Kış için ahududuyu saklamanın en iyi seçenekleri ve tarifleri
İçerik
Faydalı özellikleri
Ahududu meyvesi, yaprakları, dalları ve kökleri de aynı derecede faydalıdır.
Ahududu çekirdekleri yağlı yağlar içerir. Meyveleri kırmızı, kızıl ve hatta sarı renktedir. A, B, PP vitaminleri ve aşağıdaki gibi mikro besinler açısından zengindir:
- folik asit;
- sakaroz;
- fruktoz;
- pektin;
- demir, potasyum ve bakır tuzları.
Yukarıda belirtilen besin özellikleri, vücudun zayıfladığı kış ve ilkbahar aylarında olmazsa olmazdır. Soğuk algınlığınız varsa, ahududu çayı sizi ısıtır ve terletici etki gösterir. Ahudududa bulunan salisilik asit vücut ısısını düşürmeye yardımcı olur. Bakır içeriği ise onu doğal bir antidepresan yapar.
Video: "Ahududuları Kışa Hazırlama"
Bu videoda ahududuyu kışa hazırlamanın birkaç yolunu göreceksiniz.
Boş seçenekler
Ahududuların su tutmasını önlemek için kuru havalarda hasat edin. Ahududuları bir süzgece koyun ve tuzlu su dolu bir kaseye (2 litre suya bir tutam sofra tuzu) batırın. Bu, ahududuların içinde saklanmış olabilecek böcek veya kurtçukları temizleyecektir. Islattıktan sonra, meyveleri tek sıra halinde bir havluya yayın ve kurumaya bırakın.
Daha fazla değişiklik, yaptığınız şeye bağlıdır: reçel, komposto, likör veya jöle. Yetenekli ev aşçılarının tarifleri asla bitmez.
Ezilmiş meyveler
Bu tarifte meyveleri haşlamanıza gerek yok. Sadece bir süzgeçten geçirin ve ardından şeker ekleyin. Eğer karışım koyu olursa az miktarda kaynamış su ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışımı oda sıcaklığında bir saat bekletin. Hemen tüketin veya önceden sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Kavanozları tamamen doldurmayın, ağızlarından bir santimetre boşluk bırakın. Naylon kapaklarla kapatın.
İçindekiler:
- 500 gr çilek;
- 50 ml su;
- 200 gr şeker.
Reçel
İçindekiler:
- 1 kg ahududu;
- 1,5 kg şeker.
İkinci reçel tarifi sadece 15 dakika sürüyor. Temiz ve kuru meyveleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Şeker tamamen eridikten sonra, tencereyi kısık ateşe koyun ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından, hazırladığınız ve sterilize ettiğiniz kavanozlara dökün.
İçindekiler:
- 0,5 kg ahududu;
- 1 kg şeker.
Komposto
Güzel kokulu bir konserve ahududu kompostosu yapmak için temizlenmiş, ayıklanmış çiğ ahududuları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 1,5-2 litrelik kavanozlar idealdir.
Temiz ahududuları sterilize edilmiş kavanozlara, kavanozların sadece üçte birini dolduracak şekilde yerleştirin. Tencereye gerekli miktarda su ekleyin ve kaynadıktan sonra şekeri ekleyin. Sıcak şurubu kavanozlara dökün ve kapaklarıyla kapatın. Kavanozları ters çevirip sıkıca sarın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Meyve suyu
Taze sıkılmış meyve suyunu seviyorsanız, bu tarifi çok beğeneceksiniz. İhtiyacınız olanlar:
- 500 gr çilek;
- 500 gr şeker.
Berrak bir meyve suyu elde etmek için meyveler önce bir süzgeçten geçirilir ve ardından birkaç kat tülbentten geçirilir. Daha sonra sıkılan meyve suyuna şeker eklenir. Damak tadınıza göre, tarifte belirtilenden daha az şeker kullanabilirsiniz. Meyve suyu artık içilmeye hazırdır.
Jöle
Ahududu jölesi çocuklar için lezzetli bir ikramdır. Bu tarifte jöle kıvam verici madde içermez. Elde edilen lezzet koyu kıvamlı ve çekirdeksizdir, hemen yemek veya kış için saklamak için mükemmeldir.
İçindekiler:
- 500 gr ahududu;
- 300 gr şeker;
- 1 su bardağı su.
Ahududuları şekerle serpin, su ekleyin ve karıştırın, ardından ateşi kısın. Meyveler suyunu bıraktıktan sonra, ocaktan almadan önce karışımı 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Elde edilen karışımı bir kaşıkla süzgeçten geçirin, ardından berraklaşması ve küçük çekirdekler kalmaması için tülbentten geçirin. Posasını atın ve koyu suyu kısık ateşe geri koyun. Sık sık karıştırarak ve köpüğü alarak 40-50 dakika pişirin. Jölenin hazır olup olmadığını, reçelden bir kaşık alıp bir tabağa bırakarak kontrol edin. Reçel damlacıkları şeklini koruyorsa hazırdır. Akıyorsa, pişirmeye devam edin ve tekrar kontrol edin.
Kurutulmuş meyveler
Ahududuların faydalı özelliklerini korumanın iyi bir yolu onları kurutmaktır. Meyveleri hazırlamak kolaydır. Tek ihtiyacınız olan bir meyve kurutma makinesi, fırın veya güneşli bir yer. Her üç durumda da, temiz ve kuru meyveleri alın ve tek bir tabaka halinde eşit şekilde yayın.
Hızlı bir yol, fırında kurutmaktır. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, hamuru üzerine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Fırın ısısını kısık ateşte ve kapağını hafifçe aralık tutun. Bu şekilde kurutmak yaklaşık 6-8 saat sürecektir.
İkinci en hızlı yöntem ise elektrikli kurutma makinesidir. Yaklaşık bir gün sürer. Ev aşçıları genellikle sıcaklığı 50-60 santigrat dereceye ayarlar. Her 2-3 saatte bir meyveleri kontrol edip ters çevirin.
Bütçe dostu bir yöntem de güneşte kurutmadır. Bunun için meyveleri tülbent veya fırın tepsisine yayın ve güneşe koyun. Geceleri ahududuları içeri alın ve yağmurda ıslanmamalarına dikkat edin. Bu işlem yaklaşık bir hafta sürecektir. Son olarak, fırında birkaç saat kurutmanız önerilir.
Her tarifin kendine göre bir güzelliği var, önemli olan tavsiyelere uymak ve sonrasında lezzetli hazırlıkların tadını çıkarmak.