Ev hanımlarına not: Kartopudan yapılan yemek ve içeceklerin popüler tarifleri

Kartopu'nun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Bitki, doğal bileşenleri nedeniyle eşsiz kabul edilir. Vitamin ve mineraller açısından zengindir ve kartopu infüzyonları aşağıdaki gibi rahatsızlıkların tedavisinde faydalıdır:

• bronşiyal astım;
• egzama;
• stres ve depresyon;
• kanama;
• gastrointestinal sistem bozukluğu.

Bitkinin meyveleri mükemmel bir antioksidandır, vücuttaki atıkları, toksinleri ve zararlı radyonüklidleri uzaklaştırır. Dolaşım sistemini normalleştirir ve bağışıklığı güçlendirir.

Kartopu meyveleri turunçgillerden iki kat daha fazla C vitamini içerir.

Ancak bitkinin bazı dezavantajları da vardır. Meyveleri aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip olanlar için kontrendikedir:

• artmış lenf pıhtılaşması;
• ürolitiyazis;
• hipotansiyon;
• midenin aşırı asitliği.

Aynı sebeplerden dolayı hamile kadınların kartopu meyvesi yememesi gerekir.

Video: "Doğal Kartopu İçeceği Tarifi"

Bu videoda kartopu meyvelerinden lezzetli bir içeceğin nasıl hazırlanacağını göreceksiniz.

Meyve toplama dönemi

Hasadın besin değerini koruyabilmesi için meyvelerin doğru şekilde hasat edilmesi ve ardından uygun şekilde depolanması gerekir. Meyveler ilk donla birlikte olgunlaşır, acılığını kaybeder ve harika bir tatlılığa kavuşur.

Kurallar şu şekildedir:

1. Hasat kuru havalarda yapılmalıdır. Salkımlar keskin bir makasla ayrılır ve meyvelerin düşmesini önlemek için salkımı elinizle destekleyin.
2. Hasat, her zaman tek kat halinde istiflenmiş ahşap kasalara yerleştirilir.

Meyveleri saklamanın farklı yöntemleri vardır:

1. Taze. Demetler genellikle mahzende iplere asılır.
2. Dondurulmuş. Demetler halinde veya ayıklanmış, temizlenmiş meyveleri bir tepsiye koyun, üzerini örtün ve buzdolabının sebze çekmecesine yerleştirin. 6 aya kadar orada saklanabilirler. Dondurulmuş meyvelerle yapılan yemekler daha lezzetli olur.
3. Kurutulmuş. Yıllarca saklanabilir. Demetler durulanır, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizilir ve 60°C'de birkaç saat fırında pişirilir. Kurutulmuş meyveler torbalarda saklanır.

Yazlık evlerde meyveler doğrudan havada kurutulur, demetler halinde gölgeye asılır.

Popüler kartopu tarifleri

Hasattan hemen sonra hazırlıklara başlanır. Hazırlanması için pek çok tarif vardır.

Meyve suyu

En sık yapılan meyve suyudur. İçilmesi, diğer içeceklere eklenmesi veya reçel ya da pastil yapımında malzeme olarak kullanılması önerilir.

İhtiyacınız olan basit bir tarife bakalım:

• 2 kg meyve;
• yarım litre su;
• 200 gr şeker veya bal – Her litre meyve suyuna 4 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Kartopu meyvelerini yıkayıp ayıklayın (taze meyve yerine dondurulmuş meyve de kullanabilirsiniz). Bir tencereye alın, üzerine su ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
2. Meyve posası birkaç kat tülbent ile sarılıp iyice sıkılır.
3. Toplanan et suyu süzülür, içine şeker eklenir ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirilir.
4. Sıcak şerbet steril kavanozlara doldurulup kapakları kapatılır.

Serin yerde saklayınız.

Komposto

İçkiyi ölçülü tüketin, diş minesine zarar verebilir.

Pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• 800 gr taze meyve;
• 2 litre su;
• 60 gr şeker;
• 2 adet elma veya ayva.

Hazırlanış şekli:

1. Temizlenip yıkanan kartopu bir tencereye alınır, üzerine dilimlenmiş elma veya ayva eklenir.
2. Üzerine kaynar su ilave edip 5 dakika kadar pişirin.
3. Şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar bekleyin.

Soğuyunca içebilirsiniz.

Kartopu şurubu

Tatlı yapımında ve soğuk algınlığı tedavisinde kullanılmaya uygundur. Kartopu ve şeker eşit miktarda kullanılır.

Meyveler temizlenir, yıkanır ve ardından herhangi bir yöntemle ezilir. Ezilen posa bir elekten geçirilir, şeker eklenir ve kristaller eriyene kadar karıştırılır. Karışım daha sonra kaplara doldurulur.

Buzdolabında veya dondurucuda plastik kaplarda saklanması önerilir.

Meyve suyu

Bu yemeğin içinde kompostodan daha fazla vitamin var. İhtiyacınız olanlar:

• 800 gr taze meyve;
• 1 litre su;
• 350 gr şeker.

Pişirme yöntemi ise şöyle:

1. Yıkanıp kurutulan meyveler bir blender veya patates ezici ile ezilir. Karışım bir tencereye alınır.
2. Üzerine su ekleyip kaynatın.
3. Şekeri ekleyip karıştırın.
4. Tülbentten süzün.

İsteğe bağlı olarak meyve suyuna portakal veya limon suyu ve baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Sağlıklı çay

Soğuk algınlığına karşı savaşmaya yardımcı olur. Herhangi bir meyveden yapılabilir.

Bunu şöyle yapıyorlar:

• Bir kepçeye 2 yemek kaşığı meyve konur;
• 300 ml su ekleyin, kaynatmadan ısıtın;
• 30 dakika demlenmeye bırakın;
• bal veya şeker ekleyin.

Limon ve nane ile tüketilmesi tavsiye edilir.

Bal ile kaynatma

Tıbbi özellikleri vardır ve çocuklar bile içmekten keyif alır. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 litre kaynar suya 1 su bardağı meyveyi ekleyin;
• 10 dakika pişirin;
• süzün, soğumaya bırakın;
• 3 yemek kaşığı bal ekleyin.

Kartopu infüzyonu

İhtiyacınız olanlar:

• 1-2 su bardağı meyve (istenilen yoğunluğa bağlı olarak);
• 1 su bardağı kaynar su.

Yapılışı ise şöyle;

1. Meyveler havanda dövülür, üzerine azar azar kaynar su eklenir.
2. 4 saat demlenmeye bırakın.

Hazırlanan infüzyon gün boyunca yemeklerden önce veya sonra içilir.

Kvas

Tarifi basit ve hazırlaması biraz zaman alıyor, ancak çok fazla çaba gerektirmiyor. Kvas için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg kartopu;
• 2 kg şeker;
• 10 litre su;
• 30 gr maya.

Hazırlık aşamalar halinde gerçekleştirilir:

1. Bir tencereye su koyup, malt, kartopu ve mayayı ekleyin.
2. Kısık ateşte 10 saat kadar pişirin.
3. Soğumaya bırakın, ılık bir yere alıp 10 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Kissel

İstenirse komposto yerine daha besleyici bir jöle yapabilirsiniz. 3 su bardağı meyve için şunları kullanın:

• 4 litre su;
• 2 adet sarı ayva;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 3 yemek kaşığı nişasta.

Pişirme işlemi şu şekildedir:

1. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve incecik dilimlenir. Nişasta önceden suyla karıştırılır.
2. Bir tencereye su koyup şekeri ilave edin, malzemeleri karıştırın ve 4 dakika pişirin.
3. Ateşi kısın, nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın. 2 dakika daha pişirin.

Soğuk veya ılık servis edin.

