Kış için basit ve lezzetli sebze mezeleri için popüler tarifler

Boşlukların avantajları

Konserve mezeler, hazır yemek olarak sunulduğu için oldukça pratiktir. Zamanınız kısıtlıysa, kavanozdan çıkarıp sadece ekmekle birlikte tüketebilirsiniz. Her türlü et veya garnitürle harika uyum sağlarlar. Sebze ve pilavla yapılan doyurucu mezeler ise tam bir öğündür ve ekstra bir şey gerektirmez. Kutlamalarda menünüze çeşitlilik katarlar ve canlı görünümleriyle sofranıza şık bir katkı sağlarlar.

Bazı insanlar taze sebzeleri konserve veya turşu sebzelere tercih eder. Ancak, yağ ve baharat eklemek, sebze kombinasyonunun tüm lezzet yelpazesini ortaya çıkarır. Konserve sebzelerin bir diğer avantajı da raf ömürleridir. Açılmamış olsalar bile, buzdolabında bozulmadan veya lezzetlerini kaybetmeden birkaç gün saklanabilirler.

Video: "Kış Salatası"

Bu videoda kışa özel Kuba salatasının nasıl hazırlanacağını göreceksiniz.

Popüler tarifler

Damak tadınıza bağlı olarak, çeşitli sebzeler ve soslar kullanarak bu mezeyi seçip hazırlayabilirsiniz. Bazıları tatlı ve baharatlı bir tada sahipken, bazıları daha keskin veya acımsı bir tada sahiptir.

Macarca

Macar salatası herkesin sevdiği lecho'yu anımsatıyor.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 kg dolmalık biber;
• 0,5 kg havuç;
• 3 kg domates;
• 100 gr soğan;
• 70–80 ml ayçiçek yağı;
• 150 gr şeker;
• 5 diş sarımsak;
• 30 ml sirke (%9);
• damak tadına göre tuz ilave edilir.

Talimatlar:

1. Domatesleri hazırlayın: Domatesleri doğrayın ve üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyup doğrayın.
2. Havuçları yıkayıp, kabuklarını soyup rendeleyin.
3. Soğan ve sarımsağı soyup doğrayın.
4. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve iç kısımlarını çıkarıp halka halka doğrayın.
5. Domatesleri geniş bir kaba alıp üzerine 150 ml su ekleyin. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
6. Havuçları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
7. Daha sonra soğan, sarımsak ve biberi ekleyin.
8. Baharatları ekleyip yağı ilave edip iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
9. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala sirkeyi ilave edip karıştırın.
10. Hazırladığınız atıştırmalığı steril kaplara koyup ağzını kapatın.

Kuban

Bu Kuban salatası, lahana severlerin ilgisini çekecek. Bu mezedeki sebze oranları damak tadınıza göre ayarlanabilir. Bu kış lahanası mezesi için birçok tarif mevcut. Beyaz lahana yerine kırmızı lahana kullanılabilir, sebzeler de kullanılabilir ve sterilizasyona gerek yoktur.

İçindekiler:

• lahana, havuç, kabak, biber ve soğan eşit miktarda (her biri 1 kg);
• domates – 2 kg;
• 1 demet maydanoz;
• ayçiçek yağı – 1 veya 1,5 su bardağı;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• sirke – 1 su bardağı (veya ⅔);
• tuz – 3 yemek kaşığı

Hazırlanış şekli:

1. Tüm malzemeleri yıkayıp soyun. İstediğiniz gibi doğrayın, doğrayın ve dilimleyin, ancak çabuk pişecek şekilde.
2. Tüm malzemeleri bir tencereye koyup iyice karıştırın ve serin bir yerde birkaç saat bekletin.
3. Otları ve baharatları ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
4. Karışım kaynamaya başlayınca sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Kaynamaya bir dakika kala sirkeyi ekleyin.
5. Hazırladığınız salatayı kaplara koyup ağzını kapatın.

Çar'ın

Bu "kraliyet" mezesinin birçok tarifi var. Çoğu patlıcan içeriyor. Fasulyeli olanı özellikle ilgi çekici ve doyurucu.

