Ev yapımı kiraz reçeli için basit tarifler
İçerik
Malzemelerin hazırlanması
Geleneksel tatlı tarifleri çok fazla malzeme gerektirmez; sadece meyvelerin kendisi ve toz şeker yeterlidir. Lezzete çeşitlilik katmak için baharat, ot ve hatta çikolata ekleyebilirsiniz. Hangi tarifi seçerseniz seçin, gelecekteki kiraz reçeli için tüm malzemeler özenle hazırlanmalıdır.
Kirazlar orta olgunlukta olmalı; çürük, fazla olgun veya aşırı yeşil meyveler olmamalı, bu yüzden dikkatlice ayıklanmalıdır. Meyveleri yıkamak, bu süreçteki en önemli adımlardan biridir. Ayrıca, çekirdeksiz reçel yapıyorsanız, her meyvenin çekirdeğini çıkarın.
Bitmiş ürünün iyi muhafaza edilebilmesi için kavanozları ve kapakları sterilize etmeyi unutmayın.
"Kiraz Reçeli Tarifi" videosu
Bu videoda kış aylarına özel lezzetli ve sağlıklı kiraz reçeli yapımını anlatacağız.
Adım adım tarifler
En popüler ve başarılı tariflerimizle reçel yapımı sunuyoruz. Onları çok seveceğinizden ve yıllarca aile yemek kitaplarınızda saklayacağınızdan emin olabilirsiniz.
Beş Dakika
Bu, tatlı bir atıştırmalık yapmanın hızlı ve kolay bir yoludur. Özellikle yoğun ev hanımları için uygundur. Bu yöntemin en önemli özelliği, reçelin çekirdeklerle yapılması ve bu sayede yemenin çok daha keyifli hale gelmesidir. Ancak, bu lezzetin stokları konserve edildikten sonra bir yıl içinde atılmalıdır; kiraz çekirdeklerinin hidrosiyanik asit içerdiğini unutmayın. Şeker ve ısıyla nötralize edilse de, uzun süre saklanırsa sağlığa zararlı olabilir.
Bu lezzetin bir porsiyonu için 1 kg vişne ve 0,6 kg toz şekere ihtiyacınız olacak. Vişneleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, bir kağıt havlu veya mutfak havlusu üzerinde kurulayın ve üzerine toz şeker serpin. Kirazların aromatik suyunu salması için 6 saat bu şekilde bekletin. Ardından vişneleri karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
Pişirme sırasında şekerin yanmasını önlemek için karışımı sürekli karıştırmayı unutmayın. Bir diğer önemli nokta: Yüzeyde oluşan köpüğü mutlaka alın. Aksi takdirde, bitmiş ürün berraklığını kaybeder ve raf ömrü önemli ölçüde kısalır.
Karışım kaynamaya başladığında, pişirme süresini 5-7 dakikaya ayarlayabilirsiniz; bu, pişmesi için yeterli olacaktır. Hazırladığınız reçeli sterilize edilmiş kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.
Çekirdeksiz
Çekirdekleri çıkarılmış kirazlarla yapılan kiraz reçeli de uzun süre pişmez. Bu durumda eşit miktarda kiraz ve şeker kullanın. Soyulmuş kirazları bir tencereye alın ve kısık ateşte, şeker eklemeden pişirin. Isındıkça suyu çıkacaktır, bu yüzden ezmemek için hafifçe karıştırın.
Karışım kaynamaya başlayınca 1 su bardağı (200 gram) şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın ve yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin. Bunu birkaç kez yapmanız gerekecek: her kilogram çilek için 5 su bardağı şekere ihtiyacınız olacak.
Son toz şekeri de ekledikten sonra, reçeli ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. İşte bu kadar, kavanozlara doldurup ağzını kapatabilirsiniz.
Kemiklerle
Eşit miktarda kiraz ve şeker alın. Kirazların üzerine şeker serpin, hafifçe karıştırın ve sularının çıkması için bir gece bekletin. Sabah pişirmeye başlayabilirsiniz: Tencereyi kısık ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Eridikten sonra, ateşi yükseltin ve reçeli kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra, sık sık karıştırarak ve köpüğünü alarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız reçeli kavanozlara boşaltıp kavanozların ağzını kapatın.
Dondurulmuş kirazlardan
Gelecekte kullanmak üzere meyveleri dondurmayı seviyorsanız veya büyük miktarlarda saklayacak yeriniz yoksa, istediğiniz zaman dondurulmuş kiraz reçeli yapabilirsiniz. Tarifi inanılmaz derecede basit.
Eşit miktarda kiraz ve şeker alın; dondurulmuş meyvelerin çözülmesine bile gerek yok. Üzerlerine toz şeker serpin ve yaklaşık bir saat, suları çıkana kadar bekletin. Karışımı kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15 dakika sonra, reçel çok akışkansa fazla şurubu süzün. Ardından yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
İşte bu kadar, geriye sadece bu lezzeti soğutup çayla servis etmek kalıyor.
Çok amaçlı bir tencerede
Bu tatlıyı yavaş pişiricide yapmak çok kolay. İşlem çok kısa sürüyor ve reçel kaynamak yerine kısık ateşte pişiyor, böylece besin değeri maksimum seviyede korunuyor.
Her 1 kg kiraz için 1,2 kg şekere ihtiyacınız olacak. Hazırladığınız kirazları çok amaçlı pişiricinin kasesine koyun, üzerini şekerle kaplayın ve "Haşlama" ayarında 2 saat pişirin. Pişme sinyali duyulduktan sonra reçel kavanozlara dökülmeye hazırdır.
Çikolatalı
Sıra dışı tatlıları sevenler için orijinal bir tarif. Bunu yapmak için daha kapsamlı bir malzeme setine ihtiyacınız olacak:
- 1 kg hazırlanmış çilek;
- 0,5 kg toz şeker;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- 2 yemek kaşığı konyak;
- 90 gr bitter çikolata;
- 40 gr jel karışımı.
Meyveleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte, suları çıkmaya başlayana kadar pişirin. Reçel kıvamına gelince, jelleşme karışımını ekleyin ve kaynatın. Şekeri ekleyin ve tekrar kaynatın, ardından ateşi kısın ve en fazla 4 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve çikolata parçaları tamamen eriyene kadar tekrar kaynatın. Reçel kavanozlara dökülmeye hazır.
Bu tatlı, klasik reçele benzer şekilde koyu kıvamlı oluyor. Tadı ise övgüye değer. İnanın bana, bir daha asla sıradan çikolatalara bakmak istemeyeceksiniz.
Hazırladığınız reçeli serin ve karanlık bir yerde saklamanız en iyisidir; bu, tatlınızın raf ömrünü uzatacaktır. Her şey, kaç kavanoz yaptığınıza bağlıdır: küçük bir parti standart bir buzdolabına sığabilirken, daha büyük bir miktar için bodrum veya soğuk kiler gerekir.