Kış için evde elmaları saklamanın 9 yolu

Hasadınızı korumak için nelere dikkat etmelisiniz?

Meyveleri bahara kadar taze tutmak için, onları kutulara koyup mahzene atmak yeterli değildir. İyi bir raf ömrü birkaç kurala bağlıdır.

Video: "Elma ve Armutları İlkbahara Kadar Saklamanın Kolay Yolu"

Bu videoda elma ve armutları bahara kadar nasıl saklayabileceğinizi göstereceğiz.

Uzun süreli depolama için elma çeşitleri

Tüm meyvelerin raf ömrü aynı değildir. Örneğin, yaz çeşitleri çabuk bozuldukları için uzun süreli depolamaya uygun değildir. Sonbahar çeşitleri ise sadece birkaç ay dayanır. Mackintosh, Spartak ve Welsey özellikle iyidir. Ancak kış elmaları en uzun raf ömrüne sahiptir: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan ve Golden.

Raf ömrü

Hasadın raf ömrü doğrudan seçilen çeşide bağlıdır:

• Yaz meyveleri pazarlanabilir görünümlerini en fazla bir ay korurlar;
• Sonbahar çeşitlerinin raf ömrü 30-60 gündür;
• Kışlık olanlar 4 ila 7 ay arasında muhafaza edilir.

Düşük kaliteli meyvelerin reddi

Hasat tamamlandıktan sonra ayıklanması gerekir. Kışlık depolamaya uygun elmalar, herhangi bir belirgin hasar veya koyu leke olmadan bütün olmalıdır. Kabukta mumsu bir tabaka olması normaldir. Bu film, meyveyi enfeksiyon ve parazitlerden korur.. Ancak, yüzeyde delikler görünüyorsa, içeride bir kurtçuk olması muhtemeldir. Bu tür örnekler de bir kenara ayrılmalıdır.

Meyveleri saklamadan önce aşağıdakileri yapın:

1. Hasat edilen ürünü inceleyip uygun olmayan numuneleri reddediyorlar.
2. Meyveleri serin bir yerde 14-21 gün bekletin.
3. 2-3 hafta sonra tekrar ayıklama yapılarak hasar olup olmadığı tespit edilir.

Bu üç aşama tamamlandıktan sonra, bir sonraki hazırlık aşamasına geçebilirsiniz. Bahçıvanlar, raf ömrünü uzatmak için meyvelerin saplarını çıkarmamanızı önerir.

Sınıflara ve boyutlara göre sıralama

Kısa bir "karantina" süresinin ardından, tüm elmaların ayrıştırılması gerekir. İşlem şu şekildedir:

• farklı çeşitler ayrı kutulara dağıtılır;
• aynı büyüklükteki meyveleri seçip uygun kaplara yerleştirin;
• meyvenin sapını ve üzerindeki mum tabakasını bırakın.

Optimum depolama koşulları

Gerekli tüm koşullar sağlandığında, hasadın raf ömrü ilkbahar sonuna kadar uzatılabilir. Raf ömrünü etkileyen faktörleri aşağıda ele alacağız.

Yer

Bir apartman dairesinde, balkon veya kiler kış depolaması için uygundur. Müstakil bir evde yaşıyorsanız, bir kiler kullanabilirsiniz. Önemli olan, meyvelerin donmasını veya çürümesini önlemektir. Hasat özellikle büyükse, ayrı bir oda düşünmek daha iyidir. Oda iyi yalıtılmış olmalı ve zemini meyve kasaları için paletlerle kaplanmalıdır.

Tara

Metal kaplar kış depolaması için asla kullanılmamalıdır. Meyveler hızla çürür, pazarlanabilir görünümünü ve besin değerini kaybeder. Ahşap kasalar, hasır sepetler veya karton kutular en iyisidir. Önemli olan, kabın havanın serbestçe dolaşmasına izin verecek yeterli açıklığa sahip olmasıdır.

Sıcaklık

Elmaların daha uzun süre taze kalması için doğru sıcaklığa kesinlikle uyun. İdeal sıcaklık 0°C'dir, ancak -1°C ile +4°C arasındaki dalgalanmalar kabul edilebilir. Daha yüksek sıcaklıklarda meyve, çürümeyi tetikleyen etilen gazı salmaya başlar.

Nem

Hasadın raf ömrü, depolama alanında sağlanan nem seviyesinden doğrudan etkilenir. En az %90-95 olmalıdır. Nem oranı çok kuruysa meyve solar, aşırı nem ise hızla bozulmasına neden olur.

Kış için taze elmaları saklamanın popüler yolları

Evde depolama yöntemleri değişiklik gösterir. En yaygın olanları daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Kutulara kolay istifleme

En basit ama pek etkili olmayan yöntem, meyveleri sapları yukarı bakacak şekilde gazete kağıtlarıyla kaplı kutulara yerleştirmektir. Gerekirse, saplar çevredeki meyveye zarar vermemesi için hafifçe kesilebilir. Bu şekilde saklanan elmalar düzenli olarak kontrol edilmeli ve bozulmuş olanlar ayıklanmalıdır.

