Kuru Kayısılı En İyi 5 Balkabağı Reçeli Tarifi

Balkabağının sağlığa faydaları nelerdir?

Kayısı reçeli, kiraz veya tatlı kiraz reçeli, elma, armut veya frenk üzümü reçeli tarifleri neredeyse her yemek kitabında bulunabilir. Ancak, her aşçı lezzetli tatlıların sadece meyvelerden değil, sebzelerden de yapılabileceğini bilmez. Örneğin, sulu balkabağı ile lezzetli ve aromatik bir reçel yapılabilir.

Balkabağı çok sayıda vitamin ve mineral içerir. Pişirildikten sonra bile A, C, PP, K, B1, B2 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor ve pektin minerallerini korur. Bu ürün sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Balkabağı reçeli, su-tuz dengesizliği, üreme sorunları ve obeziteye yatkınlığı olanlara önerilir. Beslenme uzmanlarına göre bu güneşli sebze kolesterolün atılımını destekler. Bu ürün oruç günlerinde ana malzeme olarak kullanılabilir.

Video: "Kabak, Kuru Kayısı ve Portakal Reçeli"

Bu videoda kışa özel lezzetli ve aromalı bir tatlıyı nasıl hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğinizi göreceksiniz.

Tarifler

Balkabağının faydaları saymakla bitmez; çünkü bu sebze bölgemizde yaygın olarak yetiştirilir. Yemeklerde ilk ve ikinci yemeklerin, sosların, çeşitli tatlıların, meyve sularının ve hatta enerji içeceklerinin hazırlanmasında kullanılır. En seçici gurmeleri bile memnun edecek balkabağı reçeli, çok çeşitli aroma ve lezzetlere sahip olabilir. Bitmiş yemeğin lezzetine çeşitlilik katmak için pişirme sırasında limon, portakal, zencefil, tarçın, karanfil, elma, armut veya kabak ekleyebilirsiniz.

Balkabağı ve kuru kayısıdan "altın tatlısı" yapımına dair birkaç ilginç tarif sunuyoruz.

Klasik

Ana malzemesi balkabağı olan en popüler tatlı "Şeffaf Kehribar" reçelidir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kabak posası – 1 kg;
• kuru kayısı – 300–400 gr;
• limon suyu – 5 yemek kaşığı;
• toz şeker – 3-4 su bardağı;
• jelatin veya herhangi bir jelleştirici karışım – 1 paket.

"Şeffaf Kehribar" tatlısının su yerine balkabağı suyuyla yapıldığını lütfen unutmayın. Ana malzeme yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmalıdır. Doğranmış balkabağına şeker serpilir ve suyunu salması için birkaç saat bekletilir. Şurup kıvamına gelince limon suyunu ekleyin ve tencereyi kısık ateşe koyun.

Artık kuru meyveleri yıkayıp doğrayabilirsiniz. Tencere kaynadıktan sonra kuru kayısıları ekleyin ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve karışımın birkaç saat demlenmesini bekleyin. Balkabağını fazla pişirmemeye dikkat ederek karışımı üç kez 15-20 dakika kaynatın. Üçüncü pişirme aşamasında, jelleşen karışımı ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Soğuduktan sonra, kehribar renkli şurup kıvamlı ve berrak olmalıdır.

Zencefil ve tarçınla

Balkabağı, kuru kayısı ve tarçın parçacıklı zencefil reçeli, onlarca farklı kombinasyonun açıkça ortaya çıktığı hafif ve narin bir aromaya sahiptir. 2 kg olgun balkabağı, 0,8 kg kuru kayısı, 1 kg şeker, limon, birkaç çubuk tarçın ve bir parça taze zencefil hazırlayın. Hadi başlayalım:

1. Önceden hazırladığınız ana malzemeleri küçük parçalara ayırın.
2. Balkabağı püresini şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Suyu çıkınca tencereyi ocağa koyun. Şurubu kaynatın ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
3. Aynı işlemi, kuru kayısı, rendelenmiş zencefil, limon suyu ve tarçın çubuklarını da kaba ekleyerek tekrarlayın. Bu adım en fazla 20-30 dakika sürecektir.
4. Kavanozları sterilize edin. Reçeli kavanozlara yerleştirin ve metal kapakları kapatın.

