Serada Biber Yetiştirme: Kanıtlanmış Yöntemler

Bir çeşit seçmek

Herhangi bir mahsulün yetiştirilmesi, çeşitlerin seçilmesiyle başlar ve günümüzde ticari olarak çok sayıda çeşidi mevcuttur. Biber çeşitleri oldukça geniş bir şekilde sınıflandırılır:

• olgunlaşma zamanına göre: çok erkenci, erkenci, ortacı, geççi, çok geççi;
• yetiştirme koşullarına göre: seralar, açık alanlar, film örtüleri için;
• çalı şekline göre: alçak, orta ve uzun boylu;
• meyve rengine göre.

Seraya dikim yaparken, yalnızca serada yetişen çeşitleri tercih edin. Hava koşullarına daha dayanıklıdırlar, hastalıklara daha az duyarlıdırlar ve kendi kendine tozlaşırlar. Bu sebzenin gerçek bir uzmanıysanız, farklı meyve renklerine ve olgunlaşma sürelerine sahip birkaç çeşit ekin. Serada Haziran ayı gibi erken bir zamanda hasat etmek için, 90-100 günde meyve veren ultra erkenci çeşitleri tercih edin: Zdorovie, Mustang, Ivolga, Kardinal F1, Fidelio F1 ve Orange Miracle.

Seralarda mükemmel verim sağlayan çeşitler şunlardır: Nezhnost, Nochka, Victoria, Othello, Elephant ve Accord. Sos, lecho veya ketçap gibi reçeller hazırlıyorsanız, kalın ve etli etli, iri meyveli çeşitleri tercih edin: Gladiator, Ermak, Medal ve Claudio F1.

Seranız küçükse, Eroshka, Biryuza, Flamingo, Yunga ve Victoria gibi alçakta büyüyen, kompakt bitkiler seçin. Nispeten yakın zamanda geliştirilen, canlı mor meyvelere sahip sıra dışı melezler, seranızı ve sofranızı gerçekten güzelleştirecektir: Siyah Kardinal, Doğu Yıldızı F1, Mor ve Mor Baron.

"En İyi Çeşitler" videosu

Videodan en iyi biber çeşitlerini öğreneceksiniz.

Fide dikimi ve elde edilmesi

İklimimizde, seralarda bile, sıcağı seven bir ürün olan biberler yalnızca fidelerden yetiştirilir. Tohumlar, bahçeye dikimden iki ay önce, yaklaşık Şubat sonu ile Mart ortası arasında ekilmelidir. Fide yetiştirme süreci aşağıdaki ana adımlardan oluşur:

• substratlı dikim kaplarının hazırlanması;
• tohumları ekime hazırlamak
• tohumların ekilmesinin kendisi;
• ve filizler çıktıktan sonra daha fazla bakıma ihtiyaç duyulur.

Şimdi, adım adım ilerleyelim. Tohum ekimi için tek kullanımlık kaplar kullanmak en iyisidir (fideleri toprakla birlikte çıkarmayı kolaylaştırırlar), ancak kutular veya kaplar da kullanılabilir. Biberler toprak bileşimi konusunda çok titizdir, bu nedenle alt tabaka verimli ve humus bakımından zengin olmalıdır. 1:1 oranında toprak ve humus veya komposttan oluşan bir toprak karışımı idealdir.

Ekimden önce tohumların dezenfekte edilip çimlendirilmesi gerekir. Bunun için en büyük ve en dolgun tohumları seçin, potasyum permanganat çözeltisine 30 dakika koyun, ardından suyla iyice durulayın. Ardından, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 litre sudan oluşan bir çözelti hazırlayın ve tohumları 10 dakika bu çözeltide bekletin. Yüzeye çıkan tohumları atın, dibe çökenleri durulayın ve bir kağıt parçası üzerinde kısa bir süre kurulayın.