Raflarda

Hasat azsa bu yöntem uygundur. Raflara kolayca erişilebilmeli ve çıkarılabilmelidir. Meyveler raflara tek sıra halinde, birbirine çok yakın olmayacak şekilde dizilmelidir, böylece her taraftan hava akışı sağlanır. Bahçıvanlar bu yöntemin en etkili yöntem olduğunu söylüyor.

Kağıtla sarma

Sarma işlemi için eski gazete, normal peçete veya kağıt havlu kullanmak en iyisidir. Parlak kağıt bu yöntem için uygun değildir. Her çiçeği tek tek sarın, sapları açıkta kalsın ve kutulara birkaç sıra halinde yerleştirin.

Dökme ve katmanlama

Kağıt yerine dökme malzeme kullanabilirsiniz. Hasat, her bir katmana ince talaş serpilerek ayrı ayrı kutulara yerleştirilir. Alternatif olarak şunları da kullanabilirsiniz:

• soğan kabuğu;
• kuru huş ağacı yaprakları;
• talaş;
• yosun.

Plastik poşetler

Plastikle düzgün bir şekilde paketlenmiş meyveler, görünümünü ve besin değerini uzun süre korur. Bunun nedeni, düşük gaz değişim oranıdır. Genellikle 4 kg'dan fazla meyve, elmaların boğulmasını önlemek için küçük delikler açılmış torbalara yerleştirilir. Raflarda veya kasalarda saklanabilirler.

Streç film

Hasat edilen meyveleri streç film altında da saklayabilirsiniz. Bunun için, kutunun veya kasanın tabanını, streç filmin kenarları her taraftan sarkacak şekilde kaplayın. Meyveleri yerleştirdikten sonra, kalan kısımla örtün ve ileride kullanmak üzere saklayın. Kışın rahat bir şekilde saklanması için en fazla üç kat olmalıdır.

Yerde

Mahzeniniz veya bodrumunuz yoksa, hasadı bu şekilde saklayabilirsiniz. Meyveler 4-6 kg'lık plastik torbalara yerleştirilir. Yarım metreye kadar derinlikte çukurlar açılır ve hasat, çam iğneleriyle serpilerek bu torbalara yerleştirilir.

Elmaların saklandığı yerin kaybolmaması için “işaretçi” takılıyor.

Buzdolabında

Meyveleri topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra buzdolabında saklamak, raf ömrünü iki aya kadar uzatabilir. Deneyimli bahçıvanlar, elmaları önceden yıkamayı önermezler. Birkaç elmayı streç filme sarıp, havalandırma deliği bırakarak sebze tepsilerine yerleştirmeyi önerirler.

Dondurucuda

Dondurmak raf ömrünü önemli ölçüde artırır, ancak bütün elmaların saklanmasına olanak sağlamaz. Yıkanmış ve kurutulmuş elmalar dilimlenir veya rendelenir, ardından tek sıra halinde bir tahta üzerine serilerek dondurucuya yerleştirilir. Meyveler hafifçe donduktan sonra, uzun süreli saklama için poşetlere konur.

Elmaların depolanmadan önce ön işlemi

Ek işlemler raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir. Bahçıvanlar birkaç seçenek sunar:

1. Karbondioksit. Meyveleri saklamak için kullanılan plastik torbalara sifonla karbondioksit enjekte edilir ve torbalar hava geçirmez şekilde kapatılır.
2. Ultraviyole. Meyveler tek sıra halinde serilir, ardından yarım saat boyunca UV lambasına maruz bırakılır. Eşit dağılım için elmalar 15 dakika sonra ters çevrilir.
3. Propolis. Hasat, 1:5 oranında hazırlanan propolis alkol çözeltisiyle muamele edilir.
4. Kalsiyum klorür. Meyveler %2'lik bir solüsyonda 3-5 saniye bekletilir, ardından gliserinle ovularak saklanır.

Faydalı ipuçları

Hasadınızın mümkün olduğunca uzun süre iyi görünmesini sağlamanıza yardımcı olacak birkaç küçük ipucu:

• elmaları patateslerle birlikte saklamayın;
• Farklı çeşitleri ayrı kutulara koyun;
• Düzenli olarak kontrol edin ve hasarlı numuneleri derhal kaldırın;
• meyveleri düzgün katmanlar halinde yerleştirin;
• Dökümde kum kullanacaksanız çok ıslak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde çürüme süreci başlayacaktır;
• Meyvelerin etrafına saman koymamak daha iyidir, çünkü kuru otlar meyvelere hoş olmayan bir koku ve tat verir;
• Elmaların arasına karton veya kağıt ayırıcılar koymak, elmaların birbirleriyle temas etmesini önlemeye yardımcı olacaktır;
• Toprağa konulup saklanırken, torbalara kolayca çıkarılabilmesi için ipler bağlanabilir ve daha sonra torbalar bir "işaret fişeğine" sabitlenebilir;
• Hasat sırasında sapın kopmaması için meyvenin hafifçe bükülmesi gerekir;
• meyve verme döneminde sulama yapmayınız;
• Aşırı organik veya mineral gübrelerle beslenen ağaçlardan toplanan meyveler iyi saklanamaz.

Elma saklamanın tüm sırlarını öğrendikten sonra, kış için sağlıklı ve lezzetli bir ürün stoklayabilirsiniz. Tüm kurallara uyarsanız, meyveler yaza kadar lezzetini kaybetmeden dayanır.