Armut reçeli yapımına yönelik basit tarifler

Hazırlık için genel kurallar

Reçel yapmak için sevdiğiniz herhangi bir armut çeşidini seçebilirsiniz. En yaygın çeşitleri Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya ve Allegro'dur. Oldukça tatlı ve lezzetlidirler ve mağazalarda en sık bulunanlardır. Ancak farklı bir çeşit yabani armut kullanırsanız, elde edilen reçel çok ekşi olacaktır.

Sadece olgun, yumuşak armutları seçmek önemlidir; hafif hasarlar ve aşırı olgunlaşma kabul edilebilir.

Pişirmeden önce armutları hazırlayın: iyice yıkayın, çekirdeklerini ve renk değiştirmiş kısımlarını çıkarın. Ardından, meyveleri istediğiniz yöntemle doğrayın.

"Kışlık armut reçeli" videosu

Bu videoda kış aylarına özel nefis armut reçeli yapımını göreceksiniz.

Tarifler

Klasikten sıra dışıya, egzotik meyveler de dahil olmak üzere, yoğun ve aromatik armut reçeli için birçok tarif mevcut. Size en uygun olanı seçin, gerekli malzemeleri alın ve pişirmeye başlayın. Tariflere en sevdiğiniz baharatları ve çeşnileri de ekleyebilirsiniz: kakule, zencefil, vanilya, limon veya portakal kabuğu rendesi, karanfil vb.

Klasik

Klasik tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• armut – 1 kg;
• toz şeker – 500–700 g;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• temiz su – 150 ml;
• bir tutam vanilin (isteğe bağlı).

Hazırladığınız armudu kabuklarını soymadan iri küpler halinde doğrayın ve kaynar suda yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Ardından, el blenderi veya patates ezici kullanarak küpleri pürüzsüz bir püre haline getirin.

Elde ettiğiniz püreyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte 1-1,5 saat, istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Ardından kuru malzemeleri ekleyin ve yarım saat daha pişirin.

Reçel çok koyu olursa içine bir miktar su ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız ikramı steril kavanozlara boşaltıp rulo haline getirin.

Çok amaçlı bir tencerede

Yavaş pişiricide reçel yapmak için herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz, önemli olan yeterli miktarda su eklemektir.

Gerekli malzemeler:

• armut – 1 kg;
• toz şeker – 500–700 g;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• temiz su – 150 ml;
• bir tutam vanilin – isteğe bağlı;
• baharatlar – isteğe bağlı.

Meyveleri soyun, dilimler halinde kesin ve yavaş pişiriciye yerleştirin. Kalan kuru malzemeleri ekleyin. Yavaş pişiriciyi "Isınma" moduna ayarlayın ve şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin.

Süre dolduktan sonra suyunu ilave edip kapağını kapatıp yarım saat kadar “Pişirme” programını çalıştırın.

Ardından malzemeleri iyice karıştırın ve istediğiniz yöntemi kullanarak püre haline getirin. İstediğiniz kıvama gelene kadar kapağı açık şekilde 20 dakika daha pişirin. Kaşıkla esnemeli ve tabağa döküldüğünde akmamalıdır.

Hazırladığınız karışımı daha önceden hazırladığınız kaplara döküp rulo yapabilirsiniz.

Bir kıyma makinesinden

Blender, mikser veya püre makineniz yoksa, bir kıyma makinesi işinize yarayacaktır. Sadece et değil, meyve de öğütmek için kullanılabilir. Et kokusunu gidermek için aleti önceden iyice yıkamak önemlidir.

İhtiyacınız olanlar:

• armut – 1 kg;
• şeker – 550 gr;
• sitrik asit – 4 gr.

Armudu parçalara ayırıp kıyın. Elde ettiğiniz meyve püresine toz şekeri ekleyip iyice karıştırın, üzerini bir bezle örtün ve meyvelerin şekerini çekmesi için 1 saat bekletin.

Karışımı ateşe koyun, kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar sürekli karıştırarak pişirin, ardından soğumaya bırakın.

