En İyi Ev Yapımı Kızılcık Kaçak İçki Tarifleri: Fotoğraflı 7 Seçenek

Kızılcık tentürünün faydaları nelerdir?

Bitkinin meyveleri sağlığa faydalıdır. Diyetetik ve halk hekimliğinde kullanılır. Alkollü içeceklerin yapımında kızılcık şu faydaları sağlar:

• hoş olmayan kokulardan kurtulmak;
• tadı yumuşatır.

Kızılcık, özellikle sonbahar ve kış mevsimlerinde faydalı olan vitaminler açısından zengindir. Tentürü alkol veya votka ile yapılır ve hoş bir tada sahip kaçak içki elde edilir. Tüm ürünler bitkinin iyileştirici özelliklerini koruyarak vücudun birçok rahatsızlığın üstesinden gelmesine yardımcı olur. Kızılcık kaçak içkisi şunları içerir:

• B vitaminleri;
• C ve K1 vitaminleri;
• ütü;
• magnezyum;
• iyot;
• sitrik asit.

Yüzyıllardır halk arasında damıtılan kızılcık likörlerinin bazı hastalıkların tedavisi olduğu tespit edilmiştir. Kızılcık likörlerinin faydalı özelliklerinin bir listesi aşağıdadır:

1. İdrar yollarında enfeksiyon ve iltihaplanma gelişimini engeller. Üretra hastalıkları ve sistit tedavisinde kullanılır.
2. Şişkinlik azalır ve idrar sistemi aktive olur.
3. Kalbi ve kan damarlarını harekete geçirir. Ateroskleroz (lenfte plak birikiminin azalması) riskini azaltır, felç sonrası iyileşmeyi hızlandırır ve miyokard enfarktüsüne karşı iyi bir koruyucu önlem görevi görür.
4. Boğaz hastalıklarında (trakeit, tonsillit) enfeksiyonun zararını azaltır.
5. Sinirleri yatıştırır, hafızayı ve diğer beyin aktivitelerini uyarır.
6. Kan basıncını düşürür.
7. Sindirim sistemini harekete geçirir ve pankreası güçlendirir.

İçeceğin kontrendikasyonları ve olası zararları

Kızılcık tentürü, yüksek dozlarda zararlı olan alkol içerir. Alkol bağımlılığı riskinin yanı sıra, vücudun bazı bölgelerinde ciddi rahatsızlıklara da neden olabilir. Bunlar şunlardır:

• gastrointestinal sistem (ülser, karaciğer hastalığı, gastrit vb. oluşumuyla doludur);
• kardiyovasküler sistem (eğer düşük tansiyonunuz varsa, kızılcık tentürü içmek durumu daha da kötüleştirebilir);
• idrar yolu (böbrek hastalığı ve ürolitiyazis).

Ayrıca kızılcıklara karşı alerjik reaksiyonları da hatırlamak önemlidir; kızılcıktan yapılan kaçak içki, bireysel intoleransı olan kişiler için kontrendikedir.

Meyveleri toplama ve hazırlama

Sağlıklı ve lezzetli bir içecek için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Sonbahar ortasında hasat edilen taze meyveleri kullanmak en iyisidir. Meyveler özenle ayıklanır, çürümüş veya hasarlı olanlar ayıklanır.

Dondan zarar görmüş ve hatta kışı atlatmış kızılcıklar da uygundur. Sadece olgun ve sulu renkli meyveleri seçtiğinizden emin olun.

Seçilen meyveler hazırlanır. Bunun için:

• tüm kütle yıkanır - önce bir kova suda, sonra musluk altında;
• zenginliği artırmak için her meyve dezenfekte edilmiş keskin bir aletle (çingene oyuncağı veya yassı bir alet) delinir;
• Bazı tariflere göre meyve kütlesinin kıyma makinesinden geçirilmesi veya elle ezilmesi önerilir.

Video: "Moonshine ile Klasik Kızılcık Likörü"

Bu videoda evde kızılcık suyu yapımına dair ustalık dersi verilmektedir.

Kızılcık kaçak içki tarifleri

Tariflerin çoğu fermantasyona dayanır. Bazıları içeceğin hızlı bir şekilde hazır olmasını sağlarken, bazıları daha fazla zaman gerektirir.

Önemli: Mağazadan satın alınan kızılcıklar, depolama için özel olarak işlenir; bu meyveler fermente olmaz. Sadece ezilip kaçak içkiyle karıştırılarak kullanılabilir.

Klasik tarif

Temel, fusel yağlarından ve diğer safsızlıklardan arındırılmış kaçak içkidir. En iyi ürün olarak kabul edilenler şunlardır:

• çift ​​damıtma;
• yaklaşık 40 derecelik bir kuvvete sahip.

Kaçak içkiye ek olarak başka malzemelere de ihtiyacınız olacak. 2 litre saflaştırılmış ürün için şunları alın:

• 400 gr hazırlanmış kızılcık;
• 250 gr şeker (tatlı içecekleri sevenler daha fazla şeker alabilir);
• 250 ml su.