Bundan sonra, tohumları herhangi bir uyarıcı solüsyonda (kül solüsyonu, aloe suyu veya humik asit içeren özel solüsyonlar) 24 saat daha bekletin. Ardından nemli bir tülbente koyun ve tohum kabukları açılana kadar bekletin. Filizlenen tohumları, her seferinde 2-3 tane olacak şekilde, hemen nemli toprağa 1 cm derinliğe ekin. Saksılara ekiyorsanız, tohumları 2-3 cm aralıklarla ekin. Dikimden sonra, kapları cam veya streç filmle örtün ve sıcak bir yere koyun.

Toprak nemli tutulursa biber tohumları 2-3 hafta içinde filizlenir, ancak hava sıcaklığı 20-25°C arasında olmalıdır. Fideler göründüğünde, camı çıkarın ve kapları aydınlık bir yere (örneğin pencere kenarına) yerleştirin. Fidelerin diğer bakımı, iki haftada bir düzenli sulama ve sıvı organik gübre ile gübrelemeden oluşur. Kaplardaki bitkiler, iki gerçek yaprak çıktığında ayrı kaplara aktarılır ve tek kullanımlık saksılarda yetişenler inceltilerek tek bir güçlü fide bırakılır. 60 günlük olduklarında, fideler seradaki kalıcı yerlerine aktarılır.

Yetiştirmenin temel kuralları

Ilıman iklimlerde, biberler mayıs ortasında seraya dikilmelidir. Sera sabit ve ısıtmalıysa, ekim bir ay önce yapılabilir. Biberler güneyde yetişen bir bitki olduğundan, sebzeyi yıl boyunca veya kışın yetiştirmekten kaçının, bu nedenle sıcaklık ve gün ışığı saatleri verim için çok önemlidir.

Biberler fidelerden yetiştirildiğinden, fidelerin kalitesine ve dikime hazır olup olmadığına özellikle dikkat edilmelidir. Biber fideleri oldukça dayanıklı görünseler de, dikim sırasında önemli stres yaşarlar, bu nedenle seraya yalnızca olgun ve hazırlanmış fideler dikilmelidir. Fidelerin dikime hazır olup olmadığını aşağıdaki belirtilerden anlayabilirsiniz:

• yaprak bıçaklarının homojen, koyu yeşil rengi;
• güçlü ve kalın gövde;
• 10-12 gerçek yaprağın varlığı;
• yaprak koltuklarında gelişen tomurcukların varlığı;
• en az 20 cm yüksekliğinde (ideal olarak 25-30 cm);
• Tohum ekiminden itibaren 55-60 günlük.

Bu fidelerin serada sağlıklı bir şekilde büyüyeceği ve kısa sürede çiçek açıp meyve vermesiyle sizi büyüleyeceği garantidir. Ancak ekimden önce yatağı hazırlamanız gerekir:

• dikim zamanında toprağın 15-18 °C'ye kadar ısınması gerekir;
• Fidelerin dikiminden 2-4 hafta önce, yatak kazılmalı ve 1 m² oranında gübre eklenmelidir: 1-2 kova humus veya kompost, 30 gr potasyum klorür, 50 gr süperfosfat ve 40 gr amonyum nitrat - bu, son hasattan sonra toprağın dezenfekte edilmesi koşuluyla.

Fideler, biber çeşidine göre belirlenen bir desene göre dikilir. Uzun boylu bitkilerin, 1 metrekarelik dikim alanına 4-5 bitki düşecek şekilde dikilmesi önerilir. Fideler arası mesafe en az 40 cm, sıra arası mesafe ise 70-80 cm olmalıdır. Kısa boylu bitkiler için daha sık dikim uygundur; metrekareye en fazla 6 bitki, bitkiler arasında 30-35 cm, sıra arası mesafe ise 60-70 cm olmalıdır. Dikimden sonra bitkiler bol sulanmalı ve toprak malçla örtülmelidir.

