Kışın Boğaz Ağrısını Gideren Lezzetli Et Yapımı İçin En İyi 12 Tarif

Boğaz kesici çeşitleri ve özellikleri

Bu lezzetli atıştırmalığın birçok popüler ismi var. Bunlardan bazıları "khrenovina", "ogonyok", "Rus adjika", "kobra", "khrenoder" ve diğerleri.

Yemeğin ana malzemeleri domates ve sarımsaktır ve genellikle yaban turpuyla servis edilir. Ancak birçok bölgede olgun kırmızı domates yerine yeşil domates kullanılır veya bu malzeme yerine salatalık veya kabak kullanılır.

Yemeğin hazırlanmasında iki yöntem kullanılıyor.

1. Çiğ. Hiçbir malzeme ısıl işleme tabi tutulmamıştır.
2. Haşlanmış. Her bileşen önce kaynatılır, ardından kavanozlara doldurulur. Raf ömrü 3 yıldır; kavanozlar kanepenin altında veya kilerde saklanabilir.

"Pişirmeden Boğaz Kesici" videosu

Bu videoda klasik çiğ boğaz kesicinin nasıl hazırlanacağına dair adım adım ustalık dersi verilmektedir.

Çiğ boğaz kesici pişirme seçenekleri

Basit yöntemler, çiğ malzemeleri iyice doğramayı içerir. Bir blender bunu kolaylaştırır ve hızlı ve kolay bir tuzlu atıştırmalık elde etmenizi sağlar. Sterilize edilmemiş gıdalar buzdolabında 3-4 ay kadar lezzetini korur. Ancak vakumlu ambalajlara (veya kalın selofan torbalara) koyup dondurucuda saklarsanız, saklama ömrü önemli ölçüde uzar.

Klasik domates ve sarımsak

Bu yöntemle bir aylık ürün hazırlamak mümkün. Tarifte şunlar yer alıyor:

• 1 kg domates;
• 150 gr sarımsak;
• bir yemek kaşığı (kaydırmalı) tuz;
• yarım çay kaşığı karabiber.

Pişirme işlemi şu adımları içerir:

1. Uygun hacimdeki cam kavanozlar önceden sterilize edilir. Naylon kapaklar hazırlanır.
2. Domatesleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. İnce kabukları kalabilir, ancak kalın kabuklarını soymak en iyisidir. Doğrayıp dilimleyin.
3. Sarımsaklar soyulup doğranmış domateslerle birlikte kıyılır.
4. Karışıma karabiber ve tuzu ekleyip baharatlar eriyene kadar karıştırın.
5. Ürünü kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın.

Acı biber ve havuçla

Yemeğe başka sebzeler eklemek, bu baharatlı mezeye hoş bir lezzet katıyor. Ancak, ana malzemeler sarımsak ve domates olmaya devam ediyor.

Pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg domates;
• bir buçuk su bardağı sarımsak;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 2 adet havuç ve acı biber;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 – şeker;
• yarım çay kaşığı karabiber.

Yemek aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

1. Domatesleri hazırlayın. 4 parçaya bölün.
2. Havuç, sarımsak ve yaban turpu soyulup yıkanır ve iri iri doğranır.
3. Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin veya başka bir şekilde doğrayın.
4. Baharatları ekleyip karıştırın. Baharatların çekmesi için yarım saat bekletin.
5. Ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyup, kapaklarını sıkıca kapatın.

Biber ve otlarla

Aromatik otlar ve karabiber yemeğe hoş bir aroma katıyor. Tarifte şunlar yer alıyor:

• 3 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• ½ kg – siyah;
• 300 gr sarımsak;
• 150 gr yaban turpu kökü;
• kerevizin ambalajlanması;
• bir demet fesleğen;
• tuz – damak tadına göre.

Hazırlanış kuralları şu şekildedir.

1. Domatesler hazırlanıp iri parçalar halinde doğranır.
2. Biberler yıkanır, çekirdekleri ve zarları ayıklanır.
3. Sarımsak ve yaban turpu kökleri soyulur, kereviz küçük küçük doğranır.
4. Tüm malzemeleri kıyma makinesinde veya blenderda çekin.
5. Karışımı derin bir kaseye alıp tuzunu ekleyip karıştırın. 3 saat bekletin.
6. Oda sıcaklığında karışım hafifçe kabarıp kabarmalıdır. Çökmesini bekleyin, tekrar karıştırın ve kavanozlara paylaştırın.

