Kış İçin En İyi 6 Turşu Elma Tarifi

Konserve kuralları

Mükemmel turşu elmaları yapmanın anahtarı birkaç basit hazırlama kuralını takip etmektir:

• sadece bütün ve hasarsız, ezik veya kurtçuk olmayan meyveleri kullanın;
• Çok olgunlaşmış elmaları turşu yapmamalısınız; pişirme işlemi sırasında şekilsiz bir kütle oluşturacaklardır;
• Kış için elma turşusu yaparken, hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin;
• Eğer meyvenizi kendiniz turşulama imkânınız yoksa ve marketten elma almak zorundaysanız, meyveyi soymayı ihmal etmeyin; kabuğu genellikle raf ömrünü uzatmak için özel maddelerle işlenir.

Video: Tarçınlı Turşu Elmalar

Bu videoda kış için tarçınlı nefis turşu elmalarının nasıl yapıldığını göreceksiniz.

En iyi tarifler

Her ev hanımının kavanozlarda elma turşusu yapmak için kendine özgü, denenmiş bir tarifi vardır. Zorlu bir iş olan evde konserve yapmaya yeni başlayanlar için, bu meze için en basit ve en başarılı tariflerden bazılarını sunuyoruz.

Dilimler halinde

İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 2,5 kg elma (Antonovka'yı tercih etmek daha iyidir);
• 1 litre temiz su;
• 200 gr toz şeker;
• 200 ml elma sirkesi;
• bir tarçın çubuğunun dörtte biri;
• karanfil – 3–4 tomurcuk.

Bu, elma turşusu yapmak için klasik bir yöntemdir. Adım adım talimatlar:

1. Kavanozları sizin tercih ettiğiniz herhangi bir yöntemle sterilize ediyoruz: özel bir sterilizatör, mikrodalga fırın veya fırın.
2. Elmaları yıkayın, küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Dilimlediğiniz elmaları, 1 litre suya 5 gr sitrik asit katılmış suda koyulaşana kadar bekletin.
3. Meyveleri 3 dakika haşlayın, bir süzgece alın ve tamamen soğuyana kadar soğuk suyun altına tutun.
4. Turşuyu hazırlayın. Meyveleri haşladığınız suyu kaynatın, şeker, baharatlar ve sirkeyi ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Meyve dilimlerini kavanozlara yerleştirin, üzerine yeni kaynamış marine sosunu dökün ve kapaklarını kapatın (ama kapatmayın). Kavanozları kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin (1 litrelik kavanozlar 15 dakika sürer).
6. Sterilize ettiğimiz kavanozları kapatıp ters çevirip soğumaya bırakıyoruz ve sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

Bütünüyle

Elmaları bu şekilde hazırlamak için ekşi çeşitlerini kullanın; bunlar baharatlar ve tuzlu, acı bir marine sosuyla en iyi şekilde uyum sağlar:

• 3,5 kg orta boy elma;
• 4 litre su;
• 200 ml sofra sirkesi;
• 3 yemek kaşığı iyotsuz tuz;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 6 adet defne yaprağı;
• 2 adet yıldız anason çiçeği;
• 1 yemek kaşığı 1 tane karabiber

Malzeme miktarları iki adet 3 litrelik hazır atıştırmalık kavanozu için verilmiştir.

Meyveleri saplarını bırakarak iyice yıkayın. Baharatları hazırlayıp yıkadığınız kavanozlara dökün, ardından elmaları kavanozların ağzına kadar doldurun. Her kavanoza 100 ml sirke dökün ve su, tuz ve şekerden yapılmış kaynar bir marine sosu ekleyin. Kavanozların kapaklarını kapatın ve her birini en az 15 dakika kaynar suda sterilize edin. Kapaklarını kapatın ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Biberli

Bu tarif, elmaları en sevdikleri sebzelerle marine etmenin sıra dışı bir yolunu arayanlara hitap edecek:

• 1 kg elma;
• 150 gr dolmalık biber;
• 80 gr şeker;
• 100 ml sirke;
• damak tadınıza göre karanfil;
• su.

Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve dörde bölün. Biberleri yıkayın, soyun ve orta büyüklükte doğrayın. Büyük bir tencereye su, şeker ve tuzu koyup kaynatın. Sirkeyi ekleyin ve yaklaşık bir dakika kısık ateşte pişirin. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından elmaları ve biberleri ekleyin. Salamura suyunu mezenin üzerine dökün, kapaklarıyla kapatın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından salamura suyunu tencereye süzün, kaynatın ve marine sosunu tekrar meyve ve sebzelerin üzerine dökün. Bu işlemi üç kez tekrarlayın ve ancak dördüncü eklemeden sonra kavanozları kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Bu lezzetli atıştırmalıktan üç litrelik bir kavanoz almak için ihtiyacınız olanlar:

• 2 litre su;
• 2 kg elma;
• 50 gr şeker;
• 75 ml sirke;
• 50 gr tuz;
• defne yaprağı, sarımsak ve karabiber damak tadınıza göre.

Turşuyu hazırlayın: Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve salamura soğuduğunda sirkeyi ekleyin. Meyveleri hazırlayın: yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve dilimleyin. Baharatları bir kavanoza koyun, ağzına kadar elmalarla doldurun ve bir diş sarımsak ekleyin. Oda sıcaklığına soğumuş turşuyu üzerine dökün ve kavanozu buzdolabında saklayın. 48 saat sonra meze yemeye hazır.

Bulgarca

Çok sıra dışı, baharatlı ve keskin bir meze tarifi:

• 2 kg elma;
• 200 gr limon;
• 1 kg toz şeker;
• 1 litre elma suyu;
• 50 gr ceviz (çekirdek);
• 10 gr sitrik asit.

Her elmayı iyice yıkayın ve 6-8 parçaya bölün. Limonları yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin, soyup çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri büyük bir tencereye koyun ve elma suyu tamamen üzerlerini kaplayacak şekilde üzerine dökün. Tencereyi ocağa alın ve meyveler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Karışımı bir süzgeçte süzün, meyveleri suyundan ayırın. Suyu tekrar tencereye dökün, şeker ekleyin ve karışım koyulaşana kadar pişirin. Limon tuzu ve kıyılmış cevizleri ekleyin. Meyve dilimlerini kavanozlara yerleştirin, üzerlerine şurup dökün ve kapatın.

Tuzlu

Bu, elmaları kışa saklamanın muhtemelen en kolay ve en popüler yoludur. İhtiyacınız olanlar:

• 5 litre su;
• 10 kg Antonovka;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Elmaları iyice yıkayın, gerekirse ikiye bölün ve temiz kavanozlara koyun. Şekeri ve tuzu suda eritip kaynatın. Kavanozları salamura suyuyla doldurun ve sıkıca kapatın. Karışımı serin bir yerde saklayın.

Verilen tariflerin her birine göre hazırlanan elmalar ayrı bir lezzete sahiptir.

Deneyin, mutlaka favoriniz olacak bir tarif bulacaksınız!