Turplar kış için nasıl taze tutulur?

Sebzeleri depolamaya hazırlama

Doğru hasat hazırlığı, turpların sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici kalmasını da sağlayacaktır. Ön hazırlıktan sonra, daha sonra ele alınacak kanıtlanmış önerilere uyarak saklayın. Büyüdükçe bol sulayın. Bu, sulu turplar elde etmenizi sağlayacaktır. Hasadı sabaha planlamak en iyisidir. Bu dönemde, kökler henüz güneşten çok fazla ısınmamıştır. Turpları ayırırken, yalnızca olgun, çürümemiş ve hasarsız sebzeleri saklayın.

Turpları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, Orta bölge için geçerli olan 1-5 Ağustos tarihleri ​​arasında ekmeniz önerilir. Geç ekimle yetiştirilirse, hasadı 6-8 hafta sonra yapılabilir. Kökün uzunluğu ve görünümü de dikkate alınmalıdır. Sebzeler, yaklaşık 2 cm çapında ve sert, çıtır bir kabuğa sahip olduklarında olgun kabul edilir.

Birçok ev hanımı turpların nasıl düzgün saklanacağını merak eder. Eğer saplarıyla saklanacaklarsa, yeşil kısımlarını periyodik olarak nemlendirmeyi unutmayın. Buzdolabında saklanacaksa, ağzı bağlanmamış bir plastik torbada saklanmalıdır. Saplarını kesmek yerine koparmak en iyisidir. Hasat bolsa, sebzeleri nehir kumu veya talaşla doldurulmuş tahta kutularda saklamanız önerilir. Her zaman kuru tutulmalıdır. Sululuklarını korumak için çok uzun süre saklamayın. Orta boy ve evde yetiştirilmiş turplar, marketten satın alınanlar yerine en iyisidir.

Bodrum veya mahzende depolama

Turplar bodrum veya mahzende nasıl saklanır? Optimum sıcaklık 0-1°C olarak kabul edilir. Nem oranı %90-95 civarındadır. Yere su dökebilirsiniz. 20 kg'a kadar kapasiteli, sıkıca kapatılmış kutularda saklayın. Kutuları turba veya kumla doldurun. Ardından bir kat kül veya kuru tebeşir ekleyin. Sebzeleri raflara yerleştirip üzerlerine nemli kum serpebilirsiniz. Kumu, 1 kg kireci 50 kg kuma karıştırarak kireç veya tebeşirle karıştırmanız önerilir. Kum yerine talaş da kullanılabilir.

Kök sebzelerin hazırlanmış kil bulamacına batırılıp yarıklarla doldurulmuş kutulara yerleştirildiği kil yöntemi günümüzde nadiren kullanılmaktadır. Turpları 50 kg'a kadar kapasiteli kalın plastik torbalarda kışlatmak da kabul edilebilir. Bu torbaların bağlanmasına gerek yoktur. Torbalar özel raflara dikey olarak yerleştirilmelidir. Alternatif olarak, kutunun tabanını streç filmle kaplayıp hasadı oraya yerleştirebilirsiniz. Ardından kutuları üst üste istifleyin.

Soğuk hava deposu

Buzdolabına koymadan önce sebzelerin üst kısımlarını kesin, suyla yıkayın ve kurulayın. Ardından kök sebzeleri bağlamaya gerek olmayan plastik torbalarda saklayın.

Bu koşullar altında erken olgunlaşan turplar buzdolabında en fazla 1 hafta saklanabilir. Orta mevsim çeşitleri ise 2 haftaya kadar saklanabilir.

Turplar, iki yemek kaşığı sıvı eklenmiş nemli bir plastik torbada veya iki litrelik bir kavanozda da saklanabilir. Bu durumda, kavanozu kapatın, torbayı bağlayın ve kabı buzdolabına koyun. Yoğuşmayı önlemek için torbanın içine birkaç kağıt havlu yerleştirin. Sebzelerin üzerine oda sıcaklığında kaynar su döküp kapağını sıkıca kapatırsanız, buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilirler.

Donmak

Turplar evde dondurulamaz. -18 ila -24°C arasındaki sıcaklıklarda bozulur ve besin değerlerini kaybederler. Doğru dondurma işlemi, -40°C'ye ulaşan şok dondurma özelliğine sahip özel ekipmanlar gerektirir. Önceden soyulmuş ve dilimlenmiş turplar daha sonra 10 dakika boyunca hava ile şoklanır. Bu, nemin kristalleşip sevilen sebzenin bozulmasını önler. Böylece turplar anında sertleşerek orijinal görünümünü ve lezzetini korur.

Video: Turplar Kış İçin Nasıl Saklanır?

Bu videoda turpları evde nasıl doğru şekilde saklayacağınızı öğreneceksiniz.