Kış için kırmızı lahana turşusu yapmanın en iyi tarifleri

Malzemelerin hazırlanması

Kış turşusu yapmak isteyen herkes ev aşçısı tarafından yapılabilir. Bunun için önerileri dikkate alın ve sebzeleri turşuya uygun şekilde hazırlayın. Turşu yapmak için en uygun zaman Ekim ayı başıdır. Bu dönemde sebzeler olgunlaşır ve bu da uzun süreli saklamayı kolaylaştırır. Turşu yapmadan önce yaprakları tuzlamak da tavsiye edilir. Bu, onları tuzla ovmak anlamına gelir. Bu, daha yumuşak olmalarını sağlayacaktır. Bir diğer hızlı yöntem ise yaprakları 15 dakika kaynar suda bekletmektir.

Video: "Kırmızı Lahana Manipülasyonu Tarifi"

Bu videoda kışa özel kırmızı lahana turşusunun nasıl hazırlanacağını göreceksiniz.

Adım adım tarifler

Turşu, ev aşçıları için fermente sebzelerden daha popüler bir tercihtir. Ev aşçıları, turşu kırmızı lahanayı kış için saklamanın çeşitli yollarını bilirler. Pancar, elma, havuç, soğan, biber ve otlar genellikle turşuyla birlikte yapılır. Geleneksel turşu karışımı, su ve sirkeden oluşur ve buna toz şeker, bitkisel yağ ve tuz eklenir. Bu makale, malzemeleri, işleme yöntemleri ve pişirme süresi bakımından farklılık gösteren çeşitli tarifler sunmaktadır.

Klasik

İçindekiler:

• 2,5 kg'a 2 baş lahana;
• sarımsak başı;
• 6 adet karanfil;
• 5 defne yaprağı;
• 8 adet yenibahar ve karabiber.

Marine sosu için:

• 1 litre su;
• 4 yemek kaşığı sirke (%9);
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Marine etme işlemi:

1. Lahana başlarını tercihen uzun ve keskin bir bıçak kullanarak parçalayın.
2. Sarımsakları incecik dilimler halinde doğrayın ki ürün daha güzel görünsün.
3. Geniş bir kapta birleştirin ve karıştırın.
4. Lahanayı elinizle ezebilirsiniz.
5. Kavanozları önceden hazırlayıp yıkayıp kurulayın.
6. Baharatları, tuzu ekleyip lahanayı koyun, marine sosunu dökün.
7. Kapaklarını kapatın.

Baharatlı

Bu yemek, şenlikli bir sofranın salatası veya doyurucu ve lezzetli sandviçlerin mezesi olabilir. Reçellerinizin kış boyunca dayanmasını istiyorsanız, sebzeleri diğer malzemelerle marine ederek baharatlı ve lezzetli bir yemek elde etmeniz önerilir.

Marine etmek için ihtiyacınız olanlar:

• 2 pancar;
• 1 kg lahana;
• 2 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su;
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber;
• 100 ml sirke ve bitkisel yağ;
• 1 su bardağı şeker;
• üç bezelye kara ve yenibahar.

Adım adım talimatlar:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Mor lahananın yapraklarını başından ayırıp iri iri doğrayın.
3. Pancar ve havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
4. Sebzeleri bir kasede karıştırın.
5. Karabiber ve toz acı biberi ekleyin.
6. Ayrı bir kaba su koyup, tuz ve şekeri eritin, yağ ve sirkeyi ekleyin.
7. Marineyi kaynatın, soğutun ve sebzelere ekleyin.
8. Kabın üzerini kapatıp hemen basınç altına alın.
9. 3 gün marine edip kavanozlara doldurup buzdolabında saklayın.

Parçalar halinde

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

• 1 adet kırmızı lahana;
• 3 adet karabiber;
• karanfil, tarçın, defne yaprağı – damak tadınıza göre;
• 20 gr tuz.

Marine sosunun içeriği:

• 200 ml sirke;
• 400 ml su;
• 200 gr şeker;
• tuz damak tadınıza göre.

Hazırlık şu aşamalardan oluşmaktadır:

1. Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp küçük küçük doğrayın ve tuzunu ekleyin.
2. Sebzelerin iyice tuzlanması için 2 saat kadar bekletin.
3. Belirtilen sürenin sonunda kırmızı lahana parçalarını kavanozlara yerleştirin.
4. Tarçın çubuklarını, defne yaprağını, karabiberi ve karanfilleri ekleyin.
5. Turşuyu hazırlayın: Sirkeyi şeker, tuz ve suyla karıştırın.
6. Isıtın, ancak kaynatmayın.
7. Kavanozu ağzına kadar sebzelerle doldurun.
8. Kapatıp yarım saat kadar sterilize edin.
9. Kavanozun içindekiler soğuduktan sonra tüketilebilir.

Bu lahana türünün içeriğinde çok sayıda vitamin bulunduğunu ve insan vücudu üzerinde olumlu etkileri olduğunu da eklemekte fayda var.

Kısa bir işleme sürecinin ardından tüm özellikleri korunuyor, bu özellikle kış aylarında önem kazanıyor.