2025'in En İyi 5 Kanıtlanmış Paskalya Pastası Tarifi

Muhallebi

Muhallebi Paskalya kekini hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

Hamur:

• buğday unu – 9 su bardağı;
• maya – 50 gram;
• yumurta – 10 adet;
• şeker - yarım su bardağı;
• ghee – 3/4 su bardağı;
• süt – bir buçuk su bardağı;
• tuz – damak tadına göre.

Dolgu:

• kuru üzüm;
• fındık;
• kuru üzüm.

Yemek tarifi:

1. Mayayı ılık kremada eritip üç su bardağı unla karıştırın. Hazırladığınız hamuru ılık bir yere koyun.
2. Dövülmüş tereyağını çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin.
3. Üzümleri ayıklayıp yıkayın ve peçeteyle kurulayın.
4. Yumurta sarısı-tereyağı karışımını, iç harcı ve yumurta aklarını köpürene kadar çırparak hamura ekleyin.
5. Karışımı ılık bir yerde bir buçuk saat kadar mayalandırın.
6. Hamur kabarıp iki katına çıkınca tezgah üzerinde yoğurup tekrar ılık bir yere koyup bir saat daha mayalandırın.
7. Silindir şeklindeki kalıpları hazırlayın. Her birini tereyağı ile yağlayın ve tabanını yağlı kağıtla kaplayın.
8. Hamuru küçük parçalara bölüp kalıpların üçte birini kaplayacak şekilde yerleştirin.
9. 200°C fırında kızarana kadar bir saat pişirin.

Pişen keki fırından çıkarıp üzerine sos sürün.

Video: "Paskalya Pastası Yapım Süreci"

Bu videoda Paskalya pastasının nasıl doğru şekilde hazırlanacağını göreceksiniz.

Mermer

Hamurun malzemeleri:

• un – 300 gr;
• şeker – 80 gr;
• yumurta sarısı – 3 adet;
• maya – 15 gr (taze);
• tereyağı - 90 gr;
• orta yağlı süt – 150 ml;
• vanilya şekeri - bir paket;
• tuz – damak tadına göre.

İç harcı için:

• haşhaş tohumu – 100 gr;
• tavuk yumurtası beyazı – 1 adet;
• şeker – 50 gr;
• bir limonun kabuğu rendesi.

Hazırlık:

1. Mayayı ılık sütte eritin. 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
2. İç harcı için haşhaş tohumlarını hazırlayın. Öğütülmüş haşhaş tohumlarının üzerine su dökün, kaynatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Karışımı bir süzgeçten geçirin.
3. Tereyağını çatalla ezin, içine normal şekeri, vanilya şekerini ve yumurta sarılarını ekleyin. Karışımı bir çırpma teliyle çırpın.
4. Mayayı yumurta sarısı-tereyağı karışımına ekleyip karıştırın.
5. Unu azar azar ekleyip, karıştırarak elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.
6. Tezgahı unlayın, hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve 4'e katlayın.
7. Üzerini bir kaseyle kapatıp 20 dakika kadar masada dinlendirin.
8. Aynı işlemleri tekrarlıyoruz: dikdörtgeni gerip 4'e katlıyoruz, üzerini örtüp 20 dakika dinlendiriyoruz.
9. Haşhaş tohumlarını tekrar sıkıp blenderdan geçirin.
10. Yumurta aklarını şekerle köpük köpük olana kadar çırpın.
11. Proteine ​​haşhaş tohumlarını ve kabuğunu ekleyip karıştırın.
12. Hamuru ikiye bölün. Bir yarısını dikdörtgen şeklinde açın ve içine haşhaşlı harç sürün. Sonra rulo haline getirin.
13. Ruloyu ortasından kesin ve haşhaş taneleri dışarıda kalacak şekilde hamuru örün. Elde ettiğiniz örgüyü birleştirerek daire oluşturun.
14. İkinci hamur parçasına da aynı işlemleri uyguluyoruz.
15. Örgülerinizi bir kalıba (üst üste) yerleştirin ve boyutlarının artması (iki katına çıkması) için ılık bir yerde bekletin.
16. Kekinizi 180°C fırında 50 dakika pişirin. 20 dakika sonra kalıbın üzerini ikiye katlanmış folyo ile kapatıp kalan yarım saat boyunca pişirin.
17. Fırından çıkarın. Soğuduktan sonra üzerine sos sürün.

6 saat sonra kesmek daha iyidir.

Çikolata

Nefis bir çikolatalı Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• bir portakal;
• 7 gr maya;
• 150 ml süt;
• 75 gr kuru üzüm;
• 100 gr toz şeker;
• 300 gr buğday unu;
• 1 tavuk yumurtası;
• 30 gr badem;
• bitter çikolata barı;
• 140 gr tereyağı.

