Limonları kışa hazırlamak için geleneksel ve orijinal tarifler

Aşçılar için ipuçları

Seçtiğiniz tarif ne olursa olsun (komposto, reçel veya salamura et), ana malzemeyi yine de hazırlamanız gerekiyor. Aşağıdaki ipuçlarını izlemeniz önerilir:

1. Başlamadan önce limonları bir fırça veya sünger kullanarak bol suyla iyice durulayın. Narenciye meyveleri uzun süreli saklama için mumla işlemden geçirilir, bu nedenle mumu çıkarın.
2. Çekirdekleri çıkarmak da önemlidir, çünkü reçelinde öğütülmüş çekirdek parçaları olmasını isteyen çok az kişi vardır.
3. Konserve gıdalar çiğ ve pişmiş olmak üzere iki türe ayrılır. Sindirim sisteminiz sağlıklıysa, ikinci tür atıştırmalıklar sınırsız miktarda tüketilebilir.
4. Kış aylarında çiğ preparatlar sadece koruyucu amaçlı kullanılır.

Video: "Kış İçin Limon Reçeli"

Bu videoda kış aylarına özel sağlıklı limon reçeli yapımını anlatacağız.

Adım adım tarifler

Aşağıda hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygun basit tarifler bulunmaktadır. Bu kış kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak için limonları nasıl saklayacağınızı seçin. Her tarif ayrıntılı olarak sunulduğundan, limonları kış için nasıl saklayacağınızı tam olarak bileceksiniz.

Beş Dakika

2 kg limon, 4 su bardağı saf su ve 2,4 kg toz şeker stoklayın.

1. Turunçgilleri kabuklarını soymadan yarım halkalar halinde doğrayın. Üzerine toz şekerin yarısını serpin.
2. Ara sıra karıştırarak 2-2,5 saat kadar pişirin.
3. Limon karışımını koyduğunuz kabı orta ateşe koyun. Daha önce ikinci porsiyon şeker ve sudan hazırladığınız şerbeti ilave edin.
4. Kaynamaya başlayınca 15 dakika kadar pişirin, üzerindeki filmi çıkarın.
5. Ateşten alıp 5 saat marine edin.
6. Daha sonra tekrar kaynama noktasına getirip 15 dakika pişirin.
7. 5 saat bekletin.
8. Üçüncü kaynatma işleminden sonra reçeli kavanozlara boşaltın.

Jöle

1 litre suya, 9 adet büyük limona, 1 litre limon suyuna 1 kg toz şekere ihtiyacınız olacak.

1. Turunçgilleri iyice yıkayıp kaynar su ile haşlayın.
2. Kabuğuyla birlikte incecik dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın.
3. Derin bir kaba koyup üzerini suyla doldurun.
4. Kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
5. Karışımı süzün ve sıvı yarı yarıya azalana kadar tekrar pişirin.
6. Şekeri ekleyin, sık sık karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
7. Hazırladığınız jöleyi kuru kavanozlara koyup kapatın.

Reçel

1 kg olgun limonu, 2 tatlı kaşığı limon tuzu, 2,5 litre su ve 2,5 kg toz şekerle hazırlayın.

1. Turunçgilleri yıkayıp emaye bir kaseye koyun.
2. Üzerini suyla doldurup üç gün bekletin.
3. Sıvıyı günde iki kez değiştirin.
4. Limonları çıkarın, kurulayın, dilimleyin ve ince şeritler halinde kesin.
5. Bir kaba alıp üzerine tarifte belirtilen miktarda su ekleyin.
6. Serin bir yerde 24 saat bekletin.
7. Karışımı kapağı kapalı olarak 40 dakika, ardından kapağı açık olarak 60 dakika pişirin.
8. Ateşi açın, reçeli kaynatın ve şekerini ekleyin.
9. Toz şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
10. Kapatmaya 2-3 dakika kala, 2 yemek kaşığı suda önceden eritilmiş sitrik asit ilave edilir.
11. Sıcak reçeli temiz kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Çok amaçlı bir tencerede

Modern teknoloji, ev aşçıları için gerçek bir yardımcıdır. Siz de kaliteli cihazlar kullanarak hayatınızı kolaylaştırırsanız, yavaş pişiricide yapılan limon reçelinin tadını kesinlikle seveceksiniz.

Bunun için 1 kg limon, 1,3 kg şeker ve 1,2 litre suya ihtiyacınız olacak.

1. Meyveleri hazırlayın, bir kaseye koyun ve üzerini su ile kaplayın.
2. 120°C fırında bir saat pişirin.
3. Şekeri ekleyip 45 dakika daha pişirin.
4. Hazırladığınız aromatik atıştırmalığı sterilize edilmiş kavanozlara koyup rulo yapın.
5. Tamamen soğuyana kadar ters çevirerek saklayın.

