Fermente veya eski reçelden neler yapılabilir?

Fermente reçelle ne yapılır?

Öncelikle reçelin neden fermente olabileceğine bakalım. Fermantasyonun birçok nedeni vardır, ancak hepsi yanlış hazırlama teknikleriyle ilgilidir:

1. Reçel tam pişmemiş. Tatlıyı sadece şurubun kıvamına güvenerek çok erken kavanoza koyarsanız, ürün bozulabilir. Bu lezzeti pişirirken, meyvenin durumunu ve şeker içeriğini göz önünde bulundurmak önemlidir.
2. Yetersiz şeker. Çok az şeker eklerseniz, fermantasyona neden olabilir. Bu aynı zamanda üstte tehlikeli küf oluşumuna da yol açabilir.
3. Tatlıyı nemli kavanozlara dökmek kesinlikle yasaktır. Ürün fermente olabileceği gibi, küf de oluşturabilir ki bu daha da tehlikelidir.
4. Kavanozları sıcak bir yere koyun. Her kavanoz serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır, aksi takdirde reçeliniz ekşir ve fermente olur.

Birçok kişi, üzerinde küf varsa veya fermente edilmişse reçelin yenip yenemeyeceğini merak eder. Aslında yenemez. Oldukça tehlikelidir, çünkü fermente ürünü yanlış kullanırsanız, lezzetli şarap veya unlu mamuller yerine zehir elde edebilirsiniz. Bu nedenle, en güvenli yol, bozulmuş kavanozu atıp bir dahaki sefere her şeyin yolunda olduğundan emin olmak için tarifi aynen uygulamaktır.

Ancak, ürünün kolayca küflenebileceği ve lezzetli ev yapımı tatlı kavanozlarını çöpe atmanın tam bir utanç olduğu göz önüne alındığında, bazıları durumu düzeltmeyi öneriyor. Peki ne yapmalısınız? Burada, filizlenen reçeli kullanmanın birkaç yolunu anlatacağız. Bu yöntemler yardımcı olabilir, ancak bunları son derece dikkatli kullanın ve tarifi tam olarak uygulayın.

Sindirim

Kullanabileceğiniz ilk yöntem, reçeli tekrar kaynatmaktır. Fermantasyonun başladığının en önemli işareti, reçelin içinde ekşi bir tat oluşmasıdır. Ürün henüz bozulmaya başlamışsa, tekrar kaynatmayı denemek için çok geç değil.

Bu şu şekilde yapılabilir:

1. Eski ürünü alıp şurubu meyvelerden ayırın.
2. Her bir kilogram şerbet için 200-300 gr şeker ilave edip normal kıvamına gelinceye kadar pişirin.
3. Şerbeti hazırladıktan sonra içerisine tüm meyveleri ve kuruyemişleri ekleyip 15 dakika kadar iyice kaynatın.
4. Karışımı dökeceğiniz kavanozları sterilize edin. Bunu karışım hala sıcakken yapmanız önemlidir.

Fazla pişen ürünü hemen buzdolabına koymanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde tüm emeğiniz boşa gidecektir. Sorun şu ki, sıcak bir odada fermantasyon süreci tekrarlanacak ve çabalarınız pek işe yaramayacaktır. Ve elbette, böyle bir ürünün raf ömrü çok daha kısa olacağından, mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.

Ev yapımı şarap

Bir diğer seçenek de ev yapımı şarap yapmaktır. Ancak, sağlığınız için çok tehlikeli olduğundan, küflü tatlıları bu amaçla asla kullanmayın. Ev yapımı şarap yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1,5 kg fermente reçel;
• 1,5 litre su;
• 250 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı yıkanmamış kuru üzüm.

Şeker ancak tatlı ekşi olursa eklenir.

Şimdi süreci anlatmaya geçelim:

1. Fermente olmuş reçeli suyla 1:1 oranında karıştırın, kuru üzüm ve şeker (isteğe bağlı) ekleyin. En az 5 litre kapasiteli bir cam şişe veya 2/3'ü dolu birkaç üç litrelik kavanoz kullanılması önerilir.
2. Boynun üzerine gaz çıkışı için küçük bir deliği olan lastik eldiven yerleştirilir.
3. Şişe karanlık ve sıcak bir yerde 4 gün bekletilir.
4. Eldiveni çıkarın, 100 ml sıvıyı süzün, 50-75 gr şeker ekleyin ve şurubu şişeye geri koyun. 4 gün sonra işlemi tekrarlayın.
5. Fermantasyonun 25-55 gün sonra durması gerekir, bu nedenle şarabı düzenli olarak kontrol edin.
6. Daha sonra eldiveni çıkarıp içeceği tülbentten süzün.
7. Şarabı şişelere doldurun, mantarını kapatın ve 2-6 ay kadar serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
8. Daha sonra içecek şişelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Bu şarabın raf ömrü 2-3 yıldır.

Pişirmede kullanın

Fermente reçel kullanarak lezzetli bir turta yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 su bardağı fermente reçel;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 tatlı kaşığı soda;
• 1 su bardağı un.

Bunu şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

1. Bir kasede karbonatı ve reçeli karıştırın. Köpürmesi normaldir, endişelenmeyin.
2. Kalan malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun.
3. Bir tepsiye koyup keki pişirin.
4. Kekin kendisi yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile yağlanabilir.

Video: "10 Dakikada Reçelli Çaylı Kek"

Bu videoda reçelle yapılan nefis bir çay kekinin tarifini göreceksiniz.

Eski konserve şekerlerden zehirlenmek mümkün müdür?

Fermente reçelden zehirlenebilir misiniz? Bu, birçok kişi için acil bir soru. Elbette, eski, bozulmuş reçel yemek çoğu zaman zehirlenmeye neden olur.

Tatlı hazırlama tekniğine uyulmadığı takdirde botulizm riski bile bulunmaktadır (kavanozun şişmesi bakteri varlığını gösterir).

Yani, eski konserve şekerlerden gıda zehirlenmesinin oldukça olası olduğunu söylemek yanlış olmaz. Bu yüzden, bozulmuş gıdaları kullanmanın sizin için gerçekten önemli olup olmadığını bir kez daha düşünün.