Üzüm reçeli yapmanın en iyi tarifleri

Üzüm reçeli, günümüzde kış aylarında en çok tüketilen lezzetlerden biri değil. Üzüm meyveleri genellikle meyve suyu ve şarap yapımında kullanılır. Ancak, bu meyvelerden tatlı yapmanın birçok farklı yolu var. Bu yazıda en ilginç ve lezzetli tarifleri inceleyeceğiz.

İçerik

1 Ürünlerin hazırlanması
2 "Üzüm Reçeli" videosu
3 Adım adım tarifler

Ürünlerin hazırlanması

Kış için lezzetli bir üzüm reçeli yapmak için ana malzemeyi doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Ayrıca, meyveleri sadece pişirmeye hazırlamak değil, aynı zamanda doğru şekilde hasat etmek de önemlidir.

Toplu üzüm hasadı genellikle yaz sonu ve sonbahar başında gerçekleşir. Ancak bazı geç olgunlaşan üzüm çeşitleri sadece Ekim ayında olgunlaşır. Siyah veya beyaz üzümler reçel yapmak için uygundur. Ancak bazı tariflerde erken olgunlaşan mavi üzüm çeşitleri tercih edilir. En lezzetli reçeller genellikle Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush ve Isabella üzümlerinden yapılır. Çekirdeksiz veya az çekirdekli çeşitler önerilir.

Toplanan meyveler sert, çürüksüz ve çürüksüz olmalıdır. Salkımlarından çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdır. Sapları hemen çıkarılmalıdır. Fazla olgunlaşmış meyveler atılmalıdır. Bunlar hem reçel hem de şarap yapımı için uygundur.

Meyveleri salkımlarından ayırıp bir kap suyun içine daldırarak yıkayın. Meyveleri musluk altında yıkamak narin yapılarına zarar verir.

Üzüm çabuk bozulduğu için reçelin üzümün toplandığı gün yapılması gerekir. Bozulmuş meyvelerde karakteristik şarap kokusu oluşur.

Üzümler bol miktarda sıvı içerdiğinden, reçelin kalitesini artırmak için pişirmeden önce haşlanması önerilir. Üzümlerin fazla pişmesini önlemek için, haşladıktan sonra hemen buzlu suya koyun.

"Üzüm Reçeli" videosu

Bu videoda lezzetli üzüm reçeli yapımını öğreneceksiniz.

Adım adım tarifler

Üzüm tatlısı hazırlamanın birçok yolu vardır. En popüler yöntemlere daha yakından bakalım. Her üzüm reçeli tarifinin kendine özgü özellikleri vardır.

Klasik

Bu lezzeti klasik yöntemle hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 kg üzüm;
1,4 kg şeker, bal ile değiştirilebilir;
400 ml su;
2 gr sitrik asit;
1 gr vanilin.

Öncelikle üzümler iyice yıkanır. Her meyve salkımlarından ayrılır. Ardından üzümler 1 dakika kaynar suda bekletilir. Ardından soğuk suya batırılıp haşlanır.

Su ve şekerden basit bir şurup yapılır. Haşlanmış meyveler 6-7 saat boyunca şurupta bekletilir. Reçel ise üç aşamada hazırlanmalıdır:

Birinci ve ikinci kaynatma 10 dakika boyunca yapılır. Daha sonra karışımın soğuması beklenir. 8-9 saat daha şurup içinde bekletilir;
Üçüncü seferde reçele vanilya ve limon tuzu eklenir. Bunlar reçele hoş bir aroma verir.

Piştikten sonra karışım sıcak ve sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır. Kavanozlar sıkıca kapatılır, sıcak bir battaniyeye sarılır ve sabaha kadar dinlenmeye bırakılır.

Kemiklerle

Çekirdekleri çıkarılmayan tarifler de var. Bu yöntemde genellikle Lydia ve Isabella çeşitleri kullanılır. Çekirdekler reçele hafif bir acılık katacaktır. Meyveler bütün olarak kaynatılmalıdır. Hazırlamak için 1 kg meyve, 5 gr sitrik asit ve vanilyaya ihtiyacınız olacak.

Boşluğu hazırlamaya yönelik adım adım talimatlar aşağıdaki gibidir:

Salkımlar yıkanır ve üzümler toplanır. Çatlak veya hasarlı üzümler atılır.
Şeker ve sudan bir şurup yapılır. Hazırlanan meyveler soğutulmuş sıvının içine konur. Elde edilen karışım kaynatılır, ardından ateş kısılır.
Karışım kısık ateşte 1 saat pişirilir. Daha sonra sitrik asit ve vanilya eklenir.

Hazırlanan reçel cam kavanozlara konularak ağzı sıkıca kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Isabella üzümlerinden

Ev yapımı Isabella üzüm reçeli çok popüler. Yapımı için ihtiyacınız olanlar:

1 kg çilek;
600 gr şeker;
200 ml su.

Üzümler önce pişirmeye hazırlanır. Ardından tencerenin 1/3'ü şekerle doldurulur. Daha sonra kaba su eklenir. Tencere ocağa konularak şerbet hazırlanır.

Meyveleri hazırladığınız karışıma ekleyin ve kısık ateşte 5-6 dakika pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü delikli bir kaşıkla alın. Ardından tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Ardından, reçel kabını ocağa koyun. Kalan şekeri ekleyin. Orta ateşte 25-30 dakika daha pişirin. Hazırladığınız reçeli kuru ve steril kavanozlara boşaltın ve sıkıca kapatın.

Kishmish üzümlerinden

Bir diğer popüler reçel tarifi ise kuru üzümdür. Bu çeşidi kullanmanın bir avantajı, meyvenin çekirdeksiz olmasıdır. Bu özellik, meyvelerin pişirme sırasında bütünlüğünü korumasını ve faydalı mikro besin öğelerinin tamamını korumasını sağlar.

Reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

0,5 kg kuru üzüm;
0,5 su bardağı su;
0,5 kg şeker.

Önce meyveleri hazırlayın. Ardından yarım bardak suyu kaynatın ve şekerin tamamını ekleyin. İyi bir şurup elde etmek için tüm şeker kristallerinin erimesi gerekir. Bu nedenle şurubu sürekli karıştırın.

Şeker tamamen eridiğinde üzümleri şerbete ekleyin. Karışımı birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ardından kabı ocaktan alıp bir beze sarın. 8 saat bu şekilde bekletin.

Karışım soğuduktan sonra şurubu dökün ve meyveleri eklemeden 7 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından meyveleri ekleyin ve tüm işlemi tekrarlayın. Üzümler suyun üzerinde kalmayı bırakana kadar reçeli orta ateşte pişirin. Üzümler şeffaflaşmalıdır.

Reçele hoş bir aroma katmak için, pişirme işlemi sırasında karışıma bir çay kaşığı vanilya tozu ekleyebilirsiniz.

Üzüm reçeli yaparken, seçtiğiniz tarifteki talimatlara harfiyen uymanız önemlidir. Doğru adımları ve sırayı izlemek, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı yaratmanıza yardımcı olacaktır.