Sarı havuç - çeşitleri ve açıklamaları

Özellik

Güneş renkli havuçlar özel olarak yetiştirilmemiştir; doğada uzun yıllardır bulunmaktadırlar. Kökün rengi, esas olarak renklendirici pigmentlerin (ksantofil, karoten ve antosiyanin) konsantrasyonundan etkilenir.

Orta Asya ülkeleri bu havucun doğum yeri olarak kabul edilir. Dünya genelinde en popüler havuç türü sarı havuç olsa da ülkemizde nadir bulunur.Geleneksel turuncu, silindirik havuçlara daha alışkınız. Sıra dışı sarı havucu bulmak için çok uğraşmanız gerekse de, besin değeri tartışılmaz olduğu için buna değer:

• sarı kök sebzesi, görme üzerinde faydalı etkisi olan bir madde olan luteini bol miktarda içerir;
• Bu tür havuçlar az sıvı içerdiğinden kızartma veya güveçte pişirmeye çok uygundur;
• çeşidin yüksek verimliliği ile karakterize edilir;
• Sarı havuçlar çok tatlıdır.

"Havuç Çeşitlerine Genel Bakış" videosu

Videodan havuç çeşitlerinin özelliklerini öğreneceksiniz.

Çeşitlerin tanımı

Yetiştiriciler, her biri kendine özgü avantajlara sahip çeşitli sarı havuç çeşitleri bilir. Ayrıca, çeşitlerin şekli, boyutu ve lezzeti de farklılık gösterir. Bazıları taze olarak son derece lezzetliyken, bazıları evde konserve yapmak ve saklamak için idealdir, bazıları ise kızartılıp veya haşlanarak çok lezzetlidir. En popüler olanlarına daha yakından bakalım.

Mirzoi 304

Bu çeşit ilk olarak 1940'lı yıllarda Taşkent bölgesinde elde edilmiş olup, günümüzde sadece özel çiftliklerde değil, endüstriyel ölçekte de yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Bu çeşidin olgunlaşma süresi yaklaşık 115 gündür. Bu havuç, Orta Asya iklimini tercih etmesine rağmen Rusya'da da yetiştirilebilir. Bu çeşidin ortalama verimi metrekare başına yaklaşık iki kilogramdır.

Havuçlar çok yönlüdür ve kızartma, haşlama ve evde konserveleme için uygundur.

Yellowstone

Bu melez çeşit, çoğu hastalığa karşı yüksek direnci sayesinde Rusya'da başarıyla yetiştirilmektedir. Rus gözüne alışılmadık olan kökleri, iğ şeklinde, uzun ve ince olup parlak sarıdır. Bu çeşit, oldukça gevşek topraklarda yetiştiği sürece erken olgunlaşır ve yüksek verimlidir.

Güneş Sarısı

Adı tam anlamıyla "sarı güneş" anlamına gelen melez bir havuç çeşidi. Kökleri 20 cm uzunluğa ulaşır, iğ şeklindedir ve kızartmaya uygundur. Ancak bu "güneşli" havuç oldukça titizdir. Sürekli yüksek sıcaklıklara (16 ila 25 santigrat derece), ışık koşullarına ve gevşek toprağa ihtiyaç duyar. Özellikle küçük çocukların çok sevdiği lezzetli ve çıtır kökler üretir. Bu erken olgunlaşan çeşit, 90 gün gibi kısa bir sürede hasat edilebilir.

Pek çok Rus bahçıvan, renkli havuçlar, özellikle de sarı havuçlar gibi sıra dışı sebzelere karşı temkinli davranıyor; çünkü bu sıra dışı renklerin, genetiği değiştirilmiş bileşenlerin yüksek konsantrasyonlarından kaynaklandığına inanıyorlar.

Ancak durum böyle değil. Gerçek şu ki, havuçların sarı rengi sadece bizim için alışılmadık bir durumken, Asya, Avrupa, Orta Doğu ve hatta Akdeniz ülkelerinin çoğunda sarı havuçlar yaygın ve hiç de şaşırtıcı değil. Nitekim geleneksel Özbek pilavı, içine mutlaka sarı havuç eklenerek hazırlanır. Tarifte havuçların yarısının turuncu, yarısının sarı olması gerektiği belirtiliyor; ancak o zaman yemek gerçekten lezzetli olur.

Sadece eğlence amaçlı bile olsa, sıra dışı sarı havuçlar yetiştirmeyi mutlaka deneyin. Geleneksel turuncu havuçları arka plana iterek onları tekrar tekrar dikmek isteyeceksiniz. Peki, egzotik mor veya hatta gizemli siyah havuçları denemeye cesaretiniz var mı?

Video: Havuç Yetiştirme

Videodan havuç yetiştirmenin sırlarını öğreneceksiniz.