Evde domates suyu yapmak için 15 ilginç tarif

Domates suyunun faydaları

Domates, harika bir sebzedir. Hoş bir tada sahiptir, düşük kalorilidir (36-38 kcal) ve birçok faydalı bileşen içerir:

• vitaminler (A, B, C, E, H, P);
• mikro-, makroelementler (Ca, I, Cl ve diğerleri);
• karbonhidratlar;
• lif;
• likopen;
• organik asitler;
• mineral maddeler.

Domates, yüksek antioksidan içeriği sayesinde toksinleri etkin bir şekilde uzaklaştırmanın yanı sıra kötü huylu tümörlerin oluşumunu da engelliyor. Bu sebzenin düzenli tüketimi vücuda muazzam faydalar sağlar. Vitamin açısından zengin bu ürünün özellikleri şunlardır:

• kalp-damar hastalıklarının gelişmesini önler;
• merkezi sinir sisteminin işleyişini normalleştirir;
• metabolizmayı iyileştirir;
• bağırsak rahatsızlıklarıyla mücadele eder;
• safra söktürücü etkisi vardır;
• şişkinliği giderir;
• kan şekeri seviyelerini düşürür;
• Fazla kiloların atılmasına yardımcı olur.

İçeceğin kontrendikasyonları ve olası zararları

Domates suyu, ölçülü tüketildiğinde vücuda önemli bir zarar vermez. Hamile ve emziren kadınların bile tüketmesine izin verilir. Tek istisna, kronik böbrek, karaciğer veya mide rahatsızlıkları olan kişilerdir.

Ancak içeceğe nişasta eklemek zararlı olabilir. Bu nedenle, bu malzemeyle karıştırılması kesinlikle yasaktır. Ayrıca sofra tuzu yerine ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanılması önerilir. Bu, meyve suyunun tüm faydalı maddelerini ve minerallerini korumasını sağlayacaktır.

Meyve suyu için domates seçimi

Lezzetli bir içeceğin ilk kuralı, doğru malzemeleri seçmektir. Domatesler olgun, tatlı ve sulu, etli olmalıdır. Olgunlaşmamış domatesler suyuna acımsı bir tat verirken, fazla olgunlaşmış olanlar sorun olmaz. Hafif çürümüş domatesler de atılmamalıdır. Hasarlı kısımların tamamını çıkarırsanız, turşu yapmaya uygun hale gelirler.

Özellikle çeşidine dikkat edin. Turşu veya marine edilmeye uygun olmayan kırmızı domatesleri kullanmak en iyisidir.

Video: "Kış İçin Basit Bir Domates Suyu Tarifi"

Bu videoda evde vitamin içeceği yapımına dair bir tarif sunulmaktadır.

Ev Yapımı Domates Suyu Tarifleri

Bu vitamin dolu içeceği hazırlamanın birçok yolu var. Bazı ev hanımları geleneksel yöntemleri tercih ederken, bazıları daha modern yöntemleri tercih ediyor. Aşağıda, en lezzetli 15 kış reçeli tarifini sunuyoruz.

Klasik tarif

GOST'a göre domates suyu hazırlamak çok basittir:

1. Domatesleri yıkayıp kabuklarını hafifçe soyun.
2. Derin bir kabın içerisine alıp üzerini geçecek kadar kaynar su dökün.
3. Birkaç dakika sonra domatesleri çıkarıp kabuklarını soyun ve saplarını çıkarın.
4. Kıyma makinesinden geçirin, ardından biraz tuz ekleyin (damak tadınıza göre).
5. Elde edilen karışımı 20 dakika kadar pişirin, köpüğünü düzenli aralıklarla alın.

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla

Bu yöntem, hızı ve rahatlığı nedeniyle birçok ev hanımı tarafından tercih ediliyor. Tek dezavantajı ise çok fazla atık bırakması.

1. Sebzeleri akan suyun altında yıkayın.
2. Saplarını ayıklayıp küçük parçalara ayırın.
3. Domatesleri meyve sıkacağından geçirin.
4. Tuz ve tatlandırıcıyı damak tadınıza göre ekledikten sonra karışımı kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.