Kartopu likörü

Bitki, tatlı ve yemeklerin yanı sıra alkollü bir içecek yapımında da kullanılır. Hazırlanışı:

• yarım kilo çilek ve şeker;
• 500 ml alkol veya kaçak içki;
• su.

Hazırlanış şekli.

1. Meyveler yıkanır ve şişelerin yaklaşık üçte biri kadar doldurulur. Geriye kalan hacme şeker eklenir.
2. Şişeler 2 hafta boyunca sıcak ve kuru bir yerde bekletilir.
3. İçeriği çalkalayın, ardından alkol ekleyin. Sıvı seviyesinin meyvenin birkaç santimetre üzerinde olduğundan emin olun.
4. Şişeler tekrar ılık ve kuru bir yerde 2 hafta bekletilir.

Hazırlanan tentür %25 oranında su ile seyreltilmelidir. Likör elde etmek için ise miktarı %10-15 ile sınırlayın.

Kış için reçel

Hasat bolsa, meyvelerden tatlı reçel yapmak faydalıdır. Klasik yöntem için önce şeker şurubu hazırlayın. Her kilogram meyve için bir bardak suda eritilmiş 900 gram şekere ihtiyacınız olacak.

Birkaç aşamada hazırlanır:

1. Kartopu şeker şurubuna dökülüp kaynatılır ve 30 dakika kadar pişirilir, arada sırada köpüğü alınır.
2. Hammaddeleri sabaha kadar soğumaya bırakın.
3. Sabahleyin demleme tekrarlanarak karışım istenilen kıvama getirilir.
4. Kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Pişirmeden yapılan tarif daha sağlıklı bir ürün hazırlamanızı sağlar (ısıl işlem sırasında bazı vitamin ve besin maddeleri kaybolur).

Kartopu meyveleri ve şekerin porsiyonları da eşittir. Meyveler püre haline getirilir, şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Karışım bir gece bekletilir. Sabah, posa sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Buzdolabında saklayın.

Şekerle ezilmiş meyveler

Bu yöntem, ürünün faydalı özelliklerini korur. Tarifi basittir ve ısıl işlem gerektirmez. Bir kilogram meyve için 1,4 kg şeker gerekir.

Yemeğin hazırlanışı şöyledir:

1. Temizlenmiş ve kurutulmuş meyveler soyulup haşlanır.
2. Suyunu birkaç kat gazlı bezden sıkın.
3. Şekeri ekleyip karıştırın.
4. Telveyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını (naylon veya dişli) sıkıca kapatın.

Ürünü buzdolabında saklayın. Çayla birlikte tüketin veya soğuk suyla seyrelterek tatlı bir içecek elde edin.

Kokulu jöle

Bu lezzet hem yetişkinlerin hem de çocukların favorisi. Eşit miktarda kartopu ve şekerle yapılıyor. Meyveler pektin içerdiğinden jelatine gerek yok.

1. Meyveler soyulup üzerine kaynar su dökülerek 20 dakika kadar acılığının gitmesi için bekletilir.
2. Suyunu süzün, meyveleri tülbente koyup dikkatlice suyunu sıkın.
3. Şekeri ekleyip eritin ve koyulaşana kadar buzdolabında bekletin.

Marmelat

Bu yemek, özellikle hasta olan çocuklara ikram etmek için harika bir seçenektir; bitkinin faydalı özellikleri çok işinize yarayacaktır. İhtiyacınız olanlar:

• yarım kilo meyve;
• yarım kilo elma;
• 1 kg şeker.

Tarifi şu şekilde:

1. Meyveler yıkanıp hafifçe kurutulur.
2. Elmalar pişirilir. Elmanın posası çıkarılıp blenderdan geçirilir.
3. Çırptığınız karışımı meyvelerle karıştırın ve üzerine şekeri ekleyin.
4. Karışımı kısık ateşe alıp koyulaşana kadar pişirin.
5. Kavanozlara veya kalıplara boşaltıp ağzını kapatın.

