En İyi 5 Balkabağı Reçeli Tarifi

Balkabağının özellikleri ve nitelikleri

Besin değerine rağmen herkes balkabağını sevmez. Bazıları sebzenin hafif aromasından hoşlanmayabilir, ancak reçelinin hoş bir aroması vardır. Ev hanımları balkabağı reçelini sadece lezzeti için değil, aynı zamanda sağlık yararları için de tercih eder. Özellikle çiğ sebze:

• Görme üzerinde olumlu etkisi olan karoten içerir;
• mikro ve makro elementlerin yanı sıra vitaminlerden oluşur;
• vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır;
• beyin fonksiyonlarını uyarır;
• metabolizmayı hızlandırır.

"Kabak Reçeli" videosu

Bu videoda evde lezzetli balkabağı reçeli yapımını anlatacağız.

Ürünlerin hazırlanması

Reçeli hızlı bir şekilde yapmak için çok olgun olmayan balkabaklarını seçmeniz önerilir. Balkabaklarını soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından çubuk, dilim veya küp şeklinde doğrayın. Balkabağı genellikle iri rendeyle rendelenir. Turunçgiller ve ekşi meyveler de reçele lezzet ve aroma katabilir.

Kavanozlara gelince, fırında veya buharda sterilize etmeniz önerilir. Daha sonra, reçeli dökmeden önce tamamen kurumuş olmaları gerekir.

Adım adım tarifler

Aşağıda, acemi aşçıların bile kolayca yapabileceği basit adım adım tarifler bulunmaktadır. Hazırlama süreci kavun konservelemeye benzer, ancak bazı benzersiz özellikleri vardır. Ev hanımı hangi tarifi seçerse seçsin, ortaya lezzetli bir yemek çıkacaktır.

Ermeni tarifi

Ermeni kabak reçeli hazırlamak için 1 kg soyulmuş kabak, 1 kg şeker, küçük bir paket vanilin, 500 gr sönmüş kireç, 400 ml su ve 5 litre soğuk su almanız gerekiyor.

Ermeni tarifinin hazırlanış süreci şu adımlardan oluşmaktadır:

• balkabağını soyup doğrayın;
• Seramik bir tencereye kireci koyup üzerine 5 litre su ekleyin;
• karıştırın ve karanlık bir yerde 4 saat bekletin;
• Elde edilen karışımı tülbentten süzün, posasını ekleyin ve 30 dakika bekletin;
• posa parçalarını yıkayın;
• Temiz suyu kaynatın, balkabağını 5-6 dakika haşlayın, çıkarın ve soğutun;
• Soğuyan posaya şurubu ekleyip 6 saat dinlendirin;
• yaklaşık 30 dakika pişirin, soğutun, tekrar pişirin;
• Reçel dördüncü kez kaynayınca içine vanilin ekleyip kavanozlara boşaltın.

Kayısı ile

Kayısı ve balkabağını birleştirerek sulu ve lezzetli bir reçel elde edilir. Bu tarif için 500 gr balkabağı, 300 gr kayısı, 1 limon, 600 gr şeker ve bir tutam muskata ihtiyacınız olacak.

Bu lezzetin hazırlanışı şu şekildedir:

• soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış posayı küpler halinde doğrayın;
• kayısıların çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün;
• Meyve ve sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine toz şekeri ekleyin, karıştırın ve suyunu salmasını bekleyin;
• limon kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın;
• meyve ve sebze karışımına lezzet katın, ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık bir saat pişirin;
• Son olarak muskat cevizi ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kaplara dökün.

Fındıklı

Balkabağı reçeli genellikle her mutfakta kolayca bulunabilen kuruyemişlerle yapılır. Bu seçenek hoşunuza giderse, 1 kg balkabağı, 1 kg toz şeker, 2 su bardağı su, bir su bardağı ceviz ve limona ihtiyacınız olacak.

Hazırlık için ev hanımının yapması gerekenler şunlardır:

• posayı parçalara ayırın;
• Su ve şekerden şerbet hazırlayıp sebzelerin üzerine dökün ve soğutun;
• şurubu süzün, kaynatın ve tekrar posanın üzerine dökün, işlemi 4 kez tekrarlayın;
• Balkabağını son kez şerbet içinde 5 dakika haşlayın;
• Reçel tamamen soğuduktan sonra incecik dilimlediğiniz limonu ve kıyılmış fındıkları ekleyip rulo yapın.

Kabakla

Ev hanımları arasında bir diğer lezzetli ve popüler tarif ise kabak reçeli. Hazırlamak için 1 kg balkabağı, 1 kabak, 1,7 kg toz şeker, 1 limon, 180 gr kuru üzüm, 140 gr kuru kayısı ve 400 ml suya ihtiyacınız olacak.

Reçeli bu şekilde hazırladığınızda ortaya çıkan sonuç mükemmel lezzetiyle sizi kesinlikle büyüleyecektir:

• Kurutulmuş meyveleri yıkayıp üzerine kaynar su döküp çeyrek saat kadar bekletin;
• sebzeleri yıkayıp soyun, limon kabuğunu rendeleyin;
• limon, kabak, balkabağı ve kuru kayısıyı kıyın;
• Elde edilen karışımı limon kabuğu rendesi, kuru üzüm ve şekerin içine dökün;
• yavaş yavaş ısıtın, iyice karıştırın, 30-40 dakika kaynatın;
• Karışımın kabın dibine kadar yanmamasına dikkat etmek önemlidir;
• Koyu kıvam aldıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Sonuç olarak, doğru şekilde hazırlanmış reçelin, kış aylarında en faydalı besinlerini koruyarak sıra dışı lezzetiyle sizi büyüleyeceğini belirtmekte fayda var.

Bu, kısa ve çok aşamalı bir pişirme işlemiyle kolaylaştırılır. Lezzeti artırmak için genellikle tarçın, vanilya veya karanfil eklenir. Daha yoğun bir tat için balkabağını rendelemek en iyisidir. En lezzetli reçeli yapmak için olgunlaşmamış balkabakları kullanın. Meyveler ekşiliği sağlar.