Lezzetli ve Sağlıklı Kızılcık Reçeli: Adım Adım Fotoğraflarla 17 Tarif

Kızılcık reçelinin faydaları nelerdir?

Bu düşük kalorili (sadece 28 kalori) kuzey meyvesi, zengin besin içeriği nedeniyle birçok kişi tarafından sevilmektedir. Bu değerli bileşenler, onu güçlü bir koruyucu ve tedavi edici ajan haline getirerek birçok hastalıkla mücadeleye yardımcı olur. Örneğin, kızılcıkların kimyasal bileşimi şunları içerir:

• B, A, D, E, K, H, PP vitaminleri;
• askorbik asit;
• malik, sitrik, benzoik, kinik asitler;
• pektinler;
• flavonoidler;
• mikro elementler: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Taze kızılcık meyvesinin yanı sıra, meyvesinden yapılan reçeller de antiseptik ve iltihap giderici özelliğe sahiptir. Meyvenin aşağıdaki tanılarda kullanılması önerilir:

• idrar yolu hastalıkları;
• yüksek şeker seviyeleri;
• ateroskleroz;
• kabızlık veya bağırsak fonksiyonlarının dengesizliği.

Kızılcık reçeli aynı zamanda vücuttaki toksinleri etkili bir şekilde uzaklaştırarak diş çürüğü riskini de azaltabiliyor.

Reçel için kızılcık nasıl seçilir?

Bu vitamin zengini tatlılıktan maksimum fayda ancak olgun meyveler kullanılarak elde edilebilir. İnce kabuklarına zarar vermemeye dikkat ederek, çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdırlar. İşlemeden önce meyveler dikkatlice ayıklanmalı ve ardından akan su altında durulanmalıdır. Kızılcıklardaki küçük artıkları, dalları ve yaprakları temizledikten sonra, iyice kurutulmalı ve tek kat halinde serilmelidir.

Dondurulmuş meyveler reçel yapmak için de uygundur. 6-8 saat önceden dondurucudan çıkarıp durulayın, bozulanları ayıklayın ve fazla suyunu alın.

Video: "Ev Yapımı Kızılcık Reçeli"

Bu videoda sağlıklı ve lezzetli bir tatlı hazırlamanın nasıl yapılacağına dair bir mutfak ustalık dersi sunulmaktadır.

En iyi kızılcık reçeli tarifleri

Bu kuzey meyvesi oldukça ekşi olduğundan, neredeyse tüm tariflerde önemli miktarda şeker kullanılır. Bu malzemeye karşıysanız, yerine 1:1 oranında taze bal kullanabilirsiniz. Bu tatlıyı kış için saklarken kavanozları sterilize ettiğinizden ve kapaklarını ısıl işlemden geçirdiğinizden emin olun.

Klasik

Bu reçel tarifi çok yönlüdür. Çayın yanında yiyebilir, fırınlanmış yiyeceklere ekleyebilir veya tatlılarda kullanabilirsiniz.

1. Derin bir kaba 2 kg meyveyi koyup üzerini aynı miktarda toz şekerle kaplayın.
2. Meyvelerin suyunu salması için yaklaşık üç saat kadar bekletin.
3. Karışımı yüksek ateşte kaynatın.
4. Ateşi kısın ve bir çeyrek saat daha kısık ateşte pişirin.
5. Kızılcık karışımı henüz sıcakken kavanozlara doldurun.

Basit

Bu reçelin önemli bir avantajı, kolay ve zaman kazandıran hazırlanışıdır. Mutfak deneyimi az olan genç bir ev hanımı bile bu tatlıyı yapabilir.

1. Bir kilo meyveyi haşlayın.
2. 1,5 kg şekeri 350 ml saf suda eritip şerbet hazırlayın.
3. Kızılcıkları kaynayan tatlı sıvıyla birleştirip tekrar kaynatın.
4. Ateşi kısın ve sürekli karıştırarak pişene kadar pişirin.

Karışım, test için alınan bir damlanın soğuk tabağa yayılmaması durumunda ocaktan alınır.

Beş Dakika

Bu tarifin "beş dakikalık" olarak adlandırılması boşuna değil. Tatlı çok kısa sürede hazırlanıyor, ancak bu hızlı yöntem tatlıların tadını etkilemiyor.

1. Bir kilo ham maddeyi blendırdan geçirin.
2. Kızılcık karışımını 1 kg toz şekerle karıştırın.
3. İyice karıştırıp kaynama noktasına getirin.
4. Ateşi kısın ve en fazla 5 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sıcak karışımı kavanozlara boşaltın.

Dondurulmuş kızılcıklardan

Dondurulmuş meyvelerin avantajı, faydalı özelliklerini kaybetme korkusu olmadan yıl boyunca kullanılabilmeleridir.

1. 700 gr çözülmüş meyveyi üç kilo toz şekerle kaplayın.
2. Bir bardak kızılcık veya portakal suyuna aynı miktarda saf su ekleyin ve 15 gr tarçın tozu ekleyin.
3. İyice karıştırıp kaynatın.
4. Ateşi kısın ve bir çeyrek saat daha kısık ateşte pişirin.
5. Açmadan önce tatlı karışımını blender ile iyice çırpın.

Portakallarla

Tatlı turunçgiller, kuzey meyvelerinden daha az vitamin açısından zengin değildir ve bu nedenle bu malzemelerle yapılan reçeller iki kat daha sağlıklı olacaktır.

1. Bir buçuk kilo kızılcığı blenderdan geçirin.
2. Aynı miktarda portakalı kıyma makinesinden geçirin.
3. İki karışımı birleştirin ve içine 3 kg toz şeker ekleyin.
4. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte 5 dakikadan fazla tutmayın.

Elmalarla

Elma sayesinde bu kış lezzeti sizi hem vitamin eksikliğinden koruyacak hem de soğuk mevsimde bağışıklık sisteminizi destekleyecek.

1. 1,3 kg toz şekeri bir litre saf suda eriterek tatlı bir şurup hazırlayın.
2. Bir kilo kızılcığın üzerine dökün.
3. Kaynama noktasına gelince ateşi kısın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Belirtilen sürenin sonunda yarım kilo elma dilimini ekleyin.
5. Bir çeyrek saat daha pişirip kavanozlara paylaştırın.

Elma ve fındıkla

Kızılcık reçeli birçok malzemeyle iyi uyum sağlar. Örneğin ceviz, reçele benzersiz ve sofistike bir lezzet katar.

1. 1,2 kg meyvenin üzerine 250 ml saf su dökün.
2. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte 5 dakikadan fazla tutmayın.
3. Soğuyan karışımı blender yardımıyla karıştırın.
4. Eşit sayıda elmayı küçük dilimlere kesin.
5. 100 gr ceviz içini öğütün.
6. Bir bardak sıvı balı ısıtın ve içine elmaları atın.
7. Beş dakika sonra kızılcık karışımını ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
8. Son olarak cevizleri ekleyip reçeli 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Armutlu

Armudun tatlılığı, kızılcığın asiditesiyle mükemmel bir şekilde birleşerek tadını daha yumuşak ve aromatik hale getiriyor.

1. Yarım kilo meyveyi blenderda çekin.
2. 1 kg tatlı armudu küçük dilimler halinde doğrayın.
3. Kızılcık karışımının üzerine 6 su bardağı toz şekeri döküp 5 dakika kaynatın.
4. Meyveleri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Kızılcıkla

Reçel yaparken ana malzemeye çeşitli meyveler ekleyebilirsiniz. Örneğin kızılcık, fazla ekşiliği gidererek lezzetin dengelenmesine yardımcı olacaktır.

1. 1,5 kg toz şekeri 3,5 su bardağı saf suyla seyrelterek tatlı bir şurup hazırlayın.
2. İçine yarım kilo meyveyi koyun.
3. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.

Ayva ile

Bu meyve pektin açısından oldukça zengindir, bu da bitmiş ürüne hoş bir jelatinimsi doku kazandırır.

1. 500 ml sıvı balı bir bardak saf su ile seyrelterek şurup haline getirin.
2. İçine yarım kilo incecik doğranmış ayvayı koyun.
3. Meyveleri saydamlaşana kadar haşlayın, ardından 0,5 kg kuzey meyvesini ekleyin.
4. Zencefil kökü (birkaç diş) ekleyin.
5. Kısık ateşte karışım koyulaşana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Erikli

Bu tarifte sarı kızılcık kullanmak en iyisidir. Erikle birlikte kullanıldığında, bu kış reçeline zengin bir kehribar rengi verir.

1. 1,2 kg meyveden 600 gr meyveyi kıyın.
2. Bir kilo toz şeker girsin.
3. İyice karıştırıp 15 dakika pişirin.
4. Hala sıcak olan karışımı kavanozlara boşaltın.

Muzlu

Bu egzotik meyve, çocukların çok seveceği bitmiş ürüne gerekli tatlılığı katacaktır.

1. Bir kilo kızılcığı kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir süzgeç yardımıyla iyice ovun.
2. Meyvelerin suyunu çıkarmak için 5 su bardağı toz şeker ekleyin.
3. 1,5 kg muzun bir kısmını blenderdan geçirin, kalanını küp şeklinde doğrayın.
4. Ezilmiş meyveleri meyve karışımıyla birleştirip kısık ateşte çeyrek saat kadar pişirin.
5. Ocaktan aldıktan sonra karışımı yarım saat dinlendirin ve içine bütün muz parçalarını ekleyin.
6. Tekrar 15 dakika kaynatın.
7. Ocaktan aldıktan sonra hemen kavanozlara doldurun.

Limon kabuğu rendesi ile

Kızılcıkla harika uyum sağlayan bir başka turunçgil meyvesi. Bu tarif, kızılcık kabuğunun lezzetini ortaya çıkarıyor ve zengin, kremamsı bir tatlı elde etmenizi sağlıyor.

1. 1 kg meyveyi 500 gr doğranmış elma ile karıştırın.
2. İçine bir buçuk kilo toz şeker koyup üzerine 2 su bardağı saf su ilave edin.
3. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Meyveler yumuşayana kadar pişirin.
4. İki limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.
5. Kızılcık karışımına ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.

Pişirmeden

Bu vitamin dolu tatlıyı pişirmeden de yapabilirsiniz. Talimatlar için aşağıyı okuyun.

1. Olgunlaşmış bir kilo meyveyi derin bir kaba koyup üzerine 500 gr toz şeker serpin.
2. Meyveleri suyunu salıp kristaller tamamen eriyene kadar ezin.
3. Karışımı kavanozlara, kapağın altında 2 cm boşluk kalacak şekilde koyun.
4. Kavanozları ağzına kadar şekerle doldurun ve kapatın.

Şekersiz

Bu tatlı ürünü eklemeden hazırlanan reçel, diyabet hastalarının ve kilosuna dikkat edenlerin beslenmesine mükemmel bir katkıdır.

1. Bir kilogram meyvenin üzerine saf su dökün.
2. Homojen bir kıvam alana kadar pişirin.
3. Bir buçuk su bardağı sıvı balı ekleyin.
4. Karışımı kaynatın, ardından 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Çok amaçlı bir tencerede

Yeni mutfak aletlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte çeşitli yemekleri hazırlamak inanılmaz derecede kolaylaştı. Kış reçelleri de bir istisna değil.

1. Çok amaçlı pişiriciye 4 su bardağı kuzey meyvelerini dökün.
2. 1,2 kg toz şeker ve bir tutam tarçın tozu ekleyin.
3. Birkaç saat bekletin, ardından "Pişirme" modunu açın.

Mikrodalgada

Mutfakta deney yapmaya hazır olanlar için mikrodalga fırında yapılabilecek bu basit tarif tam size göre.

1. Yarım kilo kızılcığı bir kilo incecik doğranmış elmayla karıştırın.
2. İçine 6 su bardağı sıvı balı ekleyip 5 saat kadar bekletin.
3. Mikrodalgada maksimum güçte 7 dakika pişirin.
4. İçine 20 gr pektin, bir tatlı kaşığı tarçın tozu, öğütülmüş kakule ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.
5. Gücü 500 W’a düşürüp 7 dakika daha pişirin.

Depolama Özellikleri

Kızılcık reçelinin raf ömrü üç faktöre bağlıdır:

• hazırlama yöntemi;
• ek bileşenlerin varlığı;
• şeker veya bal miktarı.

Hazırlanışında ne kadar çok toz şeker kullanılırsa, reçel o kadar uzun süre dayanır. Bu vitamin zengini tatlıyı 0 ila 6°C arasındaki sıcaklıklarda saklamanız önerilir. Buzdolabı veya kiler, saklama için idealdir. Tatlı açıldıktan sonra uzun süre saklanamayacağı için küçük kavanozlarda ağzı kapalı olarak saklanmalıdır.

Kuzey meyveli reçelin kendine özgü, enfes bir aroması vardır ve ilk kaşıktan itibaren hemen tanınır. Denemekten çekinmeyin, böylece kendi imza tarifinizi yaratabilirsiniz.