Soğuyan püreye limon asidini ekleyip 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Reçel hazır!

Limonlu

Limon ilavesiyle reçeliniz hoş bir ekşilik kazanacaktır.

İhtiyacınız olanlar:

• armut – 2 kg;
• toz şeker – 1–1,5 kg;
• limon – 1 adet (büyükse) veya 2 adet (küçükse);
• su – 200 ml.

Armudu dilimleyin, bir tencereye koyun, üzerini su ile kaplayın, kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada limonları hazırlayın: iyice yıkayın, dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın.

Tencerenin içindekilerin biraz soğumasını bekleyin, ardından doğranmış narenciyeleri ekleyin ve hepsini birlikte karıştırın. Püreye şeker ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin. Tüm şeker tanelerinin eridiğinden emin olun, aksi takdirde yanarlar ve reçelin rengi hoş olmayan, koyu bir hal alır.

Karışımı bir tencerede ara sıra karıştırarak 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Reçel artık kış aylarında kavanozlara koyup saklamaya hazır.

Ayva ve baharatlarla

Ayva eklemek reçeli daha koyu hale getirecek ve baharatlar ona eşsiz bir lezzet katacaktır. Bu tarifi ilk kez yapıyorsanız ve tadından emin değilseniz, her bir malzemenin miktarını yarıya indirmeniz yeterli.

Gerekli malzemeler:

• armut – 2 kg meyve;
• ayva – 1 kg;
• toz şeker – 1–1,5 kg;
• öğütülmüş tarçın – 2 çay kaşığı;
• su – 500 ml.

Ayvayı soyup çekirdeklerini çıkarın, incecik doğrayın. Ayvayı yumuşayana kadar suda haşlayın. Ayva pişerken armudu dilimleyip tencereye ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.

Pişen karışımın suyunu bir süzgeç yardımıyla süzün. Ancak ortaya çıkan şurubu atmayın; daha sonra ihtiyacınız olacak.

Armut ve ayva karışımını kısık ateşe koyun, şekeri ekleyin ve tüm kristaller eriyene kadar karıştırın. Reçeli hafifçe soğuttuktan sonra bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Meyve parçalarını bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.

Suyunu süzdükten sonra kalan şerbeti elde ettiğiniz püreye dökün. Sık sık karıştırarak bir saat daha pişirin.

Hazırladığınız ikramı sıcak ve steril kavanozlara boşaltabilirsiniz.

Fırında

Fırında pişirilen armutlar eşsiz bir aroma ve lezzete sahip olacaktır. Ayrıca, haşlamaya kıyasla besin değerlerini daha fazla koruyacaktır. Yukarıda açıklanan tariflerdeki malzemelerden herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak oranlarını koruduğunuzdan emin olun. Her 1 kg armut için 350 ml suya ihtiyacınız olacak.

Fırını 250°C'ye önceden ısıtın. Fırın ısınırken meyveleri doğrayın, üzerini su ile kaplayın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından püre haline getirin. Toz şekeri ekleyip karıştırın.

Püreyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Bu birkaç dakika içinde gerçekleşecektir. Fırının sıcaklığını 100°C'ye düşürün, reçelin üzerini bir kapakla örtün ve ara sıra kontrol edip karıştırarak 1,5-2 saat bekletin.

Nasıl saklanır

Sterilizasyon prosedürlerine uyulduğu takdirde, hazır reçel en az 2 yıl dayanır, ancak bu süre zarfında hafifçe koyulaşabilir. 2–7°C'de saklayın.

Hazırlanan lezzetin içeriğinde kış aylarında bağışıklık sistemi için olmazsa olmaz olan faydalı vitaminlerin yanı sıra kemik ve kalp sağlığını güçlendirmeye yardımcı olan mikro elementler de yer alıyor.

Bu nedenle reçelin soğuk havalara kadar tazeliğini koruması için hazırlıkları yaz veya sonbahar aylarında yapmak daha doğru olur.