Sarımsak ve elma ile

Bu tarif için ekşi elma çeşitlerini tercih etmeniz en iyisidir. Her kilo domates için bir buçuk kilo meyveye ihtiyacınız olacak. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sarımsak;
• 400 gr yaban turpu;
• tuz, karabiber, şeker.

Boğaz kesici yapmak için şu örneği izleyin:

1. Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Domatesler yıkanır ve soyulur.
3. Yaban turpu ıslatılıp soyulur.
4. Tüm malzemeleri öğütüp karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin (acı tadı gidermek için gerekirse).
5. Serin bir yerde birkaç gün bekletin.

Haşlanmış boğaz kesici pişirme tarifleri

Pişirme yöntemi çiğ pişirmeye benzer, ancak tüm malzemeler önce haşlanır. Uzun raf ömrü sayesinde bol miktarda hazırlanabilir.

Basit bir tarif

3,5 kilogram domatesin büyük porsiyonlarını almak için şunları almanız gerekir:

• 200 gr yaban turpu;
• 150 gr sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz.

Yemeğin hazırlanışı şöyledir:

1. Domatesleri yıkayıp 2 veya 4 parçaya bölüp incecik doğrayın.
2. Karışımı ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin.
3. Yaban turpunun köklerini ve sarımsağı soyun. Blender veya kıyma makinesinde çekin.
4. Domates püresine baharatları ekleyip 15 dakika daha pişirin.
5. Bitişe 5 dakika kala şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
6. Sıcak ürünü temiz bir kaba koyup rulo yapın.

Biber ve elma ile

Bu tarif, adjika'ya benzer, boğazı kurutan bir sos ortaya çıkarıyor. Yaban turpu kullanılmadan, tatlı elma çeşitleri kullanılarak hazırlanıyor. 2,5 kilogram domatesi işlemek için ihtiyacınız olanlar:

• yarım kilo elma, havuç ve tatlı biber;
• 100 gr acı biber;
• 120 gr sarımsak;
• 50'şer gr maydanoz ve dereotu;
• 250 ml ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

Yemeğin hazırlanışı aşama aşamadır:

1. Kavanozları kapaklarıyla birlikte hazırlayın ve sterilize edin.
2. Domatesleri, elmaları ve biberleri yıkayın. Domatesleri küp küp doğrayın, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin de çekirdeklerini ve saplarını ayıklayın.
3. Sebzeleri ve meyveleri dilediğiniz şekilde doğrayıp bir tencereye alın.
4. İçine sirkeyi, yağı ve baharatları ekleyin.
5. Karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin.
6. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala doğranmış maydanoz ve dereotu karışıma eklenir.
7. Acı sosu kavanozlara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Salatalıklarla

Üç kilo domates için bir buçuk salatalığa, 400'er gram sarımsak ve yaban turpuna ihtiyacınız olacak. Damak tadınıza göre baharatlar.

Tüm malzemeler istenilen yöntemle soyulup doğranır. Karıştırılır, baharatlanır ve kavanozlara doldurulur.

Çok amaçlı bir tencerede

Boğaz kesiciyi hazırlamak için modern mutfak aletlerini kullanabilirseniz, büyük miktarlardaki pişirme işlemi önemli ölçüde hızlandırılabilir. Aşağıdaki malzemeler önerilir:

• bir buçuk kilo domates;
• 200 gr tatlı biber;
• 100 gr yaban turpu;
• 60 gr sarımsak;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı karabiber.

Hazırlanış şekli ise şöyledir:

1. Domatesler yıkanır, sapları kesilir, parçalara ayrılır ve blenderda kıyılır.
2. Karışımı çok amaçlı pişiricinin kasesine doldurun ve “Haşlama” modunda 40 dakika pişirin.
3. Sarımsak ve yaban turpu köklerini soyup doğrayın. Baharatlarla birlikte domates karışımına ekleyin.
4. Karıştırıp 10 dakika daha pişirin.
5. Kavanozlara koyup rulo yapıyorlar.

