Baharatlı marine ve katkı maddeleriyle turşu karnabahar tarifleri

Malzemelerin hazırlanması

Turşu lahananın çıtır çıtır ama sert olmaması için doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Görünürde hiçbir hasarı olmayan, sert bir lahana başı seçin ve dikkatlice çiçeklerine ayırın. En büyükleri birkaç parçaya bölünmelidir; bu, turşu sebzelerinin kışın kolayca yenmesini sağlayacaktır.

Bu arada, bir tencere suyu ocağa koyun ve kaynatın. Hazırladığınız lahana yapraklarını kaynar suya en fazla 30 saniye atın. Amaç lahanayı fazla pişirmek değil, aynı çıtırlığı, sadece daha az yoğun bir kıvamla elde etmektir. Piştikten sonra lahanayı bir süzgeçte hızlıca süzün; buzlu suda soğutabilirsiniz.

Geriye kalan sebzeler, tarife göre dikkatlice ayıklanmalı, yıkanmalı, kurutulmalı ve uygun parçalara doğranmalıdır.

Video: "Turşu Karnabahar Tarifi"

Bu videoda lezzetli bir karnabahar turşusu tarifi öğreneceksiniz.

Basit tarifler

Çok az insan mutfakta ev yapımı reçeller hazırlamaktan hoşlanır. Bu yüzden bugün size karnabaharı minimum çabayla, sonuçları tüm ailenizi memnun edecek şekilde nasıl marine edeceğinizi göstereceğiz.

Hızlı pişirme

Mümkün olan en kısa sürede lezzetli bir atıştırmalık yemek istiyorsanız, sebzeyi hemen turşulayabilirsiniz. Bu yöntemin tek dezavantajı, pişmiş lahananın uzun süre saklanamaması; birkaç gün içinde tüketilmesi gerekiyor.

Tarif için ihtiyacınız olanlar:

• 1 baş lahana;
• 1 orta boy havuç;
• 4 diş sarımsak;
• karabiber taneleri – 4 tane;
• 1 defne yaprağı;
• bitkisel yağ.

Karnabahar çiçeklerini yukarıda anlatıldığı gibi marine etmeye hazırlayın. Sebzelerin haşlandığı suya damak tadınıza göre şeker, tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Marine sosunu damak tadınıza göre tadın, böylece yemeğin hemen yemeye hazır olduğundan emin olun. Salamura suyunu birkaç dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin (damak tadınıza göre). Marine sosunun, istediğiniz bitmiş üründen biraz daha acı ve tuzlu olması gerektiğini unutmayın.

Sebzeleri ve baharatları uygun büyüklükte bir kaba koyun, kaynayan marine sosunu ekleyin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Sebzeler soğuduktan sonra üzerlerini bir kapakla kapatıp serin bir yerde 5 saat kadar bekletin. Atıştırmalık hazır!

Korece

Acılı bir meze yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 orta boy lahana;
• 1 orta boy havuç;
• 1 adet dolmalık biber (tercihen kırmızı);
• 4 diş sarımsak;
• 1 paket Kore havuç baharatı.

Doldurmak için ihtiyacınız olanlar:

• 350 ml su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 50 gr toz şeker;
• 50 ml sirke (%9);
• 50 ml herhangi bir bitkisel yağ.

Lahanayı her zamanki gibi haşlayıp süzgeçte süzün. Havuçları özel bir "Kore" rendesiyle rendeleyin ve biberi şeritler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, sarımsağı ve paketteki baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Sebzeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Bu arada, marine sosunu hazırlayın: Tüm salamura malzemelerini karıştırın, ateşe koyun ve birkaç dakika kaynatın. Kaynayan marine sosunu kavanozlara dökün ve kavanozun kapasitesine bağlı olarak 8-15 dakika sterilize edin. Kapakları kapatın ve hazırladığınız atıştırmalığı kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Bu konserve seçeneği ilginçtir çünkü atıştırmalığı sarmadan önce sterilize etme zorunlu aşamasını atlamanıza olanak tanır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 baş lahana (ağırlığı yaklaşık 700 gr);
• 3-4 adet genç asma yaprağı;
• 0,5 l su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 25 ml sirke;
• karabiber taneleri – 4 adet;
• 2 tepeleme yemek kaşığı tuz.

Hazırlanmış ve temiz kavanozların dibine asma yaprakları yerleştirin, biberleri ekleyin ve karnabaharı çiçeklerine ayırarak sıkıca sarın. Ayrı bir yerde, tüm malzemeleri karıştırıp birkaç dakika kaynatarak marine sosunu hazırlayın. Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, hemen kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Akut

Eğer baharatlı ve keskin yiyeceklerden hoşlanıyorsanız, sebzeleri saklamak için bu seçeneği beğeneceksiniz.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• 1 kg lahana;
• 1 adet orta boy havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1,5 litre su;
• 9 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 6 adet karanfil şemsiyesi;
• 200 ml sirke;
• 10 adet yenibahar bezelyesi;
• 10 adet defne yaprağı;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı.

Lahanayı parçalara ayırın, havuçları dilimleyin ve sarımsağı yapraklarına ayırın. Her şeyi bir tencereye koyun. Marine sosunu hazırlayın: Defne yaprağını, yenibaharı ve karanfilleri suya ekleyin, tuz, sirke, şeker ve yağla tatlandırın ve karışımı kaynatın. Salamura suyunu sebzelerin üzerine dökün, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve yaklaşık 24 saat marine edin.

Pancarla

İstenirse, sadece lezzetli değil, aynı zamanda canlı bir kış yemeği de hazırlayabilirsiniz - pancar suyu sayesinde karnabahar çiçekleri narin bir pembe renk alır.

İhtiyacınız olanlar:

• 2 adet karnabahar;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su;
• dereotu tohumu – 1 tutam;
• defne yaprağı;
• 1 adet büyük pancar.

Lahanayı küçük çiçeklere ayırın ve pancarları ince şeritler halinde doğrayın. Dereotu tohumlarını, defne yapraklarını ve sarımsağı sebzelerle birlikte hazırladığınız kavanozlara yerleştirin. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 20 dakika bekletin. Suyunu süzün, şeker, tuz ve sirke (1 litre salamura için 3 çay kaşığı) ekleyin ve kaynatın. Hazırladığınız marine sosunu kavanozlara dökün ve ağızlarını kapatın.

Karnabahar, fıçılarda turşu yapılabilen, domates sosunda saklanabilen, sebzelerle birlikte pişirilebilen ve daha sonra konservelenebilen çok yönlü bir sebzedir.

Bugün sizlere karnabaharın lezzetinin daha çabuk ortaya çıkması için onu nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde marine edebileceğinizi anlatacağız.