Seralarda biber yetiştirirken en uygun mikro iklimi yaratmak gerekir:

• Bitkiler günde 12 saat gün ışığı almalıdır. Bu normdan sapmalar yaprak dökülmesine ve çiçeklenmenin durmasına yol açabilir, bu nedenle fideler bulutlu günlerde ışıklandırılmalı, çok güneşli günlerde ise gölgelendirilmelidir.
• Seradaki sıcaklık, fidelerin gelişim dönemine göre ayarlanmalıdır. Çiçeklenme öncesi 25-28°C sıcaklık ideal kabul edilir. Çiçeklenme döneminde, çiçeklerin ve yumurtalıkların dökülmesine neden olabileceğinden, bu sıcaklığın aşılmamasına dikkat edilmelidir. Gece ve gündüz sıcaklıkları arasındaki farkın 5°C'nin altında tutulması önemlidir.
• Sulama ölçülü ama düzenli olmalıdır. Bitkiler hem yetersiz neme hem de aşırı neme yapraklarını dökerek tepki verirler.
• Hava nemi. %65-75 nem oranı biberler için konforlu kabul edilir. Bu parametrelerdeki ani bir değişiklik de biberlerin yaprak ve meyve tomurcuklarını kaybetmesine ve meyve kalitesinin düşmesine neden olabilir. Ayrıca, yüksek nem mantar hastalıklarının gelişimini teşvik edebilir.
• Biberlerin güçlü bir şekilde büyümesini sağlamak için sık sık (en az iki haftada bir) gübrelemeye ihtiyaçları vardır. Bu amaçla, doğal organik gübreler kullanmak en iyisidir: köklere su verilerek uygulanan, sığırkuyruğu otu veya yaygın olarak "yeşil çay" olarak bilinen bir ot infüzyonu. Ayrıca bitkilere zaman zaman borik asit püskürtebilirsiniz.
• Meyve kalitesini ve miktarını artırmak için çiçeklenme döneminde ilk tomurcukların koparılması önerilir. Bu işlem, çalının güçlenmesine ve daha fazla çiçek ve meyve tomurcuğu üretmesine yardımcı olur. Seralarda yetiştirilen biberlerin, çalılar alçak olsa bile bir desteğe bağlanması gerekir. Bunun nedeni, biber dallarının oldukça kırılgan olması ve olgunlaşan meyvelerin ağırlığı altında kırılmalarını önlemek için her sürgünü bir kafese bağlamak en iyisidir.

Hastalıklar ve zararlılar

Diğer tüm sebzeler gibi, sera biberleri de hastalık ve zararlılardan zarar görebilir. Bu üründe en sık görülen hastalıklar şunlardır:

• Geç yanıklık. Geç yanıklık mantarı, biberler de dahil olmak üzere patlıcangillerin en sinsi düşmanıdır. Yapraklarda açık renkli kenarlı koyu lekeler olarak kendini gösterir ve zamanla bitkinin tüm kısımlarında hasara ve meyve çürümesine yol açar. Seralarda nem ve sıcaklık dalgalanmalarına bağlı olarak gelişir. Önleyici olarak biberlere Bordeaux bulamacı, hastalık döneminde ise Fitosporin ile ilaçlama yapılması önerilir.
• Karabacak. Gövdenin alt kısmını etkileyen ve köklerin ve sonunda tüm çalının ölümüne yol açan bir mantar hastalığıdır. Hastalık hızla komşu çalılara yayılır, bu nedenle 3-4 gün içinde tüm bitkiler etkilenebilir. Enfeksiyonu önlemenin tek yolu, etkilenen çalıyı yok etmektir. Önleyici tedbirler arasında ekimden önce toprağın dezenfekte edilmesi yer alır.
• Bakteriyel leke. Bu mantar, bitkinin tüm kısımlarında, meyve veriyorsa meyve de dahil olmak üzere, çürüyen, sulu lekeler olarak kendini gösterir. Acil bir müdahale olarak, çalıları antifungal bir maddeyle tedavi etmeniz ve hasattan sonra toprağı değiştirmeniz önerilir.
• Beyaz çürüklük. Sera biberlerini etkileyen oldukça yaygın bir mantar hastalığı olan bu hastalık, bitkinin tepesinden başlayarak yapraklarda yumuşak, beyaz lekeler şeklinde kendini gösterir. Saplar da incelerek bitkinin kademeli olarak ölmesine neden olur. Kontrol önlemleri arasında bakır içeren ürünlerle (Hom, bakır sülfat) ilaçlama yer alır. Sera düzenli olarak havalandırılmalı, sulama ve azotlu gübreleme kesilmelidir.
• Fusarium solgunluğu (fusarium solgunluğu). Her yaştaki bitkiyi etkileyebilir. Belirtileri arasında üst yaprakların sararması ve solması, biber saplarının ise koyulaşması ve kuruması yer alır. Tek önleyici tedbir, ekimden önce tohumların dezenfekte edilmesidir. Etkilenen bitkiler mümkün olan en kısa sürede bahçeden çıkarılmalı ve yakılmalıdır.

