Alla Kovalchuk'tan basit bir lahana turşusu tarifi
Malzemelerin hazırlanması
Geç olgunlaşan çeşitlerin sert başlarını kullanmanız önerilir. İdeal olarak, en az 800 gr ağırlığındaki başları tercih edin. Piyasada birçok beyaz lahana çeşidi mevcuttur, ancak Belorusskaya, Mozharskaya, Saburovskaya ve Ladozhskaya tercih edilir. Slavyanka, Likurişka, Kubyshka ve diğerleri gibi geç olgunlaşan çeşitler de uygundur. Lahana yapraklarını iyice yıkadıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın.
Video: "Lahana Fermentasyonunda Hızlı Yöntem"
Bu videoda lahanayı sadece 24 saatte fermente etmenize yardımcı olacak hızlı bir tarif göreceksiniz.
Adım adım tarif
Alla Kovalchuk, "Her Şey Güzel Olacak" adlı TV programında kendi lahana turşusu tarifini paylaşmıştı. Tarifin malzemeleri şöyle:
- 3,5 kg beyaz lahana;
- 1 büyük havuç;
- 2-3 adet kuş üzümü yaprağı;
- 1 adet yaban turpu yaprağı;
- bir dal tohumlu dereotu;
- 2 defne yaprağı;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 4 adet karabiber.
Pişirme işlemi şu şekildedir:
- Üst yapraklarını ayıklayıp kalanını yıkayıp doğrayın.
- Havuçları iri rendeleyin, sebzeleri birleştirin.
- Tuzunu ekleyip lahanayı elinizle ezin.
- Karışımı özel bir kaba koyun.
- Sterilize edilmiş cam kavanozun tabanına bir kat yaprak yerleştirin, üzerine dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin, karabiber ve defne yaprağını atın.
- Lahanayı birkaç kat halinde yerleştirin ve iyice sıkıştırın.
- Baskı altına almak.
- Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin.
- Karbondioksiti uzaklaştırmak için karışımı günde iki kez çatalla delmeniz gerekir.
- Oluşan köpüğü kepçe yardımıyla alın.
- 5-6 gün içerisinde tüketiniz.
Sonuç nefis bir yemek: Sebze çıtır çıtır, aromasıyla cezbedici ve kendine özgü lezzetiyle şaşırtıcı olacak.