Kırmızı domatessiz boğaz kesici tarifleri

Canınız baharatlı bir meze çekiyorsa ama domates sezonu henüz başlamadıysa, diğer sebzeleri de içeren tarifler iyi bir seçim olabilir. Kabak, biber ve hatta olgunlaşmamış domates kullanarak lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Kabaktan

Daha önce anlatılan klasik tarifte domates yerine olgun kabak kullanılıyor. Domates yerine domates salçası kullanılıyor.

Yarım kova kabağı işlemek için ihtiyacınız olanlar:

• 500 ml ayçiçek yağı;
• 350 gr domates salçası;
• 1 su bardağı şeker ve sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 - kırmızı biber;
• 1 - sirke.

Yemek bu şekilde hazırlanır.

1. Sebzeleri soyun, iri çekirdeklerini çıkarın, küp küp doğrayın ve incecik kıyın.
2. Sarımsakları ezerek bir bardak dolusu sarımsak karışımı elde edin.
3. Büyük bir tencerede sarımsağı kabak karışımıyla karıştırın ve kalan malzemeleri ekleyin.
4. Kısık ateşe koyup bir saat pişirin.
5. Sirkeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara doldurup rulo yapın.

Dolmalık biberle

Bu tarif, geleneksel bir meze yerine tek başına bir yemek hazırlamanıza olanak tanır. Ayrıca soslar gibi daha karmaşık ürünlerde bir bileşen olarak da kullanılabilir.

İçine ketçap veya mayonez eklerseniz, karabiber et için mükemmel bir baharata dönüşecektir.

Pişirmek için şunları alın:

• 1 kg dolmalık biber;
• 300 gr acı biber;
• 300 gr sarımsak;
• damak tadınıza göre tuz ekleyin.

Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:

1. Biberler zarlarından ve çekirdeklerinden temizlenir, sapları kesilir ve doğranır.
2. Sarımsakları soyun, sarımsak eziciyle ezin ve biber karışımına ekleyin.
3. Karışım tuzlanıp 20 dakika kadar dinlendirilir ve kavanozlara doldurulur.

Ürünün buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Yeşil domateslerden

Hasattan sonra salkımlarda olgunlaşmamış domatesler kalmışsa, bunlar da kullanılabilir. 2 kilogram domates işlemek için ihtiyacınız olanlar:

• 200'er gr sarımsak ve yaban turpu;
• 2 adet acı biber;
• şeker ve tuz - isteğe bağlı.

Yemeğin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşabilir.

1. Yıkanmış domatesler birkaç parçaya bölünür ve blenderda kıyılır.
2. Sarımsak ezilir, yaban turpu ve karabiber kıyma makinesinden geçirilir.
3. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, baharatları ekleyin, eritin, tekrar karıştırın.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Pancar, sarımsak ve yaban turpu ile

Pancar, karaçalıya hoş bir aroma vererek rengini daha da güzelleştirir. Bir kilogram pancar için ihtiyacınız olanlar:

• yarım kilo yaban turpu;
• 300 gr sarımsak;
• baharatlar - tuz, şeker, karabiber - damak tadınıza göre.

Tarifi şu şekilde:

1. Tüm malzemeler temizlenip incecik doğranır ve karıştırılır.
2. Baharatları ekleyin.

Buzdolabında saklayın. Daha uzun süre saklamak için kavanozda saklayın.

Mürekkep balığının saklanması ve servis edilmesinin özellikleri

Açıldığında uzun süre saklanamayacağı için ürünü saklamak için küçük kavanozlar kullanmak en iyisidir. Saklarken, litre sıvıya bir tablet ezilmiş aspirin veya az miktarda sirke eklemeniz önerilir. Küflenmeyi önlemek için kavanozu kapatmadan önce bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.

Hesaplamadan diğer bileşenler alınmıştır:

• tuz - litre başına bir yemek kaşığı;
• sarımsak ve yaban turpu 1:3 oranında domatesle birlikte.

Kavanozlardan birinin içindekiler fermente olmuşsa, kavanozu açın, bir tencereye boşaltın, tuz ve sarımsak ekleyip tekrar kaynatın. Ardından sterilize edilmiş bir kavanoza geri dökün.

Yüksek sarımsak ve yaban turpu içeriği sayesinde bu yemek sadece iştahı açmakla kalmaz, aynı zamanda kan damarlarını temizler, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur ve böbrek fonksiyonlarını düzenler. Halkın bu alabalıklara karşı sevgi ve saygı duyması şaşırtıcı değil.