Kış için lezzetli ev yapımı erik reçeli tarifleri

Faydalı özellikleri

Erik, A, B1, B2, C, PP ve H vitaminlerinin yanı sıra potasyum, demir, magnezyum, bakır, krom, kalsiyum ve manganez gibi eser elementler içerir. Sindirimi düzenler ve hafif müshil etkisi vardır. Kolesterol birikintilerine ve ateroskleroza faydalıdır.

Erik reçelinin ortalama kalori değeri 290 kcal'dir.

Video: "Lezzetli Erik Reçeli Tarifi"

Bu videoda kış aylarına özel nefis erik reçeli yapımını göreceksiniz.

Ürünlerin hazırlanması

Pişirmeden önce erikleri akan suyun altında yıkayın, yumuşak bir sünger veya bezle silerek beyaz kalıntıları temizleyin. Saplarını çıkarın.

Erikleri ayıklayıp, renk değiştirmiş kısımlarını ayıklayın. Ezilmiş veya hasarlı erikler kullanılmamalıdır.

Kavanozlar iyice yıkanıp sterilize edilmelidir. Reçeli dökmeden önce, sıcaklık değişimlerinden dolayı camın çatlamasını önlemek için ısıtılması önerilir.

Adım adım tarifler

Çekirdeksiz erik reçeli için birkaç basit tarife bakalım.

Basit beş dakika

Hazırlanması en kolay erik reçeli beş dakikalık olanıdır.

Her 2 ölçek erik için 1 ölçek şekere ihtiyacınız olacak. Damak tadınıza göre bir paket vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Meyveler çok olgun olmamalıdır, aksi takdirde fazla pişer. Meyvenin kendisi çok tatlıysa şeker miktarı 800 gr'a düşürülebilir.

Reçel bu şekilde hazırlanır.

1. Meyveleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Yarımları daha küçük parçalara bölebilirsiniz. Meyveleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Sularının çıkması için 6-7 saat, tercihen bir gece bekletin.
2. Karışımı yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Sıvı kaynadıktan sonra, ocağı kısın ve köpüğünü alın. 5 dakika sonra tavayı ocaktan alın.
3. Reçel oda sıcaklığına soğuduktan sonra, tekrar yüksek ateşe alın ve kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Sıcak reçeli hemen kavanozlara paylaştırıp ağzını kapatın.

Portakal ile

Tatlı aromatik, ferahlatıcı bir ekşilikle ortaya çıkıyor.

Eşit miktarda erik, portakal ve şekere ihtiyacınız olacak. Her kilogram portakal için 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin.

Bu reçeli karıştırırken sadece tahta kaşık kullanmanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde şurup şeffaflığını kaybeder.

Tarifi şu şekilde:

1. Erikleri yıkayıp kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Portakalların kabuklarını ince bir rendeyle rendeleyin. Dilimleyip beyaz kısımlarını çıkarın.
3. Erikleri, portakalları ve kabuklarını bir tencereye veya başka bir kaba koyun. Üzerine şeker serpin ve erikler suyunu bırakıp şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat bekletin.
4. Tencereyi orta ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak 15 dakika daha pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5. Tavayı tekrar ocağa alın. Bu sefer 20 dakika pişirin. Üzerinde biriken köpüğü alın.
6. Sıcak reçeli kavanozlara doldurup muhafaza edebilirsiniz.

Kakao ile

Kakaolu erik reçeli özellikle çikolata severlerin çok hoşuna gidecek sıra dışı bir lezzet.

3 ölçek erik (tercihen olgun) ve 1 ölçek şekere ihtiyacınız olacak. Her 100 gr şekere 1 yemek kaşığı kakao ekleyin.

Bu reçel geniş bir tencerede hazırlanır:

1. Tencereye, tabanını kaplayacak kadar su ekleyin. Ardından yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış meyveleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşe koyun.
2. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Yarım saat daha kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
3. Kap soğuduktan sonra, meyveyi bir blender ile püre haline getirin veya bir süzgeçten geçirin. İkinci yöntem, erik kabuklarını çıkararak reçelin daha yumuşak olmasını sağlar.
4. Elde edilen meyve püresini tencereye geri alın. 600 gr şekeri ekleyin, karıştırın ve orta ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sık sık karıştırarak 30 dakika daha pişirin.
5. Kakao ve kalan şekeri tencereye ekleyin. Karıştırın ve tadına bakın. Reçel biraz ekşiyse, biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Karışımı 20 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda reçeliniz hazır.

Cevizli

Bu reçelin zengin bir tadı ve enfes bir aroması vardır.

2 ölçü erik ve 1,5 ölçü şekere ihtiyacınız olacak, damak tadınıza göre ceviz de eklenebilir, ortalama 1 kg meyveye 100 gr:

1. Kabuklarını soyduğunuz fıstıkların üzerine ılık su dökün.
2. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve incecik doğrayın. Bir tencereye alın ve 20 dakika kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ve köpüklerini alarak pişirin. Suyu az gelirse biraz su ekleyin.
3. Tencereye şekeri ekleyip karıştırın, ateşi kısın ve meyveleri 40 dakika daha pişirin.
4. Cevizlerin suyunu süzüp eriklere ekleyip karıştırın.
5. Karışımı kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Kısık ateşte pişmesi gerekiyor.
6. Tencereyi ocaktan alıp reçeli sarmaya başlayın.

Çok amaçlı bir tencerede

Erik reçeli yavaş pişiricide de yapılabilir. Bu yöntem oldukça kolaydır ve yanma riskini ortadan kaldırır.

Sarı erik ve şekerin eşit oranda kullanılmasıyla yapılır.

Tarifi şu şekilde:

1. Hazırladığınız erik dilimlerini tencereye koyup üzerini şekerle kaplayın.
2. "Haşlama" modunu ayarlayın. Pişirme süresi 1 saattir.
3. Bir saat sonra reçeli kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Taze eriklerin şurup içinde dondurulabileceğini lütfen unutmayın. Bunun için 1 litre suya 500 gr şeker ekleyin. Karışımı şeker eriyene kadar kaynatın ve önce oda sıcaklığında, ardından buzdolabında donma noktasının 6-10°C üzerine soğutun. Dilimlenmiş erikleri bir saklama kabına koyun ve şurupla kaplayın. Artık dondurulmaya hazırlar.

Farklı reçel çeşitlerini deneyin, malzemelerin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın, deneyler yapın ve kış çay partilerinizi hem lezzetli hem de keyifli hale getirin!