Nasıl pişirilir:

1. Unu bir süzgeçten geçirin. Mayayı ılık sütte eritin, yarım su bardağı un ekleyip ılık bir yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Çikolatayı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın. Portakal kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın.
3. Kalan unu hamur karışımına ekleyin, ardından şeker, yumurta, tereyağı, meyve suyu ve çikolatayla karıştırın. Hamuru elle yoğurun, üzerini bir kaseyle örtün ve 60 dakika mayalanmaya bırakın. Bu arada başka şeyler de yapabilirsiniz.
4. Kuru üzümleri şişirmek için 10 dakika kaynar su dökün, ardından süzün. Bir saat geçti: kuru üzümler kurudu, hamur kabardı. Şimdi her şeyi karıştırın ve kabuğunu da unutmayın. Silikon kalıp hazır, üzerine su püskürtün. Hamuru 20 dakika bekletin.
5. Bademlerin üzerine kaynar su döküp bademleri en üste yerleştirin.
6. Keki 200°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyup 45 dakika pişirin.

Baharatlı ve şekerlenmiş meyveli Paskalya keki

Gerekli ürünler:

• 450 gr un;
• bir bardak kuru üzüm;
• bir paket tereyağı;
• 150 gr şeker;
• dört yumurtanın sarısı;
• 2 protein;
• portakal kabuğu rendesi;
• 21 gr maya;
• 310 gr süt;
• vanilya şekeri;
• ½ çay kaşığı hindistan cevizi;
• bir tutam safran, deniz tuzu ve kakule.

Hazırlanış şekli:

Paskalya pastasının hazırlanmasında en önemli şey baharat karışımını hazırlamaktır, bunun dışında hamur her zamanki gibi hazırlanır.

Öncelikle safranı suya batırın. Baharat karışımını hazırlayın: Kakule tohumlarını bir havanda hindistan cevizi, vanilya şekeri ve portakal kabuğu rendesiyle öğütün. Bir diğer hazırlık adımı: Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve kurulayın.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Her zamanki gibi: Mayayı ılık sütün yarısında eritin, 150 gr un ekleyin, hamuru yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.

Kalan süte tereyağı ekleyin. Üç yumurta sarısını şekerle mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek süt, tereyağı, baharatlar ve safranlı suyu ekleyin. Baharatlı hamurunuz hazır.

Un, bir tutam tuz ve çırpılmış karışımı hamura ekleyin. Kalan unu azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Son adımlar: Hamuru elle yoğurun ve ılık bir yerde birkaç saat bekletin. Yumurta aklarını tuzla çırpın, kuru üzüm ve yumurta akı karışımını ekleyip elle yoğurun.

Hamuru kalıba yerleştirin ve yarım saat dinlendirin. 180°C fırında pişirin. 20 dakika sonra kulich'in üzerine yumurta sarısı sürün ve pişirmeye devam edin. Kulich'i fırından çıkardığınızda altın kahverengi ve parlak olacaktır.

Lorlu Paskalya keki

Klasik süzme peynirli Paskalya keki, yılda bir kez bayram için hazırlanan özel bir yemektir.

İhtiyacınız olanlar:

• 500 gr süzme peynir;
• 3 tavuk yumurtası;
• 200 gr az yağlı ekşi krema;
• 100 gr tereyağı ve aynı miktarda şeker;
• bir paket vanilya şekeri;
• 80 gr kuru üzüm;
• fındık (zevkinize göre).

Nasıl pişirilir:

Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve süzün. Cevizleri doğrayın. Süzme peyniri bir süzgeçten geçirin. Süzme peyniri, yumurtaları, ekşi kremayı ve toz şekeri karıştırın, ardından vanilyayı ekleyin, tereyağını yumuşatın ve mikserle çırpın. Kabarık karışımı ocağa koyun ve kabarcıklar oluşana kadar sürekli karıştırın. Karışımın başlangıçta koyu olduğunu, ancak ısındıkça daha akışkan hale geldiğini fark edeceksiniz. Telaşlanmayın; her şey planlandığı gibi gidiyor. Unutmayın, kaynatmayın.

Soğuyan karışımı birkaç saat buzdolabında bekletin. Karışımı buzdolabından çıkarma zamanı geldiğinde kuru üzüm ve fındıkları ekleyip karıştırın. Bir kulich kalıbına (eğer yoksa yeni bir saksı kullanabilirsiniz) nemli bir tülbent yerleştirin ve lor karışımını içine dökün. Tülbentin kenarlarını kekin üzerine katlayın, bir ağırlıkla bastırın ve buzdolabında 2 gün bekletin.

Artık bitmiş tatlıyı bir tabağa alıp üzerine kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler serpebilirsiniz. Eğer kuruyemiş tutkunuysanız, bunlar da iyi bir alternatiftir; atasözünde de dendiği gibi, yulaf lapasını tereyağıyla bozamazsınız.