Salatalıkların serada acı bir tadı olmasının nedeni nedir ve bu konuda ne yapılabilir?

Acılık nedenleri

Ne yazık ki hem sera sebzelerinde hem de açık toprakta yetiştirilen sebzelerde salatalıkta acılık oluşumuna yatkınlık bulunmaktadır.

Bahçıvanlar ve sebze yetiştiricileri, salatalığın acı tadının kaynağı konusunda farklı görüşlere sahiptir. Bazıları toprağın, daha doğrusu toprağın bileşiminin sorumlu olduğuna inanır. Bazıları ise salatalıktaki acılığın su veya besin eksikliğinden kaynaklandığına inanır. Bazıları ise tamamen sebze çeşidine bağlı olduğuna inanır.

Bilim, "Salatalıklar neden acıdır?" sorusuna bir cevap veriyor. Acılığın, salatalığın kabuğunda cucurbitacin adı verilen bir maddenin birikmesinden kaynaklandığına inanılıyor. Güneş ne ​​kadar parlaksa, bu madde o kadar fazla birikir ve salatalıklar çok acı olur. Bu açıklama, açık havada salatalık yetiştirenleri tatmin edecektir. Peki seralardaki salatalıklar neden bazen acıdır ve bu konuda ne yapılabilir?

Sebzelerin lezzetinin bakım koşullarına bağlı olduğu kanıtlanmıştır. Sera koşulları her zaman ideal değildir, bu yüzden salatalıklar acı bir tada sahiptir. Serada iyi bir hasat elde etmek için uygun sulama, zamanında gübreleme, optimum hava sıcaklığını koruma ve bitkiye zarar vermeme kurallarına uymalısınız.

Acılığa ne katkıda bulunur?

Yukarıda sayılan sebeplerin (nem yetersizliği, havanın kuruluğu, toprağın kuruması ve verimliliğinin azalması) yanı sıra, meyvelerin acılaşmasına katkıda bulunan başka faktörler de vardır:

• Çok fazla ışık. Seraya giren ışık miktarını ve yapay aydınlatmanın parlaklığını kontrol etmek önemlidir.
• Yanlış tohum toplama. Tohumları kendileri toplayan bahçıvanlar, acı olmayan yavruların yalnızca meyvenin ilk üçte birlik kısmından elde edilebileceğini sıklıkla unuturlar. "Kuyruk" yakınındaki tohumlar, acı meyve veren tohumlardır.
• Düşük kaliteli tohumlar. Tüm amatör bahçıvanlar, tüm yeni tarımsal gelişmeleri yakından takip etmelidir. Sonuçta, yeni tanıtılan çeşitlerin DNA'larında kukurbitasin birikimine karşı koruma sağlayan bir gen bulunur. Ancak bu sebzeler melezdir ve tohumla çoğaltılamazlar.

Nasıl önlenir?

Salatalıkların hasattan sonra ve yerken neden acı olduğunu merak etmemek için bu durumun önüne geçmeniz gerekir.

Acılık, bitkileri ılık suyla sulayarak önlenebilir; sıcak havalarda sulama sıklığı artırılabilir. Bitki gençken haftada birkaç kez sulamak yeterlidir, ancak çiçeklenme döneminde her gün sulanmalıdır. Bunu tam güneşte ve pencereler açıkken yapmak en iyisidir. Gerekirse, odanın duvarlarına su püskürtebilirsiniz.

Ayrıca, bitki yatağının periyodik olarak sürülmesi ve gübrelenmesi gerekir (potasyum nitrat veya Ecoberin mükemmel seçeneklerdir). Seradaki bitkilerin gübrelenmesi, açık toprağa göre daha sık, ortalama haftada bir yapılmalıdır.

Serada doğru sıcaklık ve nem koşullarının sağlanması çok önemlidir. Geceleri optimum sıcaklık 18-22 santigrat derece arasında tutulur, ardından gündüzleri 24-28 santigrat dereceye yükseltilmelidir. Bu nedenle, ısıtmalı bir sera salatalık yetiştirmek için en uygunudur.

Salatalık yan sürgünlerini koparmak, bitkiyi şekillendirirken çok önemlidir. Seralarda bu işlem verimi artırır ve aşırı büyümeyi önler. Genellikle yan sürgünler, filizler ve dişi çiçekler koparılır.

Acılığın önlenmesinin en önemli yolunun bu olgunun nedenlerinin ortadan kaldırılması olduğu söylenebilir.

Acılık içermeyen çeşitler

Yetiştiriciler, salatalıkların neden acı olduğu sorununu kendi yöntemleriyle çözmeye çalışıyorlar. Cucurbitacin üretimini önlemek için belirli bir gene sahip özel çeşitler geliştiriyorlar. Bu meyvelerin çekirdeklerini satın almak çok kolay ve bu bilgi etikette belirtiliyor. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 ve Egoza F1, acılığa duyarlı olmayan bazı çeşitlerdir. Bu salatalıklar, cucurbitacin birikimine yatkın normal sebzelerle aynı belirgin tada sahip değildir.

Meyvelerden acılık nasıl giderilir

Salatalıkların daha az acı olmasını sağlamak için uygulanabilecek birkaç basit yöntem vardır.

Öncelikle, yemeden önce sebzelerin saplarını kesebilirsiniz. Bu yöntem etkilidir çünkü acılık, sapın sebzeye bağlandığı yerde birikir.

İkinci olarak salatalığın iki tarafındaki uç kısımlarını kesip sebzeleri tuzlu suya koyabilirsiniz.

Üçüncüsü, meyveyi soyabilirsiniz. Besleyiciliği daha az olur ama en azından acı olmaz.

Acı salatalıkların turşu yapılıp saklanabileceğini unutmamak gerekir. Sonuçta, pişirme sırasında hoş olmayan tat kaybolur.

Artık salatalıkların neden acı olduğunu ve serada tatlı salatalık yetiştirmenin yollarını biliyorsunuz. Tüm önerilere ve kurallara uyarsanız mükemmel bir hasat elde etmek kolaydır. Ailenizi ve arkadaşlarınızı evde yetiştirdiğiniz sebzelerle mutlu etmek mi istiyorsunuz? Bahçenizdeki salatalıkların en lezzetli ve en sağlıklı salatalıklar olmasını sağlamak için elinizden gelen her şeyi yapabilirsiniz.

Video: "Salatalığın Acılık Sebepleri"

Salatalıktaki acılığın nedenleri ve nasıl önleneceği hakkında Sadovod gazetesinden bir uzmandan bilgi alın.