Katkı maddeli ve katkısız kışlık domates hazırlama tarifleri

İpuçları ve öneriler

Vidalamanın yüksek kalitede olmasını ve tüm kış dayanmasını sağlamak için şu önerilere uymak faydalı olacaktır:

• Kirlenmeyi önlemek için konserve yapmadan önce kavanozları mutlaka durulayın ve fırçalayın;
• Kapakların kaynar su dolu bir kabın içinde 15 dakika kadar bekletilmesi gerekiyor;
• Meyvelerin kirlerinden temizlenip akan suyun altında tutulması gerekir;
• Farklı olgunluk derecesine ve farklı türe sahip meyveleri aynı kaba koymamalısınız;
• Olgunlaşmanın en üst noktasına gelindiğinde hazırlıkların kapatılması gerekir;
• Konserveniz hazır olduğunda, sızıntıları önlemek için ters çevirin.

Konserveleme işi tam olarak bu şekilde yapılır.

Video: "Kış İçin Lezzetli Domates Tarifi"

Bu videoda kış için lezzetli domateslerin nasıl hızlıca hazırlanacağını göreceksiniz.

Kanıtlanmış tarifler

Yüzyılı aşkın süredir kullanılan sayısız yöntem var ve bunların çoğu tamamen farklı şekilde uygulanıyor. Bazıları fesleğen, soğan, otlar ve sarımsak dişleri içerirken, bazıları sadece tuz ve şekerle hazırlanıyor. Bazı tarifler sterilize edilirken, bazıları ise sadece kaynar suda bekletiliyor. Sayısız varyasyon mevcut ve en lezzetli ve ilginç tarifleri inceleyeceğiz.

Kendi suyunda

Kışın kendi suyunda saklanan domatesler, hazırlanması için gereken malzeme miktarı az olduğu için en kolay saklananlardır.

Marine için sadece su, tuz ve şekere ihtiyacınız var.

İhtiyacınız olanlar:

• Domatesleri yıkayıp kirlerinden arındırın ve büyük ve küçük olarak ayırın (çeri domatesleri saklayabilirsiniz, bunun için bir litrelik kaplar kullanılır);
• kap ve kapak önceden hazırlanmalıdır;
• Meyve suyu için en büyük meyveleri alıp meyve sıkacağından geçirin; kıvamı son ürünü etkilemeyecektir;
• Domates suyunu ateşe koyun, tuz (10 litreye 2 yemek kaşığı) ve şeker (10 litreye 3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve köpükler çökene kadar (suyun rengi kahverengi olana kadar) kaynatın;
• Domatesleri kavanozlara yerleştirin ve damak tadınıza göre sarımsak ve diğer baharatları ekleyin;
• Sosu hazırladıktan sonra domateslerin üzerine biraz daha kaynar su dökmeniz gerekiyor;
• 20 dakika kaynar suda bekletin;
• sarıl.

Hem bayram hem de günlük yemekler için harika bir meze ve hazırlaması çok zaman almıyor. En iyisi onları bir mahzende saklamak, ancak mahzeniniz yoksa, balkonda veya iç mekanda kışlatabilirsiniz. Domatesler lezzetli ve suludur, bayatlamaz ve uzun raf ömrüne sahiptir.

Domates sosunda

Bu tür turşuyu hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak: büyük ve küçük domatesler (cherry domates de olabilir), tuz, şeker ve sirke.

Hazırlanış şekli:

• varsa kuyrukları ayırın;
• Küçük domatesleri kavanozlara koyup üzerine kaynar su dökerek yedi dakika kadar demleyin;
• iç harcı meyve sıkacağında veya blenderda hazırlanır;
• tuz ve şeker ekliyoruz (1 litreye 1 yemek kaşığı);
• kaynama noktasına getirmek;
• sirke ekle;
• Kavanozların suyunu süzüp içlerini meyve suyuyla doldurun.

Gördüğünüz gibi, domatesler doğrudan sterilize edilmiyor, ancak bu karışım kış boyunca başarıyla saklanabiliyor. Domatesler haşlanmıyor, sadece haşlanıyor. Sonuç, faydalı özelliklerini koruyan lezzetli, ev yapımı bir meyve suyu.

Soğanlı

Kış, bağışıklık sisteminin zayıfladığı bir dönemdir, bu yüzden daha sağlıklı sebzeler tüketmek önemlidir. Konserve soğan, dayanıklılığınızı ve gücünüzü artırmanıza yardımcı olur. Soğan yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• soğan - miktara göre;
• sarımsak – 5 diş;
• maydanoz – 2 dal;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• sirke.

Hazırlanış şekli:

• Kavanozun tabanına soğan, sarımsak ve maydanozu yerleştirin (üç litrelik kavanoz için bir soğan, bir litrelik kavanoz için yarım soğan gerekir);
• Yıkanmış domatesleri bir kavanoza koyun;
• kaynar su dökün ve 15 dakika marine edin;
• süre dolduktan sonra su bir tencereye boşaltılıp kaynatılır, tuzlanır ve kalan tüm malzemeler eklenir;
• Üzerine salamurayı döküp rulo yapın.

Bu tarif en hızlısı, ancak talimatlarını takip ettiğinizde mükemmel lezzete sahip lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Sade olarak veya et, balık ve diğer yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilebilir. Sonuç, oldukça zengin, neredeyse kraliyet ailesine layık bir yemek.

Sarımsaklı

Sarımsak, kış aylarında bağışıklığı güçlendiren bir diğer sebzedir. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• yeşil veya kahverengi domatesler;
• sarımsak – 5 veya 6 diş;
• soğan - bir baş;
• defne yaprağı – 1 adet;
• tatlı bezelye – damak tadınıza göre;
• acı biber – 5 – 10 halka;
• yaban turpu - bir sap;
• maydanoz - yarım demet;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı;
• sirke – damak tadına göre;
• yağ – damak tadınıza göre.

Hazırlanış şekli:

• Hazırladığınız kabın içerisine defne yaprağını, yaban turpu sapının üçte birini, birkaç adet soğan halkasını, acı ve yenibahar biberlerini koyun;
• İçine bir parça sarımsak koyabileceğiniz şekilde etinde bir kesi yapın (en iyisi ikiye kesmektir);
• domatesleri bir kavanoza koyup kaynar suda 20 dakika marine edin;
• süre dolduktan sonra su tekrar tencereye boşaltılmalı ve domatesler yeniden kaynar suyla doldurulmalıdır;
• Tenceredeki süzülmüş suya şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin;
• Daha sonra kavanozların suyunu süzüp içlerini sirke ve marine sosuyla doldurun;
• kavanozu kapatın.

Oldukça baharatlı ve keskin. Acılı, tatlı ve ekşi yemekleri sevenler için mükemmel. Hatta alkollü içeceklerle bile tüketilebilir. Doldurulmuş domates, ana yemeklere de harika bir katkı sağlar.

Havuç üstleriyle

Havuç saplarıyla konserve yapmak, acemi aşçılar için bile kolaydır. Tek başına yemek için mükemmel, aynı zamanda garnitür olarak da harika bir yemektir. İhtiyacınız olanlar: seçkin domatesler, havuç sapları, şeker, tuz ve sirke.

Hazırlanış şekli:

• sebzeleri kavanozun dibine koyun;
• domateslerin üzerine kaynar su döküp 15 dakika pişirin;
• bundan sonra bir tencereye suyu koyup kaynatın;
• 20 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı tuz ve sirke ekleyin;
• kaynatın ve kavanozları ağzına kadar doldurun;
• mühürlüyoruz.

Lezzetli ve basit bir reçel. Sıra dışı tatlı aroması, baharatlı, ekşi ve tuzlu yemeklerle iyi uyum sağlar. Daha önce böyle konserve domates denemediyseniz, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Ayırt edici özelliği, hafif havuç aromasıdır.

Gördüğünüz gibi, birçok farklı tarif mevcut. Neredeyse her sebze domatesle iyi gider. Salatalık, kabak, patlıcan vb. sebzelerle de bir karışım yapabilirsiniz. Bunlar da yukarıdaki tariflerle aynı şekilde hazırlanır.

Sterilizasyonun her zaman gerekli olmadığını da fark edebilirsiniz. Bazı tarifler uzun süre kaynatmadan hazırlanabilir. Aspirin her zaman gerekli değildir; normal sofra sirkesi veya elma sirkesi de kullanılabilir. Özel bir hazırlık gerektirmese bile, uygun şekilde saklanan yiyeceklerin raf ömrü uzun olabilir. Yukarıdaki yöntemleri kullanarak kendi kış saklama yönteminizi oluşturabilirsiniz.