Sağlıklı tariflerin hazinesi: Ev yapımı şekerlenmiş kızılcıklar

Şekerli kızılcığın sağlık yararları

Şeker, meyvenin asiditesini yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda besin de sağlar. Glikoz, özellikle zihinsel çalışma için önemlidir. Bu ikram, diyabet hastaları için uygun olmadığından şeker yerine bal kullanılır.

Kızılcık, içeriğindeki PP vitamini sayesinde vücuda kolayca emilen C vitamini sağlar. Cilt sorunları (kuruluk, pullanma, dermatit) ve genel canlılık eksikliği, C vitamini ve PP eksikliğinin belirtileridir. Turunçgil alerjisi olanlar, bu askorbik asit kaynaklarını kızılcıkla değiştirebilirler.

Bu ekşi meyvede bulunan B vitaminleri ve magnezyum sayesinde düzenli tüketimi sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: kaygıyı azaltır, uykuyu normalleştirir. Kızılcık, yüksek fosfor içeriği sayesinde miyoplar için faydalıdır. Ayrıca tüm vücut sistemlerinin düzgün çalışması için gerekli olan potasyum, iyot, demir ve manganez içerir.

Meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kızılcık şurubu marketlerde mevcuttur, ancak evde yapımı da kolaydır. Gerekli tüm malzemeler, her mutfak meraklısının kolayca ulaşabileceği bir yerdedir. Kızılcık şekerlemeleri yapmak için taze ve sert meyveler kullanmak en iyisidir. Meyve içecekleri veya püreleri için süpermarketten dondurulmuş olanları kullanın. Şekerlenmiş kızılcık hazırlamak için büyük meyveleri seçin ve küçük olanları meyve suyu olarak kullanın.

Meyveler yıkanmalı ve ardından bir havlu üzerinde tamamen kurutulmalıdır. Bu işlem 8 saate kadar sürebilir, bu yüzden onları bir gece bekletmek en iyisidir. Meyvelerde kalan nem, kalitelerini ve raf ömürlerini azaltır. Islak kızılcıklar sırın içine tam olarak nüfuz edemez.

Video: "Şekerli Kızılcık, Klasik Tarif"

Bu videoda sağlıklı bir tatlı hazırlamanın detaylı bir ustalık dersi sunuluyor.

Şeker kaplı kızılcık tarifleri

Klasik versiyon

İçindekiler:

• 0,5 kg kızılcık;
• 0,5 kg şeker (pudra şekeri);
• 2 yumurta akı.

Taze yumurta aklarını çırpmadan ekleyin. Yumurta aklarının içindeki hava, meyvelerin homojen bir tabaka oluşturmasını engelleyecektir. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri yumurta aklarına ekleyin ve karıştırın. Delikli bir kepçeyle alıp pudra şekerine bulayın. Kalın ve eşit bir tabaka oluştuğunda, meyveleri çıkarın ve bir saklama kabında saklayın.

Pişirmeden yapılan bir kış tarifi

Meyve ve sebzelere ısıl işlem uygulamak besin değerlerini azaltır. Bu tarif, kızılcıkta doğal olarak bulunan tüm vitaminleri koruyacaktır. İhtiyacınız olan malzemeler:

• kızılcık – 1 kg;
• şeker – 4 su bardağı.

Hazırladığınız kızılcıkların üzerine 3 su bardağı şeker serpin, havanda ezin ve kızılcıklar suyunu salana kadar bekletin. Karışımı temiz ve kuru kavanozlara, ağızlarından 2 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Kavanozlardaki kızılcıkları yağlı kağıttan kesilmiş dairelerle kapatın ve üzerlerine şeker serpin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Bu, kızılcık karışımının üzerinde bir tür şeker tıpası oluşturacaktır.

Şekerle öğütülmüş

Her 1 kg taze meyveye 1 kg şeker eklenir. Hazırlanan, temizlenen ve kuru meyveler kıyma makinesinden geçirilerek şekerle iyice karıştırılır ve kapaklı steril cam kavanozlara yerleştirilir.

Pudra şekeri ile

Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 su bardağı çilek;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 su bardağı pudra şekeri;
• 1 yemek kaşığı patates nişastası.

Sarısını beyazından ayırın, beyazını köpürene kadar hafifçe çırpın ve meyveleri tamamen kaplanana kadar karışıma batırın. Kızılcıkları delikli bir kepçeyle çıkarın ve pudra şekeri ve patates nişastası karışımına bulayın. Hazırladığınız şekerlemeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 50°C'yi geçmeyecek şekilde kurutun.