Bileşenler:

• 0,5 kg fasulye ve tatlı biber;
• 1 kg domates;
• 0,3 kg soğan;
• 3 havuç;
• 1 adet acı biber;
• bir demet maydanoz;
• 50 gr iri tuz;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı;
• 30 ml sirke (%9);
• birkaç tane karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Fasulyeleri bir gece veya birkaç saat suda bekletin. Sonra iyice durulayın ve yarı pişene kadar pişirin.
2. Sebzeleri ve maydanozu yıkayın. Biber ve havucu soyup çekirdeklerini çıkarın, küp küp doğrayın, domates ve soğanı dilimleyin.
3. Biberi kesmek için eldiven giyebilir veya çatalla tutabilirsiniz.
4. Sebzeleri bir tencereye alıp üzerine sıvı yağ, karabiber ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin.
5. 5 dakika sonra fasulyeleri ekleyin.
6. Her 3-4 dakikada bir karıştırarak pişirmeye devam edin.
7. Otları ekleyin ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
8. Kaplara koyup ağzını kapatın.

Akut

Klasik bir kombinasyonu sevenler için mükemmel bir meze.

İçindekiler:

• 1 kg salatalık ve domates;
• 0,5'er adet biber ve soğan;
• sarımsak – 2 baş;
• dereotu ve tarhun - 1'er demet;
• karabiber ve yenibahar – 10 adet;
• tuz ve toz şeker - her birinden 2 yemek kaşığı;
• 100 ml yağ.

Talimatlar:

1. Sebzeleri ve otları yıkayıp doğrayın. Salatalıkları, domatesleri ve biberleri halka halka doğrayın, soğan ve sarımsağı incecik kıyın, otları ise iri iri doğrayın.
2. Sebzeleri, otları, baharatları ve yağı karıştırıp yarım saat bekletin.
3. Salatayı 15 dakika kadar haşlayıp, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Pirinç ve sebze salatası

Pirinçli bu kış mezesinin birçok çeşidi var. Doyurucu ve harika lezzeti ile pirinç salatası popüler bir tercih.

Ürünler:

• 1'er kg biber, soğan ve havuç;
• 2,5 kg domates;
• 1,5 su bardağı pirinç;
• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• damak tadınıza göre sirke ve karabiber.

Adım adım tarif:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı iri parçalar halinde doğrayın, biber ve domatesleri yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Soğanı az miktarda yağda kavurun. Salatayı yapacağınız büyük tavayı kızartmak için kullanabilirsiniz.
3. Daha sonra kalan yağı ekleyip havuçları ekleyin. Birkaç dakika soteleyin.
4. Karabiberi ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
5. İncecik doğranmış veya kıyılmış domatesleri ekleyip 40 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sebzeler pişerken pirinçlerin iyice yıkanıp kaynar suda yarım saat kadar bekletilmesi gerekiyor.
7. Sebze karışımı hazır olmadan 15 dakika önce pirinç ve baharatları ekleyin.
8. Sıcak salatanızı kavanozlara doldurup rulo yapın.

Patlıcanlardan

Patlıcanın zengin aroması, biber ve domateslerle mükemmel bir şekilde zenginleşiyor. Özellikle baharatlı mezelerle çok iyi uyum sağlıyor.

İçindekiler:

• 5 kg patlıcan;
• 1,5 kg biber;
• 5 adet acı biber;
• 12 diş sarımsak;
• 100 ml sirke;
• ⅓ su bardağı ayçiçek yağı (70 ml);
• tuz damak tadınıza göre.

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları yıkayıp halka halka doğrayın, tuzunu ekleyip yarım saat kadar acı suyunun çıkması için bekletin.
2. Biberleri yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Sarımsakları soyup yıkayın.
4. Biber ve sarımsağı kıyma makinesinde veya blenderda çekin. Tuz ve sirkeyi ekleyin.
5. Patlıcanları süzüp iki tarafını da kızartın.
6. Patlıcanları ve sosu bir kabın içerisine kat kat dizin.
7. 30 dakika kadar sterilize edin, rulo yapın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Sunulan tüm tarifler kompozisyonda değişikliklere izin vermektedir.

Siz doğaçlama yapıp oranları kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.