Üvez Meyvesi Şarap Yapım Teknikleri: Fotoğraflı En İyi 7 Tarif

Kırmızı üvez şarabının faydaları ve zararları

Üvez şarabı, taze meyvelerin tüm vitaminlerini ve iyileştirici özelliklerini korur. Uygun miktarlarda kullanıldığında sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır:

• sindirimi uyarır;
• metabolizmayı iyileştirir;
• depresyon, ilgisizlik, nevrozlarla mücadeleye yardımcı olur;
• kansızlığı ve vitamin eksikliğini önler;
• kan basıncını normalleştirir;
• kan damarlarını genişletir ve kan dolaşımını hızlandırır;
• bağışıklığı ve genel tonu iyileştirir;
• iltihabi süreçlerin gelişmesini engeller.

Kronik mide-bağırsak rahatsızlığı olan, kan pıhtılaşma sorunu yaşayan, yakın zamanda felç veya kalp krizi geçirmiş kişilerin bu tür şarapları tüketmesi önerilmez.

Meyveleri toplama ve hazırlama

Şarap yapımında üvez meyveleri ilk donların başlamasıyla birlikte hasat edilir; bu dönemde meyvelerin şeker içeriği maksimuma ulaşır ve acı tadı daha az hissedilir hale gelir. Aynı etki, ürünün 3-4 saat kadar dondurucuda bekletilmesiyle yapay olarak da elde edilebilir.

Meyvelerin acılığını gidermenin bir diğer yolu da onları sıcak suda bekletmektir. Islatma iki aşamalı bir işlemdir. Önce meyveler saplarından ayrılır, ayıklanır ve yıkanır. Ardından, üzerine sıcak su (80-90°C) dökülüp soğumaya bırakılır. Ardından işlem tekrarlanır. Suyun ikinci kısmı soğuduğunda, meyveler çıkarılır ve talimatlara göre kullanılır.

Kültür üvezinden daha rafine ve yumuşak aromalı şaraplar üretilir. 14 çeşidi bulunan üvezlerden şarap yapımı için en iyileri şunlardır: Likerny, Garnetny, Titan ve Burka.

Video: "Basit Bir Üvez Şarabı Tarifi"

Bu videoda evde meyvelerden alkollü içecek yapımının nasıl yapılacağı gösteriliyor.

En iyi üvez şarabı tarifleri

Şarap çeşitli teknolojiler kullanılarak üretilebilir. Aşağıda, içeceği elde etmek için en iyi 7 yöntem yer almaktadır:

Kırmızı üvez meyveli klasik tarif

İçindekiler listesi:

• 10 kg kırmızı çilek;
• su – 4 l;
• şeker – 3 kg;
• kuru üzüm – 150 gr.

Hazırlık:

1. Meyveler incecik doğranmalı, suyu sıkılmalı, posası sıcak suyla dökülüp soğumaya bırakılmalıdır.
2. Soğuyan posaya meyve suyu, kuru üzüm ve 1 ölçek şekeri ekleyin.
3. Kabı karanlık bir yerde 3 gün bekletin ve ara sıra karıştırın.
4. Ekşi bir koku geldiğinde, şırayı tülbentten süzün, kalan şekeri ekleyin, hava kilidi olan bir cam şişeye boşaltın ve 4-5 hafta fermente edin. Kabarcıklar durup içecek berraklaşınca süzün ve tekrar süzün. Gerekirse daha fazla şeker ekleyin.

Şarap 5-6 ay olgunlaştırıldıktan sonra süzülerek şişelenir.

Siyah üvez ağacından geleneksel tarif

Siyah aronya meyvesi reçellerde bile ekşimsi bir tada sahip olduğundan, onu kullanmanın tek yolu şarap yapmaktır.

İçindekiler:

• meyveler – 5 kg;
• şeker – 2 kg;
• su – 1 l;
• kuru üzüm – 50 gr.

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmış üvez meyvelerini, suyun ve şekerin yarısını ekleyerek öğütün.
2. Kabın ağzını kapatıp ılık bir yerde ara sıra karıştırarak yaklaşık bir hafta kadar bekletin.
3. Karışım fermente olduktan sonra suyunu sıkmanız ve kalan posaya ikinci kısım suyu ve şekeri eklemeniz gerekir.
4. Suyunu su sızdırmazlığı olan bir kaba boşaltın.
5. 5-7 gün sonra posayı tekrar sıkıp elde ettiğiniz suyu ilk kısma ekleyin.
6. Bir hafta sonra sıvıyı temiz bir kaba boşaltın. Fermantasyon durana kadar bu işlemi tekrarlayın.
7. Şişelere boşaltıp birkaç ay daha olgunlaşmaya bırakın.

Maya başlangıcıyla

İçindekiler listesi:

• üvez – 2 kg;
• şeker – 0,5 kg;
• votka – 0,5 l;
• kuru maya – 40-50 gr.

