Pırasalar ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır?

Pırasa hasat diyagramı

Bahçelerinde pırasa yetiştiren birçok kişi, kış boyunca iç mekanda saklanabileceklerinin farkında bile değil. Ancak bunun mümkün olması için pırasaların uygun şekilde hazırlanması gerekiyor.

Bunu yapmak için pırasa hasadının tam zamanını bilmeniz gerekir. Pırasa hasadının zamanlamasının aşağıdaki faktörlere bağlı olduğunu lütfen unutmayın:

• Yetiştirme için iklim koşulları. Bu soğanın Sibirya ve Moskova bölgesinde hasadı doğal olarak farklı zamanlarda gerçekleşir;
• Yaz özellikleri. Pırasa hasat zamanları hava koşullarına bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir, yazlar sıcak ve güneşli, yazlar yağmurlu ve soğuk olabilir;
• Çeşit. Hasat zamanı, ekilen çeşide (erken, orta veya geç) bağlı olacaktır. Bu mahsulün çeşitlerini seçerken, bazılarının Sibirya'da, bazılarının ise daha ılıman iklime sahip bölgelerde yetiştirilmeye daha uygun olduğunu unutmayın.

Pırasalar genellikle Ağustos ayında sökülür. Ancak bu hasat zamanı, yalnızca hasat edilen ürünün işlenip yalnızca yaz aylarında kullanılacağı durumlarda uygundur. Ağustos ayında sökülen sebzeler kış depolaması için uygun değildir. Hasadı depolama amaçlı kullanmayı planlıyorsanız, yalnızca Ekim başı veya ortasında hasat etmelisiniz.

Pırasaları kış depolamasına hazırlamak şu adımlardan oluşur:

• bahçeden hasat;
• Sebzeleri depolamaya hazırlamak.

Parlak beyaz, güzel sapları saklamak istiyorsanız, hasattan birkaç hafta önce bitkilerin etrafındaki toprağı opak bir malzemeyle örtün. Bu basit işlem, istediğiniz sonucu -güzel, sulu saplar- sağlayacaktır.

Pırasa hasadı aşağıdaki şemaya göre yapılır:

• Hasat zamanlarının belirlenmesi. Her çeşidin kendine özgü bir hasat zamanlaması vardır ve bu zamanlama, yetiştirildiği bölgenin (örneğin Sibirya, Moskova bölgesi vb.) hava ve iklim koşullarına göre ayarlanmalıdır;
• Soğanlar bahçeden iyi havalarda hasat edilmelidir;
• Sebzeleri kazarken, yaprakların arasına toprak girmemesine dikkat edin. Aksi takdirde, böyle bir hasadın uzun süre saklanması mümkün olmayacaktır. Kazı yaparken, kürekle soğanlara zarar vermemeye dikkat edin. Kesilmiş sebzeler saklanamaz ve ancak birkaç gün içinde tüketilebilir.
• Kazma işlemi tamamlandıktan sonra soğanların depoya hazırlanırken olduğu gibi güneşte bırakılıp ısınmasına gerek yoktur.

Pırasa hasadı böylece tamamlanmış olur. Hasat süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

• Pırasalar hasat edildikten sonra hafifçe topraktan temizlenmelidir;
• Ayrıca kısmi kök budaması yapılır. Bu budama, dip kısmına zarar vermeyecek şekilde dikkatlice yapılmalıdır;
• Yaprakları kesmekten kaçının, çünkü bu solma sürecini hızlandırır. Budanan yapraklar ayrıca çeşitli hastalıklara karşı daha hassas hale gelir. Sadece hasat sırasında zarar görmüş veya aşırı kirlenmiş yapraklar budanmalıdır. Bu durumda, yaprakları yaklaşık üçte iki oranında kısaltın.

Gördüğünüz gibi, pırasaları saklamak istiyorsanız, dikkatli ve doğru bir şekilde hasat etmeniz gerekir. Aksi takdirde, hasadınız depolamanın ilk birkaç ayında bozulabilir.

"Ekimden Hasada" videosu

Bu videoda soğanın nasıl ekileceği ve ne zaman hasat edileceği detaylı olarak anlatılmaktadır.

Pırasa nasıl hazırlanır?

İlginçtir ki, sadece pırasa bitkisinin tamamını değil, aynı zamanda tek tek pırasaları da saklayabilirsiniz. Genellikle depolama için tüyler, herhangi bir nedenle depolanamayan (örneğin, kazma sırasında kesilmiş veya başka kusurları olan) soğanlardan kesilir.

Yeşil pırasa hasadı, büyüme mevsimi boyunca ve hasada kadar yapılabilir. Bazı bahçıvanlar hasadı soğuk havaların başlangıcına kadar uzatır.

Bu kültür bitkisinin tüylerinin hasadı aşağıdaki şemaya göre gerçekleşir:

• kötü bir soğandan bir tüyü kesmek;
• yüzeyindeki sararmış ve kurumuş alanların temizlenmesi;
• Daha sonra tüyler akan su altında iyice durulanmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Bunun için, tüy uçlarını kağıt veya gazlı bez üzerine yerleştirin. Kurutma sırasında tüylerin ışığa maruz kalmamasına dikkat edin.

Pırasaların sapları tamamen kuruduktan sonra, dikkatlice halkalar halinde dilimleyin. İsterseniz şeritler halinde de kesebilirsiniz. Ardından, dilimlenmiş yeşillikleri saklamak için dondurucuya koyun.

Bazı insanlar pırasa saplarını çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanmayı tercih eder. Bu durumda, pırasa sapları incecik doğranmalı ve dondurucuda saklanmalıdır. Pırasaları doğramadan bütün olarak da dondurabilirsiniz. Ancak, saplarını doğramak dondurucuda yer tasarrufu sağlayarak kış için dondurulmuş meyve ve sebze stokunuzu önemli ölçüde artıracaktır.

