuz;
• 4 adet dereotu şemsiyesi;
• 4 adet kuş üzümü yaprağı.

Önce kavanozları hazırlayın, ardından sıvı balla kaplayın. Meyveleri kesip kavanozlara yerleştirin. Frenk üzümü yaprakları ve dereotu dalları ekleyin.

Suya tuz ekleyin ve salamura suyunu ocakta yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ardından kavanozları tuzlu suyla doldurun ve karışımı 2-3 gün fermente edin.

Birkaç gün sonra suyunu süzüp kaynatın, kavanozlara tekrar doldurun ve anahtarla kapatın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Hardallı

Hardallı konserve karpuz, kış için en basit ve en hızlı tarif olarak adlandırılabilir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg kavun;
• 25 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 30 gr hardal tozu.

Reçel yapmak için kavanozları hazırlayın. Kurutulmuş baharatları bir kasede karıştırın ve kavanozların tabanına serpin.

Dilimlenmiş meyveleri birkaç kat halinde dizin. Ardından baharat karışımını tekrar serpin. Kap dolana kadar her birkaç katta bir baharat karışımı serpin.

Kavanozu kenara alın ve üzerini plastik bir kapakla veya üzerine hafif bir ağırlık koyduğunuz beyaz bir bezle örtün. Yemek yaklaşık 5 gün içinde hazır olacaktır.

Artık buzdolabına veya mahzene kaldırabilirsiniz.

Sitrik asitle

Kışın kavanozlarda lezzetli ve keskin turşu karpuzları elde etmek için şunları kullanın:

• 2 kg karpuz;
• 1,5 litre su;
• 25 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 10 gr sitrik asit;
• 5 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 5 tane karabiber.

Kavanozları yıkayıp sterilize edin, ardından tabanlarına soyulmuş sarımsak, karabiber ve defne yaprağı koyun. Kavunları dilimler halinde kesip kavanozlara yerleştirin.

Bir tencerede suyu kaynatın ve meyve parçalarının üzerine dökün. Tamamen soğumasını bekleyin. Suyu tekrar tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve kaynatın. Hazırladığınız salamura suyunu cam kaplara boşaltın, üzerine sitrik asit ekleyin. Kavanozları kapatın, sıcak bir battaniyeye sarın ve serin bir yerde saklayın.

Bir fıçıda hafif tuzlu karpuzlar

Kavunları saklamak sadece cam kaplarla sınırlı değil. Fıçılar da evde konserve yapmak için uygundur.

Turşular sirke kullanılmadan hazırlandığı için daha faydalı kabul ediliyor.

Farklı kaplar kullanabilirsiniz ama karpuzları tahta bir fıçıda hafifçe tuzlamak en iyisidir.

Dilimler halinde

Meyve parçalarını fermente etmek için ihtiyacınız olanlar:

• 4 kg meyve;
• 3 litre su;
• 225 gr şeker;
• 270 gr tuz;
• 1 adet acı biber;
• 10 adet karabiber;
• 7-8 diş sarımsak;
• 20 dal dereotu;
• 20 dal maydanoz.

Öncelikle fıçının içini karbonatlı suyla yıkayın, iki kez kaynar suyla çalkalayın ve kurulayın. Şimdi meyvenin her bir yarısını enlemesine 5 parçaya bölün.

Hazırladığınız maydanoz ve dereotunun üçte birini, 3-5 diş sarımsağı ve bir acı biber kabuğunu fıçının tabanına yerleştirin. Yeşilliklerin üzerine bir kat karpuz yerleştirin. Ardından biraz daha yeşillik ve birkaç diş sarımsak ekleyin, ardından bir kat daha meyve dilimleri ekleyin. Kalan yeşilliklerle üzerini kaplayın.

Salamura suyunu hazırlamak için suya karabiber, tuz ve şeker ekleyip yaklaşık 7 dakika kaynatın. Salamura suyunu oda sıcaklığına soğutun ve kavanozların üzerine tamamen dökün.

Fıçının üzerini küçük bir ağırlıkla kapatabilirsiniz. Kabı 24 saat sıcak bir yerde bekletin, ardından buzdolabına veya mahzene kaldırın. Yemek 3-4 hafta saklanabilir.

Bütünüyle

Bütün karpuzları turşulamak için çapı 15 cm'ye kadar olan küçük meyveleri tercih edin. Bu tür bir saklama için iki tür salamura suyu kullanılabilir.

Tatlı ekşi karpuzları turşulamak istiyorsanız şunları alın:

• 10 litre su;
• 400 gr tuz;
• 1200 gr şeker.

Kış hazırlıklarınıza daha tuzlu bir tat katmak için şunları kullanın:

• 10 litre su;
• 700 gr tuz.

Meyveleri hazırladığınız fıçıya yerleştirin, önce tuzlu suyun iyice nüfuz etmesini sağlamak için tahta bir kürdanla birkaç yerinden delin. Ayrı olarak, tuzlu suyu hazırlayın: kuru malzemeleri suda eritin.

Hazırladığınız salamurayı malzemelerin üzerine dökün ve fıçıyı tahta bir kapak veya üzerine ağırlık koyduğunuz bir tabakla kapatın. Kabı 2-3 gün içeride bekletin, ardından mahzene kaldırın. Yemek 3-4 hafta içinde hazır olacaktır.

Sterilizasyon yapılmadan karpuz turşusu yapımı

Kavunların bozulmasını önlemek için sterilize etmeden turşu yapmak istiyorsanız, hazırlama teknolojisini dikkatlice izleyin.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 2 kg kavun;
• 1,2 l su;
• 65 ml sirke çözeltisi;
• 60 gr tuz;
• 85 gr şeker.

Cam kapları yıkayıp sterilize edin, ardından dilimlenmiş meyveleri içlerine koyun. Bir tencereye suyu koyup kaynatın, ardından kavanozların üzerine dökerek 10 dakika kadar bekletin.

Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın ve 15 dakika kaynatın. Suyu kavanozlara geri boşaltıp 5 dakika kaynatın, ardından tekrar tencereye boşaltın.

Şimdi sıvıya tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip çeyrek saat daha kaynatın.

Kavanozların üzerine kaynar tuzlu suyu dökün, ağzını kapatıp ters çevirin. Bir battaniyeye sarıp serin bir yerde saklayın.