Gül yaprağı reçeli yapımına dair 5 adım adım tarif

Faydaları ve zararları

Gül reçelinin bölgemize güneşli Türkiye'den geldiğine inanılıyor. Bu tatlıya genellikle Türkçe'de "gül yaprağı reçeli" anlamına gelen gülbeşeker denir.

Modern tıbbın hızla ilerlemesine rağmen, günümüzde birçok kişi hâlâ alternatif tedavileri tercih ediyor. Gül reçeli halk hekimliğinde de yerini buldu. Bu lezzet, eşsiz bir tada ve aromaya sahip olmasının yanı sıra çeşitli rahatsızlıklarla mücadeleye de yardımcı oluyor.

Ürün, sık görülen viral ve soğuk algınlığı hastalıkları, kalp ve tiroid rahatsızlıkları, ağrılı adet dönemleri, şiddetli adet öncesi sendromu ve üreme sistemi bozuklukları için önerilir. Gül reçeli, sinirsel gerginlik, uykusuzluk, artan kaygı, ilgisizlik, sinirlilik ve sinir sistemi işlev bozukluğundan kaynaklanan diğer sorunlarla başa çıkmaya yardımcı olur.

Geleneksel şifa yöntemlerini savunanlara göre, bu lezzetin tüketilmesi baş ağrısı, baş dönmesi ve dolaşım sorunlarını hafifletiyor, ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı oluyor.

Ancak bu ürünün bazı kontrendikasyonları vardır. Bunlar arasında bireysel intoleranslar, gıda alerjileri, hiperviskozite, ailede hipertansiyon öyküsü ve diyabet bulunmaktadır. Gülbeşeker, çocuğun gelişmekte olan vücuduna zarar verebileceğinden 3 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir.

Video: "Şifalı Gül Reçeli"

Bu videoda çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin sağlıklı bir tatlı yapımını göstereceğiz.

Hammadde hazırlamanın özellikleri

Yanlış seçilmiş bir çeşit ve ana malzemenin toplanması ve hazırlanmasında kullanılan teknolojinin ihlali, yenmeyen ve hatta bazen güvenli olmayan bir ürünün hazırlanmasına yol açabilir. Gül reçeli, kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz taze ve kaliteli malzemelerden yapılmaktadır. Kökeni bilinmeyen güllerin yemeklerde kullanılması önerilmez. Örneğin, çiçekçilikte pestisit kullanımı çiçeklerin bol miktarda büyümesini ve gelişmesini sağlar, ancak bu tür bitkiler yemeklerde kullanılmamalıdır.

Sabahın erken saatlerinde koparılan bir taç yaprağı, nihai ürünün aromasını etkileyen en yüksek uçucu yağ konsantrasyonunu içerir. Sadece taç yapraklarını değil, çalıdan genç, açılmamış tomurcukları toplamak önemlidir. Güller buzdolabında saklanabilir, ancak zamanla aromalarını ve faydalı özelliklerini kaybedeceklerini unutmayın. Çay gülü tomurcukları genellikle yemek pişirmede kullanılır. Tatlılar hazırlanmadan önce çiçekler buzlu suya batırılır.

Tarifler

Birçok kişi gül reçeli yapmanın birçok sır ve incelik içerdiğini sanır. Ancak bu inanılmaz aromatik ve inanılmaz lezzetli tatlıyı hazırlamak çok fazla zaman veya inanılmaz bir emek gerektirmez. Gülbeşeker yapmak için birkaç basit tarif sunuyoruz.

Limonlu

Gül reçeli, hafif narenciye aromasıyla her tatlı severin vazgeçilmezidir. Bağışıklık sisteminin özel desteğe ihtiyaç duyduğu kış aylarının vazgeçilmezidir. C vitamini de dahil olmak üzere çeşitli mineral ve vitaminler açısından zengin olan bu reçel, her gün tüketilir.

Limon-gül reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• taze toplanmış gül yaprakları – 50–60 g;
• arıtılmış içme suyu – 1,5 bardak;
• taze sıkılmış limon suyu – 3 yemek kaşığı;
• toz şeker – 2 su bardağı;
• pektin – 1 çay kaşığı

Hafif narenciye notalarına sahip, lezzetli ve aromatik bir reçel yapmak için şu adımları izlemenizi öneririz:

1. Tomurcukları ayıklayın, böceklerden veya hava koşullarından zarar görmüş olanları atın. Çiçek yapraklarını iyice yıkayın.
2. Emaye bir pişirme kabına süzülmüş suyu koyun ve üzerine gül yapraklarını ekleyin.
   Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Ateşi kısın. Şekeri ekleyin. Bu aşamada toz şekerin tamamını kullanmanıza gerek yok; yaklaşık üçte biri kalmış olmalı.
3. Tatlı kristaller sıvıda eriyene kadar karışımı tahta bir spatula ile karıştırın. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Karışımı 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kalan şekeri pektinle karıştırıp reçele ekleyin. Karışım ocakta kaynarken tahta bir spatula ile yavaşça karıştırarak ekleyin. Aksi takdirde pektin topaklanabilir.
5. Tatlıyı 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kavanozların ağzını naylon kapaklarla kapatıp buzdolabında saklayın.