Pırasa hasadı yaparken, bahçede yetişirken bitkinin dona maruz kalmaması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde, yukarıdaki adımlar bile onları daha uzun süre korumanıza izin vermeyecektir.

Soğanların kışın saklanması

Pırasaları kışın uygun şekilde saklamak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir:

• Taze. Soğanların tazeliğini korumak için kum içerisine konulduktan sonra buzdolabında saklanmalıdır;
• Dondurularak saklanır. Bu şekilde saklanan sebze, çeşitli yemeklerin malzemesi olarak kullanılabilir;
• Pırasa kurutulmuş haliyle yemeklere baharat olarak kullanılır.

Pırasaları saklamanın en ilginç ve sıra dışı yolu, onları kuma koymaktır. Bu, sebzenin uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Bu projenin başarılı olması için şu adımları izleyin:

• Pırasalar hasat edildikten hemen sonra depolanmalıdır;
• Taze soğan hasadında en uygun koşullar -1 ile +1°C arasındaki sıcaklıklar ve %85 nem oranıdır.

Sebzeleri taze tutmak için bir saklama kabına ihtiyacınız olacak. Saklama kabının boyutu, pırasaların yaklaşık 15-20 cm derinliğe kadar kumla dolu olacağı varsayımına göre belirlenir. Saklama kabını aşağıdaki gibi hazırlayın:

• kutunun içine 5 cm kalınlığında kum dökülür;
• daha sonra pırasa sapları dikey olarak sıralar halinde içine yerleştirilir;
• Sıra aralarına ıslak nehir kumu eklenmeli, tabaka kalınlığı 10-15 cm olmalıdır.

Bu şekilde saklanan soğanlar 5-6 ay tazeliğini korur. Bu yöntem, sapların düz kalmasına yardımcı olur.

Pırasalar balkonda saklanabilir. Ancak, iyice örtülmeleri gerekir. Bu sayede -7 ila -10 santigrat derece gibi düşük sıcaklıklara kolayca dayanabilirler. Bu şekilde saklanan pırasalar, hastalanabilecekleri veya kuruyabilecekleri için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Ürüne daha fazla zarar vermemek için bu bitkiler derhal çıkarılmalıdır.

Birçok bahçıvan pırasaları buzdolabında saklamayı tercih eder. Bunun için tüm hasadı ayıklayıp en kaliteli olanları seçmeleri gerekir. Ardından, pırasalara aşağıdaki gibi muamele etmeleri gerekir:

• iyi temizlemek;
• köklerini kesin;
• Yaprakları soğutun. Bu işlem -2 ila +2°C sıcaklıkta yapılmalıdır. Bu işlem sırasında sapların paketlenmesine gerek yoktur. Bu, bitkiyi depolamaya hazırlama sürecinde sadece bir ara adımdır.

Soğuduktan sonra saplar delikli plastik torbalara konulmalıdır. Her torbaya en fazla 8 sap konulmalıdır. Soğan bu haliyle buzdolabında 4-5 ay saklanabilir, ancak doğru şekilde hazırlanmış olması şartıyla. Buzdolabı sıcaklığını -5°C'nin üzerinde tutmak önemlidir. Modern bir buzdolabınız varsa, sıcaklık sürprizleri konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Pırasalar kurutulduğunda da oldukça uzun süre saklanabilir. Bunun için köklerinin korunması gerekir. Sadece budanmaları yeterlidir. Tamamen kurutmak için elektrikli kurutucu veya fırın kullanın. Bu yöntem, bitkideki besin maddelerinin maksimum miktarını korur. Önerilen kurutma sıcaklığı 50°C'dir. Ancak bazı kişiler pırasayı 140-160°C'de 20 dakika kurutur.

Kurutulduktan sonra saplar 2-3 ay dayanır. Ancak bunun için 0°C'de bir buzdolabına konulmaları gerekir. Bodrumunuz veya kileriniz 0°C'de kalıyorsa, soğanları buzdolabına doldurmak yerine orada saklayabilirsiniz. Pırasalar kuruduktan sonra nemli kuma da ekilebilir. Bu şekilde bahara kadar dayanırlar.

Kurutulmuş sapları incecik doğrayıp poşetlere koyarak da tüketebilirsiniz. Bu, her türlü durum için harika bir baharat olur.

Seçeceğiniz saklama yöntemi tamamen kişisel tercihinize bağlıdır. En lezzetli veya en uzun raf ömrüne sahip pırasaları üretmek için tüm seçenekleri aynı anda deneyebilirsiniz.

Yukarıda açıklanan yöntemlerle tüm pırasa çeşitlerinin uzun süre saklanamayacağını belirtmekte fayda var. Bu soğanları kış boyunca uzun süre saklamanın anahtarı, şu adımları doğru bir şekilde izlemektir:

• hasat için en uygun zamanlamanın belirlenmesi;
• dikkatlice yerden kazıp çıkarmak;
• bitkilerin doğru hazırlanması;
• optimum depolama koşullarının oluşturulması.

Bu aşamalardan herhangi birinde üretim sürecinden herhangi bir sapma ölümcül sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle, son derece dikkatli olmak ve her bir adım için talimatlara harfiyen uymak çok önemlidir. Ancak o zaman pırasayı kış boyunca taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak saklayabilir ve bu sağlıklı sebzenin tadını tatillerde bile çıkarabilirsiniz.

"Bir Hektarın Altı Yüzde Biri Soğanlar Hakkında" videosu

Videoda soğan yetiştiriciliği anlatılıyor.