Reçel soğuduktan sonra tüketilebilir.

Yapıştır

Soyulmuş meyvelere, şekere ve limon suyuna (sitrik asit) ihtiyacınız olacak.

1. Meyveler meyve sıkacağından geçirilip bir tencereye alınır ve koyu bir püre haline gelene kadar pişirilir.
2. İçine şeker, meyve suyu veya asit ekleyip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
3. Koyu kıvamlı karışım yağlı kağıt serili fırın tepsisine (tercihen kalıplara) dökülüp soğumaya bırakılır.

Bitmiş pastil kalıptan kolayca çıkmalı, yoğun ve viskoz kalmalıdır.

Kurutulmuş kartopu

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri hızlı bir şekilde kurutmak için, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 120°C'lik fırında pişirin. Meyveler karardıktan sonra toplayın ve gazete kağıdından yapılmış torbalara koyun.

Bir diğer seçenek ise meyveleri normal bir gazete kağıdının üzerine koyup, iç mekanda, bir dolabın üzerinde, toz ve sivrisineklerden korumak için tül ile örterek kurumaya bırakmaktır. Meyveler birkaç gün içinde kuruyacaktır.

Et sosu

Kartopu sosu et yemeklerine çok yakışır. İhtiyacınız olanlar:

• yarım kilo meyve;
• 200 gr şeker;
• 10 gr sitrik asit;
• karabiber (kırmızı ve siyah), karanfil, kişniş ve diğer baharatları tatmak.

Yemeği aşağıdaki şemaya göre hazırlayın:

1. Meyveler acı tadının giderilmesi için birkaç dakika kaynar suda bekletilir.
2. Süzgeçten geçirip bir tencereye alın ve çeyrek saat kadar pişirin.
3. Şekeri ve baharatları ekleyip eriyene kadar karıştırın.

Uzun süreli saklama için acı sos kavanozlara doldurulup kapaklarıyla kapatılır.

Acı sos

Bu yemek egzotik yemek severlerin ilgisini çekecektir. Viburnum sosu şu malzemelerden yapılır:

• 200 gr çilek;
• 1 diş sarımsak;
• karanfiller;
• bir tutam kişniş;
• karabiber taneleri;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 tutam tuz;
• 1 tatlı kaşığı sirke.

Yıkanan meyveler, suyunu ayırmak için bir elekten geçirilir. Posası atılabilir veya başka tariflerde kullanılabilir.

Kalan malzemeleri ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirin. Kavanozlara dökün.

Kartopu sirkesi

İhtiyacınız olanlar:

• yarım kilo çilek;
• 200 gr şeker;
• 2 litre su.

Kartopunu ezip macun haline getirin ve üç litrelik bir şişeye doldurun. Üzerine su ve şeker ekleyin. Kuru ve karanlık bir yerde iki ay bekletin.

Karışım berraklaşınca sirkeniz hazır demektir.

Kartopu ile pişirme

Ev hanımları kartopu otunu iç harcı olarak kullanarak çeşit çeşit lezzetli yemekler hazırlıyorlar.

1. Turta ve turtalar. İç harcı için 300 gr soyulmuş meyveye ihtiyacınız olacak. Bunları 100 gr balla karıştırın, su ekleyin ve fırında yaklaşık 3 saat pişirin. Dilimlenmiş elma ve armut da ekleyebilirsiniz.
2. Lahana salatası. Hazırladığınız lahana salatasını portakal (soyulmuş ve küp doğranmış) ve kartopu meyveleriyle süslemeniz önerilir. Üzerine zeytinyağı gezdirip karıştırın.

Yazlığınızda en az bir kartopu çalısı yetişiyorsa, kendi zevkinize göre bir şeyler hazırlayarak mutfak becerilerinizi test etmeyi unutmayın. Sonuç, tüm ailenin keyifle yiyeceği lezzetli ve sağlıklı bir yemek olacaktır.