Bir meyve sıkacağında

Birden fazla tencerenin kirlenmesini önlemek için domates suyunu meyve suyu pişiricisinde pişirebilirsiniz:

1. Yıkanmış ve doğranmış sebzeleri çiğ malzeme bölmesine yerleştirin.
2. Alttaki kabı işaretli yere kadar soğuk suyla doldurun.
3. Meyve sıkacağını yüksek ateşe koyun ve 45 dakika kadar pişirin.
4. Hazırladığınız içeceği süzün, ardından damak tadınıza göre tuz ve şeker ekleyin.

Tuz veya şeker yok

Bu baharatlara karşı olanlar için bu harika tarif uygun:

1. Temizlenmiş sebzeleri sap kısımlarını çıkararak dilimleyin.
2. Domatesleri derin bir tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
3. Domatesler suyunu çekip kaynamaya başlayınca birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
4. Soğuyan karışımı bir süzgece alıp bir yemek kaşığı yardımıyla iyice ovun.
5. Elde ettiğiniz suyu 10-15 dakika kadar kaynatıp kavanozlara boşaltın.

Sirke ile

Sirkeli domates suyu, normal meyve suyuna göre daha uzun raf ömrüne sahiptir ve bu sayede kış için güvenle saklanabilir. Bu tarifteki oranlar 1 litre meyve suyu için hesaplanmıştır.

1. Soyulmuş domatesleri küçük parçalara ayırın.
2. Sebzelerin bulunduğu kabı kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
3. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
4. Elde edilen karışıma 1 yemek kaşığı sirke, 8 gr tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
5. Kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp, içeceği kavanozlara boşaltın.

Yenibaharla

Karabiber ilavesiyle hazırlanan meyve suyu hoş, keskin bir tada ve aromaya sahiptir.

1. Bir buçuk kilo soyulmuş sebzeyi blenderdan geçirin.
2. Elde edilen karışımı bir süzgeçten geçirdikten sonra derin bir kaba boşaltın.
3. İçine 5 adet yenibahar, aynı miktarda defne yaprağı ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
4. Karışımı kaynatın, ardından kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Sarımsaklı

Tarif çok sayıda domatese göre hazırlandığı için ana malzemenin miktarına göre oranlar azaltılabilir.

1. 11 kg domatesi meyve sıkacağından geçirin.
2. Karışım kaynamaya başlayınca içine ½ su bardağı tuz ve 0,5 kg şeker ilave edin.
3. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından ezilmiş sarımsağı (3-4 diş) ekleyin.
4. 5 dakika sonra 275 ml sofra sirkesini ekleyin ve damak tadınıza göre baharatlar (hindistan cevizi, tarçın, karanfil, yenibahar, acı biber) ekleyin.
5. İçeceği bir çeyrek saat daha kaynatın ve kavanozlara boşaltın.

Tatlı dolmalık biberle

Tatlı biberler olgun domateslerle harika bir uyum yakalar, bu yüzden bu malzemeyi kullanan birçok tarif vardır. İşte bunlardan biri:

1. Bir kova dolusu iyi yıkanmış domatesin kabuklarını soyun.
2. Biberleri (3 adet) 4 parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarın.
3. Bir adet soğanı küçük küçük doğrayın.
4. Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirip, ardından süzgeçten geçirin.
5. Elde ettiğiniz karışımı kaynatın ve kavanozlara doldurup ağzını kapatın.

Fesleğenli

Bu tarifle hazırlayacağınız domates suyu, ferah bir aroma ve eşsiz bir lezzete sahip olacak. Taze veya kurutulmuş otlar kullanabilirsiniz.

1. 5 kg olgunlaşmış domatesi meyve sıkacağından geçirin.
2. Sebze karışımını bir tencereye alıp sürekli karıştırarak yaklaşık çeyrek saat pişirin.
3. Ocaktan almadan 2 dakika önce 3 yemek kaşığı tuz, ½ yemek kaşığı şeker, bir demet taze fesleğen (veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen) ekleyin.
4. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kavanozlara dökün.

