Kış için 5 turşu kabak tarifi

Yemeğin tanımı

Konserve balkabağı, Estonya'nın ulusal bir yemeğidir. Sebze parçalara ayrılarak servis edilir. Çeşitler arasında standart ve tuzlu tarifler de bulunur; örneğin, genellikle Kore usulü turşusu yapılır. Bu yemeğin popülaritesi yalnızca çeşitli hazırlama yöntemlerinden kaynaklanmaz. Bu turuncu sebze, sonbaharın kraliçesi olarak kabul edilir. Posası, görmeyi iyileştiren ve vücudu kanserden koruyan karoten de dahil olmak üzere çok sayıda mikro element ve vitamin içerir.

Video: "Kış İçin Turşu Balkabağı"

Bu videoda kış için balkabağının nasıl doğru şekilde turşulanacağını göstereceğiz.

Konserve balkabağı tarifleri

Bu yazımızda, sadeliği ve enfes tadıyla öne çıkan balkabağı turşusu yapımına dair adım adım tarifler sunuyoruz.

Turşu kabak "Estonya ananası"

Yemeğin adı, pişirildiğinde tropikal meyveye benzeyen bir tada sahip olmasından geliyor. Balkabağını marine etmek için 1 kg balkabağı, 1,5 su bardağı şeker, 500 ml su, 3 yemek kaşığı sirke, 8 karanfil, 6 yenibahar tanesi, bir çubuk tarçın ve bir tutam öğütülmüş zencefile ihtiyacınız olacak.

Pişirme adımları:

1. Sebzeyi parçalara ayırın.
2. Şekeri su ve sirkeyle karıştırın.
3. Portakal parçalarını hazırladığınız sıvının içerisinde 12 saat bekletin.
4. Baharatları ekleyin.
5. Kısık ateşe koyup 40 dakika pişirin.
6. En az yarım saat soğumaya bırakın.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara koyup rulo yapın.

Acılı marine soslu elmalı balkabağı

Bitmiş yemeğin tadı marine sosuna bağlıdır, çünkü et tüm tatları ve aromaları emer. Bu tarife göre hazırlanan yemek hem ayrı bir yemek olarak hem de garnitür olarak kullanıma uygundur.

250 gr kabak püresi, 1 adet elma, 80 gr kereviz kökü, yarım adet dolmalık biber, bir tutam rezene ve kuru dereotu, 1 adet yıldız anason, bir diş sarımsak ve bir adet defne yaprağı, 4 adet yenibahar, 600 ml su, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker ve 40 ml elma sirkesine ihtiyacınız olacak.

Konserveleme talimatları:

1. Kerevizi ve balkabağını soyun.
2. Küp veya şerit şeklinde doğrayın.
3. Biber ve elmaları doğrayıp çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
4. Balkabağı parçalarını bir litrelik kavanoza yarıya kadar yerleştirin, baharatları, biraz acı biberi ve sarımsağı ekleyin.
5. Elma, kereviz ve balkabağını en üste kadar doldurun.
6. Suyu kaynatın, içine tuz ve şeker ekleyip kavanozu doldurun.
7. Üzerini kapatıp en az bir saat dinlendirin.
8. Sıvıyı tekrar tencereye alıp kaynatın.
9. Sirkeyi ekleyip sebzelerin üzerine dökün ve rulo yapın.
10. Bir örtünün altında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 2-3 gün marine edin.

Kore usulü baharatlı balkabağı

Kore usulü fermente balkabağı zengin ve lezzetlidir. Turşu balkabağının eti, tuzlu, ekşi ve tatlı tatların bir karışımını sunar.

İhtiyacınız olan malzemeler: 500 gr meyve, 1 adet büyük soğan, 2 çay kaşığı Kore salata baharatı, 1 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 diş sarımsak, bir tutam tuz ve bitkisel yağ.

Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:

1. Sebzeyi yıkayıp soyun.
2. Izgara.
3. Soğanı doğrayıp yağda kavurun.
4. Derin bir tencerede sebzeleri birleştirin.
5. Baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyip marine edin.
6. Karışımı marine olması için 4 saat buzdolabında bekletin, ardından tüketebilirsiniz.

Hızlı pişirilen turşu balkabağı

Zamandan tasarruf etmek için kış için hızlı bir balkabağı turşusu tarifi sunuyoruz. Bu tarif için 350 gr balkabağı, 1 soğan, 4 diş sarımsak ve 1 kırmızı bibere ihtiyacınız olacak. Turşu şu malzemelerle hazırlanır: 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı şeker, 4 defne yaprağı, 70 ml bitkisel yağ, 10 tane karabiber, 2 çay kaşığı tuz, 4 diş karanfil ve 100 ml sirke.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve içini küp şeklinde doğrayın.
3. Sarımsakları soyup dilimleyin.
4. Acı biberi çekirdeklerini çıkararak halkalar halinde doğrayın.
5. Kavanozları durulayın, fırına koyun veya buharda tutarak sterilize edin.
6. Sebzeleri kat kat yerleştirin.
7. Marinayı ayrı olarak hazırlayın: Suyu kaynatın, baharatları ve sirkeyi ekleyin, 7 dakika pişirin, en son yağı ekleyin ve tekrar kaynatın.
8. Kavanozları doldurun, sipariş edin ve soğutun.
9. Konserve balkabağını buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon gerektirmeyen turşu kabak tarifi

Bu hızlı tarif için 1 kg meyve, 500 ml su, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı elma sirkesi, karanfil, yenibahar, dereotu ve hardal tohumu, tarçın ve defne yaprağına ihtiyacınız olacak.

Daha sonra adım adım talimatları izleyin:

1. Sebzeyi soyun, çekirdeklerini çıkarın ve etli kısmını küçük küpler halinde doğrayın.
2. Kaynar suya atıp 5 dakika kadar haşlayın.
3. Sıvıyı süzün.
4. Balkabağı soğuduktan sonra kavanozlara koyun.
5. Baharatları ekleyin.
6. Turşuyu hazırlayın: Suyu kaynatın, şeker ve tuzu ekleyin, eritin ve sirkeyi dökün.
7. Sıcak tatlı-tuzlu marine sosunu kavanozlara dökün, üzerlerini plastik kapaklarla kapatıp buzdolabında saklayın.
8. Buzdolabına koyun.

Ev hanımlarına ipuçları

Seçim yaparken sebzenin olgunluğunu göz önünde bulundurmak önemlidir. Balkabağı ne kadar olgunsa, aroması o kadar yoğun olur.

Turşu yapımına en uygun çeşitler Gribovskaya Winter ve Vitaminnaya'dır.

Yoğun ve tatlı etleri çok daha fazla vitamin içerir. Reçeller evde saklanabilir, ancak mümkün olan en serin yeri bulmak en iyisidir.