Daikon Turpunun Yetiştirilmesi ve Faydaları

Beyaz turpun kökeni

Daikon turpunun bin yılı aşkın bir geçmişi vardır. Kökeni Japonya olarak kabul edilir, çünkü Japon yetiştiriciler bu ürünü Çin turpu "loba" ile doğal melezleme yoluyla geliştirmişlerdir ve bu nedenle beyaz kökü bazen "Çin turpu" olarak adlandırılır. Günümüzde daikon veya Çin turpu, 400'den fazla çeşidi ve melezi ile çoğu Doğu Asya ülkesinde temel bir besindir.

Modern turp çeşitleri, köklerin topraktaki yerleşiminin büyüklüğüne, şekline ve derinliğine bağlı olarak yedi ana türe ayrılır. Turp, posasında hardal yağı bulunmaması nedeniyle sululuğu ve daha hafif aromasıyla normal turplardan farklıdır.

Doğu ve Güneydoğu Asya'nın hemen hemen tüm ülkelerinde, daha az oranda da Brezilya ve ABD'de endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Bu turp çeşidi yetiştiricilerimiz tarafından da büyük ilgi görmüş ve yöresel iklime uyum sağlamış yeni melez formların geliştirilmesine olanak sağlanmıştır.

Faydalı özellikleri

Anavatanı Doğu Asya olan Japon turpu, oldukça değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilir ve çoğu yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Turşu yapılır, tuzlanır, taze olarak yenir ve salatalarda, garnitürlerde, sıcak mezelerde ve hatta çorbalarda kullanılır. Bu beyaz kökün popülaritesi, yalnızca olağanüstü hafif tadından değil, aynı zamanda zengin faydalı besin ve özelliklerinden de kaynaklanmaktadır.

Peptik ülser ve akut gastrit dışında, daikon tüketiminin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Daikon, hardal yağı nedeniyle baharatlı sebzeler (turp ve yaban turpu) yiyemeyenler, kalp hastalığı veya mide-bağırsak sorunları olanlar da dahil olmak üzere her yaştan insana önerilir. Düşük kalorili içeriği (100 g başına 21 kcal), onu diyabet hastaları için uygun hale getirir ve düşük kalorili diyetlerin temelini oluşturur.

Beyaz turpun sağlık yararları göz önüne alındığında, değeri yüksek C ve B vitaminleri, protein, pektin, lif ve sindirimi kolaylaştıran benzersiz enzimler içeriğinde yatmaktadır. Turp gibi, daikon da vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olan bol miktarda kalsiyum, magnezyum ve potasyum tuzu içerir. Ayrıca, kök sebzenin soğuk algınlığı ve diğer bulaşıcı hastalıklardan hızlı iyileşmeye yardımcı olan yüksek antiseptik ve antibakteriyel özelliklerine de dikkat çekmek gerekir.

Doğu halk tıbbında daikon, bağışıklığı güçlendirmek için başlıca bir çare olarak kabul edilir ve güçlü bağışıklığın sağlıklı ve uzun ömürlü olmanın anahtarı olduğu bilinir. Kökünün düzenli tüketimi böbrekler, karaciğer ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sindirimi ve safra kesesi fonksiyonunu normalleştirir ve hatta radyasyonun etkilerini nötralize eder. Daikon ile mükemmel sağlığı korumak oldukça kolaydır, çünkü uzun raf ömrü sayesinde bu sağlıklı kök sebze yıl boyunca tüketilebilir.

Dev bir sebze yetiştirmek

Birçok bahçıvan, bu egzotik Doğu Asya sebzesinin iklimimize kolayca uyum sağlamaması nedeniyle her zaman iyi bir daikon hasadı alamadıklarını belirtiyor. Elbette en iyi sonuçlar, şu anda birkaç düzine çeşidi bulunan, yerel olarak yetiştirilen çeşitlerle elde edilir, ancak doğru çeşidi seçmek iyi bir hasat için tek faktör değildir. Ekim zamanını belirlemek, uygun bir yer seçmek, tohumları ve toprağı hazırlamak ve ardından bitkilere uygun bakımı sağlamak da aynı derecede önemlidir.

İniş

İklimimizde daikon iki şekilde yetiştirilebilir: tohumdan ve fideden. Fideler, don riskinin olduğu ilkbaharda ekilen erkenci çeşitler için daha uygundur. Sonbaharda yetiştirilen daikon çeşitlerinin ise yazın ikinci yarısında açık toprağa tohumdan ekilmesi daha kolaydır.

Yerli sebze yetiştiricilerinin karşılaştığı en büyük sorun, kökler oluşup olgunlaşmadan önce, yani erken çiçeklenmedir. Bu durum, turp gibi daikon bitkisinin de gelişmek için serin koşullara (18-20°C) ve 10-12 saat gün ışığına ihtiyaç duymasından kaynaklanır. Ancak ılıman iklimlerde bahar hızla geldiğinden, sıcaklıktaki ani bir artış kök gelişimini anında olumsuz etkiler.

Bu durumda, fideler yaz sıcağı bastırmadan çok daha erken hasat imkanı sunarak bu sorunu ortadan kaldırır. Tohum ekimi tercih edilirse, ekim çok erken, kar erir ermez yapılmalıdır. Sonbahar hasadı için daikon Ağustos ortasında ekilir. Bu dönemde toprak sıcaklıkları yaz başı veya ortasındaki kadar yüksek olmadığından, kök olgunlaşma sorunları genellikle yaşanmaz.