Pişirme birkaç aşamadan oluşur:

1. Ezilmiş kızılcıkları temiz, üç litrelik bir kavanoza koyun, üzerine şeker ekleyin, karıştırın, üzerini tülbent ile kapatıp oda sıcaklığında, karanlık bir yerde 3 gün bekletin.
2. İçine meyveleri biraz örtecek kadar kaçak içkiyi dökün ve kabı tekrar kapatın.
3. Fermantasyon belirtileri görüldüğünde kalan kaçak içkiyi ekleyin, karıştırın, hava almayan bir kapakla kapatın ve 2 hafta dinlendirin.
4. Fermente edilmiş sıvı başka bir kavanoza boşaltılıp buzdolabına konur. Daha sonra posa, üzerine biraz daha kaçak içki dökülerek iki hafta daha dinlendirilir.
5. Elde edilen fazla şıra süzülür ve kalan buzdolabındaki meyve suyuyla karıştırılır (posa atılır). Elde edilen sıvı bulanıksa, hoş bir koyu kırmızı renk elde edene kadar birkaç kez tülbentten süzülür.
6. İçeceğin sertliği bir alkolmetre ile ölçülür. Çok sertse, soğutulmuş kaynamış suyla seyreltilir.
7. Tentür şişelere doldurulup ağzı kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Geliştirilmiş tarif

Bu durumda, galangal, zencefil veya taze sıkılmış limon suyu gibi başka malzemeler de eklenir. Bu, içeceğin tıbbi etkisini artırır, ancak aromasını azaltır.

Ayrıca meyveler ezilmiyor, sadece deliniyor, bu da posanın yayılmasını önlüyor ve içeceğin bulanıklığını ortadan kaldırıyor.

Hızlı yöntem

Hızlıca (24 saat içinde) kızılcık likörü yapmak için tarifler mevcut. Bu durumda, ihtiyacınız olanlar (eşit oranlarda):

• kaliteli kaçak içki;
• meyveler;
• şeker.

Tentür aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

1. Meyveler kaynar su ile dökülüp 15 dakika kadar kabuklarının çatlaması beklenir, sonra suyu süzülür.
2. Meyve karışımını bir kavanoza aktarın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Ay ışığını ekleyin, kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 12 saat bekletin.
3. İçeriği bir tencereye alıp, kaynama noktasına getirmeden şeker eriyene kadar pişirin.
4. Soğumaya bırakın, suyunu süzün, şişelere doldurup buzdolabına koyun.

Soğuduktan sonra kullanın.

Kızılcık ve galangalın birleşimi

Bu bileşenlerin birleşimi, tentüre güçlü bir safra söktürücü etki kazandırır ve bu da bazı rahatsızlıklara iyi gelir. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 800 gr çilek;
• bir çay kaşığı ezilmiş galangal kökü;
• 220 ml %96 alkol;
• 250 ml su;
• 250 gr şeker.

Yapılışı ise şöyle;

1. Kızılcıklar püre haline getirilip köküyle karıştırılıp cam kavanoza aktarılır.
2. Alkolü ekleyip ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında ılık bir yerde bekletin.
3. Suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve şurup kıvamına gelene kadar pişirin. Karışımı cam bir kapta kalan karışıma ekleyin ve bir hafta boyunca demlenmeye bırakın.
4. Şıra, birkaç kat tülbentten süzülür; sıvı berrak olmalıdır. Şişelere boşaltılır ve ağzı kapatılır.

Şekerle ezilmiş kızılcıklardan

Taze toplanmış kızılcık veya önceden püre haline getirilmiş kızılcık da işe yarar. Her bir bardak kızılcık için bir bardak şeker ve bir litre kaçak içki kullanın. Tarif şöyle:

1. Meyveler blenderdan geçirilir veya kıyma makinesinden geçirilir.
2. Şekeri ekleyip kristaller kaybolana kadar karıştırın.
3. İçine kaçak içkiyi döküp demlenmeye bırakıyorlar.
4. Sıvıyı bir süzgeçten geçirin.

Kaçak içkili kızılcık likörü

İhtiyacınız olanlar:

• bir buçuk litre 50 derecelik ürün;
• 400 gr çilek;
• 200–300 gr şeker.

Bir cam kavanoza kızılcıkları şekerle serpin ve üzerine kaçak içki ekleyin. Kızılcıklar dibe çöktüğünde karışım kırmızımsı bir renk alır. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde bir ay bekletin. Şekerin erimesine yardımcı olmak için kavanozu ara sıra çevirmek iyi bir fikirdir.

Süre sonunda içeceğin sıcaklığı yaklaşık 30 derece civarında olacak.

Akademisyen A. N. Nesmeyanov'un tarifine göre

Ülkemizde ilk kızılcık likörünü geliştiren ve bu liköre "nesmeyanovka" adını veren kişidir. Başlangıçta laboratuvar ortamında özel cihazlar kullanılarak hazırlanan bu likörün günümüzdeki kullanım şartları basitleştirilmiştir.

Eşit oranda şeker, kızılcık ve alkole (kaçak içki) ihtiyacınız olacak.

• meyveler haşlanır, kaynar suyu süzülür ve ezilir;
• telveyi bir kavanoza aktarın ve içini alkolle doldurun;
• Şekeri ekleyip serin ve karanlık bir yerde 2-3 gün bekletin.

Geriye sadece içeceği süzmek kalıyor ve içime hazır.

Ürünün saklanması ve kullanımına ilişkin kurallar

Alkollü içecek ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar zenginleşir. Uzun süre bekletilmiş bir infüzyon, aroması ve yumuşak aromasıyla keyif verir. İçecek her zaman serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu durumda, ev yapımı %40 kızılcık kaçak içkisi kalitesini 2-3 yıl korur.

Genel kabul görmüş tüketim normu erkeklerde 100 ml, kadınlarda ise 50 ml'dir.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, lezzetli bir kızılcık içeceği elde edeceksiniz. Önerilen dozajı uyguladığınızdan emin olun ve kendinizi iyi hissetmiyorsanız doktorunuza danışın.