Kış için ev yapımı turşu biber tarifleri

Atıştırmalıkların faydaları hakkında

Bu kış atıştırmalığı sinir sistemini güçlendirmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye, ağrıyı hafifletmeye, stresle savaşmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Acılı yiyeceklerden hoşlananlar, mide ülseri, pankreatit, gastrit veya kolesistit gibi mide-bağırsak rahatsızlıkları olanların bu yemekten kaçınması gerektiğini unutmamalıdır. Bu baharatlı ve keskin sebze, herkes için A, B1, B2, B6, B9 vitaminlerinin yanı sıra C, E, K, PP ve diğer faydalı besinleri sağlar. Az miktarda alındığında bronşiyal astım, diyabet, ateroskleroz, iyi huylu tümörler, alerjiler ve uyku bozuklukları için faydalıdır.

Video: Turşu Acı Biberler

Bu videoda, soslara, acı salatalara veya çeşitli marine soslarına harika bir katkı sağlayan turşu biberlerin nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Yemek pişirme sırları

Biberleri turşulamadan önce olgun, uzun ve ince baklaları seçin. Her biri kırmızı ve damarsız olmalıdır. Yeşil veya kırmızı, herhangi bir çeşit ve renk uygundur. Büyük biberler şeritler halinde kesilmelidir. Kuru uçları kesin, ancak kolay tadım için küçük bir sap bırakın. Turşulama sırasında biberlerdeki fazla havayı almak için, saplarına yakın bir yerden tamamen delin.

Sebzeler genellikle yumuşamaları için haşlanırlar - yumuşamaları için üzerlerine 3-4 kez kaynar su dökülür, ancak pişirilmezler. Yeşillikleri soyup doğramakla vakit kaybetmek istemiyorsanız, bütün olarak marine edebilirsiniz. 24 saat soğuk suda bekletmek, aşırı acılığını gidermeye yardımcı olacaktır. Ayrıca kavanozlardaki yeşilliklerin üzerine sıcak su döküp en fazla 10 dakika beklettikten sonra suyunu süzebilirsiniz. Kavanozu dolduracak kadar yeşilliğiniz yoksa, birkaç dilim biber eklemenizi öneririz.

Dünya Halklarının Tarifleri

Şimdi sizlere kış için evde acı biberleri nasıl saklayabileceğinizi anlatacağız.

Ermeni usulü biberli tsitsak

Ermeni usulü lezzetli konserve tsitsak hazırlamak için 1 kg acı biber, 50 gr'lık dereotu, maydanoz ve kereviz otları, 50 gr'lık sarımsak ve tuz, 1 litre su, 60 ml sirke hazırlamanız gerekiyor.

Yeşillikler ve baklalar suyla yıkanır, sarımsaklar soyulup doğranır. Sebzeler 150-180°C fırında pişirilir. Yeşillikler soğurken kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Biberler, sarımsak ve ot yapraklarından oluşan katmanlar halinde kavanozlara yerleştirilir. Şimdi su, tuz ve sirkeden bir marine sosu hazırlayabilirsiniz. Kaynatın, soğutun ve karışımın üzerine dökün. Kavanozlar 3 haftaya kadar preslenmeli, ardından vidalı veya naylon kapaklarla kapatılabilir.

Domatesli Gürcü çilisi

Çorba, pilav, makarna, et ve balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlayan Gürcü usulü acı biberler için basit bir tarif daha sunuyoruz.

1 kg biber, 2,5 kg kırmızı domates suyu, 1 yemek kaşığı sirke, aynı miktarda iri tuz, 3 yemek kaşığı toz şeker, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 30 gr sarımsak, 5 adet defne yaprağı ve çeyrek çay kaşığı karabiber gerekir.

Baklalar yıkanıp kurutulmalı ve domatesler bir meyve sıkacağı kullanılarak sıkılmalıdır. Sarımsaklar ezilerek macun haline getirilir. Suyu büyük bir tencerede şeker, tuz, karabiber ve defne yapraklarıyla kaynatılır ve 30 dakika pişirilir. Baklaları ekleyin ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Sarımsağı ekleyin, yağı dökün ve defne yapraklarını çıkarın. Karışımı kaynatın, ardından sirke ekleyin. Biberleri tencereden alın ve hazırladığınız kavanozlara koyup suyunu üzerlerine dökün. Reçeller artık kapatılıp iki gün boyunca battaniye altında saklanmaya hazırdır.

Kişnişli Kore yemeği

Ev hanımları ayrıca 1 kg biber, yarım baş sarımsak, 400 ml su, 70 ml sirke, 0,5 yemek kaşığı şeker ve tuzla hazırlanan bir turşu tarifi daha hazırlamayı çok seviyor. Ayrıca baharatlara da ihtiyacınız olacak: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve doğranmış kişniş tohumu.

Kışın bu tür acı biberleri steril kavanozlara koyup turşu suyuyla doldurmanız gerekir.

Sos, kaynayan suya sarımsak ve baharatlar eklenerek hazırlanır. Yemek 2-3 gün içinde hazır olur ve ileride kullanmak üzere konserve edilebilir.

Sterilizasyon yapılmamış konserve acı biberler

Acı biberleri kavanozlarda saklamanın bir diğer popüler yolu da, zıt malzemeler sayesinde yemeğe keskin bir tat katan balla saklamaktır. Hazırlamak için 3 kg seçilmiş biber, 1 su bardağı sirke (tercihen %9) ve 2 yemek kaşığı şekerlenmiş bal alın.

Sebzeleri yıkayın ve saplarını bozmadan temiz kavanozlara yerleştirin. Balı sirkeyle karıştırın ve karışımı kavanozlara dökün. İşte bu kadar; konserve yapmanıza gerek yok; kavanozları kapaklarıyla birlikte buzdolabında saklamanız yeterli. Kavanozların içindekiler, biberli acılık, sirke ve balın antibakteriyel özellikleri sayesinde sterildir. Bu yemeğin tadını sadece birkaç hafta içinde çıkarabilirsiniz.

Bal-tereyağı bazlı bir lezzet hazırlamak için kırmızı veya turuncu sebzeler, bal, sirke ve bitkisel yağ, karabiber taneleri, defne yaprağı ve damak tadınıza göre tuz kullanın. Üç parçaya böldüğünüz baklaları kavanozların dibine yerleştirin ve içlerine karabiber ve defne yaprağı ekleyerek karışımı dökün.

Kışın bu reçel kavanozlarını açmak her yemeğin lezzetini artırabilir. Acılı yemeklerden hoşlanmayanlar bile bu biber reçellerini sevecektir.