Sağlıklı kartopu reçeli için basit tarifler
İçerik
Faydaları ve zararları
Kartopu, iltihap giderici, güçlendirici, antibakteriyel ve balgam söktürücü özelliklere sahiptir. İçeriğindeki C vitamini, bağışıklık sistemini olumlu yönde etkileyerek vücudun savunmasını güçlendirir.
Kartopu meyvelerinin düzenli tüketimi, kış aylarında bulaşıcı ve viral soğuk algınlığına yakalanma riskini azaltır. Kartopu reçeli ayrıca mide ekşimesi, gastrit ve ülser gibi mide-bağırsak sorunlarını hafifletir. Reçel, sivilce, akne, döküntü ve cilt ülserlerinin tedavisine yardımcı olur.
Kartopu, sakinleştirici ve yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. Uykusuzluğu, depresyonu ve stresi hafifletir. Bu meyvelerden yapılan reçeli yemek, kansızlık ve safra taşı riskini önler.
Ancak faydalarının yanı sıra, hazır kartopu reçeli vücuda zararlı da olabilir. Yenmemesi gerekenler:
- diyabet hastaları;
- emziren anneler;
- hamile kadınlar;
- Kronik karaciğer hastalığı olanlar, kan pıhtılaşma bozukluğu olanlar ve kan pıhtılaşma eğilimi olanlar;
- Aşırı kilo almaya yatkın kişiler.
"Viburnum Reçeli" videosu
Bu videoda kartopu bitkisinin kışa nasıl hazırlanacağı anlatılıyor.
Ürünlerin hazırlanması
Hangi kartopu reçeli tarifini kullanırsanız kullanın, pişirmeye başlamadan önce meyvelerin uygun şekilde hazırlanmış olması gerekir. Kartopu çiçeğinin ilk dondan sonra toplanması tavsiye edilir. Meyveleri düşük sıcaklıklara maruz kalırsa tatlımsı bir tat alır.
Meyveler bütün salkımlar halinde hasat edilir. İşlenmeden hemen önce asmalardan çıkarılmalı ve iyice yıkanmalıdır.
Meyveler, fiziksel darbelerden dolayı kolayca deforme olabilir. Bu nedenle ılık suda yıkanmalıdır. Meyveleri yıkamanın basit bir yolu, salkımları ılık su dolu bir tencereye koymaktır. Meyveleri bir süzgeçte durulamak da uygundur.
Yıkadıktan sonra kartopunu kağıt havluyla kurulayın. Kurutma işlemi için bir elek de kullanabilirsiniz.
Adım adım tarifler
Kartopu meyvesini pişirmenin birçok yolu vardır. Her yöntemin kendine özgü özellikleri ve adım adım talimatları vardır. En popüler tariflere bir göz atalım.
Basit "Beş Dakika"
"Beş Dakikalık" tarifine göre reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 800 gr şeker;
- 800 gr kırmızı kartopu meyvesi;
- 1 bardak su;
- 1 paket vanilya şekeri.
Reçele lezzet ve yumuşak bir doku katmak için, meyveler pişirmeden önce birkaç saat dondurucuya konur. Kalın tabanlı bir tencereye iki çeşit şeker koyun, kaynar su ekleyin ve karıştırın. Elde edilen şurubu, tüm şeker kristalleri tamamen eriyene kadar ısıtın.
Şurubu kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından meyveleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin ve ardından buzlu suda hızlıca soğutun.
Reçeli tamamen soğumaya bırakın. Ardından tekrar 5 dakika kaynatın. Reçeli steril kaplara boşaltın ve metal kapaklarla kapatın.
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz kartopu reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 750 gr şeker;
- 750 gr kartopu meyvesi.
Başlamadan önce meyveleri bir süre suda bekletin. Ardından süzülmeleri için bir süzgece alın. Ardından uygun bir kaba aktarın ve üzerini şekerle kaplayın. Meyveleri 8-10 saat suda bekletin. En iyisi bir gece suda bekletmektir. Bu, meyvelerin suyunu salmasını sağlayacaktır.
Meyveleri, şekeri ve suyu içeren kabı ocağa koyun. Kaynadıktan sonra malzemeleri 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Koyulaşan reçeli, çekirdeklerini çıkarmak için ince gözenekli bir süzgeçten geçirin. Reçeli küçük porsiyonlar halinde alın ve bir kaşıkla süzgeçten geçirerek soğutulmuş bir tabağa koyun.
Sıktığınız reçel kabın dışına taşmamalıdır. Hazırladığınız reçeli steril bir kaba aktarıp ağzını kapatın. Buzdolabında veya oda sıcaklığında saklayın.
Geriye kalan posasını komposto veya şifalı tentürler yapmak için kullanabilirsiniz.
Bir kıyma makinesinde
Kartopu reçeli için bir diğer basit tarif ise meyveleri kıyma makinesinde öğütmektir. Kıyma makinesi kullanıldığında, meyveler ısıl işleme tabi tutulmaz. Bu, meyvelerin tüm faydalı özelliklerinin reçele aktarılmasını sağlar. Hazır reçel sadece buzdolabında saklanmalıdır.
Reçeli yapmak için 1 kg kartopu meyvesi ve 1 kg şekere ihtiyacınız olacak. Tüm meyveleri salkımlarından dikkatlice ayırın, durulayın ve kurulayın. Ardından meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün. İnce gözlü bir kıyma makinesi kullanın. Kıyma makineniz yoksa, blender kullanabilirsiniz.
Daha sonra, püre haline getirilmiş meyve karışımı toplam şeker miktarının üçte ikisi ile karıştırılır. Reçel, temiz ve steril cam kavanozlara boşaltılır. Kavanozların üst kısmında 1-2 cm boşluk bırakın. Kalan şeker reçelin üzerine dökülür.
Bir elma ile
Kartopu reçelinin lezzetini arttırmak için genellikle çeşitli meyveler eklenir. En yaygın olanı elmadır. Bu reçel aşağıdaki malzemelerle yapılabilir:
- 1 kg elma;
- 300 gr kartopu;
- 700 gr şeker;
- 50 ml su.
Önce elmaları ve kartopu meyvelerini yıkayın. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Ardından, iri rendeleyin ve bir tencereye alın. Elmaların olduğu tencereye su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kartopu meyvelerini kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirin. Mutlaka bir süzgeçten geçirin. Kartopu püresini elmaların üzerine dökün ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından reçeli 2-3 dakika soğutup kavanozlara dökün.
Portakal ile
Kartopu ile portakal reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg çilek;
- 2 portakal ve 1 limon;
- 0,5 kg şeker;
- 8 gr vanilya şekeri;
- 400 ml su;
- tuz.
Meyveler 2 dakika tuzlu suda bekletilir, ardından 5 dakika soğuk içme suyunda bekletilir.
Ardından, şeker ve suyun yarısıyla bir şerbet hazırlayın. Şurubu meyvelerin üzerine dökün. Meyveler bir gece şurupta bekletilir. Sabahleyin, meyveler delikli bir kaşıkla şuruptan çıkarılır. Dilimlenmiş limon ve portakal kabukları eklenir. Şurup 5 dakika kaynatılır. Ardından kartopu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. Reçel 15 dakika demlenmeye bırakılır ve kavanozlara doldurulur.
Kartopu reçeli çeşitli tatlara ve tariflere sahip olabilir. Ancak hazırlama yöntemi ne olursa olsun, reçel faydalı mikro elementler açısından zengin olacak ve tıbbi özellikler sergileyecektir.