Hazırlık:

1. Öncelikle mayayı hazırlamanız gerekiyor: Mayayı 0,5 litre ılık suda eritin ve yarım saat bekletin.
2. Daha sonra şerbeti pişirin: 2 su bardağı suya şekeri ekleyip 10 dakika kaynatın.
3. Üvez meyvelerini ezin ve üzerine şurubu dökün. Suyunu saldığında mayayı ekleyin ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4. Bir hafta sonra şırayı sıkın, elde edilen meyve suyuna votka ekleyin, cam bir kapta 5-6 ay bekletin, sonra süzün ve şişeleyin.

Elma suyuyla

Elma notaları içeceğe daha yumuşak bir tat ve güzel bir kehribar rengi veriyor.

İçindekiler:

• 3 kg çilek;
• 3 litre taze sıkılmış elma suyu;
• 5 litre su;
• 3 kg şeker;
• kuru üzüm – 100 gr.

Üvez meyvelerini ezin, 30°C'ye (86°F) ısıtılmış suyla örtün, kuru üzüm, meyve suyu ve biraz şeker ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde bekletin. Köpük oluştuğunda (3-4 gün sonra), süzün, kalan şekeri ekleyin, ağzı kapalı bir şişeye boşaltın ve 1-1,5 ay fermente olmaya bırakın. Ardından tekrar süzün ve birkaç ay daha fermente olmaya bırakın.

Kuru üzüm veya taze üzümle

Bu, minimum sayıda malzemeyle yapılabilecek en basit seçenektir:

• 5 kg çilek;
• 2 litre su;
• 2 kg şeker;
• 100 gr kuru üzüm veya taze üzüm.

Meyveleri ezin, suyunu sıkın, üzerine 2 litre sıcak su (80°C) dökün ve demlenmeye bırakın. Suyunu soğuyan meyve suyuna dökün, şekerin yarısını, ezilmiş üzümleri veya kuru üzümleri ekleyin. İyice karıştırın ve karanlık bir yerde saklayın. 3-4 gün sonra şırayı süzün, kalan şekeri ekleyin ve 3-4 ay daha dinlendirin. İstenirse, içeceği alkolle zenginleştirin.

Üzüm ve kuru üzümleri yıkamaya gerek yoktur; kabuklarında fermantasyona katılan mantarlar bulunur.

Tarçınlı

Bu tarifte aronya meyvesi kullanılıyor ve ortaya hoş baharatlı bir notaya sahip canlı yakut renkli bir içecek çıkıyor.

İçindekiler:

• kara üvez – 5 kg;
• şeker – 4 kg;
• tarçın tozu – 5 gr;
• votka – 0,5 l.

Üretim süreci:

1. Meyveleri iyice ezin, içine kum ve tarçın ekleyin.
2. Kabın ağzını kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
3. Bir hafta sonra fermente olmuş şerbeti süzün, kalanını sıkın, cam bir kaba boşaltın ve kapağını kapatın.
4. Gaz oluşumu durduğunda, tortusunu bozmadan temiz bir kaba boşaltın.
5. Votkayı ekleyip hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere boşaltın.

6 ay sonra içeceğin aroması likör gibi hafif koyu ve aromatik olacaktır.

Köpüklü şarap

Bu, hafif, ferahlatıcı ve hafif karbonatlı bir içecek üreten eski ama çok basit bir teknolojidir.

İçindekiler:

• 9 litre su;
• 9 su bardağı çilek;
• kuru üzüm – 40-50 adet;
• şeker – 0,8-1 kg.

Yıkanmış üvez meyvelerini ezin ve üzerine 9 litre kaynar su dökerek hafifçe demlenmesini sağlayın. Karışımı cam bir şişeye dökün, ağzını tülbent ile bağlayın ve karanlık bir yerde saklayın. Fermantasyon başladığında süzün, şekeri eritin ve şişeleyin. Her şişeye 3-4 kuru üzüm ekleyin, mantarını kapatın ve mahzende yatay olarak 1-1,5 ay saklayın.

Ev yapımı üvez şarabını saklama kuralları

Üvez şarabı, hammaddelerinde bulunan antioksidanlar sayesinde diğer meyve şaraplarına göre daha uzun raf ömrüne sahiptir. Hafif sofra şarapları yaklaşık üç yıl, zenginleştirilmiş şaraplar ise altı yıla kadar saklanabilir. Aromasını korumak için şarabın buzdolabında, tercihen sıcaklığın 15°C'yi geçmediği bir mahzende saklanması önerilir. Şişeler yan yatırılarak saklanmalı ve tercihen sık sık ters çevrilmemelidir.

Gördüğünüz gibi, üvez şarabı yapmak karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Önemli olan arzu ve doğru tekniği uygulamak; sonuç, arkadaşlarınızın ve ailenizin gerçekten takdir edeceği bir içecek olacak.