Kuru işleme

"Kuru" işlemeyle elde edilen eşsiz bir madde, vitamin ve besin değerleri açısından ilk sırada yer alıyor. Bu reçel, bağışıklığı güçlendiriyor, kardiyovasküler sistemi güçlendiriyor ve canlılığı koruyor. Hazırlaması çok kolay. Saklamaya, soğutmaya veya kaynatmaya gerek yok. 4 orta boy limon, 100 gr tereyağı, 200 gr bal, 300 gr kuruyemiş ve koyu kuru üzüme ihtiyacınız olacak.

1. Turunçgilleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın (üzerindeki mum tabakasını çıkarın).
2. Üzüm ve cevizle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. İçine balı ve tereyağını ekleyip karıştırın.
4. Karışımı kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Kuru reçelden 1 yemek kaşığını aç karnına tüketin. Etkisi, kullandıktan iki hafta sonra fark edilir.

Acılı reçeller

Her ev hanımı, limonları kış için taze tutmanın yanı sıra, mutfak becerileriyle ailesini şaşırtmayı da hayal eder. Öyleyse, narenciye meyveleri ve çeşitli baharatlar içeren aşağıdaki tariflere göz atmanızı öneririz.

Sarımsaklı

6 adet büyük limonu, yarım su bardağı deniz tuzunu, 3 diş sarımsağı ve 16 dal kekiği hazırlayın.

1. Sarı meyveleri yıkayıp orta ateşte 1 dakika haşlayın ve soğutun.
2. Limonların üst kısımlarını çapraz şekilde kesin, dallarını içine yerleştirin ve 1 tatlı kaşığı tuz serpin.
3. Sterilize ettiğiniz kavanozların dibine bir tutam tuz ekleyin.
4. Baharat dallarını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
5. Limonları bastırın, üzerine tuz, sarımsak ve kekik serpin.
6. Meyvelerin haşlandığı suyu içine dökün.
7. Kapağını kaynar suyla haşlayın, kavanozun ağzını kapatın ve serin, karanlık bir yerde bir ay kadar bekletin.
8. Meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için kavanozları ara sıra sallamak gerekir.

Kişnişli

Bu baharatlı karışımı hazırlamak için 1,6 kg orta boy limon, 120 gr tuz, 8 gr kişniş tohumu, 120 gr limon suyu, 600 ml kaynamış ılık su ve bir tutam karabiber hazırlamanız gerekiyor.

1. Limonları ılık suyla yıkayıp kurulayın.
2. 1 meyvenin suyunu sıkın, diğerlerinin dört kenarına derin olmayan kesikler atın.
3. Tuz, turunçgillerin sayısının katları olacak şekilde eşit parçalara bölünür.
4. Kesikleri doldurun.
5. Meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, içine kişniş tohumu ve karabiber ekleyin.
6. İçine taze limon suyu ekleyip, üzerini ılık suyla doldurun.
7. Turunçgillerle doldurduğunuz kavanozları ağzını kapatıp karanlık bir yerde 30 gün bekletin.

İstenirse, limon konservesi yemeklere eklenebilir. Diğer malzemelere eklemeden önce temiz suyla durulayın. Bu limon konservesi atıştırmalık, et yemekleriyle çok iyi uyum sağlar.

Et turşusu

Malzemelerin miktarı her bir özel durum için ayrı ayrı belirlenir. Narenciye, tuz, limon suyu, defne yaprağı ve isteğe bağlı olarak bir adet acı biber kapsülüne ihtiyacınız olacak.

1. Hasarsız ve olgun meyveleri seçin. İyice yıkayıp kaynar suda haşlayın ve kurulayın.
2. Meyvenin üçte birini kesmeden dikey olarak çapraz kesikler yapın.
3. Sarı meyvelerin üzerine hafifçe bastırarak kesikleri açın.
4. Tuz ve defne yaprağını ekleyin.
5. Temiz ve kuru kavanozların dibine bir tutam tuz koyun ve üzerine limonları dizin.
6. Her kata tuz serpin, ara sıra defne yaprağı ve acı biber parçaları ekleyin.
7. Kavanozu ağzına kadar limon suyuyla doldurup kapağını kapatın.
8. Yemeğiniz 14 gün sonra hazır olacak.

Birçok kişi parlak ve aromatik narenciye içeceklerini de tercih ediyor. Limon, bu tür tarifler için harika bir temeldir. Meyve, vücuda enerji verebilir.

Örneğin, limon kompostosu yapmak çok hızlıdır. Üstelik sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var: su, limon ve şeker. Mükemmel reçelleri seçin, konserveleyin ve soğuk aylarda misafirlerinize ve ailenize canlı bir yaz yemeği ısmarlayın.