Bu tarifin limonlu olanı da dahil olmak üzere birkaç çeşidi mevcut. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 300 gr kızılcık;
• 1 yumurta;
• 1,5 yemek kaşığı veya 20 gr limon suyu;
• 150 gr pudra şekeri.

Yumurta akını limon suyuyla karıştırın ve meyveleri içine batırın. Islak kızılcıkları pudra şekerine bulayıp fırın tepsisine dizin. 40°C fırında 20 dakika kurutun.

Portakal ilavesiyle

Portakal aroması kızılcıkla iyi uyum sağlar ve kendine özgü aromasını yok eder. 3 portakal ve 1'er kilo portakal ve şeker alın. Narenciyelerin kabuklarını soyun, ancak kabuklarını atmayın; incecik rendeleyin. Portakal suyunu sıkın, şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın.

Hazırladığınız şuruba meyveleri ve rendelenmiş kabuğu ekleyin ve kızılcıklar çatlayana kadar 10 dakika ocakta pişirin. Tatlının kaynamamasına dikkat edin. Sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın.

Şuruplu sırla

1 su bardağı kızılcık, pudra şekeri ve 0,5 su bardağı şeker ve suya ihtiyacınız olacak. Şekeri ve suyu bir tencerede karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Yıkadığınız kızılcıkları pudra şekerine bulayın, ardından hazırladığınız şuruba ekleyin ve üzerini kaplayın. Delikli bir kaşıkla kurumaları için bir tahta veya fırın tepsisine alın. İstenirse pudra şekerine vanilya veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Birden fazla kat sır ve toz hazırlıyorsanız, kızılcıkları iyice demlendiğinden emin olmak için bir gece şurupta bekletebilirsiniz. Kalan şurup, kızılcıkların aromasını emecektir, bu yüzden atmayın; kokteyllere harika bir katkı sağlar.

Dondurucuda saklamak için

Bir kavanoz kızılcık için yeriniz yoksa, ağzı kapalı bir plastik poşete koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu hazırlık için 1,5 kg kızılcık için 0,4 kg şeker kullanın. Hazırladığınız kızılcıkları bir blender veya kıyma makinesinde öğütün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı dondurucu poşetlerine koyun. Saklama kolaylığı için, poşetleri bir cetvelle çizerek porsiyonlar oluşturun. Poşetlerin dondurucuya daha kolay sığması için düz ve ince bir şekil verin.

Blender kullanarak hazırlama

Meyveleri püre haline getirmek, kıyma makinesi kullanmaktan daha kolay ve hızlıdır. Hazırlanan meyveler 1:1 oranında şekerle karıştırılıp bir kasede veya el blenderi ile öğütülür. Damak tadınıza göre baharat, vanilya veya ince kıyılmış limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Hazırlanan karışımı kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Plastik kaplar, karışımı buzdolabında veya dondurucuda saklamak için uygundur.

Depolama kuralları ve kullanım önerileri

Kızılcıkları pudra şekeri ve şerbete buladığınızda meyveler elinize yapışır, bu nedenle kolaylık olması açısından eldiven veya silikon fırça kullanmak daha iyidir.

Şeker kaplı kızılcıklar, uygun şekilde saklandığında uzun raf ömrüne sahip eşsiz bir şekerlemedir. Genellikle karton veya teneke kutularda veya kapaklı kavanozlarda saklanırlar.

Saklama alanının nemli olmaması önemlidir, aksi takdirde krema akar ve şekerler birbirine yapışır.

Güzelce paketlenmiş şekerlenmiş kızılcıklar, keyifli bir Yılbaşı hediyesi olabilir. Şenlikli bir dokunuş için, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve kutuyu bir kurdeleyle bağlayın. Şekerlenmiş kızılcıkları sıcak çayın yanında tatlı olarak servis ederek ev menünüze çeşitlilik katın. Ayrıca kek veya sandviçleri süslemek için de kullanabilirsiniz.

Kızılcık, birçok rahatsızlığın tedavisi ve önlenmesi için önerilir ve asidik yapısına rağmen özellikle böbrekler için faydalıdır. Marketten alınan şekerlemeler kadar lezzetli, hatta kimyasal katkı maddesi içermemesi nedeniyle daha da lezzetli olan çeşitli tatlıların yapımında kullanılır.