Cevizli

Cevizli klasik kabak tatlısını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kabak – 2 kg;
• kuru kayısı – 300 gr;
• şeker – 900 gr;
• ceviz – 200 gr;
• limon – 1 adet;
• arıtılmış su – 200 ml;
• Hindistan cevizi ve tarçın - her birinden bir tutam.

Öncelikle tüm ana malzemeler yıkanır, soyulur ve doğranır. Ardından bir tencereye su, şeker ve kuruyemişler eklenir. Şeker kısık ateşte eridikten sonra balkabağı ve limon eklenir. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala muskat, tarçın ve kuru kayısılar eklenir.

Pişirme sırasında oluşan köpük, delikli bir kaşıkla alınmalıdır. Birçok kişi, köpüğün sadece bitmiş tatlıların görünümünü bozduğunu ve ürünün tadı veya raf ömrü üzerinde hiçbir etkisi olmadığını düşünür. Deneyimli aşçılar, kavanozlarda kalan köpüğün reçelin raf ömrünü kısalttığını iddia ediyor.

Bir kıyma makinesinden

Pişirmeden yapılan reçel, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve birçok viral ve soğuk algınlığı hastalığına karşı direnç sağlamaya yardımcı olan şifalı bir ilaç olarak kabul ediliyor.

"Çiğ" bir tatlı hazırlamanın algoritması çok basittir:

1. Sebzeyi yıkayıp soyun ve etli kısmını şeritler halinde doğrayın.
2. Bir portakal ve bir limonu yıkayıp iri dilimler halinde doğrayın. Turunçgillerin kabuklarını soymanıza gerek yok.
3. Hazırladığınız tüm malzemeleri, kuru kayısılar da dahil olmak üzere, kıyma makinesinden geçirin.
4. Elde edilen karışıma toz şeker ve tarçını ekleyip iyice karıştırın.
5. Faydalı karışımı kavanozlara koyup naylon kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.

Çok amaçlı bir tencerede

Genellikle mucize tencere olarak adlandırılan çok amaçlı pişirici, vazgeçilmez bir mutfak aleti olarak kabul edilir. Bu cihaz zamandan tasarruf sağlar ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasını önemli ölçüde kolaylaştırır.

Yani kuru kayısı ile yavaş pişiricide kabak reçeli yapma süreci çok fazla zaman veya emek gerektirmeyecektir:

1. Bir kaseye 2,5 su bardağı saf içme suyu dökün. 700 gr toz şeker ekleyin ve zamanlayıcıyı 40 dakika boyunca "Haşlama" moduna ayarlayın. Şurup koyu ve kıvamlı olmalıdır.
2. 1,5-1,7 kg kadar hafif olgunlaşmış balkabağını iyice yıkayıp soyun ve içini orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Doğranmış balkabağını şerbetin kaynadığı kaseye ekleyin.
3. Kurutulmuş meyveleri ılık suda iyice durulayın. Önceden ıslatmanıza gerek yok. Kuru kayısıları uzun şeritler halinde kesin ve yavaş pişiriciye yerleştirin.
4. "Haşlama" modunu 90 dakika daha çalıştırın. Kapağı ara sıra açıp, kabın içindekileri tahta bir spatula ile karıştırın.
5. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala vanilya şekerini (yaklaşık 5-10 gr) ekleyin.

Olgun bir balkabağını soyup doğramak zor olabilir. Bu nedenle, sebzeyi birkaç dakika mikrodalgada ısıtmanız önerilir.

Balkabağı reçelinin tatlı, bazen de bunaltıcı tadını herkes sevmez. Lezzetini değiştirmek ve biraz ekşilik katmak için, pişirme işlemi sırasında birkaç damla saf limon suyu eklemenizi öneririz. Çeşitli lezzet profili, hoş aroması ve güzel rengiyle bu "altın tatlı", tatlıya düşkün olanların favorisi olacak.