Daikon, yetiştirilmesi kolay bir bitki olarak kabul edilir. Her türlü toprakta yetişebilir, ancak nötr pH değerine sahip, gevşek, verimli, tınlı ve kumlu tınlı toprak en iyisidir. Ağır killi toprak, sebzelerin küçük, eğri büğrü ve sulu olmamasına neden olur. Köklerinin oldukça uzun olması nedeniyle, toprak 30-40 cm derinliğe kadar kazılmalıdır.

Japon turpu, özellikle humus olmak üzere organik maddelerle beslenir. Bu, yeşil gübre ekerek sağlanabilir. Bu mümkün değilse, yetiştirme mevsiminin sonuna kadar yetecek miktarda mineral ve organik gübreyi toprak işleme sırasında ekleyin: potasyum sülfat (1 m² başına 20 g), süperfosfat (40-50 g), kül (1 su bardağı) ve 0,5 kova kompost ve humus.

İyi bir hasat sağlamak için, ürün rotasyonu prensiplerine uymak ve aynı ürünü iki yıl üst üste aynı yatağa ekmekten kaçınmak önemlidir. Patlıcangiller, salatalık ve yeşillikler daikon için en iyi öncüller olarak kabul edilirken, turpgiller ailesinden herhangi bir sebzenin yetiştirilmesi kesinlikle istenmeyen bir durumdur.

Ekim yöntemi ne olursa olsun (tohum veya fide), bitkiler aşağıdaki şemaya göre yerleştirilmelidir:

• Yuvarlak ve iri köklü bitkiler için 30x50 (bitkiler arası 30 cm, sıra arası 50 cm);
• Uzun ve küçük sebzeler için 20x40.

Ekim, önceden kazılmış çukurlara veya uzun karıklara yapılır. Tohum ekiminde, tohumlar 2-3'lü gruplar halinde ekilir. Ekimden sonra yatak sulanır ve ince bir turba malç tabakasıyla örtülür.

Sulama ve gübreleme

Temel daikon bakımı, düzenli sulama, toprağı gevşetme, tepeleme ve gübrelemeyi içerir. Çoğu daikon çeşidi genellikle toprağın yaklaşık üçte iki derinliğine kısmen ekilir. Lezzetli ve güneşten korunan bir daikon istiyorsanız, bitkilerin sezon boyunca birkaç kez tepelenmesi gerekir.

Uzun kökleri toprağın derinliklerine kadar uzanır ve nem veya oksijen eksikliğinden etkilenmemeleri için bahçe yatağındaki toprağın derinlemesine gevşetilmesi, yabani otlarının temizlenmesi ve düzenli olarak sulanması gerekir. Daikon nem konusunda oldukça talepkardır, ancak aşırı sulamaya kesinlikle tahammül edemez. Suyla doymuş toprakta kökler gelişmez ve genellikle bakteriyel çürümeye karşı hassastır; yetersiz nem ise etin sertleşmesine ve daha acı hale gelmesine neden olur.

Sulama bol olmalı, ancak çok sık olmamalıdır; bahçe yatağındaki toprak her zaman hafif nemli olmalıdır. Yüzeye yakın yuvarlak köklü sebzelerin daha sık, ancak bol sulama gerektirmediğini anlamak önemlidir. Öte yandan, uzun ve derin köklü bitkiler daha yoğun, ancak daha seyrek sulama gerektirir. Bu, sulama sıklığının ve su tüketiminin ekilen çeşide bağlı olduğunu göstermektedir.

Ek gübreleme ihtiyacı da ürün çeşidine bağlıdır. Erkenci daikon çeşitleri genellikle ek gübrelemeye ihtiyaç duymaz, çünkü ekim sırasında uygulanan gübre kısa (45-60 günlük) büyüme dönemleri için yeterlidir. Ancak yazın ikinci yarısında ekilen bitkiler, mevsim başına en az iki kez gübrelenmelidir:

• ilk defa, 4-5 gerçek yaprak oluştuğunda (azofoska 3 kaşık/10 lt su);
• ikinci kez - kök bitkilerinin oluşumu sırasında (süperfosfat 1 yemek kaşığı, potasyum tuzu 2 yemek kaşığı/10 l su).

Gübreleme için hazır Kemira kompleks gübre veya kül solüsyonu kullanabilirsiniz. Daikon küle çok iyi tepki verir, bu nedenle sadece solüsyon olarak değil, aynı zamanda az miktarda kompostla karıştırılarak toprağa serpilerek de uygulanabilir.

Zararlılar

Daikon'un çok az zararlısı vardır. Bunlar, özellikle turp ve şalgam gibi tüm Brassicaceae bitkilerine zarar veren böceklerle aynıdır: pire böcekleri, lahana sinekleri, sümüklü böcekler ve tırtıllar. Pire böcekleri, genç yapraklarla beslendikleri ve fideler çıktıktan hemen sonra tüm bahçe yatağını yok edebildikleri için en tehlikelileri olarak kabul edilir. Daikon'un en sorunlu zararlısı lahana sineğidir. Larvaları kökleri delerek onları tüketime uygunsuz hale getirir.

Bu zararlılarla mücadele etmek için, sıra aralarına serpilen kül ve öğütülmüş acı biber gibi halk ilaçları sıklıkla kullanılır. Tohum ekiminden hemen sonra yatakları kalın bir malzemeyle örtmek, zararlı istilasının başlamasını geciktirmeye ve bitkilere yerleşme şansı vermeye yardımcı olabilir. Önleyici tedbirlerle de iyi sonuçlar elde edilebilir: ürün rotasyonu, ekimden önce toprağın ve tohumların dezenfektanla işlenmesi ve hasattan sonra bitki artıklarının derhal temizlenmesi.

Video: "Daikon Yetiştirme Teknikleri"

Bu videoda Daikon'un ne tür bir sebze olduğu ve nasıl doğru şekilde yetiştirileceği anlatılmaktadır.