Seralara ekilen biberler de sıklıkla zararlı böceklerin saldırısına uğrar. Seralardaki en aktif zararlılar sera beyaz sinekleri, örümcek akarları, tık böcekleri ve bunların tel kurdu larvalarıdır.

Beyaz sinek ve örümcek akarları sadece Fosbecid, Actellic, Karbofos gibi insektisitlerle kontrol altına alınabilir. Tel kurtları toprakta yaşar, bu yüzden tuzaklar kullanılarak yok edilmeleri gerekir: Çiğ patates parçaları deliklere yerleştirilir ve birkaç gün sonra larvalar içeri girer. Seradaki yüksek nem genellikle sümüklü böcekleri çeker. Sıralar arasına kireç, hardal tozu veya kül serpilerek biberlerden uzaklaştırılabilirler.

Hasat

Sera biberleri, çeşidin özelliklerine bağlı olarak farklı zamanlarda hasat edilir. Bir diğer önemli faktör ise meyvenin olgunluk derecesidir; bu süre şu aralıklarda değişebilir:

• teknik. Yumurtalık oluşumundan 35-45 gün sonra meydana gelir, bu sırada meyveler maksimum büyüklüğe ulaşmış ancak henüz olgunlaşmamıştır;
• Biyolojik. Meyveler tam olgunluğa ulaşmıştır: çeşidin karakteristik rengini, lezzetini ve sululuğunu kazanmıştır ve içlerindeki çekirdekler tamamen olgunlaşmıştır.

  

  

  

Teknik olgunluğa ulaşan biberler, serin ve kuru bir yerde (10-12°C) mükemmel bir şekilde olgunlaşır ve iki aya kadar dayanır. Bu nedenle, bu aşamada biberleri saklamak için bitkiden ayırmanız önerilir. Bitkiler çok kırılgan olduğundan, hasat dikkatli yapılmalıdır. Biberleri saplarından kesmek en iyisidir; bu, raf ömürlerini uzatır ve dallarının kırılmasını önler. Biberler kademeli olarak olgunlaştığından (bitki başına günde 2-3 biber), hasat olgunlaştıkça yapılmalıdır; Temmuz ortasından Eylül'e kadar, hatta bazen daha uzun süre.

Hemen tüketmek ve tohum toplamak için, biberleri tam biyolojik olgunluğa ulaşana kadar bitki üzerinde tutmanız önerilir. Bu sebzeler daha lezzetli, daha sulu ve daha aromalıdır, ancak saklama koşulları iyi değildir. Tohum almayı düşünüyorsanız, bitkinin alt katmanlarından en büyük ve en kaliteli biberlerden birkaçını seçin, sıcak ve kuru bir yere koyun ve kabukları kuruyana kadar bekleyin. Tohumluk biberler de sonbahar sonuna kadar bitki üzerinde olgunlaşabilir; bu, daha da iyi tohumlar elde etmenizi sağlar.

Sonbaharın sonlarında, olgun biberler çalıdan toplanır, bir kâğıt torbaya konur ve kabukları kuruyana kadar orada saklanır. Kurutulmuş biberler daha sonra kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve tamamen kuruyana kadar kâğıt veya pamuklu bir torbada saklanır. Kurutulmuş tohumlar, her zaman çeşidi ve hasat yılı belirtilerek paketlenir. Tohumların raf ömrü üç yıldır, ancak daha eski tohumlar güçlü filizler verebilir.

"Büyüme ve Bakım" videosu

Videodan biberin nasıl yetiştirileceğini ve bakımının nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.