Kış için Kimchi ve diğer Kore lahanası tarifleri

Malzemelerin hazırlanması

Tüm tariflerde beyaz lahana rendelenmesi gerekmez. Bazen kareler halinde kesilir ve tarifte yer alabilecek pancar, havuç ve diğer sebzeler rendelenir. Bu turşunun kavanozlarda raf ömrü uzundur. Püf noktası, salatayı sakladığınız oda sıcaklığını 10 santigrat derecenin (40 Fahrenheit) altında tutmaktır. Ayrıca, yemeği daha soğuk aylar için de turşulayabilirsiniz. Sebzeleri hazırlamak kolaydır: yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve doğrayın. Daha sonra marine edebilirsiniz.

Kimchi Tarifi Videosu

Bu videoda size kimchinin nasıl yapıldığını göstereceğiz.

Adım adım tarifler

Aşağıdaki tarifler, Kore usulü lahana turşusunu evde hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapacağınızı gösterecek. Deneyimli ev aşçıları da bu eşsiz reçelleri çok beğenecek.

Kimçi (kimçi)

Kimchi, Asya ülkelerinde oldukça popüler olan bir lahana yemeğidir. Lahana turşu yapmak için mükemmeldir. Bu sebzenin Kore versiyonu (Çin lahanası) kolayca bulunmadığından, normal beyaz lahana ile değiştirilebilir.

İhtiyacınız olanlar:

• Çin lahanası – 1-1,5 kg;
• su – 2 l;
• tuz – 150 gr;
• şeker – 10 gr;
• öğütülmüş karabiber – 40 gram;
• sarımsak – 1 baş.

Ev yapımı tarifi ise oldukça basit.

Lahanayı yıkayıp dış yapraklarını çıkarın. Ardından başını dörde bölün ve özel bir ağırlığın altına yerleştirin. Tuz ve su ekleyip 12 saat kısık ateşte pişirin. Ardından, ezilmiş sarımsağı şeker ve karabiberle karıştırın; acı seviyorsanız miktarını ayarlayabilirsiniz.

Lahana yapraklarını ayırın ve her bir parçayı sıcak karışımla kaplayın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve salamura suyunu dökün. Oksitlenmeyen başka bir kap da kullanabilirsiniz.

Önemli bir koşul, yemeği 1 hafta boyunca serin bir yerde, basınç altında bekletmektir. Daha sonra yemeği buzdolabına kaldırın.

Bankalarda

Kavrulmuş lahana, kış için pratik ve lezzetli bir turşudur. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• lahana başı – 1 kg;
• sarımsak – 1 adet;
• tuz – tatmak;
• havuç – 2 adet;
• pancar – 2 adet;
• şeker – 40 gram;
• sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı – 110 gram;
• su – 1 litre.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Lahanayı küp küp doğrayın, pancar ve havuçları rendeleyin. Doğranmış malzemeleri karıştırın ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
2. Şimdi marine sosunu hazırlama zamanı. Ocağa bir tencere su koyun, içine şeker, tuz, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin. Kaynatın ve marine sosunu sebzelerin olduğu kaseye dökün.

Yaklaşık bir gün marine etmeniz gerekiyor. Sonrasında yemeğiniz hazır olacak.

Pancarla

Bu turşu sadece mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda kendine özgü rengiyle de dikkat çekiyor. Bu lahananın turşusunu yapmak çok kolay.

Gerekli tüm ürünleri önceden hazırlayın:

• lahana – 1 adet;
• pancar – 200 gram;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 150 gr;
• su – 1 litre;
• sirke – 150 mililitre;
• bitkisel yağ – 150 ml;
• defne yaprağı – 2 adet

Şimdi lahanayı doğrayıp hazırladığınız emaye kaseye koyun. Lahanayı yapraklarına ayırın. Pancarları istediğiniz sırayla doğrayın. Sarımsağı ezip sebzelere ekleyin.

Marine sosunu hazırlama zamanı. Şekeri suya, tuza ve sirkeye ekleyin, iyice karıştırın ve ısıtın. Her şeyi kaplara koyun ve marine sosunu üzerine dökün. Şimdi baharatları ve yağı ekleme zamanı, ardından kavanozların kapaklarını kapatabilirsiniz. Salatanız yemeye hazır.

Sıcak yağ ile

İlginç lezzet deneyimlerinden hoşlananları etkileyecek, sıcak yağlı bu tarif.

Pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• lahana – 0,5-1 kg;
• havuç – 200-300 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1⁄2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber – 1⁄2 çay kaşığı;
• kişniş tohumu – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi oldukça basit. Tüm sebzeleri istediğiniz şekilde doğrayın. Lahanayı tuzla ezin ve soğanları tereyağında kavurun. Kalan yağı tavada ayrı bir yerde süzün.

Tüm sebzeler birleştikten sonra yağı ekleyin ve üzerine sirke gezdirin. İyice karıştırın. Ardından yemeğin üzerine karabiber, kişniş ve şeker serpin. Serin bir yerde 2 saat bekletin.

Salatalıklarla

Vitamin açısından zengin ve sağlıklı bir yemek hazırlamak çok fazla zaman veya para gerektirmez. Sadece malzemeleri hazırlayın.

Almak:

• lahana – 250 gram;
• havuç – 1 adet;
• salatalık – 2 adet;

Hoş kokulu bir sos için ihtiyacınız olanlar:

• bitkisel yağ – 50-60 ml;
• Kore havuçları için özel baharat – 2 yemek kaşığı;
• soya sosu – 1⁄2 çay kaşığı;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• yeşil soğan – 3 adet;
• öğütülmüş karabiber ve tuz.

Lahanayı soyup dış yapraklarını çıkarın. Keskin bir bıçakla şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Havuçları yıkayıp rendeleyin. Salatalıkları yıkayıp rendeleyin. Salatalığın suyunu sıkıp sebzelere ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu hazırlamaya başlayın.

İstediğiniz miktarda bitkisel yağ, soya sosu ve sirkeyi bir kaseye dökün. Kore havuç baharatını, karabiber karışımını, tuzu, sarımsağı ve yeşil soğanı ekleyin. Sosu atlayıp marketten de alabilirsiniz. Tamamen sizin zevkinize ve damak tadınıza bağlı.

Ama eğer kimyasal katkı maddesi içermeyen, doğal bir şey istiyorsanız, kendiniz pişirin, çünkü çok basit.

Hazırladığınız sos malzemelerini ekleyip karıştırın, serin bir yerde 1 saat bekletin.

Karışımı ara sıra karıştırmak en iyisidir. Ancak, salatanın baharatlar ve sosla tamamen karışmasını sağlamak için bastırabilirsiniz. Bu işlemden sonra salatanız yemeye hazırdır. Üzerini örterek buzdolabında saklayabilirsiniz.

Beyaz lahana, Çin lahanası ile değiştirilebilir. Çin lahanası, gerekli tüm faydalı mikro elementleri ve vitaminleri ve ayrıca temel lifleri içerir.