Dereotu ile

Dereotu, domates suyuna keskin bir tat katabilir. Suyunu şu şekilde hazırlayın:

1. 2,5 kg olgunlaşmış sebzeyi kıyma makinesinden geçirip süzgeçten geçirin.
2. Elde ettiğiniz karışımı derin bir kaba boşaltın, üzerine 1,5 yemek kaşığı toz şeker ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
3. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Yarım su bardağı sofra sirkesini ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
5. Kaynamaya başlayınca 2 demet kıyılmış dereotunu ve 4-5 adet defne yaprağını ekleyin.
6. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alın.

Pancar suyuyla

Pancar, içeriğindeki birçok faydalı bileşenden dolayı domatesle mükemmel bir ikili oluşturur.

1. Birkaç kilo domatesi meyve sıkacağından geçirin.
2. Elde edilen karışımı bir tencerede bir litre elma suyu ve bir bardak pancar suyuyla karıştırın.
3. Karışımı ara sıra karıştırarak kaynatın ve kavanozlara doldurun.

Kereviz ile

Vitamin açısından zengin kereviz, domates reçellerinizi kış için daha sağlıklı hale getirmenize yardımcı olacaktır. Aşağıdaki tarif, ana malzemenin bir kilogramı için geçerlidir.

1. Doğranmış ve soyulmuş sebzeleri üç adet kereviz sapıyla birlikte meyve sıkacağından geçirin.
2. Karışımı bir tencereye alıp kısık ateşte kaynatın.
3. Ocaktan almadan birkaç dakika önce 25 gr tuz ve 5 gr karabiber ekleyin.

Domates salçasından

Elinizde taze sebze olmadığında hazırlayabileceğiniz hızlı bir tarif. Bu içeceğin hazırlanması sadece birkaç dakika sürüyor.

1. 250 ml ılık saf suya birkaç tatlı kaşığı domates salçası ekleyin.
2. Tuz, şeker ve diğer baharatları damak tadınıza göre ekleyin.

Lezzetli bir meyve suyu elde etmek için domates salçasının yüksek kalitede olması, koruyucu veya stabilizatör içermemesi gerekir.

Sarı domateslerden

Domates suyu sarı çeşitlerden de yapılabilir. Bu içeceğin en önemli özelliği güneşli ve güzel rengidir.

1. Bir buçuk kilo sebzenin suyunu sıkın.
2. Bir tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Karışımı çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin, köpüğünü düzenli aralıklarla alın.
4. Ocaktan almadan birkaç dakika önce içine bir iki yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin.

Acılı domates suyu

Bu tarif bir kilo domates içindir. Bu içecek için olgunlaşmış domatesleri kullanmak en iyisidir.

1. Soyulmuş ve incecik doğranmış domatesleri derin bir kabın içine koyun.
2. İçine biraz su ekledikten sonra ocağı açın.
3. Sebzeleri kısık ateşte, sürekli karıştırarak en fazla 10 dakika pişirin.
4. Karışımı soğuttuktan sonra iyice öğütüp posasını ayırın.
5. Elde ettiğiniz karışımı damak tadınıza göre tuzlayıp tatlandırın ve çeyrek saat daha kaynatın.

Domates suyunun kışa saklanması ve saklama kuralları

Vitamin içeceğinin faydalı özelliklerini korumak için, onu saklamak en iyisidir. Bu genellikle sterilize edilerek yapılır. İyice yıkanmış cam kaplar fırında veya benmari usulü tencerede 15 dakika bekletilir. Sıcak domates suyunu kuru kavanozlara dökün ve ardından bir mutfak anahtarıyla kapatın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Domates içeceğini sterilize etmeden de kapatabilirsiniz. Bunun için kavanozları tel fırça ve karbonatla iyice yıkayın. Suyunu süzün, kavanozları kurulayın ve karışımı kavanozlara dökün. İşlemin geri kalanı yukarıda anlatıldığı gibidir.

Evde konserve edilen yiyecekler bodrum veya kilerde saklanır. İkisi de yoksa, balkon da iş görür. Önemli olan serin ve karanlık bir yerdir.

Gördüğünüz gibi domates suyu yapmak çok kolay. Biraz zaman harcayarak, kış boyunca kendiniz ve aileniz için vitamin depolayabilirsiniz.