Kuşburnu ile

Gülbeşeker, klasik tarifine göre gül yaprakları ve kuşburnundan yapılır. Bu tatlıyı tek başına yiyebilir, çaya ve diğer sıcak ve soğuk içeceklere ekleyebilir veya unlu mamullerde kullanabilirsiniz.

Peki, gül reçelinin klasik yapılışına bir bakalım:

1. 0,4 kg çay gülü yaprağı ve 0,3 kg kuşburnu hazırlayın. Çiçekleri ayıklayın, yıkayın ve hafifçe kurulayın. Şeker ekleyin (en fazla 250 gr). Kabı gölgeye yerleştirin.
2. 50-60 dakika sonra bir tutam sitrik asit ekleyin. Karışımı 4-5 saat demlenmeye bırakın.
3. Ayrı bir kapta 1 kg şeker ve 200-250 ml süzülmüş suyu karıştırın. Şurubu kaynatın.
4. Çiçekleri hazırladığınız şerbete dökün. Kısık ateşte 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Çiçekler dibe çöktüğünde tatlınız hazır demektir.

Bal ve fındıkla

Klasik gülbeşeker'e bal ve kuruyemiş de katılabilir. Ceviz, fındık, badem ve kaju fıstığı da eklenebilir.

Bal ve fındıkla gül reçeli yapımı çok zaman almıyor:

1. Gül yapraklarını hazırlayın. Cevizleri soyup doğrayın.
2. Çiçeklerin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımı soğutun.
3. Tencereyi kısık ateşe alın ve damak tadınıza göre bal ekleyin. Doğranmış kuruyemişleri ekleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Reçeli kavanozlara koyup metal kapaklarla kapatın.

Pişirmeden

Isıl işlem gören herhangi bir gıda ürünü faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybeder. Bu nedenle çiğ gül yaprağı reçeli halk hekimliğinde oldukça rağbet görmektedir.

Bu faydalı ve şifalı ürünü hazırlamak için 0,8 kg şeker ve 0,4 kg gül goncasına ihtiyacınız olacak. Yapraklarını toz, kalıntı, tırtıl ve küçük böceklerden arındırın ve bir elek ve tahta kaşık kullanarak şekerle birlikte öğütün. İşlemi hızlandırmak için kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Hazırlanan ürünü ağzı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın.

Çok amaçlı bir tencerede

Yavaş pişiricide narenciye-gül reçeli yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• bahçe gül yaprakları – 220 g;
• pudra şekeri – 460 gr;
• büyük mandalina – 2 adet;
• Arıtılmış içme suyu – 1 su bardağı.

Şimdi yavaş tencerede gulbeşeker yapımının adım adım tarifine bakalım:

1. Tüm malzemeleri hazırlayın: Çiçekleri ayıklayın, yıkayın ve kurulayın, mandalinaları soyun, incecik soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Ana malzemeleri karıştırın. Karışımı blenderdan geçirin veya kıyma makinesinden geçirin.
3. Karışımı çok amaçlı pişiricinin kasesine dökün. 25 dakika boyunca "Haşlama" moduna ayarlayın.
4. Koşu programının bitimine birkaç dakika kala pudra şekerini ekleyip kabın içeriğini iyice karıştırın.
5. Tekrar “Haşlama” modunu açın ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
6. Sıcak karışımı kavanozlara koyup hava almayacak şekilde kapatın.

Klasik gül yaprağı reçeline çeşitli otlar, baharatlar, limon veya portakal suyu, bal veya kuruyemişler ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Karanfil, nane veya yıldız anason da aromasını artırabilir veya değiştirebilir.

Yüksek uçucu yağ konsantrasyonu ve zengin vitamin ve mineral içeriği nedeniyle gül yaprağı reçeli fazla miktarda tüketilmemelidir. Vücuttaki fazla vitamin ve mineral, kişinin sağlığını ve refahını olumsuz etkileyebilir. Enerjik hissetmek için çayınıza her gün birkaç kaşık gülbeşeker ekleyin.