Karpuz balı (nardek): Doğu lezzetinin faydaları ve hazırlama sırları

Nardek'in kökeninin tarihi

Karpuz balı, meyve suyunu kaynatmak için ilk kez Asya'da keşfedilmiştir. Don Kazakları, tarifini Asyalılardan öğrenmiş ve bu lezzetli lezzeti anavatanlarında hazırlamaya başlamışlardır. Birçok kavun yetiştiricisi, sezon boyunca karpuz hasadı beklentileri aştığında bu tatlıyı yapar. Fazlası, uzun raf ömrüne sahip lezzetli bir tatlı yapmak için kullanılabilir. Elde edilen ürün, mahzenlerde kil kaplarda saklanırdı.

Video: "Karpuz Balı Tarifi"

Bu videoda sağlıklı ve lezzetli bir ikramın adım adım tarifi verilmektedir.

Bileşimi ve besin değeri

Tatlılığına rağmen kalorisi düşük kabul edilir. 100 gram ürün yaklaşık 100 kilokalori içerir. Üstelik meyvenin şeker içeriği %50'yi aşmasına rağmen! Bu nedenle, şeker hastaları bile bu lezzetin tadını çıkarabilir. Besin değeri açısından bal yaklaşık %9 yağ ve %1 protein içerir.

Karpuz balının tıbbi özellikleri

Nardek sadece lezzetli bir atıştırmalık değil. Aynı zamanda faydalı da olabilir. Asyalılar onu akciğer rahatsızlıkları, bronşit, kan sorunları, larenjit, multipl skleroz ve kalp rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanırlar. Bu tatlı, C, B, E ve P vitaminlerinin yanı sıra demir, potasyum, magnezyum ve folat gibi faydalı besinler açısından da zengindir.

Karpuz balı vücudun savunmasını güçlendirerek virüslere karşı direnç kazanmasına yardımcı oluyor. Düşük kalorili içeriği sayesinde kilo vermek isteyenler için idealdir. Tatlılığı mide-bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir, karaciğer ve böbrekler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve hemoglobin seviyelerini yükseltir. Doktorlar bu balı kanser hastalarına önermektedir.

Zararları ve kullanım kontrendikasyonları

Bu tatlı vücuda herhangi bir zarar vermez ve bu nedenle insanlara zarar veremez. Karpuz alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Tek kontrendikasyonu budur, çünkü astım ve diyabet hastaları bile bu tatlıyı yiyebilir.

Yemek tarifleri

Bu nefis lezzeti evde yapabilirsiniz. Günümüzde her biri farklı malzemeler ve aşamalar içeren çok sayıda tarif mevcut. Tüm tariflerin ortak noktası, ana malzemesinin karpuz olması ve bal yapımında şekere ihtiyaç duyulmamasıdır.

Klasik

Klasik tarifle bal yapmak için sadece olgun karpuzlara ihtiyacınız olacak. İhtiyacınız olan meyve sayısı, ne kadar yapmak istediğinize bağlı. Meyveleri iyice yıkayın ve derin kaselere koyun. Keskin bir bıçakla ikiye bölün. Bir kaşık kullanarak tüm posasını çıkarın ve patates eziciyle ezin.

Posasını hızlı ve iyice püre haline getirmek için bir blender kullanabilirsiniz. Karışımı bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ve damarlarını ayırın. Karpuzları keserken sızan suyu ekleyin. Önce suyu tülbentten süzün.

Elde edilen karışımı kalın tabanlı bir tencereye alın ve kısık ateşte ocağa koyun. Sıvı kaynadıktan sonra, köpüğünü alın ve tencereyi birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Karışım soğuduktan sonra tülbentten süzün. Tekrar tencereye dökün ve her on dakikada bir karıştırarak birkaç saat kısık ateşte pişirin. Kaynayan su kahverengiye dönmeli ve koyulaşmalıdır. Bu noktada yemeğiniz hazır demektir.

Şimdi tatlılığı sterilize edilmiş cam kavanozlara dağıtmanız gerekiyor. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Adıge

Bu Adıge tatlısını yapmak için sadece karpuza değil, ekşi krema veya kremaya da ihtiyacınız olacak. Bu kremalı tatlı bala pek benzemiyor, ancak bu lezzetini bozmuyor. Üç karpuz için 100 ml ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.

Karpuzları yıkayıp dilimleyin, içlerini bir kaşıkla çıkarın. Suyunu ekleyip iyice ezin. Karışımı bir süzgeçten geçirin, çekirdeklerini ve damarlarını ayırın. Karışımı bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirin. Kaynayana kadar pişirin. Ardından, karışımı ateşte kahverengi olana kadar karıştırın.

Bal soğuduktan sonra süt ürününü ekleyip iyice karıştırın.

Ürün, ağzı kapaklı steril cam kavanozlarda buzdolabında saklanmalıdır.

Nane ile

Bu nardek, soğuk akşamlarda meyve salatalarına eklenebilir. Bu tarif için karpuzu kesmeniz, içini çıkarmanız ve ezmeniz gerekiyor. Karışımı tülbentten geçirip bir tencereye alın. Nane ve kekik ekleyin. Ot miktarını kişisel tercihinize göre değiştirin. Karışımı kısık ateşte, nem tamamen buharlaşana kadar pişirin. Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için karışımı her on dakikada bir karıştırmayı unutmayın.

Tatlınız tamamen koyulaşıp kahverengi bir renk aldığında hazırdır. Ağzı kapalı kavanozlarda buzdolabında saklayın.

Nardek hazırlarken yapılan yaygın hatalar

Ev hanımları bu lezzeti hazırlarken sıklıkla aynı hataları yapar. Bu da lezzetsiz bir ürünle sonuçlanabilir. En sık karşılaşılan hatalar şunlardır:

• çok uzun veya çok hızlı pişirme sonucu ürünün kıvamı orijinalinden uzaklaşır;
• karışımın düzensiz karıştırılması sonucu tavaya yapışması;
• Tülbentten kütlenin iyi sıkılmaması, bitmiş üründe çekirdek ve damarların bulunmasına neden olabilir.

Bazı hatalar düzeltilebilir. Örneğin, çiğ balı daha uzun süre pişirmek veya bitmiş bir tatlıdan çekirdekleri çıkarmak gibi. Ancak tatlı yanarsa, sadece tatlıyı değil, tencereyi de kaybedebilirsiniz. Bu nedenle, kalın tabanlı bir tencere seçin. Bu şekilde, birkaç karıştırmayı atlasanız bile tatlınızın yanmayacağından emin olabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, bu nefis lezzeti hazırlamak özel bir beceri veya bilgi birikimi gerektirmiyor. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor, çünkü pişmesi uzun sürüyor. Ama emin olun, sonuçlar tüm beklentilerinizi aşacak. Bu kış, size sıcak yaz günlerini hatırlatacak bu lezzetli karpuz tatlısının